Što danas kuhate? (26.dio)

ma zapravo sad ću :mrgreen::

ZAPEČENA SICILIJANSKA RIŽA S PATLIĐANIMA

dakle, sastojci:

2 glavice luka
1-2 veća patliđana
riža bijela /za rižote/
sol, papar
maslinovo ulje
2 žličice narezanog bosiljka /svježeg, ili sušenog/
1 mala piksa pelata ili pirea od rajčice
1/2 litre goveđeg temeljca /može i povrtni/
parmezan za ribanje


1. pripremite patliđane:
narežete ih po dužini na tanke komade, posolite krupnom soli i pustite da odstoje pola sata, da izađe višak tekućine i gorčina.

2. napravite UMAK:
popržite sitno isjeckani luk na maslinovom, dodate rajčicu i bosiljak i prodinstate. posolite i popaprite.

3. napravite RIŽU:
sitno sjeckani luk prodinstate na maslinovom i dodate rižu, dinstate dok ne postane staklasta, pa podljevate temeljcem dok riža nije kuhana. posolite i popaprite.

4. ispržite PATLIĐANE:

nakon što su odstajali patliđane isperete u vodi i dobro posušite, pa uvaljate u brašno i pržite na maslinovom dok ne pozlatne s obje strane, i budu hrskavi. patliđane posložite na salvetu da se upije višak masnoće.

5. sve posložite u vatrostalnu:

nauljite s maslinovim, pa slažete:
na dno patliđane, preko njih pola količine riže, na rižu umak, preko umaka naribate parmezana, pa opet patliđani-riža-umak, na vrh patliđani i dosta naribanog parmezana.

Pečete na 220, 15 min.

njami-njami 8)

stvarno? kako misliš da je puno svega i svačega? misliš začina, ili da je hranjeno svačim? ionako kupujem te industrijske piliće, nemam boljih. sve si mislim da probam i to - glavni mi je razlog da mi ne uneredi pećnicu. jedino je problem što volim kraj pileta peći krumpir ili mlince, a ovako neću moći.

ovaj moj post govori o piceku, a ne o patlidžanima, of kors.

danas hobotnica s povrćem u roli i medena srca.

Citiraj:

---

aleta prvotno napisa

stvarno? kako misliš da je puno svega i svačega? misliš začina, ili da je hranjeno svačim? ionako kupujem te industrijske piliće, nemam boljih. sve si mislim da probam i to - glavni mi je razlog da mi ne uneredi pećnicu. jedino je problem što volim kraj pileta peći krumpir ili mlince, a ovako neću moći.

---

i hranjeno je svačim i puno je začina koje inače ne bi koristila. vjerojatno je baš zato i fino.

u foliji ostane dosta soka koji sigurno možeš preliti preko mlinaca i onda ih još malo zapeći.

Citiraj:

---

aleta prvotno napisa

stvarno? kako misliš da je puno svega i svačega? misliš začina, ili da je hranjeno svačim? ionako kupujem te industrijske piliće, nemam boljih. sve si mislim da probam i to - glavni mi je razlog da mi ne uneredi pećnicu. jedino je problem što volim kraj pileta peći krumpir ili mlince, a ovako neću moći.

---

Ne kupovati industrijski začinjenu hranu, obiluje pojačivačima okusa koji ubijaju svaku izvornost hrane i djeluju kao droge koje "otvaraju" okuse(najpoznatiji je mononatrijev glutaminat-pogledajte sastav vegete, juha iz vrećica, kocki, suhomesnatih proizvoda, osobito hrenovki).

Ako je problem zasrana pećnioca, onda ili mijenjaj svijest ili kupi prozirnu foliju za pečenje u svakom supermarketu. Uživajmo u prirodnim začinima dok ih još ima.
Dobar tek!

kakvu foliju za pečenje ti koristiš? omotaš tepsiju i ono u njoj? ne kužim. ili misliš na običnu alu-foliju? ipak je moram skinuti da mi meso zarumeni u neko doba.

imaš za kupiti vrecicu u kojoj se pece meso

Citiraj:

---

dolega prvotno napisa

imaš za kupiti vrecicu u kojoj se pece meso

---

pa di ja živim. idem sutra to potražit.

Osim folije za pečenje , dobra stvar je VATROSTALNA zdjela sa poklopcem. Meso porumeni , mogu se dodati prilozi , rerna čista , koristiš dok ne razbiješ :lol:

mi danas manistru na šalšu, salatu i slane srdele
njam!

ja sam jučer zbrljala ručak za posao: popržila kockice piletine i češnjak, gore bacila ledovo mlado povrće, još malo dinstala, ubacila pelate, malo mažurana. pomiješala s prosom. baš sam hepi da ne moram jesti suho!

Jučer sam spetljala kanelone sa špinatom i sirom,a danas imamo pohano miješano,rizi bizi,i mahune salatu.Za desert pita od jabuka

Mi danas onako po bosanski zeljanicu (pitu sa spinatom - u slobodnom prijevodu- hahah), salaticu, jogurt i kud ces bolje. Mada bih rado ovu rizu sa patlidzanima ali MM mrzi patlidzane, a neda mi se kuhati dva rucka.

Meni je neki dan zamirisao onaj recept Maxime za lososa, pa sam kupila ledo filete lososa i danas ih kanim praviti. kupila sam i mozzarelu, da mrvicu modificiram recept. uz to ide zelena salata i mladi luk i puno limunaaaa, mljaci!

