Koristite li je? koliko? Znate li nešto o njenoj štetnosti?
Ja sam njenu upotrebu naslijedila iz mamine kuhinje, dodajem ju varivima, gulašima...u zadnje vrijeme stavljam samo malo, počelo me kopkati da je štetna...
Printable View
Koristite li je? koliko? Znate li nešto o njenoj štetnosti?
Ja sam njenu upotrebu naslijedila iz mamine kuhinje, dodajem ju varivima, gulašima...u zadnje vrijeme stavljam samo malo, počelo me kopkati da je štetna...
i ja sam citala da nije bas zdrava, zaboravih sta su nasli u njoj, seticu se
Mljevenu ciglu
Ja ju uopće ne koristim zbog MM kojem je loše od nje ma kako je malo stavila u jelo.
Na kraju sam skužila da mi ni ne treba :mrgreen:
ako je samo to onda i nije neki problem :PCitiraj:
ivory prvotno napisa
A ja cula da ima C vitamina i da je zdrava.
Mislim da je teze probavljiva u zaprskama, ali ne kao zacin sam po sebi.
Ja ju stavim i u sirni namaz i prefina nam je.
Zaprsku nikad ne radim, ali ju trpamo u ostala jela kao zacin.
Ma stavljali su minij (temeljna boja za željezo, ona crvena) ali to je bilo davno i to na placu kod kumica. Kupiš industrijsku, pakiranu, i nemaš frke. Meni je ona nezamjenjiva, u neka jela mi nikako ne ide paradajz koncentrat a ružna su mi blijeda. Osim toga, kiselina iz paradajza nekako promijeni meso. Alternativa je ribana mrkva, ali ona je slatka, pa ako je unutra već i luk, bude previše.
Ja koristim domacu. Moj rodjak proizvodi i slatku i ljutu. Izvrsna je, a i boja joj je drugacija nego kupovnoj. Mozda zato sto oni ne suse peteljke s paprikom... ne znam... ali znam da je izvrsna.
Citiraj:
mamazika prvotno napisa
Meni su isto neka jela ruzna blijeda.
Posebno fasirano meso. Volim kad se zakamuflira crvenom paprikom 8)
Ja ju prvo lipofiliram 8) Zvuči kao velika guba, a svodi se na namakanje u ulju par minuta i nije potrebno ni grijati.
A zasto to radis?Citiraj:
Davor prvotno napisa
Ogromna većina začina svoje čarolije predaje jedino masnoćama. Lipofiliranjem se sve te čarolije rastope i rasprše i postanu potpuno iskoristive. Često je potrebno primjeniti i malo nasilja u vidu topline, pri čemu stradaju alkaloidi, ali se izvuku dragocjeni u mastima topljivi sastojci. Na taj način se u litru klope može bez straha od riganja vatre strpati i dvije žličice mljevenog papra, a učinak je ugodno grijanje cijelog organizma (i topljenje tjelesnih masnoća).
Zanimljivo...
Davore, 'ajd sad polako, biberu uradis sta??? Mislim, prosto ne mogu da zamislim da ce mi biti manje ljut ako ka stavim u ulje.
I mene jako zanima taj postupak jer volim zacine u hrani, pa i biber, a i sama sam primetila da je super kad ga se stavi bas mnogo.
btw, mi koristimo zacinsku papriku u prilicnim kolicinama, i jako mi je bitan njen kvalitet, moze mnogo toga da promeni u ukusu.
Mljeveni papar (i ostale začine koje mislim pržiti) šušnem u vruću masnoću tako da se zapjeni, najviše oko 30 sekundi i potom se preko svega ubaci povrće, tako da se začini baš ne skure previše. Potom dinstanje povrća i kad se prožme sa začinima podlijevanje i ukuhavanje.
Oprez sa ljutom paprikom i čilijem. Kapsicin se razlaže na ohohoj višim temperaturama od alkaloida u papru i hoće ostati prilično ljuto.
Baš sam nedavno čitala da alkaloidi ne nestaju nikako, ni kuhanjem, ni pečenjem. Zapravo se namirnice koje ih sadrže treba izbjegavati.Citiraj:
Davor prvotno napisa
Krumpir, rajčica i paprika.
joj Davore, koliko ti treba da napravis jedan rucak :?
Svaka ti cast na strpljenju i prikupljenim informacijama. ;)
Ja isto mljevenu papriku uvijek dodajem u masnoću , ponekad u žlicu u kojoj ima par kapi ulja , izmješam papriku sa tom masnoćom i dodam u jelo . Jedino je tako prava boja koju daje paprika .
Viš, o tome nisam uopće mislila, papriku, uvijek slatku, i ja dodajem na masnoću - na prodinstani luk npr., uvijek maknem s plina na par sekundi, dodam što već ide...
Zaključak je čini mi se, da nije štetna...ili barem mi ne znamo...
LeaB, piperin je alkaloid i.
Moje kuhanje traje najviše oko 45 minuta, jer kuham jako jednostavnu hranu. Sve preko toga su - svatovi.