njami, svi oduševljeni
4 fotke na http://public.fotki.com/bubynr1/razn...092008002.html
moram brzo naučiti integralni jer gdin monti okreće okicama na šnitu bijelog kruha sa nutellom koju sam upravo smazala :mrgreen:
Printable View
njami, svi oduševljeni
4 fotke na http://public.fotki.com/bubynr1/razn...092008002.html
moram brzo naučiti integralni jer gdin monti okreće okicama na šnitu bijelog kruha sa nutellom koju sam upravo smazala :mrgreen:
ssss, vidio sam fotke i sve je OK. Čini mi se da je mogao još malo narasti, ali to ćeš kroz pokuse vidjeti i sama. Kod većih količina integralnog brašna je OK koristiti program za integralni kruh koji te može malo zbuniti jer ne počinje miješanjem nego podgrijavanjem. Tako kad radiš bigu kreni s nekim od osnovnih programa da ju zamuti, a odgodu programiraj na programu za integralni.
Vijenac oko kruha koji ostane jer se tanki sloj tijesta zalijepi za kalup se lako skida tuckanjem, a dobro ga je skinuti kad i propelere - da se mrvice ne vuku po kući.
evo i tri fotke integralnog http://public.fotki.com/bubynr1/razn...092008008.html
putar štangice by Linda nisam niti stigla slikati :mrgreen:
nisam još probala bigu, sada sam radila sa digo kvascem, suhim
počela sam sa receptima iz knjižice
prvi pokušaj je bio od čistog interalnog brašna (1/2 kg) i suhog kvasca i bio je ok
ovaj drugi je od pola integralnog, pola bijelog sa dodatkom 4 žl pšeničnih klica i bigom
s tim da sam stavila odgodu, a zaboravla upalit start pa je kasnilo nekolko sati, upalila sam kad sam se digla
svejedno je uspio, iako mi se čini da se mogao puno više dići
jaako je ukusan
prerez
e, da, stavila sam i sjemenke suncokreta i buče
Čak je i 18x mješan kruh s bigom vrlo jestiv :lol:
I dupla banana kruh po receptu s foruma se može u pekaču zamjesit i speč :D Uz moju malu pomoč gnječenja par večih komada banane iako ih je ostalo onako u komadičima baš je to dalo poseban doživljaj. slika je još vručeg kojeg moram odma rezat zbog nestrpljivosti mojeg inače ne pohlepnog djeteta :lol: ali kad je kruh iz pekača u pitanje neznam kaj se događa :mrgreen: http://public.fotki.com/lavandas/kruh/img5442.html
I inače djete jako voli gledat po rajnglicama i bolje jede kad pred njim pripremamo obrok nego kad je več servirano.
Ispravak iz predhodnog posta djete ne traži fini kruh nego ljepi i nestrpljivo dolazi do pekača i govori :lol: ajde
dragi pekari i pekarice, treba mi savjet, odnosno misljenje:
spremam se u kupovinu pekaca, a kod nas nema alaske :x
izbor mi je:
- clatronic
- whirpool
- moulinex
nije mi zao ni dati 80-90 eura za moulinex, posebno ovaj xxl jer nemam nista protiv velike struce, dapace...
dakle, sta mi savjetujete?
:*
sss, koji je recept za banane?
ja sada radim klasični francuski (iz knjižice) - nadam se da će uspjeti, smuljala sam tri vrste brašna - glatko, oštro, dizano :mrgreen: (sve ostanjke)
moram poslati mm-a u nabavku
wewa, a da ti pošaljemo?
Bubili, divna si! rado bih prihvatila ponudu, no bojim se da bi se stvari nepotrebno komplikovale za slucaj da mi zatreba servis/lopatice i sl. zato cu probrati neki ovdje :*Citiraj:
buby prvotno napisa
hvala Ewa, i hvala Davore, evo sad sam vidjela.Citiraj:
ewa prvotno napisa
Do kada je akcija?
do 24.9., mislim.
pitanje za znalce.
domogla sam se ove alaske, kruh se peče, tj. uskoro će početi, a ja imam par nedoumica.
nakon prvog i drugog miješanja, većina mase se nalazi na lijevoj strani. pekač je na ravnom. i nije baš ravnomjerno promiješao, nešto brašna je ostalo sa strane. ajde, ovo sa brašnom još nekako, ali nisam mislila da ću imati unikatni kruh iz pise.
drugo. u uputama stoji držite se redoslijeda sastojaka po receptu. a onda piše prvo tekućina, zatim brašno pa sve ostalo, sol i šećer po rubu i sl.
e sad. redoslijed ide drugačije. recimo francuski: voda, sol, šećer, brašno, kvasac, ulje.
dakle, da ja ne zgubidanim i ludim isprobavajući kombinacije, molim lijepo tips-and-tricks!
Citiraj:
buby prvotno napisa
Evo receptič s tim da ja nisam ovaj put čak ni št.mikser koristila pa je ostalo i večih komada banane što mi je bilo super :)Citiraj:
Fidji prvotno napisa
Dobro mi je frendica rekla kad je vidla slike "pa dobro kad si ga ti ono kupila" i da "kako slikaš keuheke tak si odma poslikaj i gu... " :lol: i izrazila žaljenje kaj ne živimo bliže ali kao ne zbog kruha ;)
Pravila sam ovaj i jako sam zadovoljna,još samo da tako nešto dobijem s bigom :mrgreen:
Lapis bitno je radit po preporuci iz uputa u slučaju da se stavlja na odgodu da ne dolaze sastojci koji nebi trebali u kontakt
hvala ti ssss (možda nije loša preporuka da slikamo i g..... :mrgreen: ) :lol:
lapis, ja sam početnik - napravila do sada 3 (tri) kruha :) - išla sam redom kako je u receptu. kada ću raditi sa odgodom, onda ću ići po logici "mokro pa suho"
jučer je onaj mischung ispao super
Nema tu puno trikova. Svejedno, evo ti par:Citiraj:
Lapis prvotno napisa
- kad postavljaš kalup u stroj okreni oba propelera u istom smjeru, recimo naprijed - na taj način kroz sredinu kalupa prolaze naizmjence i ravnomjernije mijese;
- kalup nemoj namakati osim ako ne možeš izvaditi propeler - manje će ti zapinjati i duže će živjeti jer tako manje "materijala" iscuri u ležajeve;
- ako ne pečeš s odgodom, možeš spatulom pomoći u odvajanju brašna sa stijenke kalupa pa nećeš imati onaj vijenac oko kruha - nebitno, ali malo bolje izgleda;
- ako ti je kruh anemičan ostavi ga još dvadesetak minuta na održavanju topline pa će mu se boja popraviti;
- propeleri se regeneriraju prženjem u fritezi, a prije prženja ih treba dobro očistiti - nakon ovakvog tretmana će se bolje odvajati od kruha i bit će bar neko vrijeme kao novi;
- kod vađenja kruha prvo izvadi kalup i ostavi da se malo ohladi, recimo oko 10 minuta - time se korica na dnu otpusti i lakše je izvaditi kruh i propelere, a to što je dno kruha malo vlažno ne smeta jer je kruh prilično vruć i osuši se za minutu;
- sol i kvasac nikada ne idu zajedno;
- brašno mora ležati barem mjesec dana nakon mljevenja, a neodležano brašno je uzrok brojnih "cigli" iz pekača.
Hvala Lapis, nadam se da cu ga i ja kupiti napokon.
*
Davore tnx i za tips&tricks, ovo sam sejvala kod sebe
evo, 10 dana korištenja, i svaki dan 1 ili 2 kruha, od bijelih preko integralnih završno sa slatkim kruhom od čokolade, banana i oraha, i svi uspješni 100%
sad pečem biskvit s jogurtom 8)
a i pekmez od brusnica i jabuka je pao.
moj najbolji novi prijatelj je alaska pekač :)
A ja mislim kako ja pretjerujem s svakodnevnim pečenjem kruha ali padnu tu i kiflice zamjesene u pekaču :mrgreen: s obzirom da mi je nekad bilo dovoljno pola kruha za mjesec dana-koliko bi meni trebalo ovo je opasnooo jer ga sama ujutro pola zmažemCitiraj:
klmama prvotno napisa
Davore ili netko -Dali je tko dodavao sirutku i u kojoj količini :? jeli previše deci od dva i pol i kakva je situacija s obzirom na bigu(ja mislim da mu to baš paše ali to sam si ja zamislila a možda nema veze s stvarnošču) :/
ssss, jesi li se slikala? ;)
baš sam htjela pohvaliti nas sve kako nam dobro ide - novi u klubu alaska, a moram prijaviti fijasko - radila sam recept iz knjižice - onaj talijanski sendvič - ostavila na timer da nas ujutro lijepo dočeka...
ispala je tvrda pogača :(
valjda je bed jer u njega ne ide kvasac pa se on zacimentao preko noći?!
ali zato su kiflice mljaaaaaccccccciiiiiiiiiiiiiiiiiii - odmah sam zamijesila putar štangice - te će me uništiti :mrgreen:
mislim da je to greška u knjižici, kako će se dići inače ?Citiraj:
buby prvotno napisa
ja stavim kvasca malo kao i u ostale, i moji klinci najviše vole taj
Nisam se niš slikala :P ajte viCitiraj:
buby prvotno napisa
Po kojem receptu radite kiflice i puter štangice
Dobro da nisi radila tradicijonalni bijeli po knjižici :lol: Bez ikakve tekučine
Radim kruh s kefirom, a to se ne razlikuje previše od sirutke i ne očekujem neke posebne probleme. Zadnji kruh sam radio s kefirom i medom i super je.Citiraj:
ssss prvotno napisa
Dok sam eksperimentirao s kefirom zaključio sam da mi je najbolji kruh s pola-pola kefira i vode pa sam recept prilagodio upravo toj količini tekućine: 2dl kefira, 2 dl vode, u bigu ide 25 dag brašna, a isto toliko i u tijesto.
Davore, kako je dobar kruh s bigom :naklon:
iz-vrs-tan! :mljac:
da pitam kad si već tu, jel radi samo s brzim programom ili može i s običnim?
Kod zrele bige je dosta kritično vrijeme dizanja i uglavnom ne dobijem tako dobar rezultat na dugom programu. Probaj pa vidi, moguće je da će ti biti OK. Kad sam imao posuđen Panasonicov pekač - blento nije imao podržano odgođeno pečenje na brzom programu i morao sam koristiti normalni program. Tekstura kruha nije bila ona fina talijanska, ali je kruh po svemu ostalome bio OK.
aha, znači podvale u alaska knjižici - skupljamo bodove, kviz? :mrgreen:
recept za one putar štangice je na http://www.roda.hr/forum/viewtopic.p...ter+%9Atangice
ja sam prepolovila količinu da mi stane u pekač, a stavim jednu vrećicu kvasca - super suCitiraj:
Linda prvotno napisa
nisam se još slikala, a kako sam stalno u trenirci, sve me strah obući trapke :mrgreen:
naš favorit za sada je kruh sa orasima i bademima. :mljac:
za one koji žele znati više, pazite propeler ko oko u glavi.
mm ga je u brzini zaboravio izvaditi i uredno ga je sredio nožem, sa više strana i pošteno.
i zovem ja končarov servis, kad veli meni lik, ne možete kupiti sam propeler, morate cijelu posudu, to vam je oko 200 kn! :shock:
pa cijeli pekač sam platila malo više, ko je tu lud? i šta će mi cijela posuda, treba mi samo propeler.
Čudno, meni su rekli da ide na komad, a tome nema baš toliko puno vremena.
zvat ću onda ponovo, možda u međuvremenu usklade priče.
i probat ću nazvat skladište, možda bi i oni nešto mogli znati.
ssss:
Sirutka ne može negativno utjecati na kvalitet kruha. Sa 1 dcl. neće biti vidne razlike, sigurno mora biti dobro.Citiraj:
Davore ili netko -Dali je tko dodavao sirutku i u kojoj količini jeli previše deci od dva i pol i kakva je situacija s obzirom na bigu(ja mislim da mu to baš paše ali to sam si ja zamislila a možda nema veze s stvarnošču)
Inače se u pekarstvu mlijeko zamjenjuje sa sirutkom, jer je sirutka kvalitetna, a znatno jeftinija. Zato kod kiflica ili mliječnog kruha možeš cijelu količinu vode zamjeniti sirutkom.
Davorov kefir s bigom mi je ispao malo gnjecav kefir s kravljim kefirom :mrgreen:
Ali sam zato jako zadovoljna što sam probala minimum minimuma kvasca u bigu Kao što je bilo i preporučeno 1/20 vrečice ako ne i manje :oops: i mrvu šečera jer me mučila tvrda kora i fakat je uspjelo kao što sam se nadala :D bigo
ja sam evo prošli tjedan iz ZG-a naručila samo novi propeler, stari sam zabunom bacila u smeće :oops: i koštao me 0 kn. Pekač Clatronic.Citiraj:
Lapis prvotno napisa
moram prijaviti kupovinu Moulinexa XXL i prvi razeni hljeb od sinoc - ajme, mljac!
radila sam po receptu iz knjizice koja dodje s pekacem, uz sitne izmjene (smedji secer umjesto obicnog, djevicansko maslinovo umjesto suncokretovog ulja, nesto manje kvasca od preporucenog, a smjesa brasna je isla 2:3 razeno alnaturino i zlatni puder). morala sam dodati nesto vise vode poslije prvog mijesanja, pretpostavljam da je raz popila...
hljeb je divno nadosao, hrskav okolo a fino vlazan i reziv.
danas za gablec umjesto peciva iz pekare imam sendvic od svog hljebca, jipijeeeee!
zavid, zavid..
salim se
super :love:
Davore ili netko-Dali dj.maslinovo nije dobro dodavat u kruh zbog reakcije istog pri visokoj tem. ili je u pečenju kruha nešto drugašija situacija :?
Još ču postavit pitanje po svom-dali ga vi stavljate u kruh?
Ja ga stavljam i meni je ok, ima super šmek
Maslinovo je sasvim OK u kruhu i ne brini zbog temperature - voda u tijestu se brine da temperatura ne naraste iznad 100°C.
Evo ovo mi je drago čuti jer mi je baš danas jedna homeopatica rekla da do 110°C podnaša,ali nisam znala kolika se tem. razvije unutar kruha ;)Citiraj:
Davor prvotno napisa
OT. Nego bi se nadovezala još vezano za mlijeko-ona kaže da nije za trajno nego sviježe i nešto mi je objašnjavala kao da če mačka uvjek odabrat sviježe a ako je prisiljena na trajno da se vrlo brzo javljaju valjda gastrološki problemi :? I da baš ta visoka tem.valjda uništi ono što je potrebno u mlijeku ....bla bla A opet zna se da mačka spava i boravi na lošem mjestu :/
Trajno ili sv.mlijeko pitanje je sad :? Pitam a znam da Davor kaže trajno,ali me zanima tko ima novija saznanja. Pitanje je za konzumaciju odraslih i ako mi su čini da mi nešto smeta za trbuh ako više mlijeka popijem tog dana :(
ja sam uvijek za sviježe mlijeko :)
I ja stavljam domaće maslinovo u kruh i svježe mlijeko. Još nijednom nisam stavila mlijeko u prahu iako tako piše u većini recepata.
Zapravo bi idealno bilo svježe sirovo mlijeko za sve primjene osim izradu jogurta. Do svježeg sirovog mlijeka je dosta teško doći u gradu, a i tada je veliki rizik od kontaminacije. Ali ako imaš kravu... i ne muzeš ju metodom "baš me briga tko će se od ovoga potrovati" ... samo naprijed.Citiraj:
ssss prvotno napisa
Svježe sirovo mlijeko ako se skuha, a u većini slučajeva ga kuhamo, ne može biti opasno zbog mikroščića jer uginu kuhanjem.
Nekuhano konzumirati :roll: , baš se mora znati porijeklo i uvjeti .
Za mene je bolja opcija kupovine svježeg mlijeka iz trgovine nego trajnog, iako mi jako malo trošimo mlijeka , pa mi je svakako problem kvarenja i bacanja.