Da li netko zna koji su to ekvivalentni proizvodi na hrvatskom sa engleskih recepata:
1. vital wheat gluten - za pripravu kruha
2. baking powder - za pripravu kruha
Printable View
Da li netko zna koji su to ekvivalentni proizvodi na hrvatskom sa engleskih recepata:
1. vital wheat gluten - za pripravu kruha
2. baking powder - za pripravu kruha
Baking powder je prasak za pecivo,za prvo ne znam
Ovo prvo je glutensko brašno
Da, brašno s glutenom i prašak za pecivo.
tj, najobičnije pšenično glatko brašno :)
Takvo brašno nikako ne odgovara sastojcima vital wheat glutena, koji je iznimno bogat proteinom a nizak ugljikohidratima, pšenično brašno je obrnuto.Citiraj:
Beti3 prvotno napisa
Također, koji točno proizvod bi bio wheat bran?
Gluten je psenicni protein.
Najvise ga ima u glatkom brasnu. Pretpostavljam da postoje u Americi brasna sa jos visim udjelom glutena , ali takvih nema u Hrvatskoj.
Google kaze da su to mekinje https://www.google.hr/search?site=&s...k1.haQ_gHxzC-ECitiraj:
Antonije6 prvotno napisa
http://advent.i-mall.hr/glutensko-brasno-1kg-94837
Ovo je glutensko brašno
Eto, ima u Hrvatskoj. :)Citiraj:
tanja37 prvotno napisa
ali je skupooooo
Tocan ekvivalent vital wheat glutena je seitan (odnosno tocno je da je rijec o glutenu, tj. brasnu s jako visokim postotkom proteina).
Bran su mekinje. U ovom slucaju psenicne, ali ima i drugih (tu su recimo jako popularne i zobene).
A zašto bi neko u kruh stavljao samo to, u čemu je poanta priče?
Ovo je pravo pitanjeCitiraj:
jelena.O prvotno napisa
Brašno s puno glutena je i brašno tipa 0, ili 00, koliko ja znam. Zbog većeg udjela glutena tijesta ispadnu finija. U talijanskim receptima je često taj tip brašna, a ja sam ga prvi put nedavno kupila u Sparu, njihovu marku. Doduše, ništa još nisam ispekla.
baš sam nedavno negdje pročitala da je brašno tipa 00 zlatni standard za tijesto za pizzu.Citiraj:
Beti3 prvotno napisa
više od toga ne znam :D
zlatno ili ne, kad radim pizu mojima koji smiju gluten radim mješano glatko-oštro