Što danas kuhate /36. dio/

Citiraj:

---

makita prvotno napisa

Citiraj:

---

bucka prvotno napisa

danas:varivo od mahuna i piletine
sutra: varivo od krastavaca+peceno meso
cetvrtak: teleca juha sa puno povrca

---

Što je to varivo od krastavaca? Jel od svježih, ja ih do sad jela samo na salatu...

---

Ja radim od svježih i to ovak:


Oguliti krastavce, narezati ih na ploškice i lagano posoliti.

Staviti kuhati malo vode, češnjak i kocke krumpira i posoliti. Kad je krumpir dopola kuhan, umutiti kukuruzno brašno u mlijeku i ukuhati ka krumpiru (ne treba puno brašna, tak da bude malo gušće od bešamela ), prokuhati, na kraju dodati ocijeđene krastavce, papra po želji, njih kratko prokuhati pa onda staviti žlicu octa i vrhnje te prekipiti.

Vrijeme pripreme - cca pola satam, ak ne i manje, a najviše posla je s rezanjem krastavaca i krumpira.


Jučer sam za ručak radila rižu s umakom od šampinjona i piletine u vinu, zelje na salatu.

Poslije clafouts s breskvama, ribizlima, kupinama i malinama.

a šta bih ja?

jučer je bio mladi grah s povrćem.
pomozite...

Citiraj:

---

MalaSirena prvotno napisa

Jučer sam za ručak radila rižu s umakom od šampinjona i piletine u vinu, zelje na salatu.

---

Ovo mi zvuči dobro. Kak to točno radiš?

Ja sam jučer spekla zlevanku, a danas ništa. MM si ide po ribice, a ja stružem ostatke.
Sutra vjerojatno svinjetina na saftu s palentom.

Citiraj:

---

apricot prvotno napisa

a šta bih ja?

jučer je bio mladi grah s povrćem.
pomozite...

---

a kaj ti se jede?

Mi ćemo danas na električni roštilj baciti čevapčiće, roštiljske kobasice i tikvice, a uz to salatu miješanu salatu (paradjz, krastavci, paprika i luk).
Brzo i slasno! :mljac:

Evo kako ja (po starom receptu moje bake) radim čušpajz od krastavaca:

-na malo zagrijanog ulja bacim dva srednje velika svježa krastavca narezana na tanke kolutiće (kao za salatu), pa dok miješam dodam žlicu brašna ili gustina i zalijem s dosta paradaj sosa. Miješati par minuta i zaliti s otprilike pola litre vode, dodati krumpir (količina po želji) narezan na kockice i krčkati nekih 15 min. Nakon toga zaliti s još malo vode, ovisno koliko gusto/rijetko želimo da bude, dodati soli, papra, malo vegete. Prije samog kraja umutiti jedno vrhnje i posipati s puno svježeg kopra.
Jako, jako fini ljetni osvježavajući čušpajzić! Topla prerporuka.

to ću ja danas.
samo bez brašna.
i nadam se da neću potrefiti gorki krastavac :lol:

Ako ćeš bez brašna, onda zgusni tako da zgnječiš par kockica krumpira, inače se bojim da će biti prerijetko.
Protiv gorčine krastavaca, tikvica i patliđana se ja borim tako da ih nakon rezanja posolim, pustim da odstoje, a zatim čvrsto istisnem rukama sok.

Citiraj:

---

apricot prvotno napisa

nadam se da neću potrefiti gorki krastavac :lol:

---

zato ga prije spremanja nareži i pusti da odstoji 20-tak minuta pa ocijedi vodu koju je pustio. :*

Citiraj:

---

Linda prvotno napisa

Ako ćeš bez brašna, onda zgusni tako da zgnječiš par kockica krumpira, inače se bojim da će biti prerijetko.

---

Zgušnjavam ili krumpirom ili odvojim dio cušpajza i izmiksam štapnim mikserom.
A i ne patim na gustoću.
A možda ću i punjene paprike, nekako ste me na musakinom topicu zarazile faširanim mesom...

Ti si k'o mm, a meni najfinije kad žlica može okomito stajat u tanjuru. :mrgreen:

Citiraj:

---

makita prvotno napisa

Citiraj:

---

bucka prvotno napisa

danas:varivo od mahuna i piletine
sutra: varivo od krastavaca+peceno meso
cetvrtak: teleca juha sa puno povrca

---

Što je to varivo od krastavaca? Jel od svježih, ja ih do sad jela samo na salatu...

---

cure su vec uglavnom odgovorile!!
na ulju sam preprzila malo brasna, dodala krompir narezan na kockice i svjeze krastavce naribane na kolutice, dodala vode, zacina i na kraju pola casice kiselog vrhnja!!

Citiraj:

---

Linda prvotno napisa

Mi ćemo danas na električni roštilj baciti čevapčiće, roštiljske kobasice i tikvice, a uz to salatu miješanu salatu (paradjz, krastavci, paprika i luk).
Brzo i slasno! :mljac:

Evo kako ja (po starom receptu moje bake) radim čušpajz od krastavaca:

-na malo zagrijanog ulja bacim dva srednje velika svježa krastavca narezana na tanke kolutiće (kao za salatu), pa dok miješam dodam žlicu brašna ili gustina i zalijem s dosta paradaj sosa. Miješati par minuta i zaliti s otprilike pola litre vode, dodati krumpir (količina po želji) narezan na kockice i krčkati nekih 15 min. Nakon toga zaliti s još malo vode, ovisno koliko gusto/rijetko želimo da bude, dodati soli, papra, malo vegete. Prije samog kraja umutiti jedno vrhnje i posipati s puno svježeg kopra.
Jako, jako fini ljetni osvježavajući čušpajzić! Topla prerporuka.

---

Nisam znala da ima i crvena varijanta (moja je bijela) :mrgreen:


Danas radim ogromnu lončinu punjene paprike (bed je što su paprike velike pa ih je svega 14) i nadam se to rasporediti barem na dvaput, tak da jedan dio smrznem. Uz to pire-krumpir.

Citiraj:

---

brigita2 prvotno napisa

Citiraj:

---

MalaSirena prvotno napisa

Jučer sam za ručak radila rižu s umakom od šampinjona i piletine u vinu, zelje na salatu.

---

Ovo mi zvuči dobro. Kak to točno radiš?

Ja sam jučer spekla zlevanku, a danas ništa. MM si ide po ribice, a ja stružem ostatke.
Sutra vjerojatno svinjetina na saftu s palentom.

---

Uzmem cca pol kile šampinjona, luk, oko pola litre juhe (najčešće uzmem onu u kocki), 2 dl vrhnja (ili manje, po želji), sol, par deci vina (stavim oko 3 dl na ovu količinu), hrpetina sjeckanog peršina.

Prvo zažutim luk, na to se ubace šampinjoni, posoli se, posipa peršinom, zalije vinom i pirja u polupoklopljenoj rajngli dok sva tekućina ne ishlapi. Onda se lagano popraši brašnom, promiješa i obično brzo podlijem juhom da mi se ne prima za posudu. U međuvremenu piletinu narezanu na kockice popečem u drugoj posudi pa ubacim u umak nakon juhe da malo sve prokuha, dodam vrhnje, prekipim i gotovo je.

Jučer -orada+povrće u foliji
Danas -rižoto sa plodovima mora + zelena salata

Moram se pohvaliti da sam jučer uspješno smiješala fil od šampinjona, kus-kusa, prosa, mrkve, luka i češnjaka, te time napunila paprike i šampinjone i zapekla.
A skupa s tim sam u tepsiju izlila i vrećicu smrznutog graška, malo nasaftala s maslinovim uljem i u pećnicu.
Odlično!

Može li ovdje jedno opće pitanje: što varivo čin varivom? Imaju li sva variva neku zajedničku karakteristiku? Možda vam je pitanje smiješno, ali ovdje se baš i ne rade variva. Ili se samo tako ne zovu? Dakle, ako imam bilo koje povrće ili više vrsta i želim varivo, što trebam raditi?

Inače, jučer smo jeli puretinu s paprikama i suhim šljivama u vrhnju i prošeku, i tikvice lešo. Danas ćemo pohane balancane i salatu od poma i krastavaca.

kod nas (u samoboru i sire) se ne kuha varivo nego cuspajz, ali to ti je to.
a cuspajz cuspajzom cini zafrig, iliti zaprska.
razne vrste povrca (ili/i mahunarki) nasjeckas i stavis kuhati. Nekad tome dodas mesa (svjezeg narezanog na kockice, ili suhog), a nekad ne.
Zna se uglavnom sto se s cim kombinira.
Kad je skoro kuhano, napravis zafrig, ubacis u glavni lonac, jos malo prokuhas i to je to. Nekad jos dodas vrhnja ili paradajz-sosa.
A ni zafrig nije uvijek isti za svaki cuspajz.
Razlicite varijante ukljucuju crveni ili bijeli luk, crvenu papriku...
I moras znati pogoditi gustocu. Nema goreg od pregustog cuspajza.

Zdravije varijante iskljucuju zafrig i zanemaruju tradiciju.

Varivo je svako povrće koje skuhaš na način da ga možeš jesti žlicom, primjerice da je poput juhe, samo gustoćom primjereno željama i navikama pojedinca.
Netko će za varivo narezati npr. kelj na manje komadiće, ubaciti krumpire (netko i mrkvu ili drugo korjenasto povrće, ja ne) sitno isjeckani češnjak, luk, suho meso, kobasice (a možda uopće ništa od toga) i kuhati koliko je potrebno. Za kraj će vodu u kojoj se kuhalo malo zgusnuti zaprškom, ili će štapnim mikserom dio ukupne količine smiksati, pa tako malo zgusnuti, netko će zgusnuti kojekakvim ljuskicama (pšeničnim, zobenim), netko mljevenom integralnom rižom koju ukuha unutra... a netko voli tako na lešo i neće zgušnjavati ničim.

Eto, to ti je. Da, neke domačice stave i pirea od rajčice (da li to zgušnjava ili samo radi boljeg okusa - ne bih znala, jer ja to radim samo mahunama).

Ha, jesam dovoljno zorna?

Plus sve ovo što napisa a zakaj.
Fakat se zna u što ide suho, u što svježe meso, u što češnjak, a u što samo luk. Pa još i gustoća zaprške za pojedino varivo... tako je i u Slavoniji.
Ja doma zadnjih godina stavljam zapršku samo tamo gdje moram, a to je varivo od graha. Poriluk, kelj, mahune i ostalo povrće trudim se drugačije kuhati radi klinaca, ali da volim pojesti dobro zaprženo varivo - volim,:mljac: , pa taman živio kolesterol i ostale krvožilne boleščure!

AdioMare i a zakaj, bile ste i brze i zorne (hvala), a i ogladnila sam od vas (na tome vam manje hvala).
Mogla bih početi raditi variva, a kako se ovdje ne zna što s čim ide, sigurno ću napraviti neke kombinacije koje su prava uvreda za poštenom imenu "varivo" i zbog toga se unaprijed ispričavam.

A što je, zapravo, problem sa zaprškom? Ja je rijetko koristim, ali tamo gdje je koristim, baš je volim. Malo zagrijene masnoće i brašna, ne kužim...Mislim, je li nezdrava kao i sve ostalo prženo, ili je zbog nečeg još gora?

ma zapravo nije taj konsenzus u kombinacijama toliko strog, kad razmislim.

npr, krpice sa zeljem (nije varivo, ali je tradicionalno jelo) se kod mog muza doma kuhaju sa spekom, a kod mojih doma je to nezamislivo.
Njegova mama je iz sela s jedne strane samobora, a moja iz sela s druge strane, sto je ocito poprilicna razlika :)
Doduse, njegovi sve kuhaju sa spekom, osim mozda caja

Citiraj:

---

vertex prvotno napisa

A što je, zapravo, problem sa zaprškom? Ja je rijetko koristim, ali tamo gdje je koristim, baš je volim. Malo zagrijene masnoće i brašna, ne kužim...Mislim, je li nezdrava kao i sve ostalo prženo, ili je zbog nečeg još gora?

---

vertex, jesi li ti neka moja dvojnica?
bas sam to i ja htjela reci.

mislim da se u nekim domovima zaprska radi tako da se stvarno zaprzi jako, da brasno posmedji. osim toga, nekad se radila na masti.

ja je radim na suncokretovom ulju, tako da se brasno nekoliko sekundi 'pjeni', ali ostane svijetlo, i onda podlijem hladnom vodom.
Ni ja ne razumijem sto je tu toliko nezdravo?

ja ne volim okus, bez obzira na "(ne)zdravost"

Cure moje, ja se od zaprške branim jer sam zbog nje zaradila komplekse (te nezdravo, te deblja, te smrt za arterije, te...) koje su mi nabili drugi - koji su vitki i zdravi ne zbog toga što ne jedu variva sa zaprškom, već zbog masu drugih čimbenika - ali da je volim, volim. Na njoj sam odrasla i okus variva mi je nezamislim bez nje i točka.

Ni ja, zaprav, ne mogu dokučiti što u njoj može debljati (pšenično brašno, a svakako jedem kruh od istog), par žličica masnoće koje svakako pojedem jer salatu začinjavam njome.. jedino ulje koje bi tretiranjem visokom temperaturom moglo promijeniti sastav na štetu krvnih žila :? - ja bar tako mislim.

Citiraj:

---

a zakaj prvotno napisa

Doduse, njegovi sve kuhaju sa spekom, osim mozda caja

---

:lol:
P.S. Što se dvojništva tiče, stvarno je za razmisliti.

Dakle, vertex, evo osnovnih odrednica:
kelj, poriluk, blitva, mahune, raštika su nezamislivi bez češnjaka i suhog mesa
doduše, mahune mogu i u ovu drugu skupinu
svježeg zelja, npr. jer tu se dodaje pire od rajčice, svježe meso (junetina) i bez češnjaka.

Ako nemaš suhog ili svježeg mesa pri ruci, može i bez njega :mrgreen: . Jednako tako i sa i bez zaprške.

zakaj će znati više o varivu od svježih krastavaca ili tikvica, jer to se u Zagorju sprema prije nego u Slavoniji.

Ja danas neću ništa posebno, ne da mi se! Zdinstati ću 1 papriku i malo sitnije šunke i na to baciti 4 jaja i parmezana i eto MM-u svojevrstan omlet za ručak!
:D

AdioMare, kao lokalpatriot u emigraciji (a takvi su uvijek najosjetljiviji) moram sa zgrazanjem ustanoviti da si svrtala samobor u zagorje, sto je apsolutno pogresno i nedopustivo. Prigorje, molim!

a inace, nisam ja bas toliki kulinarski znalac kao sto se pravim.

cuspajz od krastavaca sam kuhala samo jednom u zivotu, tako da sam prethodno zvala mamu za detaljne upute.
Tikvice se koliko ja znam tradicionalno u ovim krajevima ne pripremaju, vec se radi varivo od buce (naribane), ali to nisam jos kuhala.
(U mom roditeljskom domu je buca na cuspajz bila bauk, time nam je mama prijetila kad smo bili jako zlocesti.)

Citiraj:

---

vertex prvotno napisa

P.S. Što se dvojništva tiče, stvarno je za razmisliti.

---

u zadnje vrijeme pokusavam apstinirati od foruma (a evidentno mi ne ide), a otkad si ti tu, i potreba da se javljam mi je sve slabija, obicno ti kazes ono sto bih ja htjela, i jos malo pametnije :)

Citiraj:

---

a zakaj prvotno napisa

AdioMare, kao lokalpatriot u emigraciji (a takvi su uvijek najosjetljiviji) moram sa zgrazanjem ustanoviti da si svrtala samobor u zagorje, sto je apsolutno pogresno i nedopustivo. Prigorje, molim!

---

Oprosti.
Meni je sva šira okolica Zagreba - Zagorje. I Međimurci na poslu me ispravljaju. :mrgreen:

Da, mi smo rendanu buču doma zvali Azijski pijesak, nerado smo je jeli, ali sada bih baš s guštom probala nešto egzotično. Osim toga, kažu da je prepuna kalija. Za kojeg i ne bih ovoga trena znala za što je dobar.

Citiraj:

---

a zakaj prvotno napisa

Citiraj:

---

vertex prvotno napisa

P.S. Što se dvojništva tiče, stvarno je za razmisliti.

---

u zadnje vrijeme pokusavam apstinirati od foruma (a evidentno mi ne ide), a otkad si ti tu, i potreba da se javljam mi je sve slabija, obicno ti kazes ono sto bih ja htjela, i jos malo pametnije :)

---

A zato mene ne ide smanjivanje dnevne doze foruma! Ti mi šalješ neke gadne vibre pa moram pisati, a ti fino smanjuješ na moj račun.
I ja se bavim mišlju da se skroz isključim (ali gušt mi je čitati, pogotovo neke kao što ste ti i AdioMare, i još nekoliko ljudi koji mi daju za mislit) jer mi se ne sviđa koliko vremena trošim ovdje. Ili ću si dati dnevnu minutažu. Nešto moram. I to baš od ovog trenutka! Bog, čujemo se sutra!

danas:juha od jučer, piletina u saftu i tijesto
sutra: grah
prekosutra: neka juhica, blitva na mlijeku, pire i mužu malo mesa, ne znam još kakvo

Jučer - njoki sa govedinom, mrkvom i mahunama
Danas - rižoto sa porilukom i kobasicama, paradajz salata

jučer: špagete sa šalšom od domaćih pomidora i popečci od tikvica.
danas: krmenadle, pire krumpir, krastavci na salatu

Danas : varivo od mahuna
Sutra: Kuhana pileća prsa u umaku od hrena

brigita, pucaj recept za piceka u hrenu!

jučer: juha, lešo meso, popečci od tikvica, pomfrit
danas: juha, pohana pileća prsa, popečci od tikvica, salata od krastavaca

upravo čekam muža pa da navalimo!!!! mljac

jučer: povrtna juha sa zobenim pahuljicama, pohani patliđani s umakom od vrhnja, blitva na lešo, smeđa riža
danas "palačinka dan": juha od jučer, palačinke punjene mljevenim mesom i tikvicama, zelena salata i paradajz, desert-palačinke s pekmezom
sutra: miješani grah čušpajz (azuki+smeđi)

Citiraj:

---

aleta prvotno napisa

brigita, pucaj recept za piceka u hrenu!

---

:lol: