Printable View
ovako sam napravilaCitiraj:
emily prvotno napisa
zagrijala sam na 50 stupnjeva pećnicu kojih 5-10 minuta, isključila, pa stavila unutra teglice sa šalšom, okrenute naopačke
i ostavila do sutra
izgleda dobro
jedino mi je malo deprimirajuće kad vidim 4 srednje teglice i sjetim se hrpetine paradajza koji sam potrošila za tu količinicu šalše :mljac:
Koliko ti je kg trebalo za te 4?
Molim savjet...kiselila sam paprike. Jednu teglu sam napravila veliku od 3l ali sad kako atoji vec par sati paprika je puno tekucine upila, tako da jedno 4 prsta od vrha nedoataje tekucine (ocat+voda). Hermeticki se zatvorila tegla, pasterizirala sam u pecnici. Da li da ju otvorim i dodam zakuhane tekucine i opet pasteriziram ili da ostavim tako kako je pa da tu teglu mozda prvu otvorimo da ne pokvari?
Nije mi se to dogodilo jer izbjegavam velike tegle (baš iz tog razloga, a i zato jer nakon otvaranja držim u frižideru, pa dami ne zauzme puno prostora).
Odgovorna pitanje: Ja to ne bih dirala nego prvu otvorila baš tu staklenku, da se potroši.
Savjet: Za iduću godinu, nemoj odmah isti dan pasterizirati paprike koje nisu rezane, nego ih ostavi preko noći da upiju tekućinu, samo pokrij flaše tanjurićem, drugi dan dolij koliko fali itek onda zatvaraj i pasteriziraj. Paprike koje su cijele treba izbosti čačkalicom da rasol lakše uđe u njih.
Ako je sva paprika potpuno potopljena , a ne dostaje tekucine do vrha samo u praznom prostoru - nema veze.
Ako viri paprika iz tekucine, onako na suho, trebala bi dodati jos tekucine i ponoviti postupak.
Samo sam jednu napravila s cijelim paprikama ostalo sam rezala te su ok. Morat cu ponoviti jer paprike vire van, tj. 2 komada
ne znam točno, nisam vagalaCitiraj:
flopica prvotno napisa
jedno 2-3 kile?
Vi koje ste pravile ciganski grah, imam pitanje.
Koji grah koristite, mladi ili može stari?
Prošle godine sam pravila pola mjere sa mladim grahom, svima se dopao, tako da ću praviti i ove godine.
Jedino me brine šta ako ne nabavim mladi grah, mogu li ga zamijeniti starim.
Ja koristim isključivo mladi, zato jer stari može stajati osušen. Nisam nikad probala, ali ne vidim razloga zašto se ne bi mogao koristiti i suhi...samo ga moraš doooobro namočiti preko noći, ocijediti, skuhati i opet ocijediti i tek onda je spreman za ciganski.Citiraj:
j-la prvotno napisa
S druge strane, trenutno još uvijek ima mladog graha u ponudi. Ako uspiješ naći, moja preporuka je da uzmeš mladi.
Hvala Peterlin :-)
Živim u malom mjestu, gdje je tržnica samo jednom u sedmici, pa se bojim da sam ofulala. Mm sam rekla da se raspita za domaći paradajz i paprike, valjda će neko imati.
I ja preporucujem mladi
Stari se kuha i kuha i kuha
I nikad kraja
I nije mi fino ni nakon tog silnog kuhanja...
Ekspres lonac je rješenje. Omekša, a ne izađu sve hranjive tvari. Samo treba paziti da se lonac ne prepuni (nikako puniti do crte, nego maksimalno do trećine - stari grah pjeni ko sto vragova) i sve pet...Citiraj:
flopica prvotno napisa
Ovdje su upute: https://lupomarshall.com/bs/magazin/...ati-namirnice/, ali evo - izdvajam samo bitno:
Za ciganski grah ja bih vrijeme kuhanja suhog graha skratila na 30 minuta, jer ide još termička obrada s ostalim sastojcima.Citiraj:
Koliko se kuha grah u ekspres loncu?
Sigurno klasik među domaćim jelima, omiljeni ručak većini porodica. Ipak kuhanje graha je vrlo dugo, treba ga miješati, lako može i da zagori. Nema porodične trpeze sa koje mirišu puni tanjiri graha a da se nije svojski potrudilo. U ekspres loncu se kuha dosta drugačije. Najbolje ga je potopiti unaprijed kao što većinom i radimo, i zatim ga pustiti da proključa za 10 minuta. Pod hladnom vodom se lonac otvori, grah procijedi i ponovo nalije. Sa ostalim sastojcima se kuha još 40 minuta. I to je sve! Bez miješanja, stalnog dodavanja vode i nadgledanja, uz ekspres lonac kuhanje graha ide mnooogo brže i lakše.
Btw. ja i mladi kuham u ekspres loncu, ali 5 minuta - dosta je.
Samo da prijavim novosti...
Slatko:
- džem od šljiva s crnim vinom
- džem od dunja i jabuka
- miješana marmelada (dunje, breskve, šljive)
Kiselo:
- zelene rajčice
- fileti paprika u više boja
Nisam radila velike količine, više mi se sviđa imati puno vrsta. Koristim male bočice kad ih imam, jer nam dojadi jesti stalno isto ako je velika staklenka.
Još sam ispekla hrpu paprika, ali pojeli smo ih na salatu u nekoliko navrata, nisam spremila ništa od toga.
ja sam napravila ajvar (i to bez pečenja paprika), ubila sam se, računam da sam sad mirna do 2021.
i malo pekmeza od šljiva (od 3 kg voća), za svoj gušt
obožavam ga, a već par godina šljive nisu baš rodile da bi bilo za raditi pekmez
pa sam ih sad kupila, i to odlične, na jednom štandu na Trgu, kad su bili dani Hrvatskog Zagorja, mislim
pekmez mi je mrak ispao
Ja sam ove godine napravila ajvar, kisele krastavce i veliku teglu slatkih feferona. I to je sve. Najmanji je krenuo u školu i na pedestpet aktivnosti, ništ ne stignem.
A trebala bi bar za bozicne poklone kakav pekmezić napraviti...
Znači... Imam hrpetinu američkih borovnica koje nećemo sve pozobati. Dio sam stavila za liker. Od dijela ću napraviti sok/sirup ,a od dijela bi neki džem... Radio netko? Dajte recept. Moze sa đemfixom, moze bez, kako god, ali ja se ne mogu inspirirati i na internetima nisam našla ništa što mi se sviđa...
Ja svaki džen radim isto. Kuham voće sa šućerom i jednim narezanim limunom. Nastojim kuhati što duže na niskoj temperaturi. Ništa ne važem već stavim malo šećera i onda povremeno probam i dodajem po potrebi.
Domaći nešpricani limun
A kompot? Ja radila od višanja nedavno...
Prošlogodišnji recept:Citiraj:
babyboys prvotno napisa
3 kg borovnica + 1 kg šećera. Borovnice sam štapnim mikserom usitnila, samo borovnice stavila na štednjak i kad su provrele kuhala 30ak minuta (jako se stegnu čim ih smiksaš, ali poslije se "opuste"), dodala šećer i kuhala još 30ak minuta. Točila u vrele staklenke, odmah zatvarala novim čepovima, omotala dekom i nakod dva-tri dana spremila u kutiju.
Ja radim vrlo slično - baš mi je mjera 3 kg voća, ali dodajem još i limunsku kiselinu - na ovu količinu od 3 kg voća dodala bih 20 g limunske kiseline (jednu jušnu žlicu, ali postoji i baš takvo malo pakiranje od 20 g, pa ne treba vagati ni mjeriti - može se dodati manje, pa probati...).Citiraj:
enela prvotno napisa
Kad mislim da je kuhano, stavim žličicu smjese na stakleni tanjurić koji sam prije toga držala u frižideru, da vidim kako steže. Ako ne teče - smjesa je gotova.
Borovnice i crni ribizli ne trebaju sredstvo za želiranje, imaju dovoljno pektina u sebi.
Offt. Radila sam neki dan sirup od crnih ribizla, tako je stegnulo da se može koristiti i kao preljev za palačinke - ispalo je polutekuće.
Hvala :)
Stavila sam dvije kile borovnica i malo manje od kile šećera. I sok od jednog limuna. Zdrobila djelomično štapnim. Nakon cca pola sata bilo je savrseno. Stavila u vruće teglice, zatvorila i pasterizirala. Eno se hlade. Ispalo je 11 teglica od ajvara bakine tajne (kad pojedemo domaći moj jedemo taj, kad nam je već inhouse brand :D )
Ove godine sam prvi puta radila džem od jagoda, za koje je poznato da imaju malo pektina pa sam dvojila da li staviti džemfix.Citiraj:
Peterlin prvotno napisa
Odlučila sam riskirati i nisam stavila.
Kuhala sam ga malo više od 1,5 sat (sa šećerom i jednim limunom) i ispao je odličan, super se stegnuo.
Drago mi je da si zadovoljna. Nadam se da ćeš biti zadovoljna i tijekom zime, kad otvoriš staklenke.Citiraj:
pepi prvotno napisa
Ja tako ne radim. Iz iskustva - većina voća ako se kuha dulje od 45 minuta (i to je opako puno) potpuno izgubi okus i kasnije bude (neznamkakodatonazovem) bljutavo.
Davno me kolegica upozorila na to i meni je moje kasnije iskustvo to potvrdilo. Jagode i marelice naročito su osjetljive na dugo kuhanje.
Evo, ja uglavnom dugo kuham na jako jako laganoj vatri i nikad nisam primijetila gubitak okusa.
Želin nikad ne stavljam
I ja malko dulje kuham koliko ne znam točno,okusi su meni super s time da mi murva ima tradicionalno topli okus,a kupina hladnjikavi
Želim isto ne stavljam
Šećera nekih kilu i sitno na tri kile voća
Ni ja nikad nisam primjetila gubitak okusa.Citiraj:
NanoiBeba prvotno napisa
Imam brdo jabuka petrovaca..sitne, ali jako fine.
Do sad sam radila dzem uvijek sa zelinom.
Ne da mi se do ducana i razmisljam..hoce li biti ok ako stavim samo jabuke, secer i sok od limuna?
Da mi traje barem 6 mjeseci bez frizidera taj dzem?
Da,da hoce! Kuhaj do zeljene gustoce. Ja sam jednom radila sa zelinom jagode i marelice i skroz mi nije fini okus bio. Preferiram bez dodataka.
Same petrovke imaju prirodni želin
Da, jabuke imaju pektina.
Ja znam jednu jabuku staviti u neki drugi džem iz tog zaloga. Isto kao i limun. Kora limuna ima pektina.
Fala cure!
Ma znam za pektin u jabukama i da bude stegnulo, no muci me trajnost. Pretpostavljam da u zelinu ima i nekog konzervansa.
Ne treba konzervans
Ja imam par tegli stare dve godine
sok od limuna/limunska kiselina će biti konzervansCitiraj:
rosa prvotno napisa
Ja radim bez limuna i limunske,samo voće i šećer
Kuhala sam pekmeze skroz bez secera. Bez problema drze godinu dana u podrumu. Sterilna staklenka i vruci pekmez sipati u nju i sigurno se nece pokvariti. U ajvar ne ide ni secer ni konzervans pa se ne kvari...
Teglice gotove, u toploj pecnici ce se polako hladiti do jutra.
Prefin je taj dzem od jabuka. Mi ga doduse nikad ne koristimo kao namaz, nego kao fil za kolace i strudle.
ide ocat, on konzerviraCitiraj:
Munkica prvotno napisa
Ne stavljam nikad ocat u ajvar.
ni ja ne stavljam ocat u ajvar, ali paprike kratko prokuham u octu i vodi, ocijedim i onda dalje radimCitiraj:
Munkica prvotno napisa
Mi paprike pecemo :)