Rožata

Sjetila sam se jednog prefinog kolača kojeg smo jeli ljetos na Korčuli pa da ga podijelim s vama.

Ovaj recept sam našla na netu, nisam još isprobala po njemu ali mi se čini dobar.

Rožata

za šest porcija, vrijeme kuhanja 1 sat

Sastojci:
6 jaja
6 dl mlijeka
12 velikih žlica šećera, ostrugana limunova kora
maraskino ili rum
Priprema smjese: Pažljivo se - bez pjenjenja - promiješaju jaja, mlijeko i 6 velikih žlica šećera. Potom se doda ostrugana limunova kora i 2 velike žlice maraskina ili ruma

U posudi za pripremu rožate od 6 velikih žlica šećera napravi se karamel, s kojim se, dok je još vruč, pokriju sve stjenke posude. Kad se karamel ohladi, u istu posudu se ulije i pripremljena smjesa. Sve to se kuha na pari bez miješanja oko 1 sat dok se smjesa posve ne stvrdne. Dobiveni puding prvo se ohladi u frižideru, a potom se iskrene na tanjur za posluživanje zajedno s karamel sokom.

Trikovi: Da bi smjesa bila sto bolje izmješana, mlijeko se dodaje tek kad su jaja dobro izmiješana.

Ovo prvi put čujem da se kuha, kod nas se peče, ali ne znam jesu li sastojci isti (pitat ću mamu, ona je maher za ovaj kolač), jer ipak je riječ o Dubrovačkoj rozati ;)

jupi
ivancice citas mi misli
taman sam mislila da pitam zna li neko kako se pravi rozata
sanjam o tom kolacu vec minimum 2 godine (jla sam ga u nekoj jako finoj konobi u ZG) a inace nisam neki veliki ljubitelj slatka
nadam se da ce mi uspjeti kuhanje :)

Citiraj:

---

ivancica prvotno napisa

Sve to se kuha na pari bez miješanja oko 1 sat dok se smjesa posve ne stvrdne.

---

Najbolje je staviti u pećnicu, u dublju posudu s vodom.

ja ocekujem da se dogovorite kako se pravi najlakse a najbolje pa da mi javite :mrgreen:

Evo baš sam pitala mamu i kaže da je lakše kuhati na pari jer je brže, a ona je peče 2-3 sata na 110°C.

Samo vi nabacujte ideje što je bolje a što ne. Ja se spremam raditi ju za vikend pa dobro dođe svaki savjet, pogotovo cura iz Dubrovnika gdje je to autohtoni recept.

Ja je pečem u vatrostalnoj zdjeli,iako rijetko pravim jer je nitko ne voli!

najbrže ti je dr. oetker iz vrećice ;)

i čak je ukusno

Ja danas mrknula dvije u konobi "Didov san".
I Orka je pojela jednu cijelu...

Ja ju prvo skuham na pari, pokrivenu folijom, pa ju onda jos i zapecem u pecnici. I obavezno stavim malo whiskeya i narancine korice...

A šta je s ružinom vodicom ili rakijom(nisam sigurna), po kojoj je naime dobila i ime? Gdje to uopće ima za kupiti i jel to netko stavljao?Navodno daje specifičan okus.

ja sam je jela isto u konobi "DIDOV SAN" i sad sam luda koliko je to dobro.

A izgleda ful komplicirano za napravit :/

Citiraj:

---

ivancica prvotno napisa

A šta je s ružinom vodicom ili rakijom(nisam sigurna), po kojoj je naime dobila i ime? Gdje to uopće ima za kupiti i jel to netko stavljao?Navodno daje specifičan okus.

---

ima kupit u splitu u lokalnoj pekari :/
mogu ti ja kupit pa poslat ali oprezno s tim, ima ubitačno jak okus. stavim par kapi ali može i bez toga.

i nije uopće komplicirano napravit.

mayaa - ako ti nije teško...bil ti to meni onako podrobno napisala...da mi možda izgleda manje komplicirano :naklon:

Ja je isto prvo kuham pa onda zapečem u pećnici.

Ja zdjelu u kojoj je smjesa stavim u durugu veču zdjelu koja je do pola puna vodom i pečem

ok sad evo me i na ovom rožatnom topiku

ko je pravio?

jel se može u šalice za kavu staviti pa u pećnicu? hoće li puknuti?

Ja je kuham na pari u ovakvoj posudi.

Citiraj:

---

Mamita prvotno napisa

ok sad evo me i na ovom rožatnom topiku

ko je pravio?

jel se može u šalice za kavu staviti pa u pećnicu? hoće li puknuti?

---

mislim da hoće

ja sam radila bezbroj puta svakako:
pekla u pećnici, pa bagnia Maria (na pari),pa kombinacija ove dvije metode
pa ručno sve mutila,pa dio ručno,dio s mikserom
svakako moj problem je što nikada,nikada nisam uspila dobiti skroz glatku površinu kao puding

Citiraj:

---

princess puffy prvotno napisa

... moj problem je što nikada,nikada nisam uspila dobiti skroz glatku površinu kao puding

---

Baš sam htjela pitati zašto mi se to događa :?

Ubit će me Ivarica, ali moram - radi se o kajgani i kao takvu je treba i tretirati :lol:

Najjednostavnija metoda je surduknuti smjesu u silikonske kalupe za muffine i fiju u pećnicu na cca 150. Potom preliješ s preljevom po izboru.

Ako umjesto gnjecavog preljeva poželiš karamel koricu samo pošećeriš po vrhu i s brenerom oprezno karameliziraš (muški posao, opasno po život).

Sexy varijanta - flambirati.

Kako god okreneš, kajgana ostade kajgana :lol:

e pa onda ti neće smetati da unutra ubaciš i malo špeka!

Uh, ne podsjećaj me, prvi dan u firminoj menzi, tijesto sa sirom i kraj njega plitica sa šećerom, mislim si: "ovo je tijesto sa sirom, dakle vegetarijanski obrok", kad ono - špek. (šećer je poslužio za zbunjivanje u rasuđivanju)

ja pečem u posudi s vodom u pećnici tzv banja maria
radim i vraijante s kakaoom za čokoladni puding ;) i konjakom za odrasle
karamel radim naknadno i prelijem po žutoj rožati
uz smeđu ide šlag
uz ovu s konjakom, strugana crna čokolada
obožavam raditi rožatu jer je nema da omane
jedino treba pogledati jaja koja mutiš jer ako se lijepo ne mute neće ni rožata biti dobra- ne smiju se pijeniti ni razvlačiti - znate na što mislim :lol:

Citiraj:

---

pikula prvotno napisa

juding ;)
karamel radim naknadno i prelijem po žutoj rožati

---

u čemu ti se onda skuha?

stavim u keramičku okruglu u ovalnu vatrostalnu do pola napunjenu vodom i pokrijem namočenim papirom za pečenje.
Ne kužim pitanje - u čemu se skuha ? u posudi :lol:
Mislim iste je boje i odozgora i odozdola dok je ne prelijem nečim :mrgreen:

ja ju kuham u karamelu kojim su obložene stijenke teče u kojoj se kuha
ti je dakle radiš "na suho"?

Citiraj:

---

ivancica prvotno napisa

A šta je s ružinom vodicom ili rakijom(nisam sigurna), po kojoj je naime dobila i ime? Gdje to uopće ima za kupiti i jel to netko stavljao?Navodno daje specifičan okus.

---

rožoljo... rakija od ruže

jes, na suho :)

Citiraj:

---

princess puffy prvotno napisa

ja ju kuham u karamelu kojim su obložene stijenke teče u kojoj se kuha
ti je dakle radiš "na suho"?

---

i ja ovako ko princess, al' ne u pećnici nego gore u banjamariji...
bude :mljac:

Ja rozatu 45 min kuham u banji i nakon toga jos 15 min stavim (zajedno s banjom u pecnicu).

Super mi je varijanta s tostiranim listicima badema ili pistacijama (posipam prije posluzivanje na rozatu).

Kalup za rozatu nije neophodan, moze se koristiti i obicni duboki duguljasti kalup za kolace.

kuha se u banjamariji u teci s rastopljenim zazucenim cukarom oko 2 sata da bi bila gusta, kompaktna. ako se pece u spaheru brze bude gotova ali gnjecava. pravit cu je u penziji kad budem imala 2 sata viska, dotad ne pristajem na kompromise i jedem samo maminu rozatu :mrgreen:

rakija od ruža je rozolin