Torta od sira

Imam super recept ...recept je od famozne torte od sira iz slastičarne 'torte i to'.Jako je osvježavajuća , jednostavna...ma zakon !

Biskvit:-
- 24 keksa McVities (koliko znam ima ih u DM-u i u Mercatoru)
- 10dkg maslaca

Izmrvimo kekse i stavimo otopljeni maslac te rukom umješamo da dobijemo 'prhko tijesto' .
Stavimo ga u kalup za torte i utisnemo,utapkamo rukom .
Ne treba prije toga mastiti i brašniti kalup.

Fila:
- 1kg sira (po originalu ide sir 'Philadelphia' , ali pošto je previše skup , super zamjena je i 'abc' )
- 4jaja
- 30dkg šećera
- 4 vanilin šećera

Od ovoga gore izmiksamo kremu koju ulijemo na 'kekse' i stavimo peći na 30-40min. na cca 180C.

Kada se torta ohladi na nju stavimo tanku filu (kremu) od sljedećeg:
- 2 kisela vrhnja
- 10 dkg šećera
- 3 vanilin šećera
To izmiksamo i stavimo na tortu,premažemo (ne peče se)
Kada se ohladi , to vrhnje će se super stisnuti .


A sada mali savjeti:
- možeš smanjiti broj keksa (npr. na 20)
- meni osobno je bolje sa tim keksima iz ovog original recepta jer su kao 'masniji' i mekši (lakše ih je mrviti), ali ako ih ne možeš naći nije tako ni loše sa petit .
- smanjiti šećer u glavnoj kremi (20-25dkg)
- Najbolje je tortu napraviti ' dan ranije ' da se dobro stisne.

e pa to je torta koju je danas pravila ženska u "Večeri za 5"!!!
mislim da je rekla da se zove New York torta!
jako fino izgleda, baš ću je napraviti jedan dan, a sutra imam dogovor u "torte i to" pa ću ju baš probati! :mljac:

gle , koja slučajnost ...išla sam vidjeti na stranici 'večera za 5 ' i to je otprilike to ! ...ali ova 'moja' se više ne stavlja u pećnicu kada dođe 'zadnja fila'.
Javi da li ti se svidjela :D

kod mene se masa keksa i putra prvo peče, dobije fini štih po maslacu, a onda se stavlja nadjev i peče dalje. Kad se stavi zadnji nadjev od vrhnja i šećera isto se peče 5 min-
Jako fina torta, treba ju raditi danas za sutra.

I ja sam ju 1. put radila u subotu, samo sam stavila petit kekse i ispod keksiju treba staviti papir za pečenje (ja izrezala samo okruglo dno).

Stavila sam sir pola kupovnog pola domaćeg, isto je bilo ok.

I po mom receptu ti keksi se stave 5 min na 200 stupnjeva, pa onda na 20 minuta krema i vrhnje se hladi u toploj pećnici kada se i stisne.

Ooodlična je torta!!!

Natalija , samo si stavila kekse bez maslaca ? Jer ako ide maslac , ne treba ti papir za pečenje .Probajte drugi put to zadnje 'vrhnje' ne peči jer imam osjećaj da daje baš nekako drugačiji okus :)
kalimero , baš ću probati 'biskvit' prvo malo zapeči :D

Stavila sam maslac, ali bojim se da bi se mrvilo bez papira hm... :-/ ne znam, a možda sam trebala staviti malo više maslaca jer nije mi sav keks bio kao čvrsta podloga, neki komadići su malo bježali :)

Samo pazi kod pečenja curi maslac na onom spoju kalupa za toru. Stavi papir za pečenje i da prekrije onaj spoj na kalupu.
Meni i je čar te torte u tom okusu.

U podlogu ne treba puno maslaca. Ja stavim isto papir u kalup i kalup na tanki lim da stvarno ne može curiti po pećnici. Na kraju isključim pećnicu i dodam vrhnje, tek toliko da se stisne. U sir stavim malo limunova soka.

Eh, da!
I nije vam to nikakav New York i tome slično, to vam je famozni Emsin Sveti Gral. ;)

je li to torta koja je sada na RTL-u?

Ja isto radim po emsinom receptu. Cijelu sama pojedem :mrgreen:
Jedino mi ostaje kombinirati različite vrste sireva pa dokučit što mi je bolje...

I s kojim sirom imate najbolje iskustvo vi koje ste tortu pekle više puta?

Philadelphija. Gledam kad je na akciji, onda kupim više i guštamo u torti.
Sad je bio snižen u Mercatoru.

Jednom sam probala s Mascarponeom. Krema je bila nejestiva.
Jednom sa svježim sirom, nije mi baš.

A di se nalazi Emzin recept?

Citiraj:

---

mama courage prvotno napisa

e ovako... osnovna (američka) mjera je 1,8 dl (tj. čašica vrhnja) i prema njoj idu sve ostale mjere

pod:
1 3/4 mjere samljeti petit beurre keksa (što bi značilo 14-15 komada) i 1/3 mjere rastopljenog putra i 3 velike žlice šećera

fila:
1/2 kg svježeg sira, 2 jaja, 3/4 mjere šećera, 1 vanilin šećer mikserom izmješati

sve peći 20min. na 200 pa smanjiti na 180 stupnjeva ohladiti i premazati...

mješavinom:
1 kiselog vrhnja, 3 žlice šećera i 1 vanilin šećer

te držati 4 - 5 h u frižideru (što je čisti SF u našoj kući, osim ako preko noći ne ostavimo kolač da se hladi, jer po danu ne možemo dočekati) prije degustacije <


i što je najbitnije - a iskustvo nas također naučilo - najbolje napraviti DUPLU MJERU svega, pa se onda dobije normalan osrednji kolač (jer ovog sada je jako malo, barem nama... mljac)

---

:* :* :* :*

Ovo su jednostavnije mjere, ja pravim ovako:
http://bilojednomukuhinji.blogspot.c...a-od-sira.html

moja se upravo hladi :)
izmedju rirne kreme i vehnja sam slozila jagode. po vrhu sam takodjer nasjeckala jagode. jedva cekam degustaciju.

PRobali i super je i to za rođendan.
Nisam našla sir phil. pa sam stavila ABC i MILs. Pola jednog pola drugog.
SUper. I ksekse PETIT.
Vrlo jednostavna i osvežavajuća.

Citiraj:

---

Lu prvotno napisa

moja se upravo hladi :)
izmedju rirne kreme i vehnja sam slozila jagode. po vrhu sam takodjer nasjeckala jagode. jedva cekam degustaciju.

---

a moja se peče
stavila borovnice između (uru vremena sam ih čistila,uh)

malo me brine gornja krema od vrhnja,hoće li se litati?

ja sam ju radila u subotu, ali imala sam samo pola kile sira, pa sam sve mjere prepolovila i pojedena je za čas. drugi put ću probat dodat i neko voće

nisam zadovoljna,s borovnicama mi je sve skupa bilo jako kiselo
mislim da je bez njih,super torta

baš sam došla vidjeti kako ti je ispala
jesu li gosti bili zadovoljni?

Citiraj:

---

apricot prvotno napisa

baš sam došla vidjeti kako ti je ispala
jesu li gosti bili zadovoljni?

---

mislim da je ipak svima bila kisela

još sam stavila u kremu cili ocijeđeni jedan limun,ajoj,ajoj

ali izgledala je super

slijedeći put bez voća radim (a to će biti uskoro mrzim neuspjeh)

radila sam s philadelphijom, a budući da je nema u svakom dućanu i skupa je, što još dolazi u obzir kao alternativa?

da li to mora biti sirni namaz ili može biti mliječni (koja je uopće razlika?) ili može biti sir ili ....?

Meni je bilo ok s Vindijinim sirom, nekako je kremastiji od Dukata.

Anci,to je običan svježi sir ili neki namaz?

Citiraj:

---

Matilda prvotno napisa

Eh, da!
I nije vam to nikakav New York i tome slično, to vam je famozni Emsin Sveti Gral. ;)

---

ja imam recept za New York Cheesecake, ako vas zanima

Je li to ova?

http://www.coolinarika.com/recept/new-york-cheesecake

Ako nije, ja molim recept :mrgreen: .

Naime, netom kruze brojne verzije recepata za cheesecake, neki su za pravi New York cheesecake, ali uglavnom se kunu da su originalni recepti iz "Torte i to". Nisam jos isprobala nijedan, sve cekam neki "konacni", "to je to" recept, pa onda kombiniram postojece... uglavnom, kompliciram. Bas prije nego sto si to napisala odlucila sam ispeci ovu varijantu iz linka, djeluje mi najvjerodostojnije onom sto sam jela u NY. Jako se dugo pece, ali na niskoj temperaturi, mozda je bas u tome tajna strukture :? . Ali sad si me ti opet pokolebala... :lol:

Citiraj:

---

princess puffy prvotno napisa

Anci,to je običan svježi sir ili neki namaz?

---

običan, onaj u okrugloj kutiji, ima zeleni poklopac
ne znam jel bi ga mogla pomiješati s nekim namazom :/

hvala Anci,probati ću taj :*

Ja imam ovaj recept i jako je fina torta:

Podloga:
250 g keksa
130g maslaca
3 zlice smedeg secera

U stuceni maslac dodas smrvljene kekse i secer- to rasporedis i nabijes u kalup za tortu.

Srednja krema:
400 g sira (Philadelphia)
2-3 zlice limunovog soka
5 jaja
250 g secera
2 vanilin secera

Sir miksas sa limunovim sokom i u to dodas jaja izmiksana sa secerom. To izlijes u kalup na onu podlogu i stavis peci na 180 supnjeva.

Gornja krema:
1 milleram 400g
2 vanilin secera

Radila sam za vikend s ABC sirom, i u smrvljene kekse nisam stavila šećera.
Šmljac!

radila sam i s ABC sirom i bez borovnica i dalje mi je kiselo...

da li je tko probao opaliti čokoladnu glazuru odozgo?

Ja sam nedavno radila takvu tortu od sira, a u kremu je išlo 350g Vindijinog sirnog namaza i 1/2 kg ricotte plus jaja i malo šećera - bile je fenomenalna. Nikako kisela. Mljac. Opet mi se jede....

ja sinoć napravila s običnim kravljim sirom kupljenim u rinfuzi
fantastična je :mljac:

kada ti i inače jedeš "like bolnički okus",pa ti je kiselo OK :P

Moja ljetna verzija za "kamp" kuhinje kakva je moja na moru. Torta od sira u čaši
Prokuham 4 čaše vode sa 1 čašom šećera. Pola prelijem preko kus-kusa i ostavim pokloljeno da nabubri u drugu polovicu umješam pola kg sira dok voda od sira ne ispari. Pustim da se malo ohladi, ubacim kiselo vrhnje i štapnim mikserom pretvorim u slatku kremu. U čašu slažem slojeve kus-kusa, voća ili domaćeg pekmeza, i kreme od sira. Poslužujem hladno. Iako mm mlatne i ovako.

Citiraj:

---

apricot prvotno napisa

ja sinoć napravila s običnim kravljim sirom kupljenim u rinfuzi
fantastična je :mljac:

---

Fora je u tome da sir treba dobro ocijediti.
Ja ga stavim u krpu i zamotam i ocijedim rukama ... i ako uspijes nabaviti domaci svjezi sir ne stariji od 1 dana sigurno nece biti ni mrvicu kiselo.