Buča/tikva

Citiraj:

---

fritulica1 prvotno napisa

A mene zanimaju upravo recepti krem juhe, bučnice i variva???

---

KREM JUHA OD BUNDEVE

2 kg bundeve
1 luk
1 mrkva
1 poriluk
3 žlice maslaca
200 g riže
2,5 šalice bistre pileće juhe

Ajme koliko dobrih recepata... :D Danas sam po gradu "snimala" bundeve, pa sam mozgala, aha, ono bi mogla biti Stambolka (zanimljivo joj ime, to je vjerovatno prvotno bila Istambulka, pa otud mi jasno zašto istu neki zovu Turkinja, a ni Morkinja nije daleko :) ) ...pa onda skužim drugu manju, pa se mislim, bi li to mogla biti možda Hokaido... Ali moram reći da bih bila najsretnija da mi netko donese provjerenu bosansku ili slavonsku bundevu, da mi skrati muke (ili možda da je pripremi ona bakica s apricotine slike i pozove me na ručak. :mrgreen: )
Od bundeve sam samo jela bučnicu, a slutim da su svi ovi ostali recepti izvrsni, a i to su ona ethno jela koja mirišu na tradiciju i povijest, obožavam takva...
Za vikend se bacam na posao...
Mama Nataša, već mi miriše ta tvoja juha :mljac: ...
Dream, znaš kako bih je rado posadila, samo da imam gdje... :(

Samo da javim da sam danas po prvi put u životu kupila tikvu i izgleda savršeno pogodila vrstu. :D Bila je mala (cca. 2 kg) i izvana zelenkasta, a iznutra žućkasto-narančasta. podijelila sam je na 2 dijela. Jedan dio sam razrezala ko lubenicu i stavila peći. Malo sam je poprskala uljem i posolila i stavila peći na 200' oko 40-tak min. I bilo je pravo iznenađenje probati je...tekstura je bila nešto kao kesten pire, samo više slatkasta i više tečna i blaga, ma fenomenalna.
Razmišljam kako bi sigurno i kolači od bundeve bili fenomenalni...

Juhu sam radila po receptu od Mame Nataše, stavila sam integralnu rižu, manje od 200 grama, umjesto poriluka (nisam ga imala) sam stavila karfiol i dodala malo više vode. Ispala je super, sve smo samzali MM i ja.

I tako..., ove jeseni je bundeva ušla u naš jelovnik, drage moje, hvala vam na tome. :heart:

Ajde, baš mi je drago da si od prve naišla na pravu bundevu i da ti se svidjela :D .
No, kod pečenja joj zaista ne treba dodavati ni soli ni ulje. Pa kome danas treba suvišna masnoća u prehrani?! O soli da ne govorimo! Kad nas je već priroda podarila takvim namirnicama kojima ne treba dodavati masnoće i soli, treba to iskoristiti.

Da, i kolači od bundeve su fenomenalni! Upravo zbog toga što ne treba puno dodavati nešto za zasladiti da bi bilo ukusno i slatko. Za početak si probaj napraviti običnu savijaču (štrudlu) od bundeve... nećeš se pokajati ;) .

Citiraj:

---

Dream prvotno napisa

No, kod pečenja joj zaista ne treba dodavati ni soli ni ulje.

---

Ma da, imaš pravo, baš sam razmišljala što je buča dobila tim uljem i solju...Ništa, čini mi se. No, bilo me strah da se ne zalijepi za dno, a malo soli sam dodala da ne bi ispala bljutava, ma baš mi je bilo neobično uvalit buču u peć bez išta, eto :mrgreen:. Da nisam stavila soli, bila bi nešto kao kolač (iznenadila sam se koliko sladora ima u sebi).

Citiraj:

---

Dream prvotno napisa

Za početak si probaj napraviti običnu savijaču (štrudlu) od bundeve

---

Aj nabaci recept. :joggler:

Recept za tikva-štrudlu? Ma, vrlo jednostavno - slično savijači od jabuka. Kupiš tijesto za savijače (meni se ne da sama razvlačiti :roll: ), uzmeš dva lista, staviš jedan na drugoga i između kapneš par kapi ulja (da se ne slijepe u pečenju). Ravnomjetno pospeš odozgo 1-2 žlice prezla ili mrvica nekog keksa (čajnih kolutića ili Petit Beurre), na krupni ribež naribaš po tijestu bundevu, još malo rasporediš da bude jednoliko. Gornji kraj tijesta, tj. najudaljeniji od sebe ostaviš bez nadjeva. Možeš po bundevi posuti i krupnije nasjeckanim orasima ili lješnjacima ili bademima. Ja jako volim suncokretove sjemenke, pa stavim i njih. Zatim zamotaš savijaču počevši od stranice najbliže tebi. Napravi takvih savijutaka koliko imaš materijala. Slaži ih u pouljeni lim. Odozgo kapni još koju kap ulja ili premaži kistićem kako bi tijesto ljepše porumenilo, pa stavi peći u pećnicu na 180-200 stupnjeva dok ne porumeni (vjerojatno pola sata do 45 min).
Meni najbolje paše uz jogurt ili kefir :mljac: .

Dream, zvuči jednostavno, probat ću. :D Imam 2 pitanjca; Šećer - uopće ga ne stavljaš (ima dovoljno sladora u bundevi?)
I bundevu ne treba cijediti, onako kao za (slanu) bučnicu sa sirom?

Da, dovoljno je slatka da joj ne treba dodavati šećer. Osim ako ti baš voliš jako slatko... sve ovisi o ukusu.
Ne treba je cijediti. Ako se što i nacijedi tijekom pečenja, sve će to pokupiti one prezle ili mrvice od keksa koje staviš prvo na tijesto ;) .

Pokorno javljam da je sok od hokaido bundeve vrlo blagog okusa, 'nako po krastavcima.

Citiraj:

---

Davor prvotno napisa

Pokorno javljam da je sok od hokaido bundeve vrlo blagog okusa, 'nako po krastavcima.

---

Prolazi niz grlo? :/

Citiraj:

---

Pokorno javljam da je sok od hokaido bundeve vrlo blagog okusa, 'nako po krastavcima.

---

:lol:, ne zvuči primamljivo.

A ja javljam da je tijesto za savijače u frižideru. Sad me čeka potraga za tikvom pa na posao...(huh...)

http://kuerbis-company.de/Rezepte/
Odlična stranica sa hrpom informacija i recepata.

Citiraj:

---

fritulica1 prvotno napisa

Citiraj:

---

Pokorno javljam da je sok od hokaido bundeve vrlo blagog okusa, 'nako po krastavcima.

---

:lol:, ne zvuči primamljivo.

A ja javljam da je tijesto za savijače u frižideru. Sad me čeka potraga za tikvom pa na posao...(huh...)

---

Jel nisi rekla da ti je ostalo pola ove što si prije par dana kupila i što ti je bila fina pečena u pećnici? :/

Citiraj:

---

Dream prvotno napisa

Jel nisi rekla da ti je ostalo pola ove što si prije par dana kupila i što ti je bila fina pečena u pećnici?

---

Nisam draga. Pola sam ispekla, a od ostale polovice sam napravila juhu od Mame Nataše. E sad mi trebju još jedno 2-3 osrednje tikve za napraviti sve ove delicije što ste mi nabrojale... A neka me lijenost uhvatila, a gleda me tijesto za savijače iz frižidera...sutra ću.

Pokorno javljam da je sok od muškatne bundeve odličan. Okus je skoro voćni, najviše sliči lubenici.

Paprike punjene bundevom i krompirom, zapečene u pećnici. Recept je na prvoj strani. Odlično!!!

to ti je pun pogodak!

imaš vrhnja?

mmm, fino zvuči! ja sam napravila improvizirano varivo 3 sestre. također mljac.

Citiraj:

---

apricot prvotno napisa

to ti je pun pogodak!

imaš vrhnja?

---

:? Kamo bi s vrhnjem? I ovako je super! :mrgreen:

meni ovo dobro zvuči, isprobat ću:

http://whatdidyoueat.typepad.com/wha...nut_squas.html

Mi smo danas imali pire od crvene leće i bundeve: na dno posude se stavi kombu alga (ako se ima), na to šalica crvene leće, na to bundeva (hokaido) narezana na kockice, i 3 šalice vode; to se kuha dok ne ukuha voda i sve se zgusne, enerično se miješa da se dobije pire. Na kraju se soli, i doda đumbirovog soka (istisnuti đumbir - ako se ima). Ova smjesa se može i ohladiti pa umakati popečke u tempura tijesto i pržiti. Uz to smo imali rižu sa tikvicama i mrkvom i kuhanu brokulu.

Citiraj:

---

anchi pp prvotno napisa

Citiraj:

---

apricot prvotno napisa

to ti je pun pogodak!

imaš vrhnja?

---

:? Kamo bi s vrhnjem? I ovako je super! :mrgreen:

---

pa, kad se zapeku i izađu iz pećnice... pospu se vrhnjem.
tako mi radimo.

inače, to je u sjevernoj bosni glavna ljetna hrana i zovu ih "nadolmite paprike"

jucer sam ispekla kriske buce u pecnici
mislila sam da ce biti jednostavno, ali nije
problem mi je bio isjeci bucu na kriske prije pecenja, jako je tvrda i samo sam gledala tko ce se porezati MM ili ja, kako vi to rjesavete ?

na kraju kad su se ispekle, dijete i MM nisu htjeli ni probati, ja pojela jednu krisku
moram priznati da mi nije ono, jos bi
sad jos moram izvuci neki recept sto s ovim ostakom u hladnjaku

odvoji "meso", smiksaj i rasporedi po porcijama u zamrzivač.

poslije dodav vrhnje za kuhanj i vodu... pa imaš jako ukusnu juhu.
pravu zimsku.

Citiraj:

---

larmama prvotno napisa

jucer sam ispekla kriske buce u pecnici
mislila sam da ce biti jednostavno, ali nije
problem mi je bio isjeci bucu na kriske prije pecenja, jako je tvrda i samo sam gledala tko ce se porezati MM ili ja, kako vi to rjesavete ?

na kraju kad su se ispekle, dijete i MM nisu htjeli ni probati, ja pojela jednu krisku
moram priznati da mi nije ono, jos bi
sad jos moram izvuci neki recept sto s ovim ostakom u hladnjaku

---

Larmama, vjerojatno nisi kupila pravu turkinju/stambolku nego neku običnu bundevu :/ . Naime, ove prve su fine i slatke kad se ispeku. Nema šanse da ne bi htjela još nakon jedne kriške!

apri hvala na receptu, a li mislila sam na ovaj dio koji nisam ispekla ;)

Dream, ne znam da li sam pravu kupila, ali po opisu mi se cini da jesam :?
bilo je i tih drugih cije meso nije bilo narancasto

Ma najbolje su HOKAIDO - male jako narančaste bundevice.
Ima ih kod Severa, ima u Bio&Bio, i kod Zlate Nanić.

Doduše nisam ih baš pekla, ali sve drugo od njih je super mljac.

Citiraj:

---

larmama prvotno napisa

apri hvala na receptu, a li mislila sam na ovaj dio koji nisam ispekla ;)

---

pa skuhaj

Citiraj:

---

Dream prvotno napisa

Recept za tikva-štrudlu? Ma, vrlo jednostavno - slično savijači od jabuka. Kupiš tijesto za savijače (meni se ne da sama razvlačiti :roll: ), uzmeš dva lista, staviš jedan na drugoga i između kapneš par kapi ulja (da se ne slijepe u pečenju). Ravnomjetno pospeš odozgo 1-2 žlice prezla ili mrvica nekog keksa (čajnih kolutića ili Petit Beurre), na krupni ribež naribaš po tijestu bundevu, još malo rasporediš da bude jednoliko. Gornji kraj tijesta, tj. najudaljeniji od sebe ostaviš bez nadjeva. Možeš po bundevi posuti i krupnije nasjeckanim orasima ili lješnjacima ili bademima. Ja jako volim suncokretove sjemenke, pa stavim i njih. Zatim zamotaš savijaču počevši od stranice najbliže tebi. Napravi takvih savijutaka koliko imaš materijala. Slaži ih u pouljeni lim. Odozgo kapni još koju kap ulja ili premaži kistićem kako bi tijesto ljepše porumenilo, pa stavi peći u pećnicu na 180-200 stupnjeva dok ne porumeni (vjerojatno pola sata do 45 min).
Meni najbolje paše uz jogurt ili kefir :mljac: .