Di me nađe sa zeljanicom :P

Mila, možeš umjesto patlidžana staviti tikvicu. Ili sušeni paradajz.

Citiraj:

---

apricot prvotno napisa

Ili sušeni paradajz.

---

ne može sušeni paradajz, imaš već u receptu umak od paradajza.
mora biti neko "kontra" povrće..
ja inače isto ne ljubim baš patliđane, ali na ovaj način su mi jako, jako fini ;)

E vidis to sa tikvicama nije lose probam ovih dana -- ne kontam zasto MM ne voli patlidzane a tikvice da, kao ono tikvice su mi nesto drugacije od ptalidzana. Ma ko ce znati tim nasim divnim stvorenjima.

I ja sam ista kao TM - ne volEm patlidzane, a tikvice volim (osim filovanih)

Jucer je MM kupio doticnog piceka u foliji :roll: .

Danas ga pece.

Citiraj:

---

wewa prvotno napisa

I ja sam ista kao TM - ne volEm patlidzane, a tikvice volim (osim filovanih)

---

i ja isto tako :roll:
ali kad to kazem svi me uvjeravaju da su njihovi najbolji i da ih as oni spremaju na savrsen nacin koji ce mi se svidjeti ...

Ove vrecice za pecenje su mi zakon.
Mi cemo danas juhu od paradajza (iz vrecice), lignje i krumpir peceni u vrecici, zelena salata.

Jedno pitanjce za iskusne:
kako pripremate ribu i morske zvjerke u rerni s kropmirima, jel ubacite sve u isto vrijeme na pecenje, i ako da, zar ne bude dio pretvrd?

zivo me interesuje, jer jaaaaako volim peci rucak u rerni, tako se najmanje mucim.

Krompir malo otkuham, pa onda u rernu skupa s ribama.

Evo, ja malo zalutala ovdje. Danas kuham perket, mislim da se po slavonski tak kaže, a za one koji ne znaju to je paprikaš sa širokim (domaćim) rezancima. Malo prodinstam luk, na to bacim piletinu, bocke, nadbatke i bijelo meso, malo i to prodinstam, stavim malo brašna i paprike, povrće, mrkva, celer, peršin narezano na kolutiće. Zalijem vodom, začina po želji i nek se kuha. Ja to poklopim secuquickom i kuham 8 minuta. Kad je gotovo u to ubacim domaće široke rezance koje prije toga na par sekundi prokuham u vrućoj vodi. I to je to! Njam!!!

Citiraj:

---

anchi pp prvotno napisa

Krompir malo otkuham, pa onda u rernu skupa s ribama.

---

aaaaaaaa, znaci to je ta caka! makes sense ;)
fala!

Ribu i krumpir zajedno poslazem u protvan i ispecem. Jedino slazem tako da riba ne pokrije krumpir i nije tvrdo. Ako je riba velika prepolovim je po pola (u dva fileta).
Ili recimo ribu zacinim, napunim persinom, ruzmarinom i cesnjakom, posolim i zamotam svaku posebno u foliju i tak pecem u pecnici.

ana.m moja baka je radila pileći perkelt ali je uvijek u njega stavljala vrhnje :? i zvala ga je perkelt

Srecice, kontam ja to ;)
tako moja mama radi sa saranom, recimo, a ja orade tako pecem cijele u foliji.
nego me zanimalo kako lignje s krompirom u rernu, one budu gotove za sekundu. isti slucaj s filetima oslica...

Evo konkretno dana MM radi lignje i krumpir.
Krumpir ce izrezati na tanje ploskice, zaciniti. Lignje ocistiti i onak cijele ih sloziti preko krumpira, sve to spakirati u vrecicu za pecenje i u pecnicu. Za cca pola sata gotov rucak.
Inace jelo u ovoj vrecici ispadne nesto izmedu kuhanog i pecenog, ali je meni osobno jako fino jer se sve skupa pece u vlastitom soku, ne treba ti dodatne masnoce. A za ove filete ili klasicno pecene lignje mislim da bih poslusala savjet anchi pp.

;)

e bas hvala za savjete, curicke :love:

Kada vec pricate o lignjama, kako ih pecete ili przite u tavi a da ne puca i prska sve do neba. To pucanje mi je toliko dozlogrdilo cak me je MM zezao u fazonu "a lignje za rucak kupanje poslije rucka", tako da u posljednje vrijeme lignje jedemo samo u restoranu.

Mila, znas kako kaze vic: teeeeeeeesko :lol:
probaj ih posusiti i prziti na sto manje ulja, nema druge...

Danas kuha MM kasni ručak,ranu večeru i bit će oradica na grill tavi :D

ja sam radila anekinu rižu al s tikvicama.
u umak sam dodala malo šampinjona i bilo je za prste polizati

ja ću danas losos-"šnicle", ali, pošto mi je to presuho, a od jučer mi ostalo svakakvog povrća... poslije pečenja na naglo ću ga kuhati u povrću i slatkom vrhnju.

Varivo od mahuna, skuhano i ceka da ga se smaze!

Tzv. zelenu rižu (riža sa špinatom) i pečene kozice.

Napravila sam rokadu, pa je sinoc bila pizza al tonno, a veceras bi trebao biti losos.