Printable View
moje sinoc nisu bas uspjele. i to pred gostima :x
jesu bile mekane, ali su ispale ko paska cipka. a zato jer sam poslusala savjet odavde i stavila KAP mineralne. zasto mineralna? mekane mi ispadnu i bez tog.
sto se tice teksta na portalu, sto to znaci "da bi zadrzale svoju elasticnost"? tko zeli elasticne palacinke?
padam hahahha :lol:
ovo je stari topic, ali trenutno s, kod mene, aktualnom temom
PALACINKE? U zadnje vrijeme (od kad mi i dijete jede pola palacinke :roll: ) cesto zamutim malo, za max 10 komada, ali imam problem.
Meni se ne ljepe (skoro nikad), ali su zilave (skoro uvijek), narocito kad se ohlade, a drugi dan kao papir na tanjuru. Ako ih podgrijem u mikrovalnoj (ja vise volim tople) nekako se ufrcu, rubovi su tvrdi..KATASTROFA!
molim par trikova, savjeta..molim pomoc (dijete mi jos uvijek ne moze reci kako su od xy ili od svekrve :/ , bolje, a ja bih htjela prije toga popraviti zanat)
dolje prenoćene palačinke!
dolje hladne palačinke!
govorili ti ovo što?
:mrgreen:
Ako se stavlja mineralna - obavezno ostaviti da odstoje. Inače su ko paška čipka :)
Ah, tako... :unsure:Citiraj:
aenea prvotno napisa
Ja sam mislila da je problem mojih žilavih palačinki u mekom brašnu (nisam više znala što da mislim), jer ih sestrična radi samo sa oštrim+mineralna i ispadnu božanstveno pjenaste dok ih jedeš.
Ja radila i osim što se užasno raspadaju - ništa drugo. Valjda IPAK nisam dovoljno pričekala da se mineralna rasplini ili što već...
Pa sam izbacila običnu crnu tavu i kupila već drugu teflonku jer sam mislila da je u tom problem. E pa nije bio.
Fakat sam jadna, savršeno mi ispadnu rađena od oka sva slatka i slana dizana tijesta, a palačinke katastrofa!
na 1 jaje:
5 žlica brašna
3 dcl tekućine (pola voda, pola mlijeka)
malo soli
vanilin šećer po želji
malo limunove korice radi arome
ukoliko stavljaš više od pola mlijeka, bit će žilavije
ukupno ne bi trebalo biti više od 3 dcl tekućine
pa sad na isprobavanje
a ako se raspadaju i lijepe:
ubaciti još jedno manje jaje
tava naravno vruća, i to ona obična, za palačinke
uvijek uspije
evo vam recept moje pok. babe (hrv. bake), njenom rukom pisan :heart:
"Zamijesi pola kile brasna, 2 cijela jaja i malo ekstrakta ruma (moderna zena bila) s mijekom, dobro istuci (tada još nije bilo miksera) da nije grudvica i da ti tijesto ne bude ni pregusto ni premeko i peci ih na ulju ili putru. Limun i putar nikad ne smiješ stavit u smjesu jer će se lijepit i kidat."
Ah, steta, bas ovih dana nemam doma brasna, uselile nam se neke bubice pa ga frknuli...
Jadro, pokušaj smanjit jaja bar za jedan komad, možda ti onda neće ispasti žilave kao omlet.
A baš sam i ja neki dan razmišljala da ovaj topik dignem iz prašine jer sam konačno naučila praviti palačinke. Kupiula sam teflon tavu, svaki put kad pravim palačinke, uopće ne mjerim čega sam kolio stavila. Stavim1-2 jaja, u to umulkam mlijeko, pa šečera dok se ne zgusne i po potrebi još malo razrijedim, malo šećera, malo-malo soli, i po želji ruma ili cimeta-za poseban okus. I OBAVEZNO ostaviti da odstoje. I pali od prve! S tim da sam ih pravila i jučer, odmah nakon što sam ih smučkala i od prve do zadnje super i bez ijedne kapi ulja, samo jdna za prvu palačinku. Jedino što sam stavila malo mineralne jučer i sad znam zašto su mi bile žilave. Neću više. Ali konačno znam praviti palačinke :D
Htejal sam napisatiCitiraj:
ana.m prvotno napisa
[/b]brašna dok se ne zgusne
od kad sam čula da da u tijesto se stavi malo ulja(manje se lijepe),stvarno mi je najmanji problem napravit palačinke,i sve ostale fore koje ste vec naveli...ma treba bit uporan!!! :D a i ako stavis manje jaja,mekše su i meni barem bolje...i neokrečem ih sa nožem,već korisim neki veći pribor da je mogu bolje uhvatit i nema problema!!!!
manje od jednog jaja?? :/
Mamita, potpisujem za hladne i prenocene palacinke, ali kad ostanu pa ih MM pojede za dorucak :roll:
Dodajem još jedan trik - umjesto mlijeka može se staviti jogurt. Nevjerojatno mekano...
A ja obavezno u smjesu dodajem jednu ili dvije ribane jabuke i ispadnu jako fino...
;) ma ide jedno jaje na odprilike smjesu koju radiš za četvoro!!!
idem sad odma probatiCitiraj:
Rhea prvotno napisa
momentalno iz ovih stopa
probaj, vidit ćeš da je fino... ma trpam ja svašta, još jedan meni omiljen dodatak: mažem ih marmeladom i posipam mljevenim orasima, bademima ili lješnjacima, ta kombinacija mi je super!
nisam čitala sve postove, možda se i ponavljam, uglavnom:
-u smjesu za palačinke može se dodati i rastopljenog putra, neće se ljepiti, ne treba ulja, stvoriti će se grudice koje se otope kada se smjesa izlije na tavu
-ako su palačinke tvrde samo ih se pokrije tanjurom pa se smekšaju, isprobano...
