Šaum pita s kremom od limuna i narance
BEZE PITA S KREMOM OD LIMUNA I NARANCE
tijesto:
150 g brasna
1 zlicica secera u prahu
125 g maslaca
malo hladne vode
krema:
40 g brasna
40 g kukuruznog brasna ili gustina (skrobnog brasna)
sok jednog limuna i jedne narance
1 zlica naribane limunove korice
1 zlica naribane narancine korice
125 g secera
170 ml vode
4 zumanjka
50 g maslaca
preljev:
4 bjelanjka
100 g secera
Zagrijte pecnicu na 180 stupnjeva. Prosijte brasno i secer u prahu u veliku posudu i dodajte sitne komadice maslaca. Rukama nacinite smjesu od sitnih mrvica, te u nju dodajte malo hladne vode i zamijesite glatko tijesto. Omotajte ga plasticnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Izvaljajte tijesto izmedju dvije plasticne folije do te velicine da moze pokriti dno okrugle posude promjera 23 cm. Malo namastite posudu i stavite tijesto, tako da prekriva rubove. Izbodite ga vilicom i pecite 15 min ili dok ne poprimi zlatno zutu boju. Ostavite da se ohladi.
Stavite u posudu prosijano brasno, sok, koricu limuna i narance, te secer i mijesajte dok smjesa ne postane glatka. Gustin rastopite u malo ( 70 ml) vode kako se ne bi stvorile grudice, te ga dodajte u smjesu. Dodajte ostatak vode (100ml) i dobro promijesajte. Stavite smjesu kuhati na umjerenu vatru, neprestano mijesajuci, sve dok ne zakipi i zgusne se. Nastavite kuhati i mijesati na laganoj vatri jos dvije minute, dok smjesa ne postane jako gusta. Uklonite s vatre i umijesajte zumanjke i maslac. Ostavite da se ohladi.
Kad su se tijesto i krema ohladili namazite kremu na ispecenu podlogu.
Miksajte bjelanjke dok ne dobijete cvrstu smjesu. Nastavite miksati i malo po malo dodajte secer. Prelijte smjesu preko kreme i nozem izvucite vrhove poput valova.
Stavite u pecnicu na 10 minute ili dok preljev ne dobije boju. Posluzite toplo ili hladno.
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Kolac je super, kiselkasta krema i slatki saum, a i msIvy moze ponovo vjezbati miksanje cvrstog snijega.
