Printable View
Dajte iskusne žene ,molim pomoć.Mislim raditi tortu od marcipana i jedino što sam u dućanu našla kao marcipan je u maloj pravokutnoj kutijipiše gotova marcipan smjesa.
E sad ne znam da li je to gotova smjesa ala ticino ili je to marcipan koji mogi stavljati u biskvit i kremu?
Pomagajte,potrošila sam 100 kn za 3 kutije.
E sad, ja pojma nemam što je ticino :oops: , ali ja taj marcipan iz kutijica stavljam u tijesto za keksiće i nikad nisam imala zamjerke.
Ja jedino i znam za takav marcipan u trgovinama. Možeš raditi što želiš. Ja sam od njega radila božićni kolač ( ide u sredinu tijesta kao nadjev kolaču) Inače opusti se kad ga mjesiš, vjerovatno se onda može dodavati i u kreme ili tijesto, ako takav opušen izmiksaš. Radila sam i neke figure umjesto ticino mase.
ajime hvala jer djeci mi je rođendan pa nebi tila fulat rođendansku tortu. :mrgreen:
marcipan smjesu mozes i sama praviti doma, za izradu figurica ili oblaganje torti. Dodje ti puno jeftinije ali ipak oduzme nesto vremena.Ako zelis mogu ti poslati receptic
domaći marcipan? bademi i to?
možeš li staviti recept na forum
Nije problem recept, problem je tehnologija...
Badem za marcipan mora biti mljeven na onoj starinskoj finoj mašinici za orahe (ja sam svoju skršila lani, bila je stara nekoliko desetljeća, a novu veliku i debelu sam bacila u smeće prekjučer - melje tak krupno ko da sjecka, imala je zazor 5 mm - užas...).
Daklem, ako nemate mašinu za fino mljevenje badema, nemojte ni pokušavati. Multipraktik nije rješenje - ne ispadne dobro jer nije jednoliko. U njemu meljem orahe i neoguljene bademe, ali badem za marcipan ne ide na taj način. Ako ga se zgnječi - marcipan smjesa nije jednolična i zna biti masna, a ako nije dovoljno fino mljeven - škripi pod zubima.
Neki koriste trik da se melje badem u mlinu za kavu (vidjela sam taj opis na Coolinarici) ali bez obzira na uštede, prema mom iskustvu uspjeh nije zagarantiran. Badem mljeveni iz Lidla mi je dobro rješenje, ali ne i idealno, još uvijek je relativno krupan.
kakva je to strainska mašinica za fino mljevenje?
Obična mašina za orahe, veličina nije važna, ali ne smije imati velike rupice na onom bubnju niti smije taj bubanj imati puno "lufta" do okvira.Citiraj:
Mamita prvotno napisa
Ne znam gdje bih to kupila... tražim već dugo, ali nije mi jako bitno. Ove moderne mi nisu nešto... a orahe i lješnjake meljem u multipraktiku.
Probaj traziti od firme Porkert, mislim da je tako. Provjerit cu ti doma kaji je uvoznik. To je ceska firma, rade i masinice za mak, vjerujem da imaju i ove za oraje.
i mene zanima recept za marcipan.
Pretpostavljam da bi trebalo kuhati i guliti bademe a onda mješati sa šećerom u prahu?
Moj izvorni recept (od prije 20 godina) glasio je ovako:
Fino mljeveni bademi 100g (sirove bademe pofuriti, ostaviti desetak minuta, pa oguliti... Ostaviti da se osuše prek noći, drug dan dva puta samljeti na mašinici za fino mljevenje oraha :mrgreen: )
štaub šećer 100 g
1-2 kapi uljnog ekstrakta gorkog badema
1 bjelanjak - snijeg (ne mora biti jako čvrst)
-------------
Sve dobro izmiješati, najprije na suho, pa onda dodavati snijeg malo pomalo.
Ali nekako mi se čini da je ovo jako dobar recept jer u njega ne ide jaje, iako nisam isprobala:
http://www.coolinarika.com/recept/ma...osnovni-recept
Uživajte! Ja ću gotove mljevene bademe iz Lidla radije ubaciti u crnu salamu koju moji dečki obožavaju (jednu sam već napravila, pol se pojelo) a marcipan ćemo drugom prilikom....
za oko 200-250 g mase:
100 g sirovog badema
100 g šećera u prahu
po potrebi gustog šećernog rastvora (1:1) (pola dijela vode i secera prokuhati i ohladiti)
malo arome gorkog badema
inace je recept od Broccoli sa coolinarike pa mozes tamo pogledati i postupak, ali redosljed je uvijek isti. Bademe oguliti, osusiti i sto finije samljeti. pomjesati sa finim secerom, dodati aromu i mijesiti po potrebi sa sirupom do zeljene konzistencije.
baš ću probati :)