Kruh i ostala cudesa od kiselog tijesta/beskvasnog tijesta

Evo na zahtjev otvaram temu.
Stavit cu vam link na album danasnjeg kruha sa svim koracima pripreme i nadopunjavat cu sa novima.
Album je otvoren za dodavanje pa mozete podjeliti vase uspjehe.

https://goo.gl/photos/6YaFKHcPh5csUvdF9

Pisani postupak cu kasnije dodati ili c/p vec napisano na drugom topicu:)



Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

Za one koje se odluče na pečenje beskvasnog kruha možete probati
ispod kruha staviti tepsiju s vodom za hrskaviju koricu.

rafi od kojeg ti onda radiš raži ili pšenice?

Hvala ti na topicu.

Citiraj:

---

jelena.O prvotno napisa

rafi od kojeg ti onda radiš raži ili pšenice?

---

Ja imam kvas od pšeničnog brašna,
ali radim svakakav kruh

Radila sam do sada samo kruh koji se ne mijesi prema Kainom receptu, i sve bi bilo dobro da nije ostao stajati ipak malo dulje nego što ide u uputama.

Ali volim domaći kruh. Mater ga često radi.

Mogla bih i ovo probati jer se čini jbn ukusno. U Konzumu stalno uzimam te neke zdravije varijante, ali je svaki deset kn. A ovdje kila brašna deset kuna i imaš kruha za čitav tjedan. Čini se isplativije.

Citiraj:

---

zutaminuta prvotno napisa

Radila sam do sada samo kruh koji se ne mijesi prema Kainom receptu, i sve bi bilo dobro da nije ostao stajati ipak malo dulje nego što ide u uputama.

Ali volim domaći kruh. Mater ga često radi.

Mogla bih i ovo probati jer se čini jbn ukusno. U Konzumu stalno uzimam te neke zdravije varijante, ali je svaki deset kn. A ovdje kila brašna deset kuna i imaš kruha za čitav tjedan. Čini se isplativije.

---

Imas na kvatricu 6kn kila iz mlina. Manje ga treba nego iz ducana, pokupujes razne sjemenke, koje cu ja sutra obnoviti i dobijes proteinski kruh.
Ima i u lidlu brasno 5kg za 18kn ako se ne varam.
Zena koja pece i dostavlja beskvasni u personaliziranom omotu naplacuje ga 20-30 kn. Svaka cast na ideji ali meni puno preskupo :)

Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

Baš meni kaže svekrva eno u konzumu ovaj tvoj kruh,mala štruca,10kn:-o
Tako da jeftinije,i zdravije u svakom slučaju.
A nije nikakva mudrost,samo volja.
Ja sam do sad radila kruh s običnim kvascem i već pred kraj mi je počeo smetat okus pa
sam probala i s kombinacijom,mrvicu kvasca i dizanje preko noći,al ipak se osjetilo.

Ajmo redom. Ne mogu c/p sa proslog topica. Potrudila sam se i vagala da budem tocnija u receptu.
Kiselo tijesto:
1. 150-200 g brasna
2. 1-2 dcl vode
Zamutiti guscu smjesu, ako je prerijetka nastat ce samo mjehurici bez dizanja. Doda se brasna i nastavi dalje...
Prvi put sam ga pustila 2 dana pa onda dohranila sa oko 100 g brasna i malo vode i tako svaki dan dva tjedna.
Negdje pise da se moze peci prvi nakon 4 dana. Ne znam.
Sto vise dana dohranjujete bolji bude.

Kruh iz albuma:
1. 300 g smjese od kiselog tijesta, pola od ukupne kolicine.
2. 3 dcl mlake vode
3. 500-600 g brasna
4. 1/2 -1 v.z. soli ( ja volim slanije)

Sol se dodaje kada se vec doda pola od ukupne kolicine brasna u razmuceno kiselo tijesto kao sto se vidi na fotkama.
Mjesim kuhacom koliko ide i tada vec kompaktno prebacim na stol i mjesim dok ne postane glatko. Nekada sam znala raditi i malo mekse pa ga nisam na stolu vise mjesila vec bi sav posao odradila kuhacom ili mikserom. Oblikujem (na fotkama su dve struce, u jednu je dodan origano, cesnjak i kim) stavim u posudu u kojem cu ga peci, pouljim, prekrijem i stavim na toplo da se digne. Obavezno komentiram napredak, bez toga nista :mrgreen: u zagrijani pecnicu na 180° 35-45 min

Kada je gotov "umijem" ga i pokrijem krpom. Nakon toga drugom krpom lupam ostale po prstima dok ga pokusavaju maznuti:) Odustanem i odem se leci :)

U albumu su fotke kako kod mene izgleda, od pocetnog jutarnjeg pa sve do zavrsnog.
Tekstura tijesta je predivna sama po sebi, meni djeluje nekako zivo :)

Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

Kris,sestro po kruhu..sve isto.
Samo priprema kiselog tijesta:ja sam prvo izvadila jednu količinu pa onda dohranila sa istom tolikom količinom brašna i upola manje vode
i tako svaki dan dva tjedna.Tu količinu koju sam vadila sam bacala jer nije bila spremna za uporabu.

Citiraj:

---

rafi&gabi prvotno napisa

Kris,sestro po kruhu..sve isto.
Samo priprema kiselog tijesta:ja sam prvo izvadila jednu količinu pa onda dohranila sa istom tolikom količinom brašna i upola manje vode
i tako svaki dan dva tjedna.Tu količinu koju sam vadila sam bacala jer nije bila spremna za uporabu.

---

Nisam nista bacala, samo sam ga malo dohranjivala. Sada mi se cini da sam pretjerala u napisanom, nema sanse da sam dohranjivala sa 100 g brasna 2 tjedna, manje je bilo ;) jer mi je sada ukupna kolicina gotovog oko 600 g.

Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

kris predikan ti je kruh!

Pa da,zato mi je bilo,vauuu,koliko ti tog tijesta imaš:-)
ja krenula sa 200g i uz bacanja imam oko 500g

Kaj mene mući u cijeloj priči, ak se nakon nelko dana uzme pola od smjese za kruh koji se peće, i prihrani ostatak onda drugi dan je dobar taj starter?

Ukoliko je tijesto spremno i poštuješ pripremu 2 tjedna.
ja recimo danas izvadim dio s kojim ispećem kruh,prihranim i
već sutra normalno pećem drugi kruh.
Ali i nakon recimo 4 sata kad se tijesto nahrani i nabuja je spremno.

Citiraj:

---

sasa prvotno napisa

kris predikan ti je kruh!

---

Hvala :)

Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

Citiraj:

---

jelena.O prvotno napisa

Kaj mene mući u cijeloj priči, ak se nakon nelko dana uzme pola od smjese za kruh koji se peće, i prihrani ostatak onda drugi dan je dobar taj starter?

---

Da. Ja ga neki put ne prihranim odmah(zaboravim) ili ako je jako toplo, frka me da ce podivljati pa ga drugi dan prihranim. Ovako kako je rafi napisala.

Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

rafi kolko je težak tvoj?

Kvas?
Kažem uz bacanja i dohranjivanja 500g
Krenula sam sa 200g

Mozda misli na gotovi kruh. Moj je 1kg, koji gram sim tam.

Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

Nemam pojma.
Zamjesim ga od 600-700g brašna i pečem
u onom kalupu za štruce.
Pretpostavljam da ima kila i neš

ajd jel sam dobro polovila

recimo danas
umutim oko 150 gr brašna +1-2 dlc vode, dva dana odmaram
ionda svaki dan dodajem po 100gr brašna ( to je skoro kilu i nešto do kraja?)

Gledaj,ja sam svaki dan odvajala jedan dio tijesta(bacila ga)
i istu tu količinu brašna stavljala i upola manje vode.
Dobila sam 500g
Kris kaže da nije niš bacala,pa možda probaj smanji,ne dohranjuj sa 100g.

da smanjim i početak ili da on ostane kak je?

Nek ostane

Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

Moj je danas ispao tako fin. Jucer sam zaspala i dizao se citavu noc. Radila sam neki mali pa je ispao velik ali tanak.

Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

Kris ja ga često znam ostaviti preko noći da se diže jer volimo ujutro
se guštat u toplom kruhu.
Pripremam se sve na neku izradu kiflica pa me baš zanima hoće li uspjet

Evo, kiflice se peku. Stavim fotku kasnije. Izgledaju super u pecnici:)

Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

Fotka je u albumu. Kaj se okusa tice, trebala sam ih vise pustiti da se dizu a i nisu nesto bogate dodanim sastojcima, jaje, maslinovo i mlijeko.

Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

nas slici izgledaju sasvim ok, to si radila trokute pa kiflala ili?

Da

Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

Kris,odlične su..
Super,sad si me ohrabrila.
Ovaj tjedan imam narudžbu od klinaca,kiflice i buhtle...
Ja ću probat bez jaja

Jaja su samo premaz?

Kris, stvarno ti je krasan kruh! :-)

1 jaje je i unutra. Moze se i bez njega, samo sam ih zmuckala nabrzaka. I premazane su jajem.
N.grace hvala :)

Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

Dodana je u album fotka frisko pecenog zobenog sa sjemenkama :)

Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

ja jučer počela dohranu, na jednom čošku se malo zasušilo to sam bacila, prebacila u veću zdelu

Jelena ubaci koju fotku u album, cisto da vidimo kako napreduje :)

Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

bum navečer

ajde pitanje dok ne skužim kak staviti sličke, jel kvas mora bit hermetički zatvoren ili da ima zraka??