Printable View
moja sestrična iz francuske moli recepte za gibanicu i ćevape... :mrgreen:
kako ona ne zna hrvatski - ja molim u njeno ime (pa ću usavršavati svoj francuski prevođenjem... ionako sam počela učiti na receptima :lol: )...
ako netko od cura iz srbije ili bosne ima kakvu "original" caku - bit ću zahvalna... naime, ostali su joj "okusi iz djetinjstva" :mrgreen: - kad je to tamo jela...
ja samo vibram da je to najava nečeg drugog... :heart: :mrgreen:
nema "prave".
moja "prava" je drugačija od njezine ili nečije druge jer ne možeš uvijek potrefiti okus, pa makar identične sastojke koristila.
a kamoli sa sirom i vrhnjem iz plastičnih kutijica u Francuskoj.
i tijesto boktepitajkakvo.
nema mudrosti: umutiti jaja, sir i malo vrhnja, umakati kore i redati u tepsiju. staviti peći i kad je gotovo premazati vrhnjem ili vlažnom rukom da omekša. posoliti prema želji.
to ti je to.
a sad još daj savjet i za ćevpe
... ćevape...
Zanima te i "Međimurska gibanica" ili samo okusi djetinstva? :saint:
je li to isto što i prekmurska gibanica? ona slatka sa makom, sirom, jabukom...? e, to mene zanima!Citiraj:
babyiris prvotno napisa
ja bih rekla isto sto i apri.
a da bi gibanica bila teska (da se razlikuje od bureka npr. - sa sirom naravno), kore ne smeju da budu debele, ili se moraju dobro namociti.
moze da stavi i jogurta ili kisele da bi malo naraslo, pa posle splaslo, ako zeli koji mehuric unutra.
prava gibanica treba da je masna, pa se dodaje i ulje i gledas da bude neki masniji sir.
jedno pitanjce :mrgreen:
donja kora kod gibanice mi je uvijek nekako gnjecava,što krivo radim ?jer ja bi htjela da je lijepo hrskava kao i gornja.
halo curkeeeeeee!!!!!!!!!
da se predstavim: ja sam totalna ANTIKUHARICA... koja treba poslati recept za nešto što je vidjela samo na tanjuru...
a to znači da oznake "malo", "nešto", "odokativno", "prema ukusu" - meni ne pojašnjavaju apsolutno ništa.
nema mudrosti: umutiti jaja, sir i malo vrhnja, umakati kore i redati u tepsiju. staviti peći i kad je gotovo premazati vrhnjem ili vlažnom rukom da omekša. posoliti prema želji.
kolko jaja, kolko sira, kolko vrhnje, kolko i kakvih kora, kakva tepsija, koliko peći, na kojoj temperaturi... :? :? :?
:cry:
Ja imam dakle ovakav recept:
pola kilograma kora za pitu ili gibanicu
smjesa - oko 5 jaja, sir (kriska i pol), ulje (2 ili 3 zlice), vrhnje, malo mlijeka ili vode
pleh podmazati, staviti koru,nju malo nauljiti, pa ostale kore umakati u smjesu i redjati (onako zguzvane , jednu pored druge)
na vrh jedna kora da se pokrije
u salici razmutiti malo vode i ulja i poprskati odozgo po kori
u zagrijanu pecnicu - oko pola sata peci
zaboravih da kazem - zagrijana pecnica na 180 c
kakav to sir koristiš? koliko je to "kriška i pol" ? :oops:
:*Citiraj:
sorciere prvotno napisa
Ovako, pravi recept za ćevape ne postoji. Jednom je negdje pisao opis kako se meso priprema (od prilike, jer ti niko od ćevabđija neće reći) ali to su bile kile mesa i kile soli i ostalih začina i to ti nešto odstojava preko noći itd. Tako da ćeš to u kućnoj radinosti teško izvesti. Na to se jednostavno ode u najbližu ćevabđinicu. Ili možda griješim :?
griješiš :mrgreen: ... ne vidjeh ćevabđinicu u parizu i okolici... :?
evo, dobih prijedlog - ni manje ni više - iz amerike!!! :lol: :lol:
http://www2.serbiancafe.com/kuvar/9/...anica-detaljno
evo sorciere :) ,
ćevapi:
400 g govedine ili junetine
300 gr jagnjetine
so ,biber
30 g sjckanog crvenog luka
2-3 češnja zgnječenog biljelog luka
crvena mljevena paprika
sjeckani peršun,malo mineralne vode ili sode bikarbone
Priprema:
Meso operite, rasijecite na komadiće 3 x 3 cm i sameljite u mašini za mljevenje. Dodajte začine i luk pa dobro izmješajte, a zatim dodajte min.vodu ili sodu . Smjesu ostavite da odstoji nekoliko sati a zatim oblikujte ćevape .Pecite na grilu koji ste malo prelili uljem 5-10 minuta dok ne porumene i serviratjte u lepini koju ste malo navlazili posoljenom vodom i malo zapecite na gilu .Služite sa mladim lukom ili kajmakom.
gibanica:(nema bolje)
1/2 kg kukuruznog griza
1/2 kg bijelog brašna
40g svježeg kvasca
1 dl suncokretovog ulja
1/2 kg svježeg kravljeg sira
4 dl kisele pavlake
4 jaja
1 l mlijeka, so
Od brašna, kvasca, mlijeka, soli, umijesimo dizano tijesto. U preostalo mlijeko ukuhamo kukuruzni griz i posolimo. Svježi sir, jaja, pavlaku i so umiješamo zajedno. Tijesto razvaljamo u posudu za pečenje. Na tijesto posipamo ohlađeni kukuruzni griz , smjesu od sira s pavlakom i jajima, a po vrhu sve zalijemo ostatkom pavlake. Zapečemo u rerni do zlatno žute boje.
kuharice moja! obožavam te :* :love: :heart:
tamo nema lepinja i kajmaka - ali mislim da će i bez toga biti super ;)
a na kojoj temperaturi se peče gibanica? i otprilike - koliko dugo?
Je. Napisat ću ti, samo da nađem. ;)Citiraj:
fegusti prvotno napisa
gibanica je moj ukus iz djetinjstva...gibanica kako ju je radila moja baka..hmmm sto bih sad dala za komad te pite!!!
ja je radim tzv odokativnom metodom...koji cu pokusati prevesti u brojke.
500 gr kora za pitu
jednu ili dvije slozis u tepsiju i pospes sa malo ulja
u posudi pomijesasa mladi sir (oko 750 gr), 3-4 jaja (bolje 4 :lol: ), 2 dcl vrhnja ( ne za kuhanje, vec iz casice), 2 do 3 dcl minerlane vode (sa mjehuricima :lol: tj ovosi od sira da ne bude pregusto ni prerijetko) e da i naravno sol. I onda kore za pitu natapas u toj smjesi ( kao sto su cure rekle sto vise ih treba natopiti i tako nekako zguzvne redati u tepsiju ako mi ostan tog nadjeva ja ga polijem po namcenim korama i sve prekrijem sa 2-3 kore i na 200 stupnjeva u rerenu najmanje 40 min.
Kad je gotovo gornju koru skinem (jer se previse ispekla i presuha je)... i to je to.
Moram ju i ja uskoro napraviti, a mogla bih i sada :oops: ali nemam sve sastojke doma (srecom)
Bregovska pita (vrlo slicno prekmurskoj gibanici)
30-40 dag tankog tijesta za savijacu
30 dag secera
15 dag mljevenih oraha
15 dag grozdjica - namociti u rum
15 dag maka - sitno mljevenog
30 dag jabuka - naribati
20 dag maslaca - rastopiti
4-5 dl kiselog vrhnja
2 jaja, cimet
Maslacem namazati pleh, staviti 2 lista tijesta, poprskati s malo rastopljenog maslaca, posuti sa 1/2 kolicine oraha, secerom, cimetom, preliti (poprskati) s malo vrhnja
2. red tijesta (1 ili 2 kore) poprskati maslacem, posuti sa1/2 kolicine jabuka, secer, cimet, vrhnje
3. red: tijesto, maslac, 1/2 grozdjica, secer, vrnje
4. red: tijesto, maslac, 1/2 maka, secer, cimet, vrhnje
5. red: isto kao 1. red
... do kraja opet po redu, 8. red zavrsiti s makom
Prekriti sa 2 lista tijesta, preliti preostalim vrhnjm izmijesanim s jajima
Povrsinu na nekoliko mjesta nabockati vilicom i peci 50-60 minuta na 200 st.C.
Moze se posluziti sa slagom ili kremom ili sladoledom
:mljac:
ajme, ja ću se udebljat od čitanja ovog topika... :?
:lol:
sorcie, imaš topic o gibanici.
sa mililitrima i gramima.
ja sam prekjučer napravila, ali nikada nije kao strinina koja je sama razvlačila tijesto...
večeras ću se primit prevođenja ;) ...
tak da će bit francuska gibanica... :mrgreen:
aha, žibaní!
rerna se ugrije na 250 stepeni,a kad se gibanica stavi onda se smanji na 200 i peče dok ne porumeniCitiraj:
sorciere prvotno napisa
:*
a sto vam je gibanica, pobogu ? to se zove sirnica (ako je sa sirom). :roll: gibanica je nesto drugo... barem kod nas.
pa daj opiši tu SVOJU gibanicu... :mrgreen:
Kod nas je gibanica makovanjača ili orehnjača. :mrgreen:
ma gibanica je redana, a sirnica motana.Citiraj:
mama courage prvotno napisa
i gibanica je masnija.
:shock:Citiraj:
apricot prvotno napisa
pa koje su to nijanse... jel onda štrudla spada u sirnicu, ili je to treća vrsta..
pogubila sam se od ovog... :nope:
štrudla je motana.
u lisnatom tijestu.
Čekaj, još ti nitko nije spominjao burek. :PCitiraj:
sorciere prvotno napisa
To je otprilike ta gibanica za koju si pitala! Osim što nije baš obvezno motati komade tijesta tako u "ružice" kako navodi autor recepta. Dovoljno je kore iskidati na 5 ili 6 dijelova i natopiti smjesom komad kore s obje strane, te ga zgužvati i staviti u tepsiju. Ja najprije na podmazano dno tepsije stavim jednu koru i uglove ostavim da vise preko ruba. Onda to punim zgužvanim komadima kore natopljenim u smjesu od sira. Kad potrošim sve kore, odozgor stavim još jednu ravnu, presavijem preko nje uglove one donje kore, sve premažem kiselim vrhnjem i stavim u pećnicu zagrijanu na 250, ali odmah smanjim na 180. Ovisno o debljini mora se peći oko 45 min do sat vremena. Moja bude visoka oko 8-10 cm i pečem je najmanje sat vremena, tj. dok nož zaboden u sredinu ne iziđe čist ;) .Citiraj:
sorciere prvotno napisa
To je otprilike ta gibanica za koju si pitala! Osim što nije baš obvezno motati komade tijesta tako u "ružice" kako navodi autor recepta. Dovoljno je kore iskidati na 5 ili 6 dijelova i natopiti smjesom komad kore s obje strane, te ga zgužvati i staviti u tepsiju. Ja najprije na podmazano dno tepsije stavim jednu koru i uglove ostavim da vise preko ruba. Onda to punim zgužvanim komadima kore natopljenim u smjesu od sira. Kad potrošim sve kore, odozgor stavim još jednu ravnu, presavijem preko nje uglove one donje kore, sve premažem kiselim vrhnjem i stavim u pećnicu zagrijanu na 250, ali odmah smanjim na 180. Ovisno o debljini mora se peći oko 45 min do sat vremena. Moja bude visoka oko 8-10 cm i pečem je najmanje sat vremena, tj. dok nož zaboden u sredinu ne iziđe čist ;) .Citiraj:
sorciere prvotno napisa
sorry na dupliću. Molim moderatoricu da obriše jedan primjerak. Hvala!
pa MOJA gibanica je u stvari prabakina :P i to je ono s orasima, jabukama i sl. nasla na netu recimo ovo: http://www.coolinarika.com/recept/prekomurska-gibanicaCitiraj:
sorciere prvotno napisa
tako nekako. a ovo sto ti zelis je pita - sirnica (sa sirom), pa imas zeljanica, krumpirusa i sl, a ako je pita sa mesom, onda se zove burek...
i nemojte, molim vas, nama bosankama govoriti burek sa sirom il burek sa mesom. jer dobijem odmah ospice kao sto dobije davor kad mu spomenete da cijepite svoje dijete!!!! :shock: :mrgreen:
jel tako, apricot? :mrgreen:
ja sam iz Bosne i kod nas postoji razlika izmedju gibanice i sirnice ( OT institucija bureka :? sa sirom je svetogrdje).
i kao sto su cure rekle sirnica je s/motana pita sa sirom
dok je gibanica slagana (i masnija)...i makar u dijelu bosne iz kojeg je moja baka uvrijezeno je misljenje da je gibnica "uvezena" iz srbije dok je sirnica autohtoni bih proizvod....sto ljudi sto cudi :)
i opet ja, pitnje za WM ( htjedoh pitati juce ali me pomisoa na gibanicu sludio :) opirem se ali mislim da cu je sutra napraviti :oops: )
luk u cevapima? je li to samo za potrebe kucne radinosti ili je to neki izvorni authtoni recept? nisam prevelik stovatelj mesa pa tako ni cevapa, ali mislim da sam jednom prisustvovala raspravi u kojoj je glavna tema bila da li je luk u cevapima svetogrdje :? :lol:
Pa zar nije burek isključivo s mesom a sve ostalo su pite?Citiraj:
mama courage prvotno napisa
pa daCitiraj:
upornamama prvotno napisa
burek je samo sa mesom
kad kazes BUREK- znas da je unutra meso
burek sa sirom ne postoji (barem ne u Sarajevu:mrgreen: )