Zar i tanko, vućeno tijesto za štrudle? Mislila sam da samo dizana tijesta imaju kiselkast miris...
Printable View
Zar i tanko, vućeno tijesto za štrudle? Mislila sam da samo dizana tijesta imaju kiselkast miris...
Čim se potegne tema štrudle odmah se sjetim Bračne kuhinje gdje Slavica Mandić piše "Štrudla od kupovnih kora...bolje je voće u škarniclu posuti šećerom i sve zajedno pojesti. Rezultat je isti, a nimalo truda."
Što ponukana njenom kuharicom, a što pod utjecajem najdražeg mi MM, ja razvlačim... Prvi puta je bilo grozno, drugi malo bolje, a treći sam već bila skoro pa profi. Samo treba skupiti samopouzdanja.
Usput, u pravo homemade vučeno tijesto za štrudle uvijek ide žličica octa, otuda kiselkast miris.
Vučena tijesta homemade su van mog dometa :roll: a moram priznati da su mi kupovna savim OK.
Anvi a kako to radis? u detalje please..
Trebaš: brašno, jaje, sol, voda, ulje, ocat, prezle, putarCitiraj:
kate prvotno napisa
Najvažnije je brašno – treba biti namjensko, za savijače. Ja uzimam Mlinarovo, ali ima i od drugih proizvođača. Druga jako važna stvar je toplina. Trebaš raditi u toploj prostoriji, bez propuha jer se na hladnom slabo razvlači. Pola kg brašna prosiješ (obavezno!), dodaš 1 jaje i žličicu ulja i pomalo dolijevaš mlaku vodu (cca 2 deci) pomiješanu s navrhnoža soli i žličicom octa. Onda sve izmiješaš, prvo nožem (najmanje se lijepi), a onda rukama. Ako se jako lijepi, pojačaš brašnom, ako je pretvrdo, doliješ još malo vode. Prebaciš na radnu površinu i energično mijesiš 15 – 20 minuta. Nemoj niti probati kraće od toga, ne uspijeva. Dobro je povremeno lupati tijestom o podlogu. Ovo je inače fizički zahtjevan dio pripreme, ruke bole ko sto vragova, ali lakše je ako zamisliš da je tijesto neka tebi mrska osoba i da ti se eto pružila prilika iskaliti se na tijestu :evil:
Ili sve skupa doživiš sportski, kao intenzivan fitness :P
Kad si gotova (a to ćeš znati po tome što se tijesto prestane lijepiti za ruke i postane meko i glatko, baš poput bebine guze), nauljiš tijesto i površinu gdje ćeš ga odložiti i pokriješ ga posudom (malo ugrijanom). Pustiš da tako stoji pola sata. Kad to prođe, izaberi stolnjak koji ti nije šteta, stavi ga na stol i pobrašni. Naulji ruke, uzmi tijesto i stavi ga na sredinu stola. Malo ga razvaljaj, a onda nastavi razvlačiti rukama, tako da ih podvlačiš pod tijesto i rastežeš ga na nadlanicama, i na kraju vršcima prstiju i cijelo vrijeme paziš da ne pukne. Mora biti tanko kao pergament-papir. Pipljav posao. Bilo bi dobro da vidiš nekog tko već ima iskustva, ali nije uvjet. Debele rubove odrežeš, to ti ne treba. Pustiš kratko (1-2 min) da se malo posuši, a onda ga poškropiš rastopljenim putrom ili uljem. Tamo gdje ćeš staviti nadjev prvo posipaš sa žlicom prezli, onda staviš nadjev, preklopiš rubove tijesta i zarolaš pomoću stolnjaka. Preseliš u nauljen pleh, malo premažeš uljem ili putrom, pečeš cca 45 min do 1 h na 180-200, ovisi o nadjevu i pećnici. Ako nemaš dovoljno veliki stol podijeli tijesto na 2 ili 3 dijela i napravi isto toliko štrudli. Ja obično razvučem čitavo tijesto pa na kraju imam jednu dugačku štrudlu koju savijem u pleh poput zmije.
Hrabro naprijed i javi kako je uspjelo!
Vauuuu Anvi,
Svaka cast!
Evo kako ja radim štrudlicu.
Kupim kore Tenine ili neke druge. Jednu namažem sa malo ulja i mlijeka i na nju stavim drugu i onda na to stavljam filu i to do pola a na drugu polovicu stavim malo šečera i to onda zarolam i stavim u protvon namazan margarinom. Filu pripremim tako da naribam jabuke, u njih stavim šečer, vanilin šečer, cimeta i oraha a može i malo limunovog soka.
Zalijem i jogurtom i stavim peči na 150 C cca. sat vremena. Moraju biti lijepe žute. Mljac
štrudla od sira:
1 paket tijesta
pola kravljeg sira (može i malo više)
3 jaja
korica od limuna
vanili šećer
6 žlica šećera
pomiješati sir, žutanjke, koricu od limuna, vanili šećer, 3 žlice šećera - i izmiksati.
bjelanjke istući s 3 žlice šećera. pomiješati, puniti kore.
kore prije punjenja malo navlažiti vodom, a prije pečenja premazati vrhnjem.
peče se 30 minuta na 175 stupnjeva.
i ja sam razvlačila, ali nikad za štrudlu od jabuka, samo za pite krumpiraše koja je meni osobno mljac, i sirnice a štrudlu radimo s lisnatim, tako moji više vole.
Krumpiraša je zakon - nariba se krumpir - može i na jako sitne kockice ali se duže peče - ja imam neki mamin starinski multi praktik pa se nariba u sekundi, nariba se kapule ili ti ga crvenog luka posoli i popapri ne puno ali ne i malo, sve se slaže na kore, bilo koje (kupovne uljim i posipam mineralnom, budu puhlije, u dva sloja, domaće samo uljit), stavi se peč na 180, kad porumeni, na štednjaku rastopit u dec ipo vode žlicu maslaca i to sve prelit preko pite i peč dok ne ispari-njami...