:evil:Citiraj:
Davor prvotno napisa
Printable View
:evil:Citiraj:
Davor prvotno napisa
sorry :(
ma briga mene za pekač, ionako će mi od njega samo... porasti.
nego što je moje dijete cijeli dan skakalo od sreće da će D. doći...
i zaspala u 20:30.
pekli smo lumbliju. nismo stavili na odgodu cijelu noć nego par sati. :mljac:
pitanje: zašto se jako zalijepila za pekač? jesmo li nešto krivo napravili?
Očito se nije dovoljno digla. Kada se kruh radi bez odgode, potrebno je staviti "normalnu" količinu kvasca. Ležanje kvasa preko noći je metoda pomoću koje se kruh dobije s malom količinom kvasca.
Šećer u slatkim kruhovima čini da se sve lijepo zalijepi za teflon. Čak se i palačinke lijepe za teflon ako se u tijesto stavi šećer. Kada se kruh lijepo digne, onda je ipak nešto podatniji pa se lako dobije van - bez obzira na šećer.
Ako se kruh jako primi za posudu, dobro je ostaviti sve na miru ~15 minuta da se dobro "zdunsta". Od vrućeg kruha na hladnoj stijenci posude kondenzira se voda, koja omekša koricu i jako olakša vađenje. Ja uvijek ostavim oko 5 minuta posudu izvan pekača prije vađenja kruha i nikad nikakvih problema.
Pretpostavljam da se lumblija svejedno nije bacila ;)
U postupku učenja na pekač, dogodi se i poneka cigla. Svi smo to prošli. U kalkulaciji isplativosti ovakvog kruha (vidi topic http://www.roda.hr/rodaphpBB2/viewtopic.php?t=18908)stavio sam i stavku "neuspjeli pokušaji" - i svejedno se isplati 8)
nije se bacila, naprotiv, jako smo zadovoljni (to nam je prvi proizvod iz našeg pekača :heart: ). točno sam slijedila tvoj recept i savršena mi je slatkoća, začini, dodaci. iako se samo 4 sata dizala ipak je imala jako lijepu strukturu (mekana s mjehurićima), korica točno kakvu volimo (odabrali smo opciju "meka korica" u izborniku). eto, samo me lijepljenje bilo zabrinulo.
nastavljamo s avanturom.
Da, i meni je lumblija draga :D
Samo, za prvi put je svakako bolje ispeći nekakav osnovni kruh (iskustvo govori da se svaki kruh pojede) i na njemu naučiti što je potrebno doraditi za slijedeći. Tek kad imaš stabilan osnovni kruh možeš krenuti u istraživanje i nikad ne uvoditi previše izmjena. To je zato što ako nešto krene naopako, onda znaš radi čega. Lumblija je prilično kompleksna.
Kad skužiš da ti je kruh ispao nešto čvršći, slobodno ga pusti da se hladi u posudi čak do pola sata. Korica odozdol će popustiti i stvar leti van bez previše napora. Takav kruh s mokrom koricom stavi da se hladi naglavačke u krpi i budi bez brige - korica će se osušiti za desetak minuta i nećeš ni primijetiti razliku ;)
Eno ga, diže se!
Prvi kruh iz vlastitog pekača.
Jest da je Davor i donio i ubacio sastojke, ali ja sam bila dostojan asistent: stavila sam sol i lanene sjemenke.
I dodala sam mu vagu.
I rekla gdje stoji šećer (umalo se nisam osramotila, imam svega jednu jedinu žlicu šećera u kući).
Isprogramirali smo ga da bude gotov ujutro u 7.
Očekujte mrvice u tipkovnici!
a mene već treće jutro budi miris kruha, još onako iz mraka. :)
samo, spavaća nam je soba blizu kuhinje pa me je probudilo i roštanje onih propelera. a žao mi zatvorit vrata jer bih tako propustila njuškanje... :joggler:
i mene probudio miris kruha (i podsjetio na djetinjstvo)...
Moram li reći da sam već pola pojela.
Naravno da je Davor kriv!
Mea culpa :(
nemam pekac....ali eto samo da se pohvalim da sam napravila fantastikus kruh od brasna TIP 1400...posto ima preeeeeeeeeeeeeeeeeeeevise postova nikako ne mogu pronac taj famozni davorov recept pa ako netko moze bacit link...e i...moze li taj bez pekaca?
Pa tu ti je gore :P Zove se "talijanski kruh"
davore, zašto preporučaš uvijek odabrati program "veliki bijeli kruh", čak i kad pišeše o kruhu s kefirom. vidjela sam da ima program kruha s jogurtom, to ne bi išlo?
i još, jesam li dobro shvatila da ti pri odabiru programa za koricu savjetuješ "brzo", tj. niti tamna, niti srednja niti svijetla (ili tvrda, srednja,meka - ne sjećam se sad terminologije), nego četvrta opcija: brzo. ili sam nešto krivo pokopčala?
sinoć sam isprobala kruh s kefirom: jako je ukusan, bogat i vlažan. stavila sam sezam umjesto bučinih sjemenki.
pitanje: zašto mi je korica (a stavila sam na "brzo") s donje strane bila puno tamnija nego gornja korica? bila je i dosta tvrđa dok je kruh bio topao, a onda se tijekom dana fino smekšala i sad je meka, a ima okus po "reš" korici - idealno. doduše, ja sam cijeli kruh tanko premazala maslacem kad je bio gotov.
:saint:
i još izvještaj: problem s lijepljenjem kruha za kalup je riješen, više se nije ponovilo.
:lol: pitam se gdje sam gledala!
evo mog prvog revijalnog posta gdje drugdje nego na receptima....
sve sam apsolvirala sto se napisali a sad bi ko prava streberica trebala primjeniti u praksi...
za pocetak treba krenuti u investiciju i pronasla sam jedan bomannov....dali je to ok ili da trazim nesto drugo ?????? znam da ste o svemutome vec pisali ali ja bi jedan konkretan odgovor...hvala....a onda krece akcija..pecam kruscice za trbuscice.... :D
Evo da podijelim s vama jedan recept (formulu) za kruh koji nas je oduševi:
Kruh s pivom i senfom
1 mjerica crne pive
1/2 mjerice mlake vode
2 jušne žlice ulja od suncokreta
1 čajna žlica soli
1 jušna žlica ječmenog slada ili 1 jušna žlica melase (ja sam stavila slad)
1 čajna žlica smeđeg šećera
1 i 1/2 mjerica integralnog brašna
2 mjerice bijelog oštrog brašna
1/2 čajne žlice suhog kvasca
3 jušne žlice senfa
Svi sastojci osim senfa se stave u stroj i pokrene se osnovni program (basic). Nakon zvučnog signala doda se senf.
Mjerica = 2,5 dl
Kruh je pre fin, a pogotovo uz neki domaći sir, obliz!
Pozdravljam ovaj topic :D
Imam pekač, ali sam pogubila tekicu sa receptima.
Svaka čast i tenk ju veri mač na savjetima :mrgreen:
Antonijab, mi smo jučer kupili jedan Bomannov model koji je bio na akciji i uskoro krećemo na posao .... javit ću dojmove kad nam uspije prvi kruh!
Upravo sam pročitala da moj pekač ima opciju "marmelade". Piše u receptu da uz voće ide "jelly sugar". Zna li netko što bi to točno bilo? Šećer i malo želatine? To mi jedino pada na pamet...
Jel' netko već probao tu pekmezastu opciju? Kakvi su rezultati?
Evo, jučer ja postala ponosna vlasnica pekača za kruh. :D :mrgreen:
Model Clatronic BBA 2865, 2 mješalice, odgođeni rad, 9 programa, 31 kombinacija, program za marmeladu bla-bla-bla.
Ima u uputama dosta recepata, ali se javljaju neki pojmovi za koje ne znam o čemu se radi (možda je glupo pitanje :oops: , ali jednostavno ne mogu dohakati šta je to)
- suha kvasina (dried leaven(eng), Trockensauerteig (njem)).
Ima još i suha pšenična i ražena kvasina.
Piše da je ona koncentrirana i pakirana po 15 g, a u receptu se dodaje u količini od 1/2, odn 3/4 paketa (ovisno o veličini štruce)
Pojavljuje mi se u receptima za jednostavan, raženi i kvašeni kruh.
Koliko sam shvatila, poboljšava konzistenciju i okus kruha i pomaže očuvanju svježine.
Uz to se normalno dodaje i suhi ili obični kvasac.
E sad, da li netko zna kakva je to "kvasina", ima li toga kod nas za kupiti i što će se desiti ako to ne dodam kao sastojak?
Pitanje nije glupo, nego prijevod. Kvasina je u dalmatinskom dijalektu ocat, a ovo o čemu pišu je kvas. Imaš ga za kupiti u DM-u od Alnature, a uglavnom ga preporučuju za raženi i "kiseli" kruh (sauerteig). Iako unutra ima kvasca, primarno je samo dodatak za postizanje specifičnog okusa. O tome dodatku smo raspravljali na http://www.roda.hr/rodaphpBB2/viewtopic.php?p=585629Citiraj:
MARCY prvotno napisa
E, Davore, znala sam da ćeš se odmah javiti :D :D
Super, puno ti hvala.
Idem odmah u kupovinu brašna i sastojaka za kruh i jedva čekam da vidim kako će ispasti.
Počinjem sa jednostavnim receptima, dok ne postanem maher a onda ...........gdje će mi biti kraj :mrgreen:
Imaj samo u vidu da se Clatronicovi propeleri hoće izglodati. Ne daj im priliku da stoje labavo, a ako ćeš kruh peći redovito nastoj nabaviti zamjenske ;)
Ponosno objavljujem da smo jučer kupili jednu Alasku 2000 (i nešto :? :oops: ) u Metrou za 370 i nešto zekova. Ovaj topic me navuko, inače nisam imala pojma o pekačima. Danas krećem u isprobavanje. Nadam se da ću uhvatiti grif. Veselim se, jako! :D
Ja u petak ispekla prvi kruh. Malo se gore slegao, ali kako sam mislila da će prvi završiti u smeću jako sam zadovoljna i u slast smo ga smazali
U subotu drugi ispao feenoomeenaalno! :D :D :D
pitam, a bojim se odgovora: jel taj pekač samo za disciplinirane domacice?
sinoc ga kupila, sinoc stavila prvi kruh i zaspala :roll: , stradala je samo kora koja je ispala debeela i tvrda.
a ovo danas, toliko sam stvari pogrijesila da me strah proviriti u prozorcic. prvo sam trazila mijesalicu posvuda i onda mi je palo na pamet - da nije mozda u tom sinocnjem kruhu :oops: (sva sreca, moglo je biti u smecu). pa sam onda napravila smjesu. pa mi se cinila presuha. pa dodala tekucine pa mi se cinila premokra. pa sam se mislila - kad ubacim kukuruz iz konzerve, ubacit cu i malo gustina pa jos jedno mijesanje nabrzaka. ali - on poceo peci a da me nije pitao.
pa sam ga iskljucila i hladila i onda isula konzervu kukuruza unutra a da ga nisam procijedila. pa onda dodala jos brasna. pa se to opet mijsalo pa dizalo i evo se sad pece a ja cu vjerojatno opet zaspati.
moze li jedan kruh to podnijeti?
:lol: :lol: :lol: bolje je pitanje moze li to podnjeti jedan pekac
teško , teško :mrgreen:Citiraj:
ivarica prvotno napisa
ajme, ivarice, je l bilo kakve eksplozije sinoć?
peci po onom davorovom receptu tako da navečer sve uspeš u pekač, namjestiš tajmer na jutro i zaspeš. tako nemaš brige.
:lol:
Znam da pečenje po receptu izgleda "štreberski", ali bar znaš što ćrš doručkovati. Eksperimentiranje je OK kada radiš iznjene u odnosu na nešto što ti je već uspjelo i zato toplo preporučujem novi stroj isprobati uz nekakav jednostavan i pouzdani kruh - polubijeli.
Kerefeke dođu već kod drugog kruha.
davore, pa i bio je drugi :mrgreen: . i uspio :lol: unatoc svemu.
ivarice :lol:
mrak
danas s lukom i maslinama.
jedino me zezla nedjelja, nemam bijelog brasna pa sam mijesala integralno psenicno s rizinim brasnom i psenicnim mekinjama.
znat cemo za sat vremena.
Evo, ja sam počela sa malo "kompliciranijim" receptima.
Jednostavan polubijeli kruh mi ispada super, ali ako radim raženi ili neki sa sjemenkama, obavezno mi sredina padne kod pečenja pa izgleda k'o slovo M kad se ispeče.
Gdje griješim? Previše vode, premalo kvasca, krivi program pečenja............?
Probala sam i na brzo i na normal, ali uvijek isto.
Kad se diže izgleda super, ali kad se počne peći, ispuše se k'o balon!!
marcy, to se isto meni dogodilo jucer s ovim gornjim kruhom.
u uputi pise da je razlog nedostatak glutena, tj da treba dodati vise ovog brasna koje ima manju brojku (550, bijelo).
jucer je kod mene bas to bio slucaj jer uopce nisam imala doma bijelog brasna.
Ma, ja stavim sve po receptu, recimo 300 g bijeloga i 200 raženoga i opet isto :(
marcy, koliko staviš kvasca? od previše kvasca kruh ne ispadne dobro.
jednu vrećicu suhog
ajme, to ti je previše.
probaj s puno manje.
na pola kile brašna - ako pečem redovnim programom (3,5 h) stavim trećinu vrećice. no, najbolje mi ispadne ako pečem s odgodom - navečer uspem sastojke, a kvasca 1/2 MALE ŽLIČICE, i na tajmeru namjestim da je kruh pečen ujutro. tako smjesa ima dovoljno vremena za dizanje i odmaranje i ova količina kvasca je sasvim dovoljna. probaj!