Davore, dugo te nije bilo?
Šta smo ti dosadili?
Printable View
Davore, dugo te nije bilo?
Šta smo ti dosadili?
Yok. Nijesam ima primijedbi.
:lol: :lol: :lol:Citiraj:
Davor prvotno napisa
je li ti tata Crnogorac
Moj crni kruh za sada mi je favorite, jako je ukusan, mekan i što je jako bitno zdrav, pa ako koga zanima evo i receptić..
-3/4 kvasca (od male mjerice)
-400gr crnog brašna tip 1100
-1 mala mjerica šećera
-15 gr maslaca
-1 mala mjerica soli, ja stavim malo više jer mi je ovako malo neslan
270 ml vode
Pravila sam i ova integralna peciva i jako su zgodna, moram priznati da sam bila malo skeptična za njih jer se peku u rerni ali su ispala mljac..samo drugi put ću praviti puno manje kuglice
-1 1/4 male mjerice kvasca
-550 gr integralnog brašna
-2 male mjerice šećera
-2 velike mjerice ulja
-1 i pol mala mj soli, opet stavim malo više
-340 ml vode
sve se stavi u pekač, program za tijesto, nakon toga se prave male loptice, premažu razmućenim jajetom i pospu s raznim sjemenkama
i normalno peku u pećnici..moja je neka čudna pa vam ne mogu pomoći u temperaturi i vremenu pečenja :)
ko je ono meni bio dao link na spas za one koje bace lopaticu u smece? :oops:
I zna li tko kako izvaditi propeler (moj nema sanse da zavrsi u smecu :))?
isprobano :mljac: :mljac:Citiraj:
ewa prvotno napisa
Curke, jel taj crni kruh može s odgodom, gdje kupujete brašno i koliko vam traje program koji ga peče?
Ja ga pečem sa odgodom,a program mi traje 3h!!Brašna imaš kupiti u svim većim trgovinama ;) Ja dodam i malo integralnog pšeničnog brašna i :mljac:Citiraj:
cvijetak prvotno napisa
Možeš ga namjestiti na program s odgodom, moj program pečenja traje 4 sata, a ako radim na brzom programu onda 2 sata..pravim sa čistim crnim brašnom tip 1100 koje imaš za kupiti u svakom malo bolje opremljenom dućanu..stvarno je izvrstan :)Citiraj:
cvijetak prvotno napisa
Zapravo se svi kruhovi mogu peći s odgodom, a jedino je važno kojim redom se trpaju namirnice. Tekućina ide prva. Sve ostalo treba plivati na tekućini. Čak i kod uzgoja bige se ostatak brašna i dodaci stavljaju na bigu koja je prilično tekuća.
Hvala na odgovorima, a može li biga sa svježim kvascem?!
ewa, isprobala sam tvoj kruh i stvarno je super :mljac:
samo mislim da se nije digao baš najbolje jer je na sredini ostalo ulegnuće od miješanja tijesta (s dva propelera).
U receptima što sam dobila s uputstvima često se koristi bijelo brašno tip 1050.
Koje je to brašno ? Ne nalazim ga baš u trgovinama. :?
Kod mog pekača-panasonic tekućina ide zadnja, prvo kvasac, brašno, šećer, sol, masnoća, voda...tako da to ovisi od pekača :)Citiraj:
jedino je važno kojim redom se trpaju namirnice. Tekućina ide prva. Sve ostalo treba plivati na tekućini
...ne znam koje je to brašno 1050, jer je crno 1100, aženo 1250 a polubjelo 850 :/ , nemam pojma al mi je drago da ti se kruh sviđa..naime meni se crni kruh uvijek lijepo digne, možda stvarno ovisi od dva propelera ali sumnjam...možda da onda napraviš ovaj malo veći crni:
-1 i pol mala mjerna žličica kvasca
-550 gr crnog brašna
-2 male mj. žl. šećera
-25 gr maslaca
-1 i pol mala mj.žl. soli (možeš staviti dvije)
-360 ml vode
ewa, ponovo sam probala tvoj crni kruh, manju mjeru, ovaj put je super ispalo. :)
Kako radite integralni kruh?
Imam integralno brašno ali nemam recept za njega.
100 % integralni-ja radim s graham brašnom
-3/4 male mjerice kvasca(1 mj.)
-400gr int. brašna (475 gr)
-1 mala mj šećera (1 i pol)
-15 gr maslaca (25 gr)
-1 i pol mala mj.soli (2 mj)
-280 ml vode (340ml.)
..ovo u zagradi su mjere za malo veći kruh..kod mene je to srednji, pa ko voli nek izvoli :D
:*
Naravno da može, ali svježi kvasac ne može dugo stajati i zapravo je šteta zbog tako male količine kupiti cijeli svježi kvasac i potom većinu baciti. Suhi instant kvasac se otvoren lijepo drži u frižideru mjesec dana, samo se vrećica stisne spajalicom da ne ulazi vlaga.Citiraj:
cvijetak prvotno napisa
Ma, većinom i koristim suhi kvasac, ali povremeno mi se u frižideru zatekne i pokoji komad svježeg kvasca pa me zanimalo može li se iskoristiti. Baš ću isprobati sutra ima li razlike u okusu.
ako netko želi baš Moulinex-ov XXL pekač (OW5000) i nije mu previše 850 kunića, ima ih u Konzumu (sinoć u Avenue Mall-u ostao još jedan komad)
a možete platiti i PBZ Maestrom na 3-6 rata beskamatno :mrgreen:
I ja sam stavila istu obavijest samo se odnosilo na Pevec u Rijeci ;) . Dobili su ih cijelo brdo i cijena je 890 kn sa 2 godine garancije.Citiraj:
Juroslav prvotno napisa
cvijetak :
Ja radim uvijek sa sviježim kvascem i onu jednu kockicu od 40 g. imam za 10 kruhova.Citiraj:
Hvala na odgovorima, a može li biga sa svježim kvascem?!
Srdacan pozdrav svima!
Kupila zena prije nekih mjesec dana u Pevecu Vivax pekac i kao sto ste vec upoznati ne dodju nikakvi recepti uz njega. S obzirom da mu je proizvodjac domaca tvrtka (M-San), obratio sam im se i dobio na mail knjizicu recepata. Nije nesto ali pocetnika svakako veseli.
Link za recepte, pa ako netko ima isti moze mu pomoci:
http://rapidshare.com/files/13137697...0_RECEPIES.pdf
Lijep pozdrav :)
I odmah jedno pitanje... Kruh s bigom mi bas i ne uspjeva, pretpostavljam zbog vertikalnog polozaja u pekacu i jedne metlice. Imam dojam da se ne digne koliko bi trebao i uspije jedino na normal programu (3 sata). Na programu fast(1h 30 min) ili ultra-fast (50 min) nikako ne uspjeva.
Mozda netko ima nekakav savjet?
Corto, hvala ti za knjižicu! Jeste li probali što iz nje i kako je uspjelo?
Ja isto imam taj Vivax BM i baš mi kruh s bigom i s odgodom od 8 sati najbolje uspijeva. Recept je Davorov iz one druge teme. Prvi recept na toj temi - za jednostavni mali kruh. Savršenstvo!
Meni jedino smeta što korica nikako ne može potamniti što god da mu radim. Uvijek ostaje bijela :( .
Dream toj svijetloj korici možeš doskočiti - stavi kruh sa cijelom posudom iz pekača na 5 min u pećnicu na 190 stupnjeva :) . Meni nikad ne ispadne svijetla, ali mojoj noni jest jednom i ona je upravo to napravila.
Sad jedno pitanje - kupila sam u Metrou mješavinu za raženi kruh. Je li to već netko probao?
Hvala, draga, na savjetu! Isprobat ću prvom prilikom :).
Dream nisam previse eksperimentirao s receptima iz knjizice. Tradicionalni bijeli kruh i slatki kruh iz knjizice sam jedino radio i ispadnu ok, ali ni u snu ne stavim toliko kvasca koliko pise jer je previse (1 i pol zlicica!)...
Najukusniji mi je bio Davorov recept za kruh s kefirom ali na normal programu (3 sata)... sve ostalo sto probam s bigom mi jednostavno ispadne premaleno, mada nije gnjecavo i moze se jesti... a dosta toga sam i smrdao (hehe)... Probat cu recept za bigu koji je naveden, moguce da vise pase nasem pekacu... isprobam veceras i javim kako je proslo... radio sam sa slicnim tipom bige, isto s foruma... mozda su sastojci za nijansu drugaciji i to utjece na kruh...
Ali jedno mu moram priznati - tijesto vise ne mijesim rucno i savrsen je za zamijesiti tijesto - bas se danas malik davio u kiflicama :-)
Ja sam u dosta recepata stavio "brzi program", ali bez napomene da kod mojeg pekača to znači 2 i 1/2 sata. Ispada da dosta novijih pekača ima brzi program nešto brži od toga i tako je i s tvojim. Normalni program od 3 sata je svakako bliži ovom mojem brzom. Koliko strojeva - toliko ćudi.Citiraj:
Corto_1973 prvotno napisa
Sinoć kupili Clatronic (nije bilo obožavane Alaske) i eno ga, još neraspakiranog, u autu. Naime, razlog kupnje je što nismo mogli podnijeti ideju da tokom višetjednog boravka na otoku jedemo bijeli gumasti kruh uz fine morske delicije. Javim se za mjesec dana s iskustvima.
Od 6h ujutro čitam oba dijela topica o Kruhu iz pekača, kopipejstam savjete i recepte (11 stranica, molim lijepo), sve po principu NNNI. :roll:
Radila sam kruh sa pirovim brašnom po jednom receptu koji sam našla na netu,ali problem je uleknuće...pa mi treba savjet...u čemu je greška...Davore?
http://www.grouprecipes.com/19400/spelt-bread.html
Uleknuće je jasan znak prejakog dizanja. Obzirom da u tom receptu ide gro šećera i gro kvasca - prepolovi za početak oboje.
U moje kruhove ide apsolutni minimum kvasca uz koji se kruh lijepo digne. Slabije dignuti kruh je bez veze, a previše kvasca nije zdravo (pa što god naše bake pričale o tome). Svrha mojeg eksperimentiranja je postići upravo minimalnu količinu kvasca za dobiti dobar kruh. Takav kruh i savršeno miriši.
Davore,hvala...da li bi bilo izvedivo napraviti pomoću bige?Mogu li napraviti kruh od pirovog brašna po tvom receptu?
Naravno. Uvijek bigu radi s najcrnjim brašnom koje koristiš, a najbjelje u onu drugu fazu. Ako se brineš da se kruh neće dobro dići napravi po receptu s kefirom - tako sam dobio prilično OK kruh i od čistog raženog brašna.
Super..puno hvala...
Za sve koje zanima pekač Alaska na akciji u Metou od 11.9 za 298kn
Konačno.
Od koliko najmanje brašna može ta famozna Alaska napraviti kruh?! Nije za mene :) Ustvari, pravo pitanje je, je li prevelik za osobu koja živi sama (nije fora da isti kruh jede deset dana)?
Karakteristike:
-kapacitet 900gr
-600W, 3-satni timer
-12 programa
-neljepljiva posuda za pečenje periva u perilici
...eto to je ono što je navedeno u prospektu
:D jedan je mojjj 8)Citiraj:
ewa prvotno napisa