Meksička kuhinja - chimichange
Recept za chimichange, vrijeme pripreme je oko 45 minuta.
Sastojci za 3-4 osobe:
za tortilje
1 paket tortilja (8 komada)
2 veće glavice luka
2 crvene paprike
1 paprika babura
1 manja konzerva kukuruza
2 čajne žličice vegete
maslinovo ulje
malo korijandera
malo čilija (vršak čajne žličice)
20 dkg sira (gauda ili sl)
(po želji mogu unutra ići tikvice, grah, šampinjoni, meso i sl, ali mi najviše volimo samo ove sastojke)
za bijeli umak
2 jogurta
1 režanj češnjaka
malo soli
(po želji možete staviti umjesto jogurta vrhnje)
za crveni umak
rajčica umak
malo soli
(čili po želji)
zelena salata narezana na tanke rezance
Luk i papriku narežemo na kockice i popržimo na woku da ostane još hrskava paprika (ukoliko nemate wok, može biti bilo kakva posuda), dodamo kukuruz, začinimo korijanderom, čilijem, vegetom.
Ovaj nadjev razdijelimo na 8 jednakih dijelova, punimo time tortilje i usput stavljamo naribani sir u svaku tortilju. Zatvaramo u obliku pravokutnih torbica, prvo zarolamo kao palačinku i onda zatvaramo sastrane rubove.
Ovako napunjenje tortilje stavljamo na maslinovim uljem namazan protvanj za pečenje, tortilje i gore premažemo maslinovim uljem i još na vrh dodamo malo naribanog sira.
Zapečemo u pećnici na 10-ak minuta (dobije blago žućkasto - smećkastu boju), paziti da se ne osuše previše.
Pripremimo umake i serviramo tako da na svaki tanjur stavimo prvo zelenu salatu narezanu na rezance, na to stavimo 2 tortilje te prelijemo bijelim i crvenim umakom.
Tortilje su super i hladne, muž nosi ostatak od 2-3 tortilje idući dan na posao :)
Po želji možete eksperimentirati i s drugim sastojcima, tikvicama, šampinjonima, grahom, mesom. Meso obavezno prepržiti prvo na tavici, onda ga narezati i dodati u povrće i puniti time tortilje.
Mogu se doma raditi i domaće tortilje, ali iz osobnog iskustva sam prestala raditi domaće tortilje jer samo na to izgubim oko sat vremena, treba zamijesiti tijesto koje mora 15-ak minuta odstajati, pa se trebaju razvaljati u okrugle oblike i peći na tavici.
Osobno kupujem tortilje Spar u Intersparu ili Ippercoopu, ali postoji i par drugih firmi koje se može naći u Konzumu, Mercatoru i drugim većim trgovačkim lancima. Neke su ponekad presuhe i trgaju se kad se pune, u tom slučaju ih treba staviti u vlažnu krpu da se malo omekšaju.
Dobar tek!
