Printable View
Znači rum/rakiju u kolače, pečenja zalijevate pivom, dodajete vina u umake?
Možda malo blesavo pitanje, ali ja ne dodajem, tj. dodajem iznimno rijetko, a nekad mi baš fali. Inače ne pijem alkohol, ali u hrani mi daje onaj jedan poseban šmek koji mi u zadnje vrijeme nedostaje. Frendica koja ima klince ga redovito koristi i smije se mojoj dilemi oko toga. Kaže da to sve ionako ispari. U nekim jelima možda, ali baš u kolačima ne, bar ja tako mislim.
Dodajem ako ide u termičku obradu u kojoj alkohol ispari (npr. rum u glazuru od čokolade) ali ne ako je bez termičke obrade (npr. u kokos kuglice koje se ne peku dodajem aromu ruma).
Odojak obavezno zalijevam pivom, pečeno meso normalno podlijevam vinom. Osim toga, nisu to neke količine, ali i to malo ispari, a fini mirisi ostanu.
Ne, ništa. Nekako ne mogu da prelomim da počnem, a i strah me da joj se ukus ne bi svideo.
stavljam vino u hranu koju kuham, najčešće u rižoto/paštu s povrćem. Ukus je ok i ne smeta joj. Alkohol valjda ispari :mrgreen:
da, u sve u sto i inace
mislim, ne znam o kojim se kolicinama kod vas radi
ali ekvivalent mog skropljenja rumom keksa za paradizot i onoga sto moja djeca kasnije od toga pojedu je priblizan onome da im dam da pomirisu cep
ili dec vina u rizot/toc koji ionako ispari
ne vidim problem :)
samo da vam kažem da sam ja kao mala jela kruh sa šećerom i crnim vinom :mrgreen: :ikajmifali:
naravno da dodajem. od pocetka dohrane kuham hranu istu kao i nama.
Ne, nikad .
Jer nisam tako naučena kuhati.
Dodajem ako prolazi termičku obradu. Ali ako smo u gostima ne pitam proces proizvodnje :mrgreen:
Nije tema ali me podsjetilo: dojilja odbija jesti kolače u kojima ima ruma (jer doji, naravno) dok pije pivu (jer je dobra za mlijeko) :naklon:
Ja ne dodajem, niti mi je ugodno da dijete jede hranu sa alkoholom, niti mislim da bi joj se sviđala.
ja sada samo želim jest neki fini rižot s mirisom bijelog vina i još koječega :kuhar:
xCitiraj:
tangerina prvotno napisa
Po mogućnosti crni .... mljac! Moja djeca to obožavaju (jedu ga od treće godine pod normalno, možda i dulje).
Dodajem.
U kolače nikada nisam dodala više od čepa nečega (a i to se večinom peče).
A u rižote, umake... naravno. Ništa ne ide bez vina, gdje alkohol ispari, a okus ostaje.
PS. I ja imam istu želju trenutno.
Uvijek kuham s vinom, a ponekad ga stavim i u jelo....
Šalu na stranu, ali obožavam repove škampi u woku koje na kraju flambiram u konjaku, mediteranski umaci s bijelim vinom, divljač s crnim, pašticada s prošekom, kozice u portu.... Lista je duga....
E sad kad dođu klinci, vjerojatno će biti druga priča, ali mislim da ću posebno kuhati za njih i za nas, odnosno finiš će biti drugačiji. Uostalom, sad to povremeno radim i s našim pesonjom za neka jela (izdvojim meso I/ili povrće, prilog prije začina).
u sve što se kuha svakako. čim je počeo jesti s nama. u kolače/kreme koje se ne kuhaju ne
dodajem jedino u bolonjez koji ionako nakon dodavanja vina kuham još sat i pol pa pretpostavljam da sve ispari
Ma negdje sam čitala da baš i ne ispari skroz, bez obzira na termičku obradu, da ga ostane u tragovima, pa da se baš ne preporuča stavljat ako i djeca jedu.
S druge strane, baš smo se nedavno ubili u prefinom crnom rižotu od sipe koji je napravila svekrva, naravno dodala je vino, to mi je sjelo tek kasnije. Cura nije imala problema (6 god.), mali (3 god.) je dobio proljev. Neznam jel od crnila ili vina.
Bilo nam je prefino, klinci bi sad stalno jeli crni rižoto, al bez vina to nije taj okus.
Puno toga bez vina nije taj okus.
ali ako ostane u tragovima, pa jos djeca pojedu sedmi dio tih tragova, u cemu je problem?
Više alkohola ima u sirupima za kašalj :/
I dalje stavljam vino u neke gulaše, neki saft,... i obavezno pacam meso uz dodatak vina.
najnormalnije stavljam
vjerujem da više alkohola ima u voću koje pojedu pa im fermentira u želucu
kolače s alkoholom i inače ne radim, pa nema brige od nekuhanog alkohola
I ja stavljam najnormalnije.
Inače ne pijem vino, nikakvo, ne volim ga, ali neka jela jednostavno ne mogu bez njega.
Što se tiče kolača s alkoholom, nisam ih dosad radila. Jedino u palačinke stavim malo ruma, al to je stvarno mala količina.
Onda izgleda previše paničarim. Malo sam se zabrinula kad je mali dobio proljev, to je bilo prvi put da je jeo nešto s dodatkom vina. Inače u 3 godine mu je to bio prvi proljev (ne računajući opaku crijevnu virozu koja nas je sve poharala prošle godine). Mislila sam baš počet dodavat u umake, onak pomalo, pa ću vidjet kak će reagirat. Zanima me hoće li primjetit promjenu u okusu.
Od kolača ću se za sad ipak suzdržavati, ionak ih ne radim tak često.
ja ne stavljam, moja curka povrati svaki kolač (rođendani i sl) u kojima ima alkohola. Ti sirupi za kašalj onda zapravo djeluju ko i Muji apaurin za proljev LOL Dijete si cugne zaspi ko top pa mu je svejedno jel kašlje ili ne kašlje
etilni alkohol ima tocku vrelista na 78.37°C, pa sam prilicno sigurna da pri kuhanju ispari, a arome ostanu.
kad radim jelo s alkoholom, dodam.
imam jedan kolac koji radim samo za sebe i to nazivam pijani kolac. klinci znaju da ga ne smiju jesti, jer je to mamino. stavi puno ruma jer ga volim u kolacima i to se izgustam, napravim samo malu kolicinu i uzivam u tih par zalogaja.
apri ne kuzim kakva fermentacija voca u zelucu?
ne znam, ali mi dobro zvuči :-P
sjećam se nekada davno, dok sam učila u sveučilišnoj, narezala ja sebi voća i stavila u foliju
i ostala tamo cijeli dan i zaboravila na voće
navečer, direkt otamo - van
i pojedem ja to voće
bacalo je na alkohol
i ja se opila, stvarno
voce fermentira pomocu kvasca koji se nalazi na njegovoj povrsini, pa ako ga nasjeces seceri i sve postaje dostupno kvascu koji se nalazi na povrsini. to mi stima, ali me zbunilo ovo da fermetira u zelucu. znam da cjepidlacim, ali jednostavno nisam kuzila sta mislis stim :love:
a mozda ti se mantalo od onog mraka i mirisa iz stare sveucilisne, meni to i dan danas fali.
je
i ono škripanje parketa :heart:
Stavljam.
meni se od dva gutljaja vina Zemlja počne okretati u suprotnom pravcu, mada često poslije ručka popijem čašu našeg domaćeg vina ili orahovaču za aperitiv. Zato ne spremam suđe odmah nakon ručka :)
trebali su mi kao pomikaki davati odmalena, da se naviknem, pa ni meni sad nebi nikaj falilo :)
šalu na stranu, u jela stavljam, pa ishlapi kuhanjem i pečenjem, a izbjegavam koliko god je moguće da djeci dajem alkohol. U trudnoći i za vrijeme dojenja nisam ni kap popila. Valda će imati više od tri iz matematike.
Jedino ne znam kako se ponaša ostala "kemija" u osrednjim vinima ako ih stavljamo u jela, lako za alkohol, on ode u zrak, a ostaju možda teški metali, pesticidi, sumpor i bla bla... nemam pojma, možda djeca mogu od toga dobiti proljev?
Ne znam koliko to može biti povezano.Citiraj:
Dragonfly prvotno napisa
Inače je (za odrasle) čaša dobrog vina uz ručak dobar način za sprečavanje otrovanja hranom. Jednom sam i doživjela da smo se ja i prijateljica žestoko otrovale u restoranu a mm i njm koji su odmah nakon ručka udarili po nekom vinu nisu ništa osjetili - a jeli smo svi istu hranu.
Ne znam može li imati isti efekt kad se prokuha i kad alkohol ispari, ali ne bih rekla ni da bi trebalo djelovati u suprotnom smjeru.
Inače u jelo ćete dodati najviše pol deca vina, to će ispariti, dijete će od sve te količine pojesti par žlica u kojima će biti možda pol žličice iskuhanog vina... mislim da se zbilja oko toga ne treba brinuti.
nisam ni ja neki vinopija, meni je dec-dva uz ručak granica. Ali se ne sjećam da mi se ikad mantalo od tog vina na kruhu kad sam bila mala. To nisam dobivala redovito nego u gostima kod susjeda tu i tamo, ako nije bilo marmelade. Dve-tri žlice crnog vina na fetu domaćeg kruha pa posipano šećerom.Citiraj:
marijanada prvotno napisa
Pa dobra vina i nisu tako skupa, ona loša je zbilja bolje ni ne kupovati, a okus mogu samo pokvariti.Citiraj:
marijanada prvotno napisa
Inače od ovog nabrojanog mislim da ne bi trebali dobiti proljev, eventualno možemo razglabati o dugoročnom nakupljanju pesticida u organizmu - ali će im se više nakupiti preko voća i povrća koje jedu svakodnvno, u usporedbi s time žličica vina u rižotu tu i tamo je zanemariva.
Da, stavaljam! Recimo u rižoto, oslić/bakalar na bijelo, vinski gulaš (tko usoatlom jede vinski gulaš bez vina?)!
Nikad ništa takvoga nisu odbili pojesti. Niti nemaju pojma kaj je unutra.
Stavim i u palačinke malkice ruma. I ako ide u neki kolač rum stavim ga.
Stvarno ne vidim problem u tome.
mislim da u skoljkasima i crnilu lezi puno vise potencijalnih problema neko u vinu koje je isparilo kuhanjem
ne znam jesam li pisala kako se u mojoj obitelji njih 22 otrovalo boemima (salmonela)Citiraj:
pomikaki prvotno napisa
svi, osim strica koji je popio litru rakije
među ovim ih je bilo i u životnoj opasnosti
cijeli kat koprivničke bolnice su zauzeli
Citiraj:
pomikaki prvotno napisa
x
Samo što ako nakon toga popiješ pivo, odmah završiš u zaraznoj. vino suzbija, ali pivo hrani te neke baje. Nemojte pit pivo ako postoji šansa da se otrujete. Ubijajte se u vinu!
Stavljam, kao i prije djece, u vrlo malim količinama jer mi jednostavno ne paše kad je više.
Imam i ja anegdotu; starijem sam za prvi ročkas naručila tortu u provjerenoj slastičarni, osobno sam otamo naručila barem 4 puta prije toga. Uglavnom, torta je bila toliko prepuna ruma da ju ni nekim odraslima nisam smjela dat a da sam dala djetetu sigurno bi ga opilo.
A taman sam si bila obećala da neću bit jedna od onih mama koje nedaju djetetu da proba svoju prvu tortu :mrgreen:
ja ne stavljam, ali ne zato sto bi si djete alkoholizirala (jer mislim da ne bi) nego zato sto mi jela s vinom i drugim alkoholima smrde tako da niti ne kuham tako, no jako volim rum u kolačima i dala bi ih djetetu. mislim da su to ipak premale kolicine alkohola da bi naskodile, pogotovo ako se kuha s alkoholom. moje je misljenje da to sve ispari
Kaj ti točno smrdi u vinksom gulašu? :-P