KLEPE

inace nas omiljeni rucak


Potrebno: 50 dkg brašna, 2 jaja, mlijeko 1 dkg masla, so. Za nadjev: 50 dkg mesa, 2 glavice crvenog luka, pavlaka, so biber, nekoliko češnja bijelog luka.

Priprema: Od brašna, jaja, mlijeka, masla i soli napravite tijesto. Razvaljajte ga i izrežite na kvadrate koje ćete nadjenuti. Za nadjev izmješajte isjeckan luk, mljeveno meso, biber i so. Stavljajte nadjev na kvadrate i spajajte krajeve tijesta. Kuhajte u slanoj vodi. Redajte u tepsiju i pospite mileramom ili kiselim mlijekom u koje ste isjeckali bijeli luk.


varijacije na temu:filovati slanim sirom i staviti u sos od spinata
filovati mesom i staviti u paradajz sos
filovati fasiranim pilecim mesom i staviti u sos od gorgonzole

I je li se onda (nakon kuhanja i sosa) zapeče ili samo stavi na stol?

ako se zapeku, kod nas se zovu mantije.
a ako se samo skuhaju, stave u tanjur i preliju "zacvrčenom" crvenom paprikom (mljevenom), onda ostaju klepe.

mi samo stavimo na sto.S tim sto ih moja sveki kad su kuhane sve slozi u jednu zdjelu i prelije sa mjesavinom od vrhnja za kuhanje i maslaca ) s tim sto uz to servira i pavlaku sa bijelim lukom


A sto se MANTIJA tice, to su kod nas pravi tako sto se napravi jufka za pitu i kad se razvuce isjece se na kvadrate i filuje sa (sitno sjeckano pilece meso dinstano na luku, posoljeno i pobibereno.) Zatim se svi krajevi tijesta spoje na vrhu kao u malu vrecicu i slazu na malo nauljen pleh (vrh "vrecice" se okrece dolje a dno gore). Zatim se peku klasicno kao burek. kad su gogotve zaliju se mlakom slanom vovodm sa malo otopljenog putera. A sluze se sa mileramamom sa bijelim lukom i kiselim mlijekom

Ovo super zvuči (btw. stigla sam sa zaključanog topica) ali nema šanse da ja radim to tijesto.

Ali dajte mi recite kako se zove ono bosansko jelo (a sigurna sam da je bilo i recepata tu a forumu) kad se stavi u protvan piletina i zalije nekakvim tijestom i peče? Ne znam po čemu da pretražujem.

Pilav?

Ma nije, pilav je nešto kao rižoto. Možda kvrguša?

ma i to je pilav, samo se umjesto riže stavlja tijesto, gušće nego za palačinke.

moguce da je to kvrgusa.
cula sam za nju, znam da ide piletina, ali u mojoj porodice se ne jede...

postoje i kore s piletinom ili fasiranim mesom, ali to se slaze kao lazanje.

kod nas je kvrguša s janjetinom ili teletinom, a tijesto se priprema od brašna, jaja i vrhnja.

kako spajam krajeve tijesta? jel poklopim tijesto-nadjev-tijesto ili tijesto, nadjev, pa preklopim :?
kojeg su oblika ?

Citiraj:

---

MajaMajica prvotno napisa

kako spajam krajeve tijesta? jel poklopim tijesto-nadjev-tijesto ili tijesto, nadjev, pa preklopim :?
kojeg su oblika ?

---

za mantije pravis "paketice", znaci na sredinu kvadrata od tijesta stavis meso i onda sva cetiri coska pokupis uvis i spojis.
za klepe pravis sitnije kvadratice tijesta (a i tijesto je nesto deblje, kao za raviole), meso opet u sredinu i preklopis tijesto da dobijes trokut.

trokutaste. preklopiš i pritisneš rubove.

ma ako ti je lakše, možeš i pravokutne: razvaljaš tijesto na izduženi pravokutnik, po jednoj polovici redaš hrpice mesa, preklopiš i režeš nožem četverokute.

Kaže Google da su klepe Bosniam meat ravioli :D

Citiraj:

---

apricot prvotno napisa

Kaže Google da su klepe Bosniam meat ravioli :D

---

vis' kako je taj google pametan :)

znači sirovo se meso stavlja u tijesto. koliko dugo se kuha? pola sata?

Citiraj:

---

wewa prvotno napisa

moguce da je to kvrgusa.
cula sam za nju, znam da ide piletina, ali u mojoj porodice se ne jede...

postoje i kore s piletinom ili fasiranim mesom, ali to se slaze kao lazanje.

---

jest kvrgusa. Kod MM-ovih se to jede, ali ja jos nikad nisam probala. Vidite, pa mogla bi narucit od sveki da nam to napravi kada budemo dole ;)

Klepe se kuhaju oko 15 min. dok se "dignu"

Mi to zovemo "taške".

Citiraj:

---

aleta prvotno napisa

znači sirovo se meso stavlja u tijesto. koliko dugo se kuha? pola sata?

---

sirovo mljeveno meso pomiješano sa lukom, solju i paprom, kao za burek (ovo nije provokacija, stvarno).
staviš ih u vrelu vodu i gotove su kad se dignu na površinu, ko njoke.

Našla sam ovo za što sam ja pitala, to se zove BOSANSKA KVRGUŠA i radi se tako da se piletina (batci i karabatci) do pola ispeče pa zalije sa tijestom kao za palačinke i onda peče i pred kraj premaže sa vrhnjem. Super mi to zvuči, a mislila sam da je to neko turbo popularno jelo u Bosni a kad tamo nije :/

kvrgusa je jelo iz krajine, a mi smo ti ovdje sve bosanke :D :lol: