Printable View
Hehe, nisam svinju kupila, ali da imam uvjete, imala bi kokoši. Možda jednom u mirovini, nije taj dan daleko ... :mrgreen: Kolegica koja ima kuću rekla je da je ove godine za zimnicu spremila pet metri drva (inače ima plin, ali u jednoj sobi je kombinirani kamin, pa razmišlja o tome i nije jedina).
Ove godine je sazrela cijela hrpa voća, pa se trudim to razvući da za svaki slučaj nešto ostane i za iduću sezonu. Iz iskustva znam da nakon ovako dobrog uroda obično uslijedi godina u kojoj nema ništa ili ima vrlo malo, pa ne škodi imati zalihe. Eh, sad, duljim stajanjem crveni džemovi (jagoda, trešnja...) jako su osjetljivi na svjetlost pa izgube lijepu crvenu boju i postanu smeđi. Ne kvare se, ali više ne izgledaju tako dobro kao prve sezone. Davno sam doskočila tome koristeći zelene boce za njih. Obično spremam ovakve od sokova https://www.pago.hr/fileadmin/_proce...56ffa37f92.png pa u njih trpam džemove koji su predviđeni za dulje stajanje. Jest zafrkancija, jer imaju malu rupu, ali potroše se zadovoljavajuće brzo. Ne može se izbjeći 100% utjecaja svjetlosti, ali se bolje drže nego u prozirnoj ambalaži. Mislim, proizvođači sokova, a i pivovare koriste obojene boce s razlogom, pa sam malo prepisala domaću zadaću. Osim toga, nekad su žene znale te trikove. Kad se npr. spremalo voće u rum (ono što se dodaje kako koje dozrijeva https://www.coolinarika.com/recept/v...a-0242ac12001f), staklenka se omatala plavim pak-papirom iz istog razloga, da se spriječi fotooksidacija. Osim toga, u spremištu viškove odlažem na staru policu za knjige koja ima zavjesu. Rijetko tko danas radi velike količine zimnice, jer uvjeti čuvanja u grijanim stanovima nisu idealni, ali obzirom na predstojeću energetsku krizu, možda ćemo se zimi grijati višnjama iz višnjevca, a ne podizanjem temperature na termostatu... Eto, dosta prosipanja pameti...
Ja sam doskočila uskom grlu:mrgreen:
Uzmem šeflju i trpam u posudu od štapnog koja ima kljun, i onda nacbilkam staklenku i samo zasipam.ok mora to bit malo rjeđe ne baš tvrdi beton, ali hoda. Prije sam to radila žlicom
Za zimu planiram kupiti možda još koju deku
Da, mora biti malo rjeđe ako se puni u staklenke uskog grla. Ja koristim džezvu za lijevanje unutra.
Samo ću napisat da su kći i frendica skuhale preodličan džem.
Nadam se da će im preći u naviku.
U slast Nano!
Ja šaljem za vikend djecu svojima da im poberu šljive jer tata radi izvrstan pekmez od šljiva,pa ću si i ja zasladit brk :-)
ja sam napravila pekmez od šljiva (5 kg očišćenih), usput sam si ofurila prste dok sam uljevala u staklenku :roll:
razmišljam o ajvaru, al iskreno - ne da mi se, puno je to posla, a ja sam lijena :mrgreen:
možda se predomislim
nemam domaćeg voća/povrća, kupujem u dućanu ili na placu
imam viška tikvica. što s njima, mogu li ih zamrznuti?
Ja doslovce svo voće i povrće koje mi je višak smrzavam.
Povrće (rajčice, paprike, mahune, tikvice..) obično operem, očistim, narezuckam na komadiće tako da mi je spremno za sataraš i sl.jela i pohranim u škrinju u one prozirne vrećice sa zipom.
Voće isto tako (šljive, jagode, maline) onda zimi imam za kompot ili biskvitne kolače.
Kosjenka, ja uredno zamrzavam tikvice na dva načina: naribane ili narezane na kockice. Ne valjaju jedino za prženje, jer su pune vode, pa ih ne zamrzavam narezane na ploške.
Možeš bez problema. Ja ih i blanširam prije zamrzavanja jer budu finije kasnije ali ne moraš.
Riri, finije za STA raditi kasnije?
Mislim si barem za juhu će biti ok. Inače ih volimo jedino pohane, gril/tavica ili juha. Neka klasična variva i ne bas
Mozes ih i kiseliti ako si raspolozena. Nije komplicirano, a bude fino.Citiraj:
Kosjenka prvotno napisa
Ja radim i lazanje s tikvicama i rižota i quiche.. volimo ih. Ali za juhu će sigurno biti super i bez blanširanja. Zapravo može se za sve bez blanširanja, ali meni za jela tipa rižota budu finije tako, zadrže više okusa.
Joj da i rižota, mislim danas smo ga jeli.
Kiselo ne volim nista.
Ma blanširati ću ih.
Hvala curke
zamrzavam jedino ribane, za bućnicuCitiraj:
Kosjenka prvotno napisa
ostalo mi ne valja smrznuto/odmrznuto
Ja sam napravila ajvar, ciklu sirovu za probu (nije mi leglo) ali male količine. Danas ću spremati paradajz u tegle bez kuhanja i plasiranja, na četvrti se reže i zalije svojim odstajalim sokom.
Još sam napravila nešto kompota od krušaka iz dvorišta i planiram kompot od šljiva.
Flopi, de malo detaljnije ovaj paradajz objasni molim te
Nemam sad recept, ali mogu ti poslati na pp kad nađem!
dakle nema recepta, ne mogu ga pronaći u bespućima
ali postupak ide ovako:
cijele paradajze, ovisi koliko želiš tegla (ispod 3 kg osobno ne bih išla raditi) opereš
zatim ih na vrhu zasiječeš u križić - da se koža lakše skida
potom u veliki lonac staviš vode i zakuhaš te jedan po jedan paradajz spuštaš u tu vrelu vodu (kad je zaklljučala voda ugasila si struju/plin)
ostaviš 1-2- min. potopljeno a u drugom loncu pripremiš hladnu vodu i onda paradjze premjestiš nakonsšto su odstajali u vrućoj vodi, dallje u hladnu vodu
oguliš kožicu
isječeš na četvrtine i očistiš dio od peteljke
sve paradjze sad staviš u čisti lonac i dodaš sol i šećer prema svojoj želji, lagano ih rukama promiješaj da se sve sjedini
pustiti da odstoje sat vremena tako da puste sok
uzmeš sterilne staklneke i slažeš komdae u staklenke te ih na kraju lagano stiskaš prstima da budu što stješnjenije i da izađe višak zraka iz tegle
potom iz zaliješ sokom iz onog lonca u kojem su namakale sa šećerom i soli
potrebno je da svi budu pokriveni sokom
ponoviš postupak sa svim preostalim paradajzima i tegle staviš na pasterizaciju
netko to radi u suđerici, netko u rerni a ja po starinski u loncu s vodom
kad zakljjuča pustim još nekih 15 min., na smanjenoj vatri i nakon što ih maknem s vatre stoje u toj vodi dok se tegle ne ohlade
evo, ovo sam iz glave, mislim da sam sve dobro popamtila ali možeš još pokušati naći na netu video!
To su domaći pelati. Super su kad imaš svoj paradajz.
Jesu Peterlin, pelati!
Nemam toliko svoga ali imam dostupno baš odličnog domaćeg, netretiranog..
Raste pod obroncima planine ❤️
Moram ovo za nagodinu zapamtiti. Ipak više nema domaćeg paradajza
Pozdrav! Ima li netko pouzdan recept za paprike punjene kupusom? Nailazim na internetu na razne recepte i sa hladnim i sa vrućim preljevom, sa pasteritacijom i bez....
Pasterizacija obavezno kad je kupus u pitanju. Nemam neki određeni recept, nego to radim isto kao i svu kiselu zimnicu. Preljev ne zakuham, ali grijem dok se sol ne otopi. Kupus za punjenje naribam, prethodno posolim, ostavim stajati i ožmiknem, tj rukama iscijedim suvišnu vodu. Paprike očistim, izbodem čačkalicom ili viljuskom, hnapunim kupusom i gurnem u staklenke u koje prethodno stavim par zrna papra i komadić lovorovog lista veličine nokta na malom prstu.
Zaljev radim 1:4, odnosno 2 dl alkoholnog octa i 8 dl tople vode, na to ide 0,5 dl soli (birtaški štamprl) i isto toliko šećera. To miješam dok se sol ne otopi. Zalijem paprike i ostavim cca 1 sat da izađe zarobljeni zrak. (Omjer tekućine za zaljev po potrebi uvećati,ovisno koliko imaš staklenki.)
Zatvorim staklenke metalnim čepovima, poredam u veliku rajnglu, zalijem vodom da bude do 2 trećine visine i pasteriziram 45 min na cca 75 oC. To znaš bez mjerenja temperature, vatra na najmanje, moraju ići sitni mjehurići. Ne dirati kad je gotovo, vaditi tek idući dan.
Eh, da, zaljev treba probati, pa po potrebi dodati octa, vode ili soli. Uzeti u obzir da je kupus već posoljen, pa može biti mrvicu manje slan.
Prilikom pasterizacije ispod staklenki staviti platnenu maramicu ili papirnati ručnik, da staklo nije na metalu, tako neće puknuti. Grijati polako.
Dobro se pasteriziraju ako se poklopci nakon hlađenja uvuku.
Ne znam gdje bih stavila, pa da probam tu.
Dobila sam 5-6kila domaćih jabuka.
Iako obožavamo voće, za ovim običnim seoskim jabukama rijetko sami posežemo u zdjelu.
Nikako ne bih htjela da mi propadnu.
E što sad s njima?osim ogulit ih,očistit i smrznut narezane na komade za kompot.
Dio ću odmah u pećnicu zapeć, malo meda, cimeta i mljaaac.
Dio bi išao za pitu od jabuka.
Šta da radim s ostatkom? Imate neku ideju da ostanu za nekad kasnije?
Ma to potrošiš za čas.
Svako jutro za doručak zobena kaša s ribanom jabukom i cimetom.
Zatim, napraviš tijesto kao za palačinke, ali mrvicu gušće i u to dodaš naribane jabuke.
I ovaj recept za muffine često radim s jabukama i cimetom umjesto s borovnicama. Prefini su.
https://m.joyofbaking.com/muffins/Bu...ryMuffins.html
Fala na iscrpnom receptu. Konzervans ili vinobran ne treba? U kom slučaju to ide?
Ja takve količine kad dobijem stavim bez kore na manje komade u lonac i skuham pekmez. Dodam šljive i kruske ako imam. Ne volim okus smrznutih jabuka. Moji ih ribaju i spremaju za pite u škrinju. Ili skuham lonac kompota pa imamo 2,3 dana. A može i u staklenke kompot.
Kad ne pasteriziraš, može se staviti. Ja ga ne koristim, pa ne znam detalje, ali treba se pridržavati uputa na vrećici.Citiraj:
Tines prvotno napisa
Lola, hvala na idejama, al sam zaboravila reći da mrzim ribat jabuke :škartoc: a ujutro zobenu sa svim tim jedemo samo vikendom(samo nas dvoje od 4) jer jutrom jurimo svatko na svoju stranu.
Ako je naribam naveče, osim što će potamnit, bit će ok za ujutro?
Al fakat ne jedemo te zobene često :/
Probam onu drugu ideju u palačinke i muffine. Hvalaa.
Vagala sam ima ih 6kila, puno previše da bi to mi izjeli brzo. Da su breskve ili kruške otišlo bi brzo.
A budem ih radila i s grizom.
Lili, ja si spremam nadjev od jabuka da zimi imam manje posla s pripremom kolača. U ekspres lonac narežem oguljene jabuke na komade, napunim koliko ide do crte, u 5 litreni lonac dodam 1 dl bijelog vina i skuham 12 min. Pretvore se u pire. U to dodam šećera, rijetko više od 0.5 kg i prokuham. Može se dodati želin, ali nije nužno. Ja dodam cimet i karanfilić, sok od limuna može i odmah. Vrući pire punim u staklenke. Zimi to moji pojedu žlicom ili spečem pitu, kiflice i slično. Ponekad dodam par šljiva za boju, ovisno kakvo voće imam pri ruci. Ovo radim i od dunja i krušaka i u svim kombinacijama. Brzo je gotovo, ali ne ide bez ekspres lonca, jer se voće kuha praktično bez vode. Vino služi da dolje ne prigori.
Eh, da, staklenke moraju biti sterilizirane u suderici ili pećnici. Kad napunim, zatvorim pune staklenke metalnim poklopcima odmah, na vruće i pokrijem debelim stolnjakom. Mora vakuumirati tj uvući poklopac prilikom hlađenja
Joooj bravo, pa kako sam zaboravila, obožavamo pire od jabuka :zaljubljen:
Nema druge nekako ulovit malo vremena idući vikend i primit se jabuka :-)
Hop!
Radi li tko zimnicu ove sezone? Ja sam jučer ukiselila krastavce. Slabo ima voća na našem brdu, pa sam do sad samo skuhala malo džema od naših ribizla, malo marelica (kupila na Hreliću 2,5 kg) i malo kombiniranog od jabuka i borovnica, dobila voće od kolege s posla.
Sva sreća da imamo još lanjskog džema od šljiva i miješane marmelade, pa se ne moram pretrgnuti oko slatke zimnice.
Ja sam jučer naručila paradajz. Danas kupila patlidžane i tkvice, i mislim popodne raditi šalšu.
Više ju ne zamrzavam, već stavljam u teglice.
Od džemova sam do sada napravila od bijele murve, zatim šljive amule i divljih marelica.
Sjajno! Ja imam crnu murvu i divlje šljive (amule) džem od lani. Ove godine nemamo ni jedne šljive na gruntu, ni jedne višnje ni trešnje nije bilo. Još ima nade za jabuke. Bilo je malina, kupina još uvijek ima ali nedovoljno za zimnicu. Neće biti ni vinogradarskih breskvi. Smrzlo je u vrijeme cvatnje. Eh, takva je godina.
Bavim se idejom da na jesen opet posadim vrt, ne veliki, samo par gredica za dušu. Ne znam, to je veselje ali i drama ako ne uspije. Razmislit ću još...
Ja radila samo bazgin sok i pekmez od kupljenih domaćih marelica
Što reć murva crnih bilo za dve šake, amula i kruška ništa , višnja tek koja, ribizli, maline,jagode,kaj bilo pojedeno
Tak da ove godine čista misterija, ali pekmeza imam za jednu sezonu nadam se
Ma i ja imam džemova za još par godina. Al bilo mi je žao ovo voće propustit. Murve i divlje marelice sam nabrala na moru.