kako pripremate raštiku?

sutra za ručak planiram raštiku sa suhim mesom
imam jedan problem
nisam je nikada radila
malo sam guglala
ima dosta recepata
nešto ću iskemijati
ali voljela bi ako imate neki dobar, provjereni recept
prokuhate li raštiku, koliko, i bacite tu vodu?
stavljate paradajz?
mrkvicu

ja sam prije 20 i više godina jela savršenu raštiku u crnoj gori
to je bilo nešto fenomenalno
ne sjećam se da je bilo crveno
kao da je bilo samo suho meso, raštika i krumpir, onako na žlicu, ne pregusto
možda jedno od najboljih jela što sam ikad jela
voljela bi skuhati tako nešto
pa ako možda vi pripremate tako nešto, podijelite recept, i vratite me u prošlost

ja mislim da ti to zna ifi ;-)...

Za to ti treba suho meso (meni najdraze s pancetom), rastika, krumpir, maslinovo ulje, sol i voda. I nista vise. Ja kuham krumpir i pancetu s malo maslinovog ulja u ne previse vode i kad je otprilike na pola dodam obaremu rastiku i kuham dok se ne skuha. Na kraju dodam jos malo masl uljs i skasim dio krumpira. Rastika je najbolja kad je malo mraz zahvati, sto znaci da bi je mogla i ja za vikend, to mi je jedno od najdrazih jela.

koliko dugo je kuhaš prije nego je ubaciš u jelo?
ona je dosta "žilava", što se krumpir ne raskaši dok se ona skuha?
ja sam mislila da treba prvo nju baciti, pa tek onda krumpir

obožavam je na lešo s krumpirom
a tek sarmice s njom i jogurtom mmmm :njam: - kad mama skuha :angel:
jednom sam ih sama radila, ali pitam točan recept ako hoćeš :-)

ovako sa suhim mesom i ne ljubim je baš pretjerano, ali pojest ću je naravno, a pogotovo opet kad je mama skuha :mrgreen: (mislim da je kuha ovako kao kloolk)

Citiraj:

---

kloolk prvotno napisa

Za to ti treba suho meso (meni najdraze s pancetom), rastika, krumpir, maslinovo ulje, sol i voda. I nista vise. Ja kuham krumpir i pancetu s malo maslinovog ulja u ne previse vode i kad je otprilike na pola dodam obaremu rastiku i kuham dok se ne skuha. Na kraju dodam jos malo masl uljs i skasim dio krumpira. Rastika je najbolja kad je malo mraz zahvati, sto znaci da bi je mogla i ja za vikend, to mi je jedno od najdrazih jela.

---

ja isto ovako, mljac :)

Citiraj:

---

aleksandra70vanja prvotno napisa

koliko dugo je kuhaš prije nego je ubaciš u jelo?
ona je dosta "žilava", što se krumpir ne raskaši dok se ona skuha?
ja sam mislila da treba prvo nju baciti, pa tek onda krumpir

---

Nije raštika uvijek žilava, ako je mlada i mraz je malo dohvatio, ne treba njoj dugo. Ja ako vidim da je žilava, onda i ne kupujem, jedem je od malih nogu i kuham sama već godinama pa znam prepoznati.

Raštiku, dakle, ja obarim pa i skoro skuham do pola u posebnoj teći, procijedim i dodam u teću gdje se kuha krumpir i meso/panceta i to se ne cijedi više. Ako krumpir narežeš na malo veće komade, rekla bih da im treba isto vremena, a krumpir se i treba dijelom malo raskuhati kako bi se napravila lijepa čorbica. Kad staviš kuhati krumpire, stavljaš i raštiku u ovu drugu teću.
Kad komadaš raštiku, onaj peteljkasti dio možeš uzdužno prepoloviti da se skuha isto kad i lisnati dio. Ako kuhaš prvi put, probaj je u više navrata jer raštika meni nije baš fina ako ostane tvrda ali isto tako ni kad se prekuha.

moja svekrva nekad umjesto krumpira stavi rižu i isto bude super.

inače kuha ovako kao kloolk.

ona je obari, ocijedi i stavi u zamrzivač dan prije kuhanja, da malo otpusti i ne bude tvrda.

zaboravila sam dodati ...ako misliš da ti je suho meso preslano, prokuhaj ga jednom ili dva puta i tu vodu baci.

Imala je forumašica Štrigica lijep topic s receptima iz starih vremena... Probat ću potražiti. Tamo je bio taj recept za kaštradin i puno druge fine papice s juga.

Evo, uspjela. Ovo je bio taj topic: http://forum.roda.hr/threads/34886-%...a%C5%A1tradina

Isplati ga se cijelog ponovno pročitati.

Fali mi štrigica na forumu...

ne stavlja se paradajz u raštiku
ona je uvijek bijela
ja je prije samo obarim, da malo "umre"
jer se do kraja skuha sa ostalim sastojcima

kuham otprilike kao i kloolk

i, ako ima suhe ovčetine... mljac

cure hvala vam :-D
ja nisam nikad radila tako da ovu moju vjerovatno mraz opalio nije
vjerovala sam teti na placu da je super (to je ona ista što mi tvrdi da se agrumi na drvetu ne špricaju :mrgreen:)
sad više ne stignem staviti u zamrzivač, MM očekuje danas za ručak

peterlin, da te nema trebalo bi te izmisliti

Citiraj:

---

aleksandra70vanja prvotno napisa

cure hvala vam :-D
ja nisam nikad radila tako da ovu moju vjerovatno mraz opalio nije
vjerovala sam teti na placu da je super (to je ona ista što mi tvrdi da se agrumi na drvetu ne špricaju :mrgreen:)
sad više ne stignem staviti u zamrzivač, MM očekuje danas za ručak

peterlin, da te nema trebalo bi te izmisliti

---

Da ti mozda na jarunskom placu ne kupujes? Btw, meni ti domaci limuni izgledaju kao moji domaci koje nitko ne da ne sprica nego nitko ni ne pogleda (to ako vas brine ljepota).

na dolcu
kod "poznate"
kod nje su i limuni i mandarine i naranče zelene
pa nakon par dana doma dobiju boju

Citiraj:

---

aleksandra70vanja prvotno napisa

cure hvala vam :-D
ja nisam nikad radila tako da ovu moju vjerovatno mraz opalio nije
vjerovala sam teti na placu da je super (to je ona ista što mi tvrdi da se agrumi na drvetu ne špricaju :mrgreen:)
sad više ne stignem staviti u zamrzivač, MM očekuje danas za ručak

peterlin, da te nema trebalo bi te izmisliti

---

Hvala tebi na podsjećanju na finu papicu... MM ima pristojan udio dubrovačke krvi, mislim da će se raspametiti ako i ja koji dan skuham tako nešto.

Meni je fantastična raštika pripremljena kao sarma, samo umjesto u listove zelja, pripremljenu smjesu mljevenog mesa i riže umotam u ovareni list raštike, a možda je još bolja kombinacija sarmica sa zeljem i sarmica s raštikom u istom loncu.

Citiraj:

---

klokanica1506 prvotno napisa

a možda je još bolja kombinacija sarmica sa zeljem i sarmica s raštikom u istom loncu.

---

nije
japrak se sprema u istom loncu sa sogan dolmom, punjenim tikvicama i rajčicama

kiselom kupusu tu nije mjesto

moja mama je raštiku uvijek kuhala kao kelj varivo sa junetinom

Citiraj:

---

pepi prvotno napisa

zaboravila sam dodati ...ako misliš da ti je suho meso preslano, prokuhaj ga jednom ili dva puta i tu vodu baci.

---

... ili ako ti je žao baciti vodu koja je puna okusa mesa, onda s mesom kuhaj dva tri oguljena krumpira i oni upiju sav višak soli.

napravila sam najjednostavnije
suho meso prokuhala u bacila tu prvu vodu
raštiku narezala na rezance i prokuhala
stavila na dno lonca malo maslinovog ulja
stavila 1/4 raštike, 2 krumpira na kockice, 1/3 suhog mesa
tako slagala 3 sloja, i završlia sa raštikom
na svaki sloj stavila malo papra i sjeckanog češnjaka
zalila vodom i kuhala cca 1 sat
bilo je stvarno fino
samo moram staviti drugi put više raštike, 1 kg nam je bilo malo
i malo više vode da bude jušnije

jedan tip - ako vam je raštika pretvrda, u vodu u koju je obarujete ubacite žlicicu sode bikarbone.
ja je uvijek ubacim i bude premeka.

joj, ja volim kada hrska

Citiraj:

---

apricot prvotno napisa

joj, ja volim kada hrska

---

ja isto. Ne volim kad je raskuhana kao špinat ili blitva npr.

aleksandra70vanja, probaj drugi put bez češnjaka. Raštika ima poseban, intezivan okus kojeg je šteta kamuflirati češnjakom.

i meni je bilo fino kad se osjetila pod zubom

kloolk, hoću, mada sam na cijeli lonac stavila 2 režnja češnjaka, sitno, sitno sjeckano, ne vjerujem da je to nešto promjenilo okus

Eeee, da mi baka ima pojma o bilo cemu ovih dana, onda bih ti mogla dati recept za kastradinu. S obzirom da nema, onda se bojim da od toga nema nista. Moji su se svi davili u tome, a ja moram priznati da, iako inace volim takva jela, ovo cudo nikad pojela nisam. :scared:

Citiraj:

---

aleksandra70vanja prvotno napisa

napravila sam najjednostavnije
suho meso prokuhala u bacila tu prvu vodu
raštiku narezala na rezance i prokuhala
stavila na dno lonca malo maslinovog ulja
stavila 1/4 raštike, 2 krumpira na kockice, 1/3 suhog mesa
tako slagala 3 sloja, i završlia sa raštikom
na svaki sloj stavila malo papra i sjeckanog češnjaka
zalila vodom i kuhala cca 1 sat
bilo je stvarno fino
samo moram staviti drugi put više raštike, 1 kg nam je bilo malo
i malo više vode da bude jušnije

---

:klap:

Jako fine stvari ne moraju bit komplicirane... Ovo je bilo odlično, idući put će biti savršeno!

raštike imamo ove godine (i ničeg drugog u vrtu) pa smo probali na sve moguće načine- i uvijek je fina :)

na varivo, s mesom i bez njega
ala blitva
ala spinat
popečci
sarma
lešo sa bijelim lukom

Citiraj:

---

klokanica1506 prvotno napisa

Meni je fantastična raštika pripremljena kao sarma, samo umjesto u listove zelja, pripremljenu smjesu mljevenog mesa i riže umotam u ovareni list raštike, a možda je još bolja kombinacija sarmica sa zeljem i sarmica s raštikom u istom loncu.

---

Off topic, ali ja sam čula da se ta smjesa za sarmu, japrak, etc. može zamatati i u listove vinove loze... Čula sam da je savršeno, pa ako neka dobra duša zna recept...

Citiraj:

---

Pinky prvotno napisa

jedan tip - ako vam je raštika pretvrda, u vodu u koju je obarujete ubacite žlicicu sode bikarbone.
ja je uvijek ubacim i bude premeka.

---

i ja ponekad posegnem za tim trikom kad hoću da mi se meso ili povrće puno brže skuha, ali nažalost, soda bikarbona uništi dosta vitamina u jelu.

Citiraj:

---

rehab prvotno napisa

Off topic, ali ja sam čula da se ta smjesa za sarmu, japrak, etc. može zamatati i u listove vinove loze... Čula sam da je savršeno, pa ako neka dobra duša zna recept...

---

pa da
blanširaš listove i motaš male sarmice
nema neke mudrosti

Citiraj:

---

apricot prvotno napisa

pa da
blanširaš listove i motaš male sarmice
nema neke mudrosti

---

Oooo, meni je i sarma SF

Citiraj:

---

apricot prvotno napisa

nije
japrak se sprema u istom loncu sa sogan dolmom, punjenim tikvicama i rajčicama

kiselom kupusu tu nije mjesto

---

Ukusi se razlikuju ;-)

naravno da se ukusi razlikuju
ali kiseli kupus je prežestok za ove nježne okuse i povukao bi sve na sebe
tako da bi onda bila velika šteta ovo uopće "upropaštavati"

[QUOTE=apricot;2262636]naravno da se ukusi razlikuju
ali kiseli kupus je prežestok za ove nježne okuse i povukao bi sve na sebe
tako da bi onda bila velika šteta ovo uopće "upropaštavati"[/QUOTE

Kod nas bačva s kiselim kupusom stoji u garaži (domaće kiseljen), tako da kad navratimo u garažu po npr. šarafciger obavezno degustiramo zelje iz bačve (vilice uvijek stoje do dotične), da ne pričam o MM koji je totalni obožavatelj zelja i na ovu izjavu bi vjerojatno... :oklagija:

pa onda kuhajte samo sarmu u kiselom zelju
koji će vam jarac onda japrak, dolma i ostale miline u istome loncu?

Pa da razbijemo monotoniju i da klince guzica ne peće :mrgreen: