Printable View
molim pomoć iskusnih
našla sam par recepata za kuglice, salamice - sve ono fino kaj se sada radi
međutim, idu unutra žumanjak ili cijelo jaje ili bjelanjak
ti se kolači ne peku, malo me strah staviti jaje koje nije tremički obrađeno
prvo sam napravila kuglice i nisam stavila žumanjak - ispalo je super
sada planiram i salamice pa me je frka da neće uspjeti možda
kuglice smo rolale lucija i ja, to mi je bilo jednostavno
kako ste vi to riješile?
da preskočim jaje kao i kod kuglica?
ja sam pronašla roladu bez jaja, u nju idu mlijeko i sok limuna i naranče. da je u receptu jaje, mijenjala bih ga sokom da namoči i poveže smjesu.
Upravo sam to i ja htjela dopisati. Ja u principu ubacim ili sok ili dodam malo pekmeza.
Blazenka:
Isto tako , nikad ne radim sa jajima.Citiraj:
Ja u principu ubacim ili sok ili dodam malo pekmeza.
I ja izbacim jaje.
super, hvala vam
Ja kad radim nesto sa sirovim jajima onda ih prvo hitim (ne bas hitim :mrgreen: ) u ljusci u kipucu vodu na 30 sekundi da pobijem bestije ako ih ima na ljusci i oko ljuske, i onda pod hladnu vodu. Bjelanjci malo pobijele ali ne smeta kod lupanja u snijeg (jedino treba, kad se snijeg ulupa, izliti vodu s dna zdjele jer ona ude u jaja tijekom kuhanja).
Ako je salmonela u jajetu, ova termička obrada nije dovoljna, :mrgreen: a za čistoću ljuske dovoljno je oprati pod mlazom tople vode.
Ja od kad sam imala Salmonelu više ne koristim puno jaja ili ako i koristim budu dobro dobro termički obrađena. Zato i ja prst dolje za sirova jaja u kolaće :nono: .
tu je pekmez zakon!
Meni su najbolje kuglice od obrezivanja kolača.
Sve se pomiješa doda koji sastojak po želji i prave se kuglice.
U metrou sam pronašla pasterizirana jaja, ima odvojeno bjelanjci i žutanjci, ili povezano, pakirano u tetrapaku od litre. Cijena za bjelanjke i cijela jaja je cca 25 kn/litri, a žumanjci su oko 50 kn.
Samo ne znam kako odmjeriti koliko mi jaja treba :lol:
Ne radim takve kolače u koje idu sirova jaja - imam doma super knjižicu s kolačima koji se ne peku i ima dosta njih u koji ne idu sirova jaja pa si modificiram po želji :mrgreen:
Imam isti problem sa sirovima jajima ali u crnoj torti.....to je jedna prefina torta (zna većina forumašica) u koju idu sirova....jedno vrijeme ju zbog toga nisam radila ali sam opet počela pa me zanima da li je tko pokušao ta jaja prokuhati na pari ili zamijenio ih nečim....
pa staviš pasterizirana jaja iz tetrapaka, u tu tortu barem ide puno jaja.
nikad čula za "pastreizirana jaja iz tetrapaka" :shock:
gdje se to kupi?
Citiraj:
ninaXY prvotno napisa
Ja u sve kolacice umjesto jaja stavim istopljenu bijelu cokoladu. (istopim sa malo vode i maslaca)
sori, nina previdjela sam :oops:
nema veze, javi ako isprobaš jel valja to štogod ;-)
za sljedeći Božić 8)
a Uskrs? :P
a ček, ček, šta kuhanje na pari, recimo čoko-rum kuglice koje ja radim, :coffee:
kuhaju se na pari cca 30'-šta to nije dovoljno za kill all the beštije :?
sasvim druge vrste kolača.Citiraj:
ninaXY prvotno napisa