Printable View
Molim bez puno pitanja kako sam se našla u toj situaciji, ali kako stvari sad stoje, sutra ću ja morati peći ogromni komad mesa. [emoji38]
Mesar je rekao da je to ruža ili ružica, navodno najfiniji dio, ima ga 1750 grama.
Što da radim s tim?
Sad je u pacu od češnjaka, ružmarina, soli, senfa i ulja.
Dalje ne znam što raditi.
Ok, peći... Ali kako?
Koliko dugo, na kojoj temperaturi?
Čime podlijevati, što staviti pored?
Hvala svim spasiteljicama.
Sent from my SM-A520F using Tapatalk
Ima one vrećice za zatvoriti ja bi pac i meso skup u to stavila ,trebalo bi peći cca sat i pol na 200 ,ni ja to često ne radim ,skuhaj par krumpira na četvrtine i pred kraj otvori vrećicu i sve skupa pomiješajte i dopeci do zlatne boje nekih još deset do petnaest minuta
Svinjetinu pecem masnije komade, nikad ruzicu. Ali valjda ce biti ok.
Masnije komade prvo pecem 10 minuta sa svake strane na visokoj temperaturi cc 210 stupnjeva.
Nakon toga zalijem sa pivom, ubacim jabuku i luk , pokrijem i pecem lagano na cc 170 stupnjeva 1,5 -2 sata ( tu kilazu) . Povremeno preljevam pivom ili sokom iz tepsije. Na kraju otkrijem i zapecem jos jedno 30 minuta da se stvori korica ( zalijem povremeno sokom od pecenja).
Ili ako nemaš vrećicu onda peći u vatrostalnih posudi,kirikiju ili samo pokriti s aluminijskom folijom,poslije otkrijes kad staviš krumpire
Već se bojim da bu sutra i ponuda za ručak došla jer ti je to previše mesa,pa da podijelis:ghug:
Regule su jednostavne. Svinjetina se soli sa 2-2,2% soli na ukupnu težinu. Vrijeme pečenja je koliko kila, toliko sati. Ja bih ovdje još malo skratila vrijeme pečenja, ne dulje od sat i pol na 220 oC, ali detalji ovise o pećnici. Ako pečeš na ventilatoru, treba skratiti vrijeme pripreme za četvrtinu.Citiraj:
Mojca prvotno napisa
Ovako - ja pečem pokriveno (u kaseroli - ispadne mekše i manje mi zašprica pećnicu). Pored stavim jabuku prepolovljenu ili dvije, glavicu luka kozjaka (malu), list lovora i grančicu ružmarina ne veću od svog malog prsta. Može se dodati mrkve i celer (ne previše) tko voli, ali uz svinjetinu meni najbolje pašu jabuke. U pleh stavim malo ulja - 2-3 žlice tj. 0,3 dl i 0,3 dl vode, pa pokrijem. Ne smije biti puno vode da se meso ne kuha, ali ni na suhom.
Stavljam u zagrijanu pećnicu i pogledam recimo svakih pol sata. Ako je tekućina isparila, dolijem još malo. Provjeravam da li je pečeno tako da dugačkim tankim nožem bocnem na najdebljem mjestu. To se ne smije raditi često, da ne iscuri previše soka - jednom ili dvaput najviše. Ako ide ružičasta voda, još je sirovo. Ako ne ide - pri kraju je. Kad je pri kraju, skinem poklopac i pečem još desetak minuta otkriveno, da ispari suvišna tekućina i da uhvati lijepu ružičastu koricu. Može se podliti i bijelim vinom pred kraj.
Ima još jedan trik da pečeno meso ne bude suho, ali to koristim za teletinu - sve pripremim i stavim u pleh, a u džezvi jako zagrijem oko 1 dl ulja i time prelijem meso, da se zatali izvana, kako ne bi sokovi isparili. Možeš to primijeniti i za druge vrste mesa. Ružica je suha (više volim meso od lopatice ili krmić za peći u cijelom) ali bez brige - to je manje od 2 kg mesa. Bolje da ne pišem ništa o tome koja količina je kod nas u pitanju, ali bit će nas dosta - pojest će se.
I ja držim fige za ružu, nije to najzahvalnije za pečenje. Svakako poklopi bilo da pečeš u nekoj vatrostalnoj ili u nekom dubokom limu s poklopcem.
Hvala ti na detaljnim uputama.Citiraj:
Peterlin prvotno napisa
Nadala sam se da ćeš se ti javiti. :heart:
A ovaj ruzmarin koji je sad po mesu da skinem?
Ostavi ako pokriveno peces
Svakako ću pokriveno, samo ne znam da li u kirikiju ili kaseroli.
Kaj imaš u to stavi
U kaj ti stane,ali pretpostavljam da je kirikiju veći ,pa ti stane posle i više krumpira
Imam oboje.
Još jedno pitanje.. mora li to odmah na stol ili je ok da stoji cca 30 min dok ispecem gljive i kelj pupcar?
Ok je da meso stoji. Ako ces peci krumpir s mesom, izvadi ga cim prije da ne popije masnocu.
Mislim da neće biti krumpira.
Ili ću ga s povrćem.
Sretno i dobar tek,javi kak je prošlo svakak
Ja ne znam šta je kiriki (tek sam iz treće skužila da ne pričate o kikirikiju :)), ja ti to stavim u vatrostalnu posudu i pokrijem sa papirom za pečenje. Inače, vrlo slično kao Peterlin, osim što pečem na nižoj temp i duže (na 200, i vjerojatno 2,15 h za 1700 g). I skinem pokrov sigurno zadnjih pol ure. Provjeravam da li je gotovo po boji, ja to hrabro izvučem van pa i okrenem. Ma nemaš šta falit ajde, bit će ti to super.
Kikiri je posuda: https://www.jeftinije.hr/Proizvod/28...i-kikiri-35206
A u pečenju svinjetine baš i ne znam puno, no važno je da ne izgori i da ne bude na suhom i da se peče, a ne kuha, inače neće biti dobro.
Ne moraš ništa micati ako se peče pokriveno. Svejedno je da li je u kaseroli ili kikiriju. Napisala sam da bih ja uzela kaserolu zato jer je moj kikiri od gusa prevelika posuda za tvoj komad mesa.Citiraj:
Mojca prvotno napisa
Meso može i treba odstajati bar sat vremena prije rezanja. Može i duže. Ljepše se reže ako se prohladi. Bit će sve ok.
Super.
Hvala
Mojca sretno s tom svinjetinom I kavi kako je ispala :-)
Mene je zivot u prokobarnim krajevima (i godine uz losu pecnicu koju smo napokon zamijenili) naucio da je najbolja pecenka ona koja se prvo baci na zagrijanu tavu, doslovno minutu-dvije sa svake strane. Onda u pecnicu, pa kako bude. Cak i peceni svinjski kare ispadne socan.
Cekam rezultate, Mojca!
Upravo izvadila iz pećnice.
Mislim da je uspjelo.
Javim komentare.
Peterlin, hvala još jednom na detaljnim uputama.
MD jede treći komad, valjda je ukusno.
Napravila sam i saft od tekućine u kojoj se peklo i voća i povrća.
Super
Odlicno :klap: