Printable View
klasika kuhana šunka(dijele ju tri familije)
rolovana u kruhu
juhica, kuhano iz juhe, pire i neki sos
Ako nam to kojim slučajem nije dovoljno skuham još malo domaćih kobasa
salata neka, rotkvice,luk, neke kombinacije luka i sira...
kolači(koji uspiju :oops: ) i torta od mrkve-prigodna
to je za ručak, obitelj se službeno okuplja kod mene.
da i zaboravila sam kuhana jaja
mmmmm..torta od mrkve ..mmmm
a recept :mrgreen:
pliz
Eh, kod mene ovisi kakva bude ove godine sindikalna šunka... :mrgreen:
Ne treba biti nezahvalan, svake godine nekaj "kapne" - šunkica ili purica, pa iskoristimo.
Odustala sam od blagdanskog pretjerivanja, ali to ne znači da se ne budemo pogostili... Šunku i kobase u lonac, to je klasika. Jaja farbam isključivo u luku (naredam u čarapu cijeli niz, unutra listiće peršina i cvijeće s livade, pa nek se farba...a poslije ih sve podijelimo ili pojedemo). Mhm, moram se ogledati za onim lijepim jaaako ljubičastim lukom.
Juha - vjerojatno ću ugoditi svekrvi i napraviti teleću (to mi i djeca vole) sa gris-noklicama.
Od peradi obično ispečem patku, a uz nju mlinci ili žemljača + dinstano mlado povrće (grašak, mrkva).
Kolači - moji dečki i veliki i mali jedu samo prugaste: mađarica ili medena pita, baklava u malom plehu i eventualno neka rolada s kremom, ako me baš bude volja.
Eh, da - za Uskrs mora biti dizano tijesto - pečem pince svake godine.
peterlin, što je žemljača?
To su zemerl-knedli za lijenčine. Smjesa je ista, ali ispečena u plehu. Ne da se meni s knedlima zafrkavati, pa sam se dosjetila jadu!Citiraj:
babyboys prvotno napisa
Kruh se nareže na kockice, zalije toplim mlijekom (ili pola mlijeka, pola vode), doda se jedno jaje i začini po želji (špek, vlasac, češnjak, sol, možda malo vegete - NE pretjerivati..., peršin, svježi kopar je odličan).
Dodati 2-3 žlice ulja, ubaciti u pleh ili glinenu ovalnu posudu (namazanu i posipanu prezlima), gore politi možda još malo ulja i ispeći u pećnici.
nikad čula ali niti jela a pari mi se da je dobroCitiraj:
Peterlin prvotno napisa
koliko se to dugo peče i na kojoj temperaturi i može li se peći (kao npr.krumpiri) uz meso ili mora posebno.
može li tvoj recept za sirnicu :) ?
peterlin, :* ;)Citiraj:
Peterlin prvotno napisa
Ja to obično pečem na dosta visokoj temperaturi (225 stupnjeva) jer mi volimo finu hrskavu koricu. Mojoj mušučavoj pećnici treba oko 20 minuta do pola sata, ovisno o količini smjese. Gledam unutra, kad se zarumeni, gotovo je! Brže je gotovo ako nije debelo (do 2 prsta).Citiraj:
princess puffy prvotno napisa
Dalje...
Sirnica slana za lijenčine :mrgreen: (ja) ili zaposlene žene ide ovako:
Sastojci:
- gotove kore (zlatno tijesto ili kore s placa)
- svježi sir 250 g do 500 g (količina ovisi o plehu, teško mi je napisati točno, imam veliki i mali, pa pečem prema potrebi)
- 1 ili 2 kisela vrhnja
- 1 ili 2 jaja
- 1 žličica soli (čajna) ravna, ne pretjerivati
- ulje za pleh (ako je sir posni, može se namastiti svaki red kora)
Sir i jedno jaje zamiješam s vrhnjem (pola čaše vrhnja i drugo jaje ostavim za zalijevanje gornje kore).
Pleh namažem uljem, pa unutra nagužvam najprije 3 kore, pa stavim sloj sirnog nadjeva, pa 2 kore, pa sloj sirnog nadjeva... pa dok se sir ne potroši (obično mi bude u 3 reda). Ne smeta ako sloj sira nije debeo... bitno je samo da budu potpuno pokrivene, da se ne odvajaju
- gornju koru zalijem preostalim vrhnjem u kojem sam razmutila ono drugo jaje i još malo posolim
Peče se isto na 225 stupnjeva dok ne uhvati rumenu koricu.
Ovo radim i kao slatku varijantu - u sirni nadjev umjesto soli stavim 2 vanili šećera, naribam limunovu koricu (kad imam domači nešpricani limun) i par cveba. U zaljev se isto može dodati žličica šećera. Valja i sa smeđim... :mrgreen:
Eh,sad... ako se pitanje odnosilo na one kuhane štrukle sa sirom, to je naporan posao i nije za svaki dan. Negdje sam to već pisala, potražit ću...
Evo, s drugog topica:
Citiraj:
Štrukli sa sirom, kuhani ili pečeni
Sirovine za tijesto:
oko 30 dag brašna (T 550)
1 jaje (može i ne mora – Zagorci to stavljaju, a ja sam iz Podravine pa stavim ako ima, ali ne mora biti… Za kuhane se preporučuje jer je manja vjerojatnost da će se raspasti, a za pečene nema veze )
1-2 žlice ulja - NE pretjerivati!
1 žličica soli (kavena, ravna)
1 čaša mlake vode (1-1,5 dl) + 1 žlica octa
U zdjelu (koja ima poklopac) prosijati brašno sa soli, da uđe zrak. Dodati ulje, (i jaje ako ga stavljate) pa dodavati mlaku vodu malo pomalo i izrađivati tijesto NOŽEM OD BEŠTEKA, dok smjesa ne postane glatka i kao “gumasta”. Količina vode ovisi o kvaliteti brašna, o tome da li ste stavili jaje itd… Morate ga dugo mijesiti – bar 15-20 minuta (uz televiziju ili radio).
Kad je tijesto gotovo, mora stajati u zatvorenoj posudi ili pokriveno (neki omataju u najlon) “sve dok ne zaboravite na njega” tj. bar pol sata, inače se ne da lijepo razvaljati niti vući, a kuhani štrukli se raspadnu...
Kad je tijesto “odmorilo” izvalja ga se na daski ili stolu koliko ide (ja gledam da bude 2x dulje od duljine pleha i široko kao pleh – to mi je mjera).
Nadjev:
250 g svježeg kravljeg sira (ne smije biti jako vodeno!!! - za kuhane štrukle može se staviti i manje)
1 jaje
2 žlice kiselog vrhnja (omjer sira i vrhnja ovisi o kvaliteti jednog i drugog – tu pomaže samo iskustvo)
sol – pola žlice kavene
(mhm, volimo mi to i slatko – tada se ne stavi sol u nadjev, nego 2 jušne žlice šećera, a u preljev vanilin šećer umjesto soli).
Razvučeno tijesto premaže se nadjevom od sira i jaja, (ne premazati skroz do vanjskog ruba, treba ostaviti preklop!), zarolati kao orehnjaču ili mazanicu tj. malo tanje.
Nakon toga se TANJUROM DEBELOG RUBA odvajaju štrukli dugački koliko vam je šaka široka.
Eh, sad…. Ovo se može kuhati ili peći u pećnici.
Kuha se u dosta slane vode (mora jako kipiti da tijesto odmah stegne) dok ne isplivaju. Vaditi rupičastom žlicom i staviti u vatrostalnu posudu, pa zaliti hladnim vrhnjem i posipati prezlima prepečenim na minimumu ulja. Tko voli, može vrhnje i prokuhati sa žlicom ulja. Tak je moja baka radila…
Ako štrukle pečete (za početnike to je sigurnija varijanta) pametnije je odmah raditi s duplom količinom brašna, jer od 30 dag brašna izađe količina za manji protvan. Posložite ih u pleh ili vatrostalnu zdjelu, pa zalijte ostatkom kiselog vrhnja (cca 1,5 dl) izmiješanog sa 1-2 jaja i malo soli.
Peći cca 15 min (ovisno o količini) u jako zagrijanoj pećnici na 220oC, da lijepo porumeni.
Koliko mora biti star kruh? Jel smjesa onak, grudasta, ili ga zmučiš do glatkoga?Citiraj:
Peterlin prvotno napisa
A ovaj začin - špek - mi je baš omiljeni! :mrgreen:
Kruh - jučerašnji, da nije baš sasvim mekan. Može biti i nekoliko dana... ne smeta.
Radim i slatku i slanu varijantu žemljače (slatka je sa suhim voćem i medom, ribanom koricom limuna i cimetom) od ostataka tamnog kruha, a slana bolje ispada od bijelog kruha. Budući da bijeli kruh rijetko kupujemo za jelo, obično namjenski kupim jedan mali bijeli iz kalupa (dan unaprijed) baš za slanu žemljaču.
Smjesa - dobro izrađena, ali ne baš do glatkoga, rahlije je ako se ostavi grudasto. Treba izmiješati i pritisnuti da se izjednači. Ja koristim drvenu kuhaču ili drvenu trozubu viljušku. Može se to i rukom (moji klinci u tome uživaju, kad mijese pa im ide između prstiju... ;) ).
[quote="apricot"]Zar nije 200 C previše :? Mislim da bi se na toj temp. i to 2 sata pečenja fino karboniziralo :lol: . Inače kruh pečem na 170-180 C cca 45-60 min.Citiraj:
princess puffy prvotno napisa
U koliki pleh, tj. bolje da mi kažeš koliko debelo to bude kada se izlije? Mislim probati možda, pa da znam da ne bi pretjerala.Citiraj:
Peterlin prvotno napisa
Eh, tako je to - svaka domaćica radi prema svojem posuđu. Ne znam mjere napamet, ali probat ću improvizirati.
Meni je mali bijeli kruh iz kalupa (pol kile) dosta za moj mali pleh (dimenzije otprilike A4 tj papir za printanje, duboko 3 prsta). Za standardni pravokutni pleh duljine 32 cm ide dupla količina.
Ja to istresem (prilično je gusto) u pleh i bude oko 1,5-2 prsta debelo.
Budući da je u kruhu germa, a unutra ide jaje, to se malo digne i "naklobuči" dok se peče, a kad je gotovo i počne se hladiti, spusti se natrag dolje.
Nije, zapravo, bitno koliko je debelo. Ako je deblje, peći će se malo dulje. Bolje da je tanje, da unutra ne ostane gnjecavo (netko to voli, bude kao da je kuhano, ali mi više volimo koricu...).
Krampus recept za tortu od mrkve: http://www.roda.hr/forum/viewtopic.php?t=75869
jel ima i slana varijanta ove pogače?Citiraj:
mandy prvotno napisa
Jel' tko isprobao ovu tortu?
ja sam ju jela, ali nisam radila.
super je fina :mljac:
Tak i ja, fakat je fina, ali komplicirana za napraviti.
I drobi se kad se reže.
Mi ćemo sutra peći naše tradicionalne zečiće: http://www.sendspace.com/file/swtr6k
Za 12 kom potrebno je:
350 g oštrog brašna
3 + 1 žlice šećera
sasvim malo soli
a kakav je to pročišćeni maslac?
Peterlin :klap: , dobra ideja
Ja sam danas ispekla 3 pince i nikad u zivotu mi bolje ni ljepse nisu bile :D
ja ću sutra s dečkima po prvi put radit pince. i kolače. a popodne , kad odu s mm van, na miru napravim salate i pospremim, tako da mi za subotu ostane minimum posla.
danas prvi put radim pince, pekač mijesio - sad su u zdjelicama za dizanje, pa na pečenje - naravno po receptima s foruma :D
ne bi ih posipala šećerom, već samo premazala žumanjkom i nakon nekog vremena mislim ih pokriti alu folijom - će biti dobro tako?
još ću ispeći rokoko kolač i zagrebačke kremšnite
danas imam posla od jutra do sutra jer mi je posao ovaj tjedan trajao cjelodnevno
do sad sam napravila domaću francusku salatu, jetrene knedle za sutrašnju juhicu, pripremila i obojala jaja i naravno uskršnju košaricu
mi idemo kod tete na doručak, ali ja nosim pincu. Imam tremu trenutno, prvi put je radim iz pekača.
Za ručak će biti pileća juhica od danas i rolada purećih prsa s pancetom i mladim krumpirom, sad razmišljam da je ispečem u kruhu. Dale ste mi misliti. Zelje na salatu.
eno mi je u frižideru!Citiraj:
apricot prvotno napisa
treba li je prije pečenja kuhati?
obzirom da se peče 2 h,da li se to radi večeras (moja mala se budi u 8 i po,tako i ja skupa s njom,hoću reći nismo ranoranioci)ili bi ipak trebala to peći ujutro (onda mi neće biti gotovo do podne).
šunka mi ima 1,7kg koliko (otprilike)kg brašna da zamijesim na to?
hvala onome tko ima volje odgovarati!
kojim,molim te lijepo?Citiraj:
anita_m prvotno napisa
ja bih isto probala,ali da se pekač muči.
ja sam izmodofocirala sve recepte koje sam našla i u samom pekaču svaki pu dobila ukusnu ali malo tvrđu smjesu, što nam nije nimalo smetalo..
sada pečem doslovno po Mrtinom receptu, tu je negdje ali pola doze zamijesila u pekaču i ostavila na vratima pećnice da se diže...vidjet ćemo što će ispasti..
kako bilo da bilo gladniši će sigurno sve pojesti..
http://www.roda.hr/forum/viewtopic.php?p=423919
princess puffy, radila sam po ovom martinom receptu, stavila 75 dag brašna, smanjila ostale sastojke za četvrtinu i dobila dvije preslatke pince (a već smo i degustirali :mljac:)
gledam svoj posst gore i ne mogu vjerovati koliko tipfelera imam..strašno... :?
enivej, ni po jdnom receptu nisam dobila pincu kakva treba biti, sve su tvrde i zbijene..što god ja pokušala...
ali sad je dosta, do slijedećeg Uskrsa :?
e da, dio mlijeka sam odmah ulila, a zatim sam pomalo dodavala tako da neznam točnu količinu - kad mi je tijesto izgledalo ok više nisam dodavala
moja je meka i spužvasta, ma milina :D
Moja krasnog ukusa i predivno zbijena, da sam namjerno ne bi mi uspjelo :lol: :lol:
Ali....terminatori tamane sve, pa će tako i ovo.
hvala cure,zamijesila i ja (tj.pekač),pa ćemo vidjeti...
a što ću sa šunkom?!
Šunku izvadi iz mrežice i umotaj u tijesto za pizzu koje napraviš u pekaču. Stavi u nauljeni pleh i peci 90 minuta na 200°C. Kada tijesto dobije boju pokri sa folijom da ne izgori.
Moja pinca je upravo u pekaču...
ja sam šunku skuhala, napravilapar salata i 4 brzinsk kolača...
od svega drugog sam odustala ili odgodila za drugi tjedan pa ću radit za bakin sprovod....
vidjet ćemo šta će biti i od sutrašnjeg ručka jer mi nije do ničeg.
sretan vam uskrs... meni je pretužan...
Moram priznati da su mene pince ove godine namučile...sve su se doduše pojele ali ni jedna osim zadnje dvije nije bila kako treba i te zadnje dvije pečene su u rerni
a šta ti je to rerna? pećnica (šta si ti stvarno iz splita?) ?a kako si druge pekla?Citiraj:
Krampus prvotno napisa
ja sam prezadovoljna sa svojim sirnicama (hvala Marti na receptu),baš su mi lipo ispale (malčice zagorile ali to sam sama kriva,loš tajming),
ali šunka u tijestu...to je pravo otkriće za nepce..svi su moji bili oduševljeni i danas smo je dokrajčili (čak i kruh je bio ludilo),hvala svima na savjetima.
to ću morati uskoro ponoviti
P. Puffy kako si radila šunku u tijestu? Po kojem receptu?