...hajde napišite kako radite palačinke s orasima.Tj. onu smjesu... :mljac:
Najbolje mi je kad mljevene orahe samo posipam na palačinku, prelijem medom i zarolam. Kalorično do bola, ali slasno! :mljac:
Mljevene orahe zakuhati u mlijeku, dodati secer i rum. Ja to sve odokativno pa ne znam mjere, ali otprilike znas kakvu smjesu treba dobiti! :)
..a slatko vrnje?niš? :( :mrgreen:
vrnje=vrHnje! :oops: :mrgreen:
Hm... vrhnje?! Sad sam malo po receptima njuskala, nigdje se ne spominje.
Jedina promjena eventualno cimet umjesto ruma. A po mome i jedno i drugo :mrgreen:
ja dugo nisam mogla speći...
pa dugo nisam ni pokušavala...
a onda sam se zainatila i nakon izvjesnog vremena mi uspjeva u teflonskoj tavi, bez ulja, sa šećerom, jajima, brašnom, mrvicom soli i vanilin šećerom, da i mlijekom, ali obavezno 3,2, minimalno 2,8% mm (mliječne masti= s obzirom da na ovom mjestu mm ima mnogo značenja 8) )
svo troje ih obožavamo! :D
a za kolače sam dibidus, uspiju mi valjda svaki treći put, pa onda ne, pa opet koji treći put....
Ja ne znam, ali meni palačinke stvarno uvijek uspiju, u bilo kojoj tavi.
Mozda zato sto ih radim od malih nogu pa sam se ispraksirala...
Sto se tice sastojaka, nikad nisam mjerila koliko cega.
U osnovnu smjesu (brasno, 3,4 jaja, mlijeko, sol, secer) stavim par kapi ulja, malo mineralne ako imam, vanilin secer, obavezno naribam koru od narance (daje fantasticnu aromu), malo cimeta i ruma i ispadnu super!
I MM je radio palačinke s naribanim jabukama. Jaaaaako fino :mljac:
Mislim da je kod palačinki najvažnije da ide dosta jaja, to im daje elastičnost i sigurno se neće zalijepiti- ja stavljam kao Mum2Be, oko 3-4, ovisno o količini.
Nekoliko puta sam probala raditi s jednim ili dva jajeta, pa su se lijepile i raspadale- tad bih dodala još koje jaje i sasvim druga priča.
..a to mora biti toplo za filati palačinkove ili može i hladno? :? :mrgreen:Citiraj:
Mum2Be prvotno napisa
Iskusne palačinkarice, možete li mi reći u kojoj je tavi najbolje peći palačinke na staklokeramičkoj ploči (imam staru crnu tavicu i novu fisslerovu za pečenje bez masnoće). Na plinu je išlo najbolje u onim starim crnim...
Ja uvijek stavljam 1 jaje, a nekad radim i bez jaja, i baš nikad mi se ne lijepe i ne raspadaju, ne znam, vjerojatno ovisi i vrsti brašna. Koje brašno vi koristite?Citiraj:
Linda prvotno napisa
Za palačinke uglavnom koristim oštro brašn, a to s jajima mi se sto puta dokazalo kao pravilo.
Nije da ti ne vjerujem, ali što drži smjesu ako ne staviš nijedno jaje? Kakav je okus? :?
Možda ovisi i o tavi. Dok nisam imala tefalovu tavu, obavezno sam stavljala više jaja, sad stavim i dva, pa bude OK.
Ja stavim pola crnog brašna T-1600, pola polubijelog T-850. Ako radim bez jaja, treba ostaviti smjesu da malo odstoji, a okus je super, nema razlike.
Ni u jednoj! Palačinke pečene na staklokeramičkoj ploči su užas, zapravo svaka treća ispadne relativno ok.Citiraj:
Magdalena prvotno napisa
Ta ploča nema konstantnu temperaturu što je izuzetno važno za dobre palačinke. Ploča radi na principu da se ugrije do određene temperature, pa se onda grijač isključi (da se ploča ne pregrije) i onda kad temperatura padne ispod dozvoljene, grijač se opet uključuje. I tako u krug.
Bolje ti peci palačinke na plinu i dalje.
Ne bih se složila.Citiraj:
Švrćo prvotno napisa
Ja imam takvu ploču i odlično mi ispadaju, od prve do zadnje.
Možda je zaista problem u ploči, pa zato moram staviti malo više jaja- ali ispadaju mrak, pogotovo u teflonskoj tavi.
..pitam še enkrat-mora to bit toplo ili može i 'ladno? :mrgreen: :?Citiraj:
LeeLoo prvotno napisa
Blažena ja ...Citiraj:
Leeloo prvotno napisa
Ja si uvijek mogu predočiti okus neke klopice kad god poželim. :roll:
Dakle 'ladna fila od oraha za palačinke ili topla?
Može prvo topla, dok se ostatak ne o'ladi. :mrgreen:
Ajme, ako me upecaju cure s Montija, znat će zašto već tjednima na topicu nemam ništ pametno za reć'.
Hop! Bit će da imaš vidovnjačke sposobnosti 8) . Pratim te već danima kako iskrsavaš po nekim slasticama i rekoh idem baš vidjeti možda im se ponudila da udijeli savjete kako se rade Monti palačinke, a kad ono :shock:. Sine razvratni ti nas napustila i uživaš okolo po receptima :lol:. Ulovih te dakle Adio Mare ;) .
Irchi :oops: ,
sestro po Montiju, :mrgreen: pa gdje si mi ti? :lol:
Evo, odoh se pokajati na domicilni topic.