Ovako je ja radim, uvijek ispadne predobro, čak bolje nego ona iz Torte i to, jer je puno lakša, ne "ubiješ" se od jednog komada.
NYC Cheesecake
Za tijesto (podlogu) najbolje je koristiti McVities digestive kekse. 250 grama smrviti i pomiješati sa 150 grama masla lagano smekšanog, dok se ne dobije homogena smjesa. Tu smjesu rasporediti po dnu pleha za tortu – koji smo najprije obložili sa vanjske strane sa puno aluminijske folije, i dobro nabiti dnom od čaše (čašu obložiti prozirnom folijom – lakše je). Staviti u frižider da se stvrdne dok ostatak kolača ne bude spreman.
U jednu veću zdjelu mikserom na najlaganije pomiješati: 750 grama Mascarponea (može i Philadelphia ili neki drugi sličan masni kremasti sir), otprilike 150-180 grama Milerama (malo manje od pola velikog), 2 vanili cukara, 1 žličicu gustina, soka od limuna (cijeli limun). Kad se ovo sve sjedini dodati 3 jaja, jedno po jedno i miješat lagano mikserom. Smjesu od sira izliti u kalup po stvrdnutoj podlozi od keksa, i peći u većem plehu punom vode (Banja Marija) na temperaturi 170 dok ne porumeni po vrhu (jedno 45 minuta – al sve ovisi koliko je jaka rerna).
U međuvremenu zamutiti premaz za tortu: ostatak Milerama tj. jedno 200 grama smiješati zajedno sa pola decilitra slatkog vrhnja, 2-3 žlice cukara u prahu, sok od cijelog limuna i 1 vanili cukar. Kad se to sjedini staviti u frižider dok torta nije gotova. Kad je torta gotova, izvadimo je iz pleha s vodom i oslobodimo od folije, stavimo da se hladi 10 minuta na radnoj površini. Nakon 10-15 minuta malo nožićem odlijepimo krajeve od kalupa i ostavimo da se i dalje hladi. Nakon pola sata staviti tortu u zamrzivač jedno 30-