Printable View
otkako sam poludjela za svojim "pretis" loncem, i salatu bih u njemu pripremala.
onda mi se pekmez, podrazumijeva...
ima li itko saznanja bih li mogla u njemu skuhati pekmez jer me srce boli što sam jutros 4 sata kuhala marelice za malu teglicu.
ipak bi ovo ubrzalo...
Nisam probala, ali mislim da bi pekmez bio rijedak jer voda ne bi isparila. Sto ne mora biti lose. Mozda bi visa temperatura promijenila okus?
Moja baka ( majstorica za pekmeze) bi se zgrozila na ideju. Ali ja bih na tvpm mjestu probala i vidjela.
Ne bi li zagorio bez miješanja?
Apri, jel imaš pekač kruha? Ja u njemu uspješno svarila pekmez od smokava, dunja i šljiva (je da sam za ovaj od šljiva 4x ponavljala program, ali dok on miješa, a ne ja, briga me i za struju i sve!)
Nisam sigurna, mislim da bi bilo problematično zbog miješanja.
Nebi mogao jer bi zagorio zbog nemiješanja. Ili ga radim u rajngli običnoj i dodam želatinu što rezultira i mogučnošću brzog spremanja i smanjenjem količine šećera; ili ga radim u pekaču za kruh. Ekspres lonac sigurno nije opcija za pekmez, na žalost. :(
Prije ćeš ga moći napraviti u dubokoj posudi u pečnici npr.
ajme neee u ekspres.
a zakaj se pekmez kuhao 4 sata? kaj je bez želina?
ja radim samo brzopotezne, da zakipi i gotovo.
U slow cooker! Mi kuhamo i guštamo. ne treba miješati.
Tko prvi ide u englesku, nek nam donese :) Meni prvoj treba još jedan - manji :)
Slažem se da je slow cooker za ovo najbolje rješenje, ali išlo bi to i djelomičnom obradom u ekspres loncu (samo džemovi i želei) ako koristiš želin poslije za zgušnjavanje. Uostalom, industrijski tehnološki postupci su baš takvi. Kuhanje pod tlakom pomoglo bi da voće puno brže zakipi. Ide sa želinom i bez ekspres lonca za puno manje od 4 sata. Za one koji izbjegavaju želin postoji onaj austrijski šećer s pektinom (baš se spremam u Sloveniju po to, ima u njihovom Mercatoru). Ja ipak više volim klasiku kad su marelice u pitanju, a želin koristim samo za jagode i eventualno još neku egzotiku koju mi je žao kuhati u beskraj jer imam osjećaj da sagorim sve što vrijedi u tom voću. Kuhala sam lani mandarine sa želinom, neku malu količinu i bilo je ok.Citiraj:
Ifigenija prvotno napisa
Sama nisam nikada kuhala pekmez u ekspres loncu, ali je kolegica nedavno opisivala zanimljiv trik kako se kuha džem od cibora (onih okruglih divljih šljiva). Teško ih je čistiti, pa ekspres lonac iskoristiš da ih raskuhaš cijele, a onda koštice isplivaju i samo ih pokupiš cjedilom ili rešetkastom žlicom. Dalje se džem kuha na klasičan način. To namjeravam ove godine isprobati, a u ozbiljnoj sam napasti da probam i s višnjama.
To s ciborima i ekspres loncem zvuci prakticno. Ja od njih radim sirup, sto ne treba biti gusto.
Ne bih o pekmezu, samo da kažem :mgreen: :Citiraj:
Ifigenija prvotno napisa
Ifgenija došao je tvoj slow cooker na svoje! :kuhar:
Da li je ovo slow cooker
http://www.segar.hr/Product/Elektri%..._Kenwood_CP707
Ima na više web dućana.
Ako je pravi pekmez kuha se dugo. Ne treba svaki 4 sata, ali npr. od šljiva i još ako želiš da je bez šećera sigurno ide na 4 sata.Citiraj:
gita75 prvotno napisa
Ostali nešto manje.
Mi u pekmez ne dodajemo želin, ni nikakve dodatke i kuha se stvarno dugo.
(Jednom sam kuhala od jagoda sa želinom, bio je fin, ali više volim prave domaće pekmeze, naravno ako imam uvjete i vremena da ga napravim).
ako nećeš želin, naribaj jabuku. u njoj ima dovoljno pektina da ugusti svaki pekmez da bude divno maziv, a jedna jabuka na 1-2-5- koliko već kila voća ne mijenja ni na koji način okus.
ove koji se dugo kuhaju (marelice, šljive) ja stavim u duboku šerpu, pa u rol na par sati, svako toliko promješam.
Peterlin, ljubim te za trik sa ciburima, :naklon:
inače mi trebaju sati da očistim koju kilu jer im je mesnati dio doslovno zalijepljen za košticu, treba ga sastrugati, ostalo dio do kožice je vodenjikav.
Ovo za ekspres konac mi je baš interesantno,
malo sam sumLJičava zbog nemiješanja, ali možda na nižoj temperaturi... :|
Pekmeze treba kuhati u što plicem loncu, tj. šerpi jer je tako povrsina koja isparava najveca pa se i najbrze skuhaju.
Čuj, nisam sigurna da bi to išlo bez miješanja... Ekspres lonac koristiš samo u prvoj fazi, da se šljive brže i temeljito raskuhaju, da se možeš riješiti koštica. Dalje više ne kuhaš u ekspres loncu, ne bi isparila tekućina. Možeš ostaviti u istom loncu, ali bez tlačnog poklopca ili prebaciti u plitku posudu kako je marta rekla. Ja kuham džemove u rostfrei velikoj rajngli i miješam, ali ne puno, jer je posuda takva da se ne hvata. I ovo što kaže babyboys koristim, kuham pekmez u pećnici, ali za to imam klasičnu emajliranu rajnglu s metalnim ručkama. Pokrijem onom mrežicom za tavu da mi ne zasvinji cijelu pećnicu i svako toliko protresem. Vrijedi za šljive. Drugo nisam pokušavala.Citiraj:
piplica prvotno napisa
ne stavljam ni šećer ni želin
samo voće
i kuham do beskraja
razmišljam kako bi bilo najbolje negdje na njuškalu kupiti "fijaker" i veliku široku šerpu, pa udri
s jabukom nećeš morat kuhat do beskraja
Recimo, mogao bi biti. Al je dosta skup za slow cooker. S druge strane, ako nema kod nas i moraš naručivati od vani, možda se na koncu i isplati.Citiraj:
Beti3 prvotno napisa
Za pekemeze je to spas! Ja sam napekla svega i svačega bez muke.
Odičan je i za druge stvari, al za pekmeze - idealno! Grije se sa tri strane, keramička teška zdjela, krčka se na dugo, taman kako treba.
Preporučam!
ma da ne bi kupovala nešto što bih koristila za tri teglice po 200 grama pekmeza koji ću ionako ja pojesti žlicom
ili nekome pokloniti
neću kuhati pekmez, i gotovo
Kod nas se pekmezi jedu s takvim užitkom da bih kupila svemirski brod, da mi treba... kad skuhamo od jagoda - djeca skaču do stropa. Od marelica - puštamo himnu od sreće. Od šljiva - minuta šutnje. Od krušaka - skačemo od sreće kolektivno. Od smokava, pjevamo klapske pjesme... Pa onda za kolače... njam! Nama treba pekmeza u životu :)
mi po vokaciji nismo - pekmezi
više smo putrasti
Posve mi je jasan vaš stav, ali posve. Mmmm, pekmezi.Citiraj:
Ifigenija prvotno napisa
Ajme...jesam li ja jedina koja kupi voće i proslijedi svojoj baki :) Tako ja kuham pekmez svake godine, isto se kuha užasno dugo, bez dodataka :)
Moj se kuha s tekucim pektinom.
A slow cooker i dalje trune u ormaru iz kojeg nikad nije izasao.
Ovo se zove prava ljubav prema pekmezima :-)Citiraj:
Ifigenija prvotno napisa
Pekmez u ekspres lonac-nikako, pa on mora ići na dugačko i polako, nešto slično kao bolonjez ;)
onda definitivno odustajem
bilo mi žao 4 sata trošenja plina zbog majušne teglice
neću više spremati pekmez, mi to ionako ne jedemo
njime jedino lijepim kolačiće za božić
Ako tako malo pekmeza kuhaš probaj u pekaču ili pećnici radit, ali obavezno dodaj jednu zeleniju jabuku.
probala sam u pekaču napraviti pekmez od limuna
nakon jednog programa, bio je prerijedak
nakon drugog, gore se uhvatila korica
apri ima jedna narodna koja odlicno opisuje tvoje probleme, al nije dovoljno pristojna da bi se javno objavljivala. :mrgreen:
misliš heben i pošten
znam ja to
ali sam mislila da peterlin ima rješenje, kao i za sve moje dosadašnje probleme
zapravo sam očekivala... da, može se
i onda bih ja napravila 3 litre pekmeza od jagoda i mirna bosna
evo, njoj nitko neće prigovarati mirnu bosnu
mrzim povlaštene:oklagija:
Ne, ne :mrgreen: ima jedna bolja, kaze .ebala bi se, al da ti ne uđe.
pa to je to
jer si poštena ako ti ne uđe
LOOOOL
aleks, mene amnestira bosansko podrijetlo :zubo:
jedna je eksplicitna, a druga implicitna. :mrgreen:
:lol:
Ja očekujem rješenje problema i mislim se kako bi i ja mogla skuhati pekmen, a umjesto recepta za pekmez dobijem recept za poštenje :lol:
... najjače ste :heart:
apri dear, do not fear, I am here 8-)
rješenje je prosto ko - pekmez :hihihi: obična kuhinjska rerna (pećnica)
voće u tepsiju od rerne, u jednoj ili više njih odjednom, 100-150°C i ventilator (ili poluotvorena vrata, za one koji ne posjeduju ventilator u rerni)
i tako dok se voćke ne ispeku i bar pola vode ispari
poslije toga na plin/struju na šporet u najširu moguću šerpu (ili onu istu tepsiju od rerne) na najjaču vatru i miješanje dok se ne dosegne gustina koju hoćeš
ovdje može da se upotrijebi štapni mikser, ko voli
tek kad je dovoljno gusto dodaje se šećer! (ko dodaje)
ruka koja drži kuvaču se umota krpom, jer pekmez od tog momenta počinje da prska, i to jako
ukuhati još kratko, sipati u čiste tegle, zatvoriti čistim i novim čeličnim zatvaračima i okrenuti naopačke; pokriti jastukom/dekom/nečim da se sporo hladi do sutra
nepokvarljiva konzerva je gotova :-)
disclaimer - ne važi za jagode, kupine, maline i slične voćke, one se kuhaju drugačije
P.S. i OffT - otkad to apri ima (i koristi!) pretis lonac? :-o :Fcking anbilivabl:
očekujem nadugačko i naširoko izvinjenje kad napravi bolonjez u njemu :mrgreen:
prffffff, vidi ju kako upada bez da je prcitala da apri zeli kuhati upravo jagode....
cccc...
:lol:
tako je glasilo pitanje na vrhu, dal' može pekmez da napravi u pretis loncu :ne čitaš: :P
od jagoda se ne pravi pekmez, bar kod nas, samo džem i slatko
ja pravim samo slatko, kad mi se da (a obično mi se ne da, draže su mi žive jagode)