Fantastična crno-bela lešnik torta
Evo danas je napravila i sutra ćemo je po prvi put jesti za Božićni ručak.
Prava bogata torta za praznike:
Ja sam sticajem okolnosti izmenila jedan mali detalj.
U prvi fil ide 200 gr. bele čokolade sa 0.5 dl mleka, ali sam ja naprasno oćoravila i stavila 0.5 l :roll:, tako da sam tu belu mućkalicu odvojila za neku kremu, puding šta već mogu smiksati od toga, a kako sam, srećom, imala i crne čokse za kuvanje, onda sam od nje napravila taj fil koji je trebao biti beo.
Evo receptića
Za kore je potrebno:
10 jaja
200 gr. šećera
200 gr pečenih i samlevenih lešnika
60 gr. crne čokolade za kuvanje
komadić maslaca, malo mrvica i brašna za podmazivanje pleha
vrlo malo ruma ili ekstrakta ruma za prskanje kora
Za filove je potrebno:
PRVI FIL
200 g bele čokolade
100 g putera
2 vanil šećera
1/2 decilitra mleka
DRUGI FIL
300 grama pečenih i mlevenih lešnika
1,5 dl mleka
150 g putera
150 g šećera u prahu
TREĆI FIL
1 litar slatke pavlake
2 kašike kakaa
Priprema:
Kore:
Umutiti 10 žumanaca sa 200 gr. šećera i kad krema pobledi i pojave se mehurići, tome dodati 60 gr (3 štangle) rastopljene čokolade za kuvanje i lagano umešati 200 gr. pečenog i samlevenog lešnika.
Na kraju, lagano, kašikom ili žicom umešati šne od preostalih 10 belanaca.
Izliti u maslacom podmazan i brašnom i mrvicama posut kalup promera 26 cm, te peći na 170°C oko 15-20 min.
Koru ne vaditi odmah iz rerne, nego je ostaviti unutra sa odškrinutim vratima, a tek za 10-15 min. vaditi napolje.
Kada se kora potpuno ohladila, prerezati je dva puta popreko, tako da se dobiju tri kore.
Prvi fil:
U šerpici sjediniti sastojke i kuvati na pari mešajući sve vreme dok se ne zgusne
Drugi fil:
1. U manjoj šerpici sjediniti mleko sa šećerom u prahu (ja sam stavila kristal šećer) i kuvati dok ne proključa
2. Tako ključalo mleko preliti preko mlevenih lešnika, kako bi se poparili.
3.Kada se ova smesa prohladi, dodati puter i umutiti mikserom
Treći fil:
1.Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag i podeliti na 2 dela.
2.U jedan deo staviti kakao i lagano promešati
SLAGANJE TORTE:
Sve kore poprskati sa malo ruma ili sa ekstraktom ruma.
1.Dve kore preliti prvim filom (glazurom od bele čokolade), zatim premazati drugim filom (od lešnika) i na to naneti sloj trećeg fila (i to onaj deo sa kakaom)
2.Te dve kore staviti jednu preko druge i preklopiti trećom.
3.Ostatkom fila od lešnika premazati tortu i dekorisati ostatkom šlaga (bez kakaa)
Namerna modifikacija:
Ne toliko slatke pavlake. Radije ću pomešati npr. podravkin šlag u prahu
(inače se trudim da ne jedem te praškove i instant hranu, ali je ovo retka prilika. Uostalom suviše mi je cela litra slatke pavlake)
Javim sutra kako je prošla kod familije
;)
Lu editirala litre u decilitre
