ja uopce ne perem, samo obrisem. :oops:
Printable View
ja uopce ne perem, samo obrisem. :oops:
:oops:Citiraj:
marta prvotno napisa
kalup i ja nekad samo prebrišem. al propeleri, brate, dok ih očistim... dakle, večeras ih pečem u pećnici...
Pranje = 0 bodova. Samo prebrišem.
Vađenje propelera iz kruha obavljam jednom plastičnom alatkom od tupervara nalik na vilicu za toštilj i to tako da ostavim kruh u kalupu, a izvan stroja na 5-10 minuta tako da se propeleri odlijepe od kruha. Onda se čupaju bez kruha po sebi. (inače je ostatak spomenutih tupera totalno neupotrebljiv)
Regeneracija propelera u fritezi je sasvim pouzdana i provjerena stvar. Vjerojatno bi i "pohanje" u tavi upalilo. Uzgred, ne znam pohati - nikad mi nije uspjelo.
Odležavanje brašna: odnosi se na situaciju gdje se čuvanjem brašna mjesec dana ili duže događaju zanimljivi procesi sa škrobnim zrncima. Tek kad odleži brašno postane kako treba, a nestrpljivi Amerikanci umjesto toga koriste kemiju :bljuc:
:oops:Citiraj:
Maja prvotno napisa
Jučer sam prvi put krenula ispeći kruh u pekaću Bowman i stavila sve sastojke. Prošlo je 15 minuta, a da se ništa nije pomaklo. Pa zar ne bi mješalice odmah trebale početi miješati. SVe sam bacila i ponovo stavila nove sastojke - i opet isto. Kako je bilo već kasno odustala sam od svega. Danas sam 24 h dežurna, pa koristim priliku da dobijem koji naputak od vas iskusnih pekača. Šta da radim? Jel mogu zaključiti da je kvar ili moja nestrpljivost?
Imala sam nezgodu s propelerima i mislim da bi bilo pametno nabaviti nove. Zna li netko gdje se mogu nabaviti za Alasku?
Citiraj:
Christabel prvotno napisa
ako si sgurna da si ga ukljucila :mrgreen: mislim da je rijec o kvaru
jel zapistalo nakon sto si klikla na start?
Zapistalo je i vrijeme je otkucavalo. Ali ništa se nije ni mrdalo ni grijalo.
Stvarno mi nista nije jasno. A pekač nikad nisam upotrijebila do sad iako ga imam već godinu dana.
Uff, taman si dočekala da prođe jamstveni rok, pa da ideš isprobati jel radi :? :/
I ja kažem. Jesam genijalac.
Kakvu nezgodu? Servisira ih Končarov servis (prekoputa Velesajma) pa uz veću dozu umiljatosti ...Citiraj:
sis prvotno napisa
[quote]Kakvu nezgodu?Citiraj:
Upali u sjekač otpada u odvodu. :(
:grc:
Zaboravih: hvala Davore na informaciji, kao i svim dosadašnjim (ne baš namjenjenim meni, ali sam se poslužila :) ).
Pozdrav svima napočetku. Pažljivo čitam postove vezane za ovu temu, ali nisam nigdje našao ili sam možda previdio nešto vezano za beskvasni kruh i pekač? Koliko i da li je to izvedivo i možda pokoji savjet za pečenje, pa bih molio pekarskog gurua koji će se prepoznati da kaže svoje mišljenje.
Tnx
guru :lol:
Beskvasni kruh nemoj raditi u pekaču jer ćeš ga jako teško istjerati van - odaziva se na ime "cigla". Umjesto toga možeš pekač koristiti za gnječenje tijesta i potom takvo tijesto potrpati u pećnicu.
Ono oko čega se vrti jako puno postova ovdje su kruhovi pečeni na "talijanski" način, koji se ne razlikuje bitno od našeg domaćeg tradicionalnog načina izrade kruha, a odlikuju se jako smanjenom količinom kvasca. Za jedan kruh tipično "ode" oko 1/20 vrećice Digo kvasca, a kruh svejedno bude fini pjenasti. Za razliku od konfekcijskog miriši na kolače. To se postiže korištenjem pred-tijesta (domaći izrazi su kvas ili podkvas, talijanski je biga).
Nisam još prebacio fotke pa samo dajem recept:
"Tamno-crni kruh s kefirom"
Biga:
2dl kefira
2dl vode
10dag integralnog brašna
12dag crnog brašna tip 1600
2 žlice prženih pšeničnih klica
1 žličica šećera
1/5 žličice suhog instant kvasca (Digo)
Tijesto:
biga
22 dag crnog brašna tip 1600
2 šake zrnja (bučine golice, suncokret...)
1 žličica šećera
1/2 do 1 žličica soli
Postupak:
U posudu pekača se u jedan kraj strpa kefir, u drugi voda, na vodu kvasac i neka tako stoji oko 1 minutu da kvasac nabubri. Uključiti miješanje i nakon ~30 sekundi natrpati brašno, klice i šećer. Kad odvrti prvo miješanje (tipično 5 minuta) zaustaviti stroj, jer je za bigu najbolje da se ne miješa predugo.
Na bigu se stavi ostatak brašna, a na brašno svi ostali sastojci, ali tako da sol ne dođe u dodir s bigom.
Programira se odgoda od 7-10 sati (preko noći) na programu za bijeli kruh.
Čim prebacim slike iz fotića stavit ću link. Kruh je mrak :mljac:
Da ne otvaram novu temu...a vezano je za kruh odnosno brašno...uvukle mi se one leptirice u ormarić u kojem mi stoji brašno. Kako im objesnit da su nepoželjni podstanari
bacit sve iz ormarića, dobro ga oprati i nadati se najboljemu.
Ne držati zalihe brašna i ostalih "mrvica" u tamnim ormarićima. Ja se preporodila otkad to držim u staklenom.
ja sva brasna drzim u nepropusnim plasticnim posudama i mirno spavam po pitanju brasna, ali nalaze te bubice i neke druge zanimacije, sad moram skuziti sto ih tocno privlaci i to eliminirati ili prebaciti u nepropusne posude
ja mislim da su se meni kotili u crvenoj paprici. od kad sam i nju bacila čini se da ih više nema. :evil:
Držati manje zalihe i kraće vrijeme, pogotovo ljeti kad je veća temperatura koja im pogoduje . Namirnica je zaražena već kod kupovine, samo nevidljivo prostim okom i te se leptirice ili ono kao paučina kroz duži period razvije.
Malo podižem temu s jednom fotkom - koliko ja trpam kvasca u 1 kruh:
vidi se dno
toliko i mi stavljamo. inače je bio nekako čudan :/
Mi već neko vrijeme stavljamo svježi kvasac i to jako, jako malo, otprilike pola žličice za kavu. Jedna kockica nam bude dovoljna za nekih deset pečenja. Stavim ga tako da ga samo namrvim u brašno, bez prethodnog dizanja ili miješanja s mlijekom.
mi smo sinoc po prvi put ispekli kruh po Davorovom receptu za polubijeli i sve je super - tekstura, visina, miris - osim sto je nekak bezukusan, mm tvrdi da mu fali soli. stavila sam pola cajne zlicice...
jel jos tko naisao na ovakav problem i kako a rijesiti?
isprobavaj malo s količinom soli, ulja, sjemenki, klica... dok ne nađeš kruh koji vam se sviđa.
Da, ja stavljam malo soli. Zapravo u kruh stavljam oko 1/2 uobičajene količine. Može se staviti više soli po želji, ali je onda dobro eksperimentirati sa količinom kvasca, jer sol "usporava" kvasac.
cak i kad se radi s bigom? dakle, kad se prvo umijesti taj kvas koji onda stoji preko 6h, a sol je na vrhu hrpice brasna i s kvacem dodje u doticaj tek nakon tih 6h?Citiraj:
Davor prvotno napisa
Ima li tko recept za tijesto za gužvaru (mislim da se u Zagrebu to kaže orehnjača). Planirala sam je napraviti isto u pekaču - prvo tijesto, pa napuniti pa onda na program za kolače. Ima li tko iskustava?
mamabanana, uz standardnu količinu soli u organizam uneseš sve dnevne potrebe sa samo dvije šnite kruha, bez igdje ičega na njima. Uz prepolovljenu količinu kruh nije (baš sasvim) bljutav, a ipak se malo manje osolim.
cvijetak, znam nekoliko ljudi koji stroj za kruh koriste samo u svrhu gnječenja tijesta, a pečenje prepuste pećnici. To mi se čini kao bolji izbor.
koliko znam pekac je samo za kolace koji se ne pune,ja sam jednom pekla nesto tipa mramorni kolac i nije ispalo lose,al taj sam recept uzela iz knjizice koja je bila prilozena uz pekac
Hm, ja ću pokušati kad mi orah rodi uskoro (dotad ću se posvetiti pekmezu) pa ću javiti iskustva. Inače, bilo bi možda zgodno otvoriti novu temu: što sve možemo s našim pekačem kruha ... osim kruha :)
sorry sto ovako ulijecem - kazu da sitna skretanja ne remete pravac kretanja ;) - pa vas pozivam da kliknete na FINALISTI natjecaja za izbor najbolje fotke u rodinoj majici
mukicu bi danas trebalo banati zbog spamanja
:lol:
Hvala Davore za recepte!
Vec neko vrijeme pecem kruh, no ovaj tvoj recept za bijeli kruh mi se svidio VIŠE OD MOG tako da sad nastavljam sa onim slatkim.
Sudeci po komentarima vidim da je za prste polizat.
Imaš li možda kakav recept za kukuruzni kruh?
Kukuruzni radim kao Mavrović, stavim oko 10% kukuruznog brašna :lol:
Kruh od čistog kukuruznog brašna je cigla i teško se vadi iz stroja.
Ima Ancicin recept za kukuruzni kruh negdje. Ima i vise od 10% kukuruza unutra. A jako je fini. Samo mrvicu kompliciran.