Starinski kolači - salenjaci
Ove godine sam oko Božića žicala okolo mast za medenjake (jer to se jako malo troši u mojoj kući). Umjesto masti, dobila ja salo.... pa sam ovaj vikend imala psihoterapiju i prvi put u životu napravila ovo, u sjećanje na svoju daaavnu mladost. Upozorenje - to je samo za strpljive (i radi se u najboljem slučaju jednom godišnje), ali trud se isplati.
Salenjaci
40 dag sala
20 dag brašna oštrog (T-400)
50 dag brašna
1 kavena žlica soli
1 kockica germe (40 g)
2 žlice šećera jušne
1 jaje
8 žlica mlijeka (jušnih)
1,5-2 dl bijelog vina
Salo očistiti od žilica i opni, narezati na kockice i samljeti (multipraktik :mrgreen: ).
Mljeveno salo umiješati sa 20 dag brašna da se izjednači i ostaviti na hladnom do upotrebe.
Svježi kvasac razmutiti u mlijeku i šećeru, pa ostaviti na toplom da se digne.
Brašno prosijati i dodati sol.
U brašnu napraviti udubinu, u nju ubaciti jaje i dignuti kvasac.
Malo pomalo dodavati vino i izraditi tijesto mikserom dok ne postane glatko. Ne smije biti premekano, ali ni jako tvrdo.
Razvaljati na A3 (sorry, ne znam kako bih to bolje objasnila). Na srednju trećinu tijesta razmazati salo, pa preklopiti krajeve. Ostaviti na hladnom najmanje pola sata, pa ponovno razvaljati i preklopiti na isti način. Postupak preklapanja mora se ponoviti najmanje 3 puta, a bolje je ako je više…
Kad je gotovo, tijesto razvaljati na prst debelo i izrezati na rombove (moja baka je to radila vrućim nožem). Poslagati u pleh obložen papirom za pečenje i ispeći da mrvicu porumeni.
Kad su gotovi, posipati štaub šećerom u kojem zamiješan jedan vanilin šećer (2 velike žlice štauba + 1 vrećica vanilije).
Za ukras može se na svaki staviti “točkica” kiselkaste marmelade. Ako je marmelada jako tvrda, ugrijte je prije ukrašavanja salenjaka.
Dobar tek!
Nadam se da nisam ništ ispustila...
