Smrznuta hrana

Pročitala sam na više mjesta da smrznuta hrana nije preporučljiva za bebe. Zanima me zašto. Pitam to jer moji uzgajaju domaće koke, pure i zečeve, sve hranjeno kuruzom i travom bez nekih primjesa, ali naravno da neće klat svaki put kad bi ja dala Matiji mesa. Dapače, dobar dio peradi završio je u škrinji prije nego je došla uredba o zatvaranju živadi zbog ptičje gripe. I sad dal da ja dam Matku odmrznuto meseko ili ne? :? Mihi sam davala i sve je bilo ok. Matija još nije krenuo s mesom u dohrani, ali startali bi i to tijekom ovog mjeseca. Lijepo molim savjet.

Smrznuta je hrana losije kvalitete i sa manje hranjivih vrijednih sastojaka od svjeze,pa vjerujem da je to jedini razlog.

Imate ovdje sličnu raspravu

http://www.roda.hr/rodaphpBB2/viewto...=379968#379968

Goga 19, smrznuta hrana je malo problematičnija za bebe jer se mora "strogo" baratati njome prilikom smrzavanja i odmrzavanja - zbog razvoja bakterija. A piletina je jedna od najlakše pokvarljivih mesa i nikako se ne bi smjela odmrzavati na sobnoj temperaturi, već isljučivo u frižideru ili mikrovalnoj (na odmrzavanju). Mislim da možeš dati bebi odmrznutu hranu - ako znaš da je u prikladnom roku zamrznuta, da nije smrznuta duže od mjesec dana i da je isto tak prikladno odmrzneš (a budući da ti imaš cijele koke, to odmrzavanje u frižideru ide jako sporo i to je možda malo problematičnije nego kada imaš smrznute komadiće). Ali, bolja opcija čini mi se svježe meso skuhati (u tvojem slučaju, bijelo pileće meso), odmah ohladiti - kod sve kuhane hrane, a osobito za meso, važno je da se odmah rashladi i da nije duže od sat vremena na sobnoj temperaturi - ostatak koji beba nije pojela usitniti rashlađeno i staviti na 2-3 sata staviti u frižider (najduže prije zamrzavanja može ostati u frižidru 1 dan). Poslije toga, usitnjeno meso staviti u posudice za led, kad se smrzne prebaciti u vrećice za led, označiti datum i upotrijebiti u roku od mjesec dana. I, ne zaboraviti kod odmrzavanja: ne odlediti na sobnoj temperaturi...i dobro podgrijati.

Leelee, ovo je super informacija. Da li to vrijedi i za povrće? I u kojem obliku ga zamrzavati, npr. da li da zamrznem sirovu mrkvu, napola skuhanu, ili skuhanu do kraja?

Blanširanje -> smrzavanje
ili
Kuhanje hrane do kraja, trpanje u plastiku dok je još jako toplo (60°C), hlađenje na sobnoj temperaturi najviše sat-dva -> smrzavanje

U oba slučaja je dobro zakuhati prije upotrebe.

blanširanje = lonac s puuuno kipuće vode, povrće se okupa u njemu, ispravnost postupka može se potvrditi tako što boje povrća nekako živnu

Nina, imaš dosta o zamrzavanju povrća na internetu. Navodno ga treba:
1. blanširati (kao što je Davor napisao; u puno kipuće vode), za većinu povrća vrijedi blanširanje od 3 minute (brokula, mrkva, kelj), a npr. tikvice 1-2 min.

2. NAGLO ohladiti u jako hladnoj vodi jednako dugo koliko je trajalo blanširanje

3. bilo bi dobro prvo svo povrće staviti u zamrzivač na 30 minuta tako da se raširi na nekoj ravnoj površini , a onda ga prepakirati


Prilično komplicirano, ali ja sam tako radila (malu količinu povrća) i zadovolna sam i bojom i okusom.

Davore, Daisy, hvala. Isprobat ću čim se bude nešto moglo ubrati u bakinom vrtu.

Ninaxy, drago mi je da će ti pomoći ova info. Može se i povrće tako spremati - i skuha se do kraja (ali ne i raskuha...). Bilo bi najbolje pripremiti ga na pari, a poslije toga najbolji način je skuhati ga u malo vode. Ja ga spremam u malom zepter loncu, s minimalno vode, i onda tu vodicu kaj ostane koristim kod gnječenja i tak dobijem masu koju spremam u posudicu za led. Mislim da blanširanje nije u ovom slučaju prikladno, iako se tako inače sprema povrće za led. Razlog je u tome što se ipak (iako vjerojatno mali) dio vitamina topljivih u vodi izgubi, a također za bebicu je tako kratko kuhanje povrća prekratko. A na ovaj način radi se gotova domaća hrana za bebicu, koja se odmrzne i - gotovo. Sve što sam napisala za meso vrijedi i za povrće (jedino što se povrće može gnječiti još toplo, dok se meso usitnjuje kad se ohladi) - i pripaziti uvijek da se ne odmrzava na sobnoj temperaturi... Jedino što mi je malo čudno je to što na pojedinim stranicama o pripremanju gotove hrane za bebice piše da kada se kockice hrane odlede, nije ih potrebno provreti - ja ih ipak provrem, nakratko... E, da, za mrkvu se ne preporuča zadržati vodu koja ostane poslije kuhanja barem do bebinog 8. mjeseca, zbog nitrata koji ostanu u vodi (i onaj štetan proces kada nitrati prelaze u nitrite...).

Ja bi se uključila jednim pitanjem...ja pripremim svježe povrće za kuhanje i u tu vodu stavim smrznuti komadić pilećeg mesa i onda sve zajedno kuham. Da li griješim što ne odmrznem taj komadić??! :?

Leelee,

Citiraj:

---

a također za bebicu je tako kratko kuhanje povrća prekratko

---

pa tako zamrznuto povrće se kad se izvadi iz zamrzivača normalno kuha koliko dugo hoćeš. Ja sam našla na netu da je blanširanje najbolja varijanta zamrzavanja što se tiče vitamina i okusa. :? (najbolje je naravno svježe, sezonsko)

Citiraj:

---

Ja bi se uključila jednim pitanjem...ja pripremim svježe povrće za kuhanje i u tu vodu stavim smrznuti komadić pilećeg mesa i onda sve zajedno kuham. Da li griješim što ne odmrznem taj komadić??! Confused

---

pa, ako grijesi tihana, grijesim i ja...

Čuj, "a zakaj", možda ne griješimo. Ja još uvijek čekam komentar Davora i ostalih koji se kuže. Valjda bu neko odgovorio.

No comment.
Blanširanje sam opisao kao postupak pripreme povrća, u piletinu se ne kužim.

Naglim odmrzavanjem kristalići leda razbijaju stanice pa njihov sadržaj curi van, a kod postupnog odmrzavanja to se ipak dešava u puno manjoj mjeri. Ako smrznuto meso ideš kuhati bez prethodnog odmrzavanja, ono gubi na kvaliteti jer iz njega istječu hranjivi sastojci, a meso mijenja teksturu, postaje nekako "gumastije". To prvenstveno vrijedi za meso koje namjeravaš kasnije peći i sl. No, ako ga koristiš za juhu, onda nije bitno da li ga prije odmrzneš ili stavljaš direktno u vodu smrznutog jer će sastojci iscuriti u juhu, a nju ćeš ionako pojesti.

Ja sam sad zbunjena. Znači, ako blanširam, u toj vodi koju bacam ostaje dio vitamina i bilo bi bolje skuhati u malo vode, zgnječiti i tako zamrznuti?