Kupine

Uskoro ćemo ih imati u vrtu, za početak su to male količine ali za koji dan će ih biti na kile.

Što radite s njima? Kompot, džem, marmelade, kolače?

Dajte koji recept isprobani molim...

a kupinovo vino?

Evo jedan recept za moJu mermeladu, stvarno bude pregenijalna, u nas je ona kraljica mermelada, a meni je pored nje još kupine najdraže sirove jest sa nekom laganom kremom od mascarponea ili nešto tako.

Marmelada od kupina i jabuka

900 grama kupina
3 veće očišćene i nasjeckane jabuke
3-4 žlice smeđeg cukara
žličica sjemenki kardamoma
1 dcl vode
sok od 3 limuna
Nasjeckane jabuke kuhati u 1 dcl vode 15 minuta, tada ubaciti kupine, sok od limuna i dobro promiješati. Sjemenke Kardamoma staviti u gazu, vezati (vezati za ručku lonca) te ubaciti u voće, i kuhati dok se kupine skroz ne omekšaju, otprilike 35-40 minuta, pri kraju ukuhati cukar, kuhati još 5 minuta pa izgasiti. Gazu sa sjemenkama baciti a voće usitniti u finu marmeladu sa štapnim mikserom. Uliti u sterilizirane i još tople staklenke, poklopiti i pasterizirati. Držati na tamnom hladnijem mjestu do 6 mjeseci.
Savjet: ukoliko se marmelada ulije u malene staklenke dovoljno je poklopiti celofanom i poklopcem, okrenuti da stoji naopako jedno sat vremena, pa tada pohraniti u frižider.

neki dan radila džem..ajme,preprefini ispao...

1 kg kupina
60 dkg šećera
malo limunske kiseline

kupine lagano zgnječiti,dodati šećer i kuhati oko 40 mi.pred kraj dodati limunsku,
spremiti u vruće staklenke i odmah zatvoriti..

Spremam ih u škrinju za zimu pa koristim prema potrebi, a ako ne uspijem potrošiti (jedne godine sam ih imala 5 kg u škrinji) onda napravim džem.

Koristila sam ih za cheesecake kao preljev, a fine su mi i u kolačima, npr. za ''Ženske mušice'' umjesto ribizla (na dopola pečeno prhko tijesto poslažu se kupine, premažu snijegom od bjelanjaka sa šećerom i peku dok snijeg lagano ne porumeni).

Mi radimo marmeladu i dio spremamo u škrinju.
Kad krenu pomalo, možeš ih pomalo smrzavati, pa kuhati pekmez kad imaš dovoljno.

KOLAČ OD BOBIČASTOG VOĆA I GRIZAU 1L vode kuhaš 1 kg bobičastog voća (višnje, kupine, maline, borovnice, crni ribiz ili nešto slično ili kombinaciju svih navedenih). U tu vodu dodaš 15 žlica griza (pšenični) i 15 dag šećera. Kuhati dok se sve ne ugusti (5-10minuta). Ako je voće svježe odmah ga stavljaš u vodu, a ako je iz kompota onda prvo suhaš vodu, griz i šećer, pa kasnije dodaš voće. Dio vode možeš zamijeniti sokom koje je voće pustilo ili sokom od kompota.Tu smjesu izliješ u dublju tepsiju koja je prethodno isplahnuta hladnom vodom (ne brisati) i ako treba malo ravnomjerno rasporediš.Skuhaš dva pudinga prema uputi na vrećici (u originalu ide vanilija, ali nama je super s čokoladom) i preliješ preko gornje smjese.Pustiš da se ohladi i gore nabacaš šlag po volji. Nama je bolje sa šlagom nego bez njega i to stavim Hole 0,5L.Brzo, fino i osvježavajuće.

Pita od borovnica (to je tu s foruma, meni je genijalna s kupinama, a i s breskvama) :-)
23 dkg brašna (pola oštrog, pola glatkog)
10 dkg maslaca (ili margarina ili kiselog vrhnja)
2 dkg smeđeg šećera
1 jaje
1/2 žlice vode

Nadjev:
1/2 kg borovnica (pakiranje smrznutih od 450 g je sasvim ok, a naravno, može i svježe)
10 dkg šećera - demerara
2 jaja
2 dcl slatkog vrhnja
2 žlice glatkog brašna

Od gore navedenih sastojaka zamijesiti prhko tijesto: izmrviti brašno s maslacem, dodati šećer, jaje i vodu i zamijesiti u kuglu. Staviti u frižider na 1 sat. (može se i odmah utisnuti u kalup, bez hlađenja)
Razvaljati u okrugli pleh za pitu, obložiti kalup da višak tijesta ne prelazi preko rubova (treba ga razvaljati par centimetara više od promjera kalupa). Vratiti u frižider.
Nadjev: izmiksati šećer, jaja, slatko vrhnje i brašno i preliti preko borovnica koje smo stavili po tijestu u kalupu.

Peći 40-tak minuta na 200 stupnjeva (može i kraće, ovisno o pećnici).

Dodaci tipa vanilin šećer i ostale mirodije nemojte stavljati.

Kupine možeš super smrznuti, samo ih lagano opereš (ako nisu jako blatne ne moraš ni to), ocijediš i staviš u neke kutijice (npr. od sladoleda) i zamrzneš. Kad ih kasnije vadiš, budu kao kuglice, možeš onda uzeti jednu po jednu, doziraš po potrebi. :-)

Kad smrzavate bobičasto voće, najlakše je da ih stavite u tanku tepsiju u jednom sloju i zamrznete.
Kad se zamrznu tada ih prebacite u posude ili vrećice. Ostanu čitave i nisu zgnjecane.

Hvala svima!

Podižem temu jer me interesira ova marmelada od jabuka i kupina od RozaGroze.Jel moram staviti kardamom il mogu bez njega?Ne znam dal ću ga uspjet negdje nabaviti.Koliko se zgusne ova marmelada?Nije da bi htjela da je ne znam kak gusto, al opet neću da bude ko sok.Jel marmeladi gustoća ovisi o jabuci?

pošalji bebača u vrt da smaže i pozovi nas.

Ja radim pekmez od kupina tako da na kg kupina stavim 20 dkg šećera. Kuham i polako skidam pjenu. Kad nema više pjene, kuham do gustoće koju volimo (bude baš onako lako mazivo, a opet ne prerijetko). Pred kraj kuhanja stavim malo soka od limuna, još kratko prokuham i sipam u staklenke. Zatvorim i naopako okrenute zamotam u deku da se polako hladi.

A onda od navali narode!:-)

Napravila Švrćin recept za kolač sa grizom. Varijacija na temu: dno tepsije obložila jednim redom petit keksa, zatim izlila pola smjese sa kupinama, pa opet red keksa, pa opet smjesa. na nju stavila 2 pudinga burbon vanilije pidinga, a na vrh 2 šlag hita. Svi ostali oduševljeni. Pojelo za 24 sata. Lagano za pojesti i napravit.

stigle kupine...
jel vi te pekmeze pasirate ili ne? imam neke 2 kg, ne znam jel da napravim sok ili pekmez...

Citiraj:

---

tua prvotno napisa

stigle kupine...
jel vi te pekmeze pasirate ili ne? imam neke 2 kg, ne znam jel da napravim sok ili pekmez...

---

prošle godine nisam pasirala osjetile su se one sitne koštice,inače pekmez je preprefin,ali te koštice idu na živce..
ove god. sam pasirala i super je..
ako vam ne smetaju koštice nemoj pasirati.

a gle, iskreno, i meni ide na zivce kad mi se kostice zapiknu medu zube, ali ne da mi se uz ovo dvoje podivljalih iz postpisa jos i pasirati. dobro je i ovako, sigurno ima i u kosticama nesto ful zdravo :mrgreen:
daj mi za drugu godinu reci s kakvom aparaturom to radis? gaza, cjedilo, nesto trece?

prvo sam ih zgnječila i onda kroz rijetku gazu,tolko da zadrži koštice.

najbolji transport kupina otvoren ili u zatvorenim kutijama, ideo sutra u berbu

Berba gotova dio je bio u zatvorenim posudama, a dio u otvorenom u stajglecu, više od pola pretočena u pekmez

Jeste probali mozda kakav sok raditi od kupina?

Moja pokojna teta je radila sok od domacih kupina, ali nikome nije bio bas fin, jer je okuson nekako previse vukao na okus lijekova. Ak me kuzis. Pa Je onda radila zelee i dzemove.

Ja radim isto džem. Tamo gdje ih berem su jako suhe oa ne znam kolilo bih uopće soka dobila

Prije koju godinu radila sam super sok. Rekla mi teta koja je prodavala kupine. Ali smam naravno zaboravila recept.
Nije nesto super zdrav jer ide puno secera, ali je okus bio dobar . Mislim da je isao tako da se mjerica kupina prokuhala cc 15 minuta do raspadanja u vodi. Nakon toga se smiksalo sve to stapnim mikserom i cjedilo kroz metalno cjedilo. I onda u sok ukuhao secer ( dosta). Za omjere se vise ne sjecam, ali dobio se ukusan sirup . Ne znam , mozda pola kile kupina, litra vode, kila secera i mozda mrvicu limunske kiseline. Pretrazi net, mozda ima.

Nasla sam neke hvala! Moram skupiti kolicinu prvo