---

Moja baka bi još dodala cimeta :mljac:

Citiraj:

---

Mama Natasa prvotno napisa

Citiraj:

---

Dream prvotno napisa

Recept za tikva-štrudlu? Ma, vrlo jednostavno - slično savijači od jabuka. Kupiš tijesto za savijače (meni se ne da sama razvlačiti :roll: ), uzmeš dva lista, staviš jedan na drugoga i između kapneš par kapi ulja (da se ne slijepe u pečenju). Ravnomjetno pospeš odozgo 1-2 žlice prezla ili mrvica nekog keksa (čajnih kolutića ili Petit Beurre), na krupni ribež naribaš po tijestu bundevu, još malo rasporediš da bude jednoliko. Gornji kraj tijesta, tj. najudaljeniji od sebe ostaviš bez nadjeva. Možeš po bundevi posuti i krupnije nasjeckanim orasima ili lješnjacima ili bademima. Ja jako volim suncokretove sjemenke, pa stavim i njih. Zatim zamotaš savijaču počevši od stranice najbliže tebi. Napravi takvih savijutaka koliko imaš materijala. Slaži ih u pouljeni lim. Odozgo kapni još koju kap ulja ili premaži kistićem kako bi tijesto ljepše porumenilo, pa stavi peći u pećnicu na 180-200 stupnjeva dok ne porumeni (vjerojatno pola sata do 45 min).
Meni najbolje paše uz jogurt ili kefir :mljac: .

---

Moja baka bi još dodala cimeta :mljac:

---

Naravno, od začinasvatko dodaje u osnovni recept ono što voli, pa tako i ovdje može cimet ako kome paše. Ja ga općenito baš ne volim (ni u klasičnoj kombinaciji s jabukama), ali zato stavljam klinčić i vaniliju i gdje treba i gdje ne treba jer ih obožavam :mljac: .

Uh, podigli ste topic, samo me podsjećate na moju lijenost (u kore sam zamotala sir, bio mi pri ruci, nije mi se dalo ići po tikvu)... :oops:

Sinoć sam prvi put u životu pekla i probala pečenu bundevu. Fenomenalna je! Moja kćer veli da je podsjeća na kestene.
Osim toga, radila sam i njoke od bundeve (recept na prethodnoj strani), i zalila ih vrhnjem. Prva liga!
Danas radim mafine od bundeve, samo sad se ne mogu odlučiti između 2 recepta. :roll:

Citiraj:

---

anchi pp prvotno napisa

Sinoć sam prvi put u životu pekla i probala pečenu bundevu. Fenomenalna je! Moja kćer veli da je podsjeća na kestene.
Osim toga, radila sam i njoke od bundeve (recept na prethodnoj strani), i zalila ih vrhnjem. Prva liga!
Danas radim mafine od bundeve, samo sad se ne mogu odlučiti između 2 recepta. :roll:

---

Jutros je u Dobrom jutru bio tkđr recept za muffine od bundeve :mljac: . Iza podne ćeš moći pogledati ovdje video-recept: http://www.crochef.com/

Da, a recept je već na topicu o muffinima. ;) Na njega sam i mislila, a drugi je s coolinarike.

Dakle, jučer kupljena tikva nije bila ni do koljena svojoj prethodnici. Nije za jesti ovako iz pećnice.
Pa je jedan dio završio u "u hodu" smišljenoj piti.
Tijesto za pizzu je bilo podloga i po vrhu, a u filu od tikve sam stavila narezanu pečenu tikvu, pol glavice luka, 2 česna češnjaka, peršun, pol gorgonzole, i malo vrhnja za kuhanje.
Po vrhu sam tijesto namazala maslinovim uljem i zasula sezamom.

Sad razmišljam bi li mogla raditi knedle od tikve? Ima li tko iskustva? Mislim, ako mogu njoki...

Evo javljam da sam sinoć napravila i štrudlu od bundeve. Jutros je više nije bilo :mrgreen:. Dream, radila sam po tvom receptu (nabacila sam još i malo šećera, cimeta i pinjola), i super je! :*
Usput sam napravila i bućnicu (jedan red slane, a drugi slatke), i štrudlu s jabukom. Ma sve mljac.
PS. Buća se svidjela i našim gostima koji su je po 1. put probali. :D

Knedle od bundeve :D .

Jako dobro! Umjesto krompira ide bundeva a sve ostalo - isto! Punjeno pekmezom od marelice, uvaljano u prezle, a sa strane malo umaka od jabuke!

a kako se radi umak od jabuke?

Umak od jabuke nije bitan, slučano se našao na licu mjesta 8) .

Jabuke se ogule, narežu na komadiće i skuhaju, pa se to izmiksa npr. štapnim mikserom i doda malo šećera i cimeta. To sam sam izmislila, ali sam prilično sigurna da se pravi umak tako radi. 8)

anchi, ovo taaako dobro zvuči a mm bi taaako počeo kolutati očima (ne voli bundevu, cvil) pa sam baš tužna. naime, on je zadužen za njoke i knedle...