Vegetarijanski tjedni jelovnici 3. dio

da ih ne smije biti vise komada od jednom - to znam. brasno sam pokusala, mrvice sam pokusala. sir i jaja pokusavam izbjegavati ali i sa jajima mi ne uspijeva. znam, da sam antitalenat, ali ipak... :(

a okruglice od rize/zitarica. to mora biti malo vlaznije da se mogu oblikovati okruglice, ili ne?! mogu li ih "samo tako" uvaljati u mrvice ili npr. mljevene orase (ako su slatke okruglice)?

mislim znam, postavljam hrpu glupavih pitanja, ali vec sam toliko puta pokusala i toliko puta sve bacila - zao mi hrane.

Quote:

---

Originally Posted by Ivana B-G

da ih ne smije biti vise komada od jednom - to znam. brasno sam pokusala, mrvice sam pokusala. sir i jaja pokusavam izbjegavati ali i sa jajima mi ne uspijeva. znam, da sam antitalenat, ali ipak... :(

a okruglice od rize/zitarica. to mora biti malo vlaznije da se mogu oblikovati okruglice, ili ne?! mogu li ih "samo tako" uvaljati u mrvice ili npr. mljevene orase (ako su slatke okruglice)?

mislim znam, postavljam hrpu glupavih pitanja, ali vec sam toliko puta pokusala i toliko puta sve bacila - zao mi hrane.

---

Dijana ti je u prethodnome postu dala odgovor na tvoje pitanje! :* Možda ti baš jaja sve to pokvare i učine "cmoljavim"! Tajna je u malo više brašna i veziva (tj. vode)! ;)

ja popečke frigam i pečem u pećnici i izvještila sam se u odokativnom dodavanju sastojaka. ne znam koje sastojke koristiš, pa evo mojih tipova.

brašno koje dodajem u popečke je tip 850, vrlo često uz 850 dodam i sitne zobene pahuljice ili zobeno brašno, jer se ti sastojci zajedno "osluzave" u dodiru s vodom.

za moje popečke od sjemenki sam već dala sastojke samo poskrolaj gore po topicu.

u popečke od kombinacije žitarica+grahorica (ti su često na meniju), znam doduše naribati najsitnije što mogu korjen celera ili mrkve, jer ako je krupnije to pokvari teksturu popečaka, odnosno rahli ih, što nikako ne želimo.
smjesa za popečke bude uvijek nabijena i ljepljiva, nikad rahla. za prženje popečke uvaljam u brašno obično ili kukuruzno ili prezlu, a za pečenje samo u brašno (i obavezno ih okrenem jednom u pećnici).

od povrća u principu ne radim popečke (meni žao dobrog povrća-radije ga spoham u tempuri, znači blanširana brokula/cvjetača ili sirova tikvica/patlidžan u gustom tijestu od 850+voda+sol, bacim u duboko ulje i mmmljac).

i to je sve što znam o popečcima. slobodno pucaj s još pitanja.

i da, uvijek mi je tava prepuna (neraspadajućih) popečaka, jer mrzim dugo stajat za špakerom ;)

Vi svi mislite na polpete, a popečcima masa treba biti dosta rjeđa tako da dobiju onu squeeky teksturu. Moji budu gusti kao zanzarele koje kuham u juhu. Žličnjaci? Mislim da se tako reče...uvijek su nam prefini hrskavi vanka sočni unutra.

jeli tip 850 obicno glatko bijelo? mozda sam grijesila jer sam stavila integralno zobeno????

polpete ili popecke - meni nebitno. :mrgreen:

hvala...probat cu opet.

zobeno ti nikako nije dobro za to. od zobenog se i kruh mrvi ako ga ima u malo vecem postotku.

850 je polubijelo pšenično brašno. Lu meni se nikad ništa ne mrvi a stavljam zobeno :?

meni se sve od zobenog jako mrvi :/ uopce mi nekako, nije vezivno da se tako izrazim

Obavezno metnuti tip 850, jer ima najviše glutena (i seitan se radi od njega), što tijestu daje vezivnost. Integralna brašna nisu dobra za popečke.

Eh, da, ja ne uvaljavam popečke u brašno (mislim prije prženja), samo ih dobro stisnem, da budu kompaktni. Popečke od riže ne valja dugo pržit jer riža postane pretvrda.

Inače danas papam: ječam i riža sa sjemenkama, azuki grah, lišće batata kratko kuhano, žlica arama sa suncokretom i pohani seitan (iz vlastite izvedbe). To ću sve pojesti na poslu.
:lol:

Quote:

---

Originally Posted by Dijana

Inače danas papam: ječam i riža sa sjemenkama, azuki grah, lišće batata kratko kuhano, žlica arama sa suncokretom i pohani seitan (iz vlastite izvedbe). To ću sve pojesti na poslu.
:lol:

---

:lol:
a ja sam svoju prvu turu na poslu danas već pojela, domaći kruh s namazom od graha, pečenom paprikom i posipan gomashiom, uz miću zdjelicu z. salate bez dresinga. i čaj od koprive.

"ječam i riža sa sjemenkama, azuki grah, lišće batata kratko kuhano, žlica arama sa suncokretom i pohani seitan"

Ajme što to dooooooooooobro zvući!!!

Quote:

---

Originally Posted by RozaGroza

"ječam i riža sa sjemenkama, azuki grah, lišće batata kratko kuhano, žlica arama sa suncokretom i pohani seitan"

Ajme što to dooooooooooobro zvući!!!

---

Ma je, ali mi fali nešto slatko. :roll: Trese me ili PMS ili ono drugo :mrgreen: ..Inače skoro i ne osjećam potrebu za slatkim uz većinsku ovakvu prehranu (ne životinje osim ribe, i ne mliječni proizvodi-osim maaalo mljekeca u kavi)

Ponosno objavljujem da sam vegetarijanac ovaj tjedan. I prijavila sam se na stranicu Zelene akcije da ću (barem) do 01.10. biti vegetarijanac. I kupila sam si u DM-u fašir smjesu sa povrćem (jel to netko probao?)

Kaj sam jela:
- pohane patliđane
- pohanu neku bundevu, al joj ne znam ime
- čušpajz grašak-mrkva-krumpir

Na poslu jedem sendvič sa sirom. I pijem yoghi čaj (Woman's energy! woow!) Općenito, osjećaj mi je bolji kad znam da sam bar počela s nečim zdravijim (koliko se prvo dvoje može nazvati zdravo), dobit ću još i knjigu od Zelenih sa receptima, imam i ovdje par ideja, pa bumo videli...Poticaj mi je direktor koji je operirao tumor na mozgu, mjesec i pol je na makrobiotici, vidi se razlika i kaže da mu prilagodba uopće nije teško pala. Pa valjda neće onda niti meni :/ . Još samo moji doma ne znaju za moju odluku...iako je suprugu nešt čudno, hi hi..

Quote:

---

Originally Posted by bilbo7

Ponosno objavljujem da sam vegetarijanac ovaj tjedan. I prijavila sam se na stranicu Zelene akcije da ću (barem) do 01.10. biti vegetarijanac.

---

:klap:
velkam tu d klab

Dijana, meni su suhe marelice za ublažavanje napada gladi za slatkim zakon.

Bravo Bilbo :mrgreen:
Dijana, ja se taman napucala štrudela od jabuka, grize me savjest :oops:

Quote:

---

Dijana, ja se taman napucala štrudela od jabuka, grize me savjest

---

Ah, mrknula sam i ja jučer čokolade. :mrgreen:
A šta jest, jest, stvarno je rijetko jedem, možda zato jer se trudim imati neki uvijek neki zdraviji kolač :mrgreen: , pa ponesem na posao. Bila sam nedavno radila jedan kolač sa kremom od kokosa (u kremu idu kokosovo brašno, zobene, slad, agar-agar), fini je bio.
A još bolje imati muffine, e tu se ne libim ipak nadrobiti crne čokse :mljac: I ubaciti maslaca od lješnjaka i mljevenih lješnjaka. Mislim zapravo da to uopće nije dijetno. :mrgreen:
Sinoć sam skemijala nekakvu palentu sa naribanom bučom, svježim i dimljenim tofuom i naribanom kapulom. Poslije sam se sjetila da sam mogla dodati još svježe paprike..To sve pomiješala, strpala u tepsiju i zapekla. Nije loše.

I bravo za bilbo! :D

nisam vege al evo možda vam se dopadne moj vege-bolonjez (ako ga već niste probali jer nisam čitala sve što kuhate) - meni je preprefin i više i ne radim od mljevenog mesa.
Na maslinovom ulju malo prodinstati luk - na to staviti cca 100 g mljevenih prženih klica. Odmah na to dodati sos paradajz - ja stavim one 2 limenke prethodno propasiranog Mutti pelati.
Dodati sol, biber, češnjak, bosiljak, origano.
To je gotovo za 4 minute.
Tijesto se kuha duže!
Meni i mojima je zakon. Nadam se da ćete probati.

Uh Dijana načele smo temu kolači a ja nešto imam sweet tooth zadnjih dana :mrgreen:
Sveki pravila prije par dana kolač od maka i nagratanih jabuka. Nema brašna....al ima preliv od čokolade na vrhu. MRAK!


DiLala bolonjez sa klicama??? Koje klice, zvući intrigantno ;)

Quote:

---

Originally Posted by Dijana

Sinoć sam skemijala nekakvu palentu sa naribanom bučom, svježim i dimljenim tofuom i naribanom kapulom. Poslije sam se sjetila da sam mogla dodati još svježe paprike..To sve pomiješala, strpala u tepsiju i zapekla.

---

to sam napravila i ja, samo umjesto tofua sam šibnula unutra okare.

to mi je jutros bila marenda, uz roibos čaj!

RozaGroza - pa za kupiti ima već tih prženih mljevenih klica- u svim dućanima na odjelu zdrave hrane. Nekih 300 gr - cca 12 kn.
meni su zakon

Roza, Dilala vjerojatno misli na pšenične klice.

anamar, vidiš dobra ideja za okaru.
Ja je inače bacam :oops: , jer nemam ideju što bi s njom ili se povlači dva tri dana po frižideru, pa je zadesi ista sudbina. Predzadnji put kad sam radila tofu mi je bilo žao baciti pa sam smućkala neku smjesu za u tepsiju. Puno peršina, luka, kapule i okara. Bilo je ukusno, ali presuho i teško se gutalo, pa je vjerojatno još nešto trebalo da malo "pomoči. " Ali ukusna je ta okara, vjerojatno bi bili super neki popečci.

Inače, danas mi ništa ne ide u tek, želudac mi je navrh grla, ne znam više jel mi muka od prave muke ili od pomisli da bih mogla povratiti :mrgreen: . :/

pšenične pržene i mljeven klice, aleluja - pa ko bi i popamtio toliki naziv, em pšenično, em prženo, em mljeveno i na kraju klice.

dijana, na netu imaš recepata s okarom, malo proguglaj...

evo mene opet :mrgreen: ali bez popecaka!

znam da nije recept,ali ne znam gdje bih postavila ovo glupavo pitanje: koje povrce se moze jesti sirovo? nemojte mi reci skoro sve, jer cu propast u zemlju! *salim se* nego stvarno, to me jako zanima, jer zelim uvesti vise sirovog povrca u jelovnik, a ja samo znam da se mrkva moze jesti sirova, a krompir ne. dakle?

i naravno, ako imate neki super recept za salatu ili slicno - hvala!

SVE.
sirova cikla - naribati, sol + papar + limun = Zakon
poriluk narezan sa kupusom
tikvice narezane na tanko
mrkva - naravno
korabica, celer - naribati ko i mrkvica
raštika - isto

da - onu klasiku i ne spominjem - paprika, paradajz, krastavac, luk, češnjak, peršin....
ma uglavnom sve se povrće jede sirovo.
mahune, grašak - isto - dok su još mladi (poslije je tvrdo)

Quote:

---

Originally Posted by Dijana

anamar, vidiš dobra ideja za okaru.
Ja je inače bacam :oops: , jer nemam ideju što bi s njom ili se povlači dva tri dana po frižideru, pa je zadesi ista sudbina. Predzadnji put kad sam radila tofu mi je bilo žao baciti pa sam smućkala neku smjesu za u tepsiju. ...

---

nikad ju ne bacam, a ako ostane viška smrznem ili trampim s vege prijateljima za njihove delicije.

uglavnom ju trpam u lijevana tijesta, razna punjenja te popečke. imala sam negdje i martin recept za kekse od okare, ako ga nađem zaljepit ću ga tu.

evo proguglala sam i našla nešto zbilja zgodno
http://www.youtube.com/watch?v=3bNE_G4wu74

i još jedan super link
http://okaramountain.blogspot.com/

evo našla sam

http://www.roda.hr/forum/viewtopic.p...39e6d9671be8e6

Hvala, anamar. :*
Meni dosta ostane toga, jer uvijek pravim tofu od pola kile soje. Znaš koliko toga ispadne, trebala bi mi jedna vojska vegija da to izjede.. :tele:

dijana, koliko ti tofua ispadne od 1/2kg soje?
kako ga praviš?

Quote:

---

dijana, koliko ti tofua ispadne od 1/2kg soje?
kako ga praviš?dijana, koliko ti tofua ispadne od 1/2kg soje?

---

Postupak ću samo ukratko:
Soju namočiti preko noći, sutradan samljeti u multipraktiku, skuhati sa vodom, procijediti (dobivena tekućina je sojino mlijeko, ostatak - skuhana soja -je okara), dodati koagulant (nigari, limunov sok). Kad se zgruša ubaciti u kalup, opteretiti. Kocku ubaciti u vodu, pa u posudu pa u hladnjak. Može izdržati oko sedam dana, svaki dan mijenjati vodu i malo dodati soli.

Eh,da, nisam začudo nikad vagnula koliiko se tofua dobije od pola kile soje, možda oko 700 g. Ovisi koliko sitno samelješ soju i koliko uspiješ dobiti sojinog mlijeka. :)

Quote:

---

Kocku ubaciti u vodu, pa u posudu pa u hladnjak

---

Mislim, ako je ikome iz ovoga išta jasno :roll: , dakle, kocka tofua se stavi u plastičnu posudu, nalije vode da prekrije, doda malo soli, stavi poklopac i spremi u hladnjak.

Quote:

---

Originally Posted by zhang

dijana, koliko ti tofua ispadne od 1/2kg soje?
kako ga praviš?

---

znam da nije meni upućeno pitanje, ali ja prvaim po receptu Z. Nanić

Quote:

---

1 šalica suhe soje
8 šalica vode
1 velika žlica nigarija

Soju dobro oprati i namočiti u 8 šalica mlake vode. Soja počne pjeniti kad je dobro namočena, a i unutrašnjost zrna je potpuno ispunjena.
Soju zajedno sa vodom meljemo u mikseru za frape oko 1 minutu. Izlijemo u lonac debelog dna za kuhanje.
Pripremiti hladne vode za škropljenje, jer se samljevena soja pjeni i hoće 'pobjeći' iz lonca.
Neka kuha nekoliko minuta, pri čemu 3 puta škropimo hladnom vodom i onda u veću posudu stavimo cjedilo za tjesteninu i u njega rijetko platno ili pelenu. Ulijemo vruću kuhanu soju da se iscijedi mlijeko.
Dobro stisnemo krpu da se istisne ostatak mlijeka. Lonac s mlijekom ponovo stavimo na vatru i dovedemo do vrenja. Nakon 5 minuta ulijemo malo hladne vode i ugasimo vatru. Oprezno ulijevamo u mlakoj vodi rastopljeni nigari i promiješamo u obliku križa. Kasnije dodamo još malo nigarija preko obrnute kuhače i lagano promiješamo površinski sloj mlijeka. Ostavimo da odstoji dvadesetak minuta i ponovo ulijemo u krpu koju smo postavili u cjedilo. Prekrijemo krpom i stavimo za uteg posudu s vodom da se tofu oblikuje i stisne. Nakon 5-6 sati ili sutradan režemo u kocke i stavimo u hladnu vodu i u hladnjak na čuvanje.

---

a i mene zanima koliko Dijana dobije tofua.
ja radim s jednom ili dvije šalice soje i uvijek dobijem (za mene) neku skromnu količinu tofua. otprilike dobijem isto toliko tofua koliko soje stavim...

sad vidim dijanin odgovr. očito ja ne napravim dobro mlijeko. miksam štapnim, jer sam onaj samostojeći mikser pokvarila :oops:

Quote:

---

Originally Posted by anamar

sad vidim dijanin odgovr. očito ja ne napravim dobro mlijeko. miksam štapnim, jer sam onaj samostojeći mikser pokvarila :oops:

---

Ah, da priznam da je i moj crko :oops: , baš kad sam zadnji put radila tofu, jer sam pokušala samu sebe uvjeriti da ta količina soje stane u mikser, a mikser otkazao poslušnost. :roll:

Ali ću kupit drugi, jer mi je ta stvarca baš bitna u kuhinji. I s drugim biti pažljivija (nježnija :mrgreen: ). :)

anamar, ovaj tvoj recept za tofu mi je nekako preegzotičan..čuj, triput škropiš hladnom vodom :mrgreen: . Jel ga ti zbilja po tome praviš?