Printable View
Jučer sam po prvi put sama radila mađaricu.Kore su ispale ok,ali krema baš i ne.U kremu ide brašno, kakao,šećeri to se skuha u mlijeku.To je ispalo ok,kao puding od čokolade.I onda su u to ohlađeno doda margarin i šećer.I sad,moj problem je taj da krema nije onako tamna,nego se u njoj vide sitne točkice margarina.Već mi se to događalo s tim čokoladnim kremama (tamne su pa se sve vidi).Možda sam previše miksala margarin i skuhanu kremu? Help,ako netko zna u čemu griješim. :cry:
Ni margarin ni krema ne smiju biti prehladni da bi ti se lijepo stopili. Margarin ostavi na sobnoj temperaturi da omekša ili ga malo zavrti u mikrovalnoj (ali pazi da se ne otopi), a krema neka ti bude mlaka, ne skroz hladna. Miksati trebaš dugo- oko 5 minuta, pa nek koju minutu odstoji i onda opet 5 minuta. Tako će ti krema ispasti pjenasa i fina.
U mađaricu obavezno stavi još i otopljenu čokoladu dok kuhaš kremu- šibni 100 g, čokolade nikad previše. :)
Margarin trebas posebno izmiksati prije dodavanja u kremu. To ti je siguran recept za uspjeh.
Što se tiče šećera, po mome receptu kuha se skupa s kremom, ne dodaje se na kraju.
Ja sam uvijek nestrpljiva, pa bi margarin umiješala jedva 10-15 minuta nakon što se krema skuha. Uvijek je bilo dobro.
Ja ne miksam, nego stavim margarin u mlaku kremu i miješam kuhačom, dok se ne otopi.
Miksanjem krema postaje sve svjetlija, a miješanjem ostane tamna i ima boju čokolade.
Dok se hladi, stavim najlon vrećicu(za zamrzivač) na kremu. Ne preko zdjele, onda se kondenzira vlaga, nego najlon pritisnem tik do kreme i istisnem sav zrak. Kad se krema ohladi, nema kožice i nema kondenzata.
I sve ostale kreme koje su na bazi brašna i pudinga tako radim. Uvijek ispadne savršeno, a taj savjet sam pokupila iz Dobro Jutro Hrvatska, kad je bila ona slastičarka iz nekog hotela. :naklon:
Još jedan tip, ne iz mog, nego maminog iskustva. Jednom je u kremu za mađaricu umjesto brašna stavila gustin i onda su se kore odljepljivale. Dakle, uvijek i samo brašno, a za kreme je najbolje oštro brašno tip 400.
Joj,hvala vam.U mojoj knjizi po kojoj sam radila piše kremu ohladiti i u to ohlađeno dodati izrađen margarin.Ovu bumo sigurno pojeli :mrgreen: , ali drugi put ću pomno pazit na vaše savjete. :*
Ajde,kad ste već tako dobre stavite isprobani recept za mađaricu.
Ja sam vec odavno stavila svoj. Nalazi se na kraju onog kilometarrskog posta s bozicnim kolacima.
:DCitiraj:
Rene2 prvotno napisa
Ovo me uvijek nerviralo, neznam šta me više naljuti kondenzat ili kožica.
Ukucaj u pretražnik "mađarica" i iskočit će ti puno linkova, onaj sa 60dag brašna i kiselim vrhnjem je jedini pravi!Citiraj:
stella prvotno napisa
Evo link http://www.roda.hr/forum/viewtopic.p...ght=ma%F0arica
HVALA :* :*
slazem se s Rene2 kiselo vrhnje obavezno...
ja radim po receptu Coolinarike i odlican je (samo reba dupla doza za tijesto)
Kod kreme kuham prvo secer-karamel, mlijeko, brasno razmutim u dijelu mlijeka i sve skuham....
uvijek radim s putrom kremu i to tako da putar razradim s stapnjim mikserom (malo ga pusti da se otkaravi i onda udri s stapnim dok ne dobijes skoro pa pjenastu smjesu) u to dodam jednu ili dvije zlice kakaa i dodam malo ohladjene kreme, pa jos malo.
Finta je kod kreme od madjarice da ne smijes ubaciti putar u onu ogromnu kolicinu kuhane kreme i onda miksati jer se nece povezati.
Uvijek razradi, dodaj kreme, razrai, pa tek onda u cjelinu.
To se meni pokazala dobitna komb i kod kreme za tortu...
Ovako rade kod mm-a na poslu kremu za mađaricu. Fenomenalna im je, ali prava šećerna bomba. Postupak je isti.
1 l mlijeka
jel smijem napisati da ja kupim gotove kore? :mrgreen:
svaka čast, stvarno - za mene je to još daaaaaleko
buby, ja sam još gora: zamolim prijateljicu da mi je napravi.
ona je genijalka: ,ađarica sa 6 kora visoka 2,5 cm.
i jako fina!
Koliko ja znam, mađarica ima 5 kora, a u kremu idu orasi po pravom starinskom receptu po kojem je radila još moja prabaka, tak da ne kužim o kakvoj mađarici pišete. Meni vaši recepti sliče na boem-kocke. :/ Možda ima više vrsta mađarica.
u boem kockama je tijesto tamno, krema žuta.
mađarice su obrnute.
kakvi orasi?!
ja ne volim mađaricu 8)
to hoću napisati svaki put kad se o njoj raspravlja, ne znam zašto, ali vuče me
TIJESTO:
60 dag glatkog brašna
15 dag margarina
20 dag šećera
1 prašak za pecivo
2 jaja 2dcl vrhnja
KREMA: 1 l mlijeka
30 dag šećera
8 žlica brašna
3 kakaa
1 margarin
4 žlice ruma
Od svih sastojaka umijesi glatko tijesto, podijeli u 6-8 dijelova, svaki dio tanko razvaljaj u veličini lima i peci na okrenutom dnu. Tijesto mora biti jako tanko razvaljano, skoro ko papir. Ustvari najbolje ćeš znati kako tanke moraju biti, da tijesto odmah podijeliš na osam dijelova i svaki razvaljaš na veličinu protvana od pečnice.
Skuhaj kremu od mlijeka, šećera, brašna, kakaoa, margarina, a kad je kuhano dodaj rum. Margarin odmah stavi u mlijeko da se grije skupa s njim (nećeš imati bijele grudice). Toplo maži na vruće kore. Kako ti se koja kora ispeće, odmah ju maži.
Složenu mađaricu poklopi limom i stavi teret ot 2-3 kg, pusti da odstoji. Na kraju stavi glazuru od čokolade (drugo jutro).
P.S. ja napravim kremu i pol, jel mi jedna količina premalo za 8 kora.
Svi rekli da je mrak, a i ispadne prekrasna, koliko debele kore toliko i fila
Citiraj:
Ivana2 prvotno napisa
:nono:
zaboravila napisat da ju ja baš ne volim, ali kad sam probala po ovom receptu....mmmmm, topi se u ustima.
topi se meni svaki :/
Citiraj:
Linda prvotno napisa
x
i još... po mom iskustvu, puno bolja krema je ak koristiš maslac
evo i tebi jedan XCitiraj:
janiczsa prvotno napisa
uvijek dodavaj kremu malo po malo u razradeni margarin, ne obrnuto.
Provjerena krema od moje sveki slavonke:
kuhati:
1l mlijeka
4 žlice kakaa
6 žlica brašna
25dag šećera
kad se skuha dodati 25dag margarina
i to ti je to,IZVRSNO