kruh iz pekača 2. dio

Čekaj malo, nešto mi ne štima, 3 satni tajmer ne bi bio OK. Moram malo kopati da dođem do Metro kartice, a bez broja se ne mogu ulogirati. Možeš li provjeriti da slučajno nije neka druga brojka. Pliiiizzzz

Ako nisu nešto kardinalno promijenili, to je i dalje najbolji stroj za najmanje para.

Davore, i meni je bilo čudno ali piše 3-satni...hm..možda je greška, možda su ipak htjeli napisati 13-satni, nemam pojma, samo sam prepisala :/

Ma sigurno je greška je 3 sata nema baš nikakvog smisla.

I ja mislim da je greška i da je ipak trebalo pisati 13 satni timer :)

A ja ga jučer još nisam uspjela nači u katalogu :oops:
Di ste ga vidli :? Možda je vama več došlo papirnato izdanje ili :/

Citiraj:

---

Možda je vama več došlo papirnato izdanje

---

meni da

Halo ekipo :-)
Davno sam dobila pekač (Bomann), ali sam ga jako slabo koristila jer mi kruh nije ispadao, kako sada vidim zbog loših recepata!
Prvi problem - uleknuće, sam uspjela riješiti savjetima iz vaših postova (puno previše kvasca u receptima!), ali drugi ostaje - kruh se jako mrvi.

Imate li kakvu ideju zašto?

Lionne, mi imamo Bomanna. Ja sam iskustveno došla do zaključka da to mrvljenje ovisi o vrsti masnoće koju stavljam (a nekad čak zaboravim uopće staviti masnoću pa mi se onda kruh više i mrvi). Suncokretovo ulje, margarin - mrvi se dosta. Malko svinjske masti - bolja situacija.

Ja koristim suncokretovo ili maslinovo ulje i nikad mi se ne mrvi :/ .

Hm :/

Mani se obično znao mrviti zbog manjka tekućine.

mi stavljamo maslinovo ili suncokretovo, ne mrvi se

jesi li probala različite vrste brašna?

Hvala na prijedlozima, njušim gdje je problem!

Stavljam razne vrste brašna, najčešće u polubijelo ili crno dodam malo kukuruznog, raženog ili integralnog i to vrtim u krug. Ali NE DODAJEM NIKAKVU MASNOĆU! Kako se ne navodi u svim receptima nisam mislila da je obavezno :-(

Probati ću sutra s maslinovim pa javim jel pomoglo :-)

lionne probaj sa jednom vrstom brašna, max 2 i dodaj 2 žlice maslinovog (na 600g brašna - to je moja mjera).

Ja sam ukinula dodavanje masnoće i skoro da i nema razlike. Zapravo, dodajem puuno mljevenih sjemenki koje su, vjerojatno, dovoljno masne.

Novi novcati Clatronic se pokazao kao najveći promašaj našeg inače prekrasnog ljetovanja. Naime, lijepo bi zamijesio tijesto, ali bi crk'o nakon 15 minuta pečenja i ne bi reagirao na nikakve gumbiće dok se ne bi ohladio. Dakle, nije pekač, nego miješač kruha :evil:

Dobra strana je da me je to stimuliralo da malo sama pečem i mijesim i to mi je fantastično.

Citiraj:

---

lionne prvotno napisa

Halo ekipo :-)
Davno sam dobila pekač (Bomann), ali sam ga jako slabo koristila jer mi kruh nije ispadao, kako sada vidim zbog loših recepata!
Prvi problem - uleknuće, sam uspjela riješiti savjetima iz vaših postova (puno previše kvasca u receptima!), ali drugi ostaje - kruh se jako mrvi.

Imate li kakvu ideju zašto?

---

probaj staviti na cca 500 gr brašna oko 20 gr maslaca :)

bila sam danas u metrou i vidjela sam alasku, taman su ih slagali za sutrašnju akciju. pogledala sam onaj timer, ipak se radi o 13 sati.

dakle, koga zanima, ima ih brdo!

Ma to sam i pretpostavljala :)

Jupila alasku :D
Nakon što je sve dobro išlo 2 sata kruh je odjednom počeo padat :(
osnovni program-2,75 vode,400g T-550,malo više 1g sv.kvasca žl-ca soli 2 žl-ce šečera i isto ulja :/
Mislim da je možda previše kvasca :?

još 42 minute i lijepi dignuti kruh u novoj alascije gotov :D
samo da ne padne :/

ovaj kruh koji mi i dalje jedini uspijeva 100 % je polubjeli gdje redom ide
300 ml vode
30 ml maslinovog ulja
1,5 žličica soli
1,5 žličica šećera
1/2 kg brašna polubjelog tip 850
1 žličica suhog kvasc

Evo ovaj me danas dočekao prekrasnog izgleda i mirisa :bouncing:

Citiraj:

---

ssss prvotno napisa

ovaj kruh koji mi i dalje jedini uspijeva 100 % je polubjeli gdje redom ide
...
Evo ovaj me danas dočekao prekrasnog izgleda i mirisa :bouncing:

---

I na kojem programu ga pečeš?

imam pekac vec oko godinu dana i prije nekoliko mjeseci nakon sto izvadim kruh iz njega, onaj propeler nije htio van iako uredno nakon pecenja svaki put stavim vodu u posudu. do sada je uredno izlazio van ali sada se kao zapekao i vise nece. jel imate neki savjet s cim ga namazati ili kako ga izvuci van da ga operem. pekac i dalje uredno radi i pece kruh ali propeler nece van

Citiraj:

---

ewa prvotno napisa

probaj staviti na cca 500 gr brašna oko 20 gr maslaca :)

---

Hvala svima na savjetima!
Nakon dodavanja maslaca situacija je mnoogo bolja i finija! Sljedeći ide s maslinovim :-D

Citiraj:

---

lionne prvotno napisa

Citiraj:

---

ewa prvotno napisa

probaj staviti na cca 500 gr brašna oko 20 gr maslaca :)

---

Hvala svima na savjetima!
Nakon dodavanja maslaca situacija je mnoogo bolja i finija! Sljedeći ide s maslinovim :-D

---

:klap:

BIJELI KRUH

-3/4 male mjerice kvasca (ona mjerica koja se dobije uz pekač)(1 mala mj.)
-400 gr oštrog brašna (475 gr)
-1 mala mj. šećera (1 1/2 mala mj.)
-15 gr maslaca
-1 1/2 male mj. soli ( 2 male mj.)
-270 ml vode (320 ml)

ova u zagradama su mjera za malo veći kruh

ne može ne valjati :D

ako vas zanima koji drugi kruh nije problem, pitajte :)

aaaaa, alaska
gdje? gdje? pošto? pošto?
nemoj da mi promakneeee

Citiraj:

---

Dream prvotno napisa

Citiraj:

---

ssss prvotno napisa

ovaj kruh koji mi i dalje jedini uspijeva 100 % je polubjeli gdje redom ide
...
Evo ovaj me danas dočekao prekrasnog izgleda i mirisa :bouncing:

---

I na kojem programu ga pečeš?

---

Na osnovnom od 3 h tako je tu negdje bilo u receptu :)

Sada sam stavila orahov i baš me zanima rezultat

:D :bouncing: imam i ja! imam i ja!

sada moram brzo iskopati najjednostavniji recept

Evo i prvih uradka kruh iz pekača alaska sa očitom voljom za uspjeh :aparatic: jer ako ste vidjeli prvi sve vam je jasno :oops:

Citiraj:

---

nevena prvotno napisa

imam pekac vec oko godinu dana i prije nekoliko mjeseci nakon sto izvadim kruh iz njega, onaj propeler nije htio van iako uredno nakon pecenja svaki put stavim vodu u posudu. do sada je uredno izlazio van ali sada se kao zapekao i vise nece. jel imate neki savjet s cim ga namazati ili kako ga izvuci van da ga operem. pekac i dalje uredno radi i pece kruh ali propeler nece van

---

Samo potopi u vodu na dan-dva pa će otpustiti. Potom dooobro očisti propeler i suhog ga namaži maslinovim uljem, najlakše pomoću štapića za uši. Varijanta B je dobro očišćeni propeler pofrigati s krumpirićima u fritezi :lol: Provjereno if to regenerira - možeš to zamisliti kao health spa za propelere.

ssss, kruh ti je super, a sada još samo trebaš isprobati neki od recepata s bigom i ostat ćeš zaražena zauvijek.

Citiraj:

---

Davor prvotno napisa

ssss, kruh ti je super, a sada još samo trebaš isprobati neki od recepata s bigom i ostat ćeš zaražena zauvijek.

---

Je sve je isprintano i čeka da skupim hrabrost za probat Davor 1 to je onaj prvi tj.osnovni s bigom ali su me scimale žemske kak im ne ispada :/

Frka, a?

Citiraj:

---

Davor prvotno napisa

Frka, a?

---

:lol: točno kad si pisao ovaj post ja več napravila bigu i u pola noči namjestila odgodu na 7i20 :P ;) a slike su u albumu
Nego mislim da je normalno da nije napuhan ko drugu :? iako možda je malo gnjecav(a možda i nije jer je to dojam vručeg) s obzirom da sam stavila onoliko vode a dosta tamno i int.brašna

:? kako izvaditi kalup za pečenje?
metlica za mješenje je bila sa strane u vrećici, a kalup ne mogu izvaditi
vidim onu pogonsku osovinu
ima li nešto što treba kliknuti?

pa nisam još niti krenula sa pečenjem, buuaaa

ako je alaska, zakreni kalup u ljevo

ja jučer kupila, sad odoh isčitavati sve ikad napisano o kruhu iz pekača :mrgreen:

hvala
mm me spasio :oops:
sada čekam bijeli kruh - damica je taj naručila :mrgreen:
ja jedva čekam da napravim sebi integralni

alaska :D

kopirala sam davora, pa lagano krećemo u taj svijet ;)

Citiraj:

---

Davor prvotno napisa

Baš sam skužio da zapravo nemamo previše recepata ovdje :?
Povremeno se spominje kruh po nekom mojem receptu, a namučio sam se tražeći ga. U međuvremenu sam ga pojednostavio i red je napisati ga opet. Naravno, u dvije faze. Pekarski recepti se zovu formule radi specifičnog načina isražavanja količina sastojaka, a obzirom da zadajem točne količine ovo je ipak recept.
Kruh iz stroja najbolje ispadne kada se radi u dvije faze. Tako se nekada radio svugdje jer nije bilo kupovnog kvasca, a puno je ukusniji od modernih varijanti. Znanje o kruhu iz dvije faze su zadržali u Italiji pa poštujem njihov naziv za prvu fazu: biga. Kod nas se prva faza zove kvas ili u Lici podkvas. Radi se o vrlo rijetkom tijestu koje se ostavi ležati nekoliko sati i potom se doda ostatak brasna, dodaci i sol, mijesi se i peče kruh.

Biga:
350ml vode
1/20 vrećice (manje od 0,5g) suhog instant kvasca (Digo ili neki drugi)
25dag brašna, crnog ili polubijelog

Tijesto:
biga
25dag brašna
1 žlica masnoće (putra ili ulja)
1/2 do 1 žličica soli
1 žličica šećera
2 šake (masnog) zrnja

Postupak:
U stroj se stavi sva voda, na vodu se pospe kvasac i kad nabubri i potone oključi se stroj (bilo koji program) i potom se doda brašno (25dag). Stroj miješa 5 minuta i program se prekine (stop), a dobivena smjesa je biga. Na bigu se pospe ostatak brašna, masnoća i dodaci, a sol se stavi u udubinu na vrhu hrpice brašna. Stroj se programira na program za bijeli kruh (ili neki drugi koji se pokusom pokaže bolji) na položaju za brzo pečenje (rapid) s programiranom odgodom od 6 do 10 sati.

Napomena o dodacima: ako upijaju puno vode, poput pšenicnih klica ili integralnog brašna stavljaju se u bigu umjesto dijela brašna - dodaju se na vagu do količine u formuli. Svo ostalo zrnje se stavlja u tijesto i ne umanjuje se količina brašna.

---

Ovaj sam napravila s
100g 1600
100g 850
50g integralnog
za bigu
a za tjesto sve 850 i dodala 1 1/2 šaku suncokreta i 1/2 šake lana i ispao mi je takav da je djete tražilo tatu kad su jeli kruh i on mu nudi kupovni a on neče nego pokazuje na moj i kaže fini :zaljubljen: a ovaj moj sav u nevjerici ponovo da S ne skuži pokuša mu ponovo uvalit kup.a mali izbaci i opet traži fini kruh :mrgreen: Sad če valjda i tata svatit da pekač nije glupost

A orahov od jučer s dijelo raženog danas je savršen -još namazan s kakao namazom i posipan krupno mljevenim prženim lješnjacima :mljac: