Printable View
jel neko zna kako se grije brasno za pincu, i kako se opce to sprema
imam recepte s neta http://www.coolinarika.com/printable.../sirnica-pinca ali meni to nije dovoljno jasno
ako neko ima iskustva sa radjenjem pince za bezglutenskim brasnom jos bolje
Kad god nekaj radiš s kvascem, dobro je da svi sastojci budu iste temperature ili malo mlaki. Pretpostavljam da i ovdje "grijati" brašno znači samo ga malo "zamlačiti".
radila jednom - ispale ko leteći tanjuri, završile u smeću. zajedno sa stray čekam odgovore. :mrgreen:
a kak? kak cu zgrijat brasno? pecnica? mikrovalna? u nekoj rajngli?Citiraj:
enela prvotno napisa
Ja pečem pince za pola rodbine, super mi ispadnu, ali nikada nisam radila sa bezglutenskim brašnom.
Moj recept je sa puno šećera, jaja i maslaca, pa utoplim kuću, svi sastojci su mi na sobnoj temperaturi i nakon što zamijesim tijesto ostavim ga da se diže preko noći.
Ujutro premijesim, oblikujem pince, dižu se još jednom i podne pečem.
Ako baš želiš, brašno možeš malo dodatno utopliti u pećnici, ali nemoj previše...
Ne tiče me se, ali ako nije tajna, odakle ti inspiracija za uskršnju pincu ujesen? :mrgreen:
ma ideja mi je od tud da se patim sa bezglutenskim brasnom i sad imam pateticne pokusaje organiziranja raznovrsnije prehrane a sve sa bezglutenskim proizvodima, u kombinaciji bez caseina (laktoza)
apsolvirala sam palacinke, vafle i slicno
uspjela sam speci neke cokoladne biskvite i pala mi je na pamet pinca
u to mi je treba nikakva krema (koje su gotovo neizvedive ako u njih treba stavljat brasno, jer je bezglutensko brasno ko pijesak kak se dobro povezuje)
Mama mi vrlo često peče kruh.
U zdjeli u kojoj inače mjesi tijesto uvijek na sobnoj temperaturi drži brašno za sljedeći kruh.
To je cijela mudrost "zagrijanog" brašna.
Znaći nečeš ga donjeti izvana/špajze/podruma i ići mjesiti nego ga prvo udomaćiš u kuhinji na neko vrijeme.
Što se tiče ovog recepta super je sve napisano, ne znam koji dio ti nije jasan.
Imam i ja recept za pincu, jednom sam radila i ispala mi je super.
Samo ja volim da je više slatka pa stavim više šečera :oops:
"Dalmatinska pogača" - za Uskrs (tak ju mama zove)
6 jaja
3 žlice ulja
3 žlice margarina
12 dkg šečera
korica od jednog limuna i jedne naranđe
2 vanilin šečera
1 dcl prošeka
5 žlica suhog kvasca
3 dcl mlijeka
Brašna po potrebi.
Zamjesiti mekše tijesto (toliko da nije premeko, da ga možeš oblikovati),ostaviti ga da se digne, zatim napraviti 3 pogače i ostaviti da se ponovno dignu.
Prije pečenja premazati bjelanjkom.
P.S. Ja si prvo dobro izmješam sve sastojke te onda postupno dodaješm brašno.
ne znam kako će se dizano tijesto dići ako ćeš raditi po ovom receptu iz coolinarike, zamjenjujući samo obično brašno s bezglutenskim :?
gluten je ono što (uz kvasac) diže tijesto
čitam sad da se obično u dizana tijesta s bezgl. brašnom dodaje xantan gum, što god to bilo, da se dobije na rahlosti
ne znam jesi li već vidjela, ali evo linka
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/mostof_coeliac3.shtml
A ja sam uletila s receptom previdjevši da je riječ o bezgluteinskom brašnu
s kojim nemam apsolutno nikakavog iskustva :oops:
Stray, kako inače fermentira bezglutensko brašno?
Znam da kada radim integralni kruh uvijek dodajem malo bijelog zbog glutena, inače mi se ne diže... :?
a evo i još jednog linka s receptima, da se ne baci :mrgreen:
http://www.(kršitelj koda)c.com/categories/Glu...dFree-Recipes/
I ja sam skuzila da u integralno brasno (bilo koje zitarice) moram dodati jednu saku obicnog bijelog. U suprotnom se ne digne niti milimetar... (ako se radi o kruhu; biskvit jos koliko-toliko funkcionira).
nama nikako nije uspjevalo sa tim razlicitim dodacima koji bi nekim cudom bezglutenskom brasnu trebali dati kvalitetu obiznog brasna
sad koristim mix sharovog brasna za kruh u kombinaciji sa consenza bijelim (za kolace, a za kruh dodam u ovo oko 20% nekog od tamnihih sa vlaknima, recimo teff)
meni nije uspjelo napravit nista sa svjezim kvascem koj se kod nas moze kupiti pa koristim suhi umjesam u vodi med umjesto secera i kvasac i kad pocne pjeniti dadam brasno, sol i ulje.
mi smo kupili kitchen aid mixer jer nismo uspjevali rucno izmjesati i onda umixam u mixeru, pustim da se digne, izmiksam opet i stavim u staklenu posudu u kojoj pecem da se digne jos jednom kad naraste jos 2 put koliko je originalna kolicima tijesta ukljucim pecnicu i kreuh stavljam u hladnu pecnicu
kad sam stavljala u zagrijanu pecnicu cesto mi se znalo dogoditi da se u pol pecenja kruh spusti
javim za pincu sto je ispalo
ovaj mix schar brasna i consenza zapravo daje kvalitetu skoro kao normalno brasni, ali se stvarno treba dozvoliti brasnu da dobro izfermentira sa kvascemCitiraj:
kahna prvotno napisa
po toj logici trebala bih po bilo kojem normalnom receptu spremit pincu jer je to zapravo kruh
aaahaa, to je već bread mix, nije solo brašno :!:
pa onda isto mislim da ne bi smjelo biti nekih razlika u pripremi kruha i pince
osim ak si totalni antitalent za dizana tijesta, ko ja :roll:
E ja sam talent, a ne kužim zašto.Citiraj:
Imga prvotno napisa
Jednostavno obožavam dizana tijesta i uvijek mi se digne.
Nikakve posebne kerefeke ne izvodim, mjesim s ljubavlju :lol:
Učila me baka -- koliko mjesiš, toliko će se dići. 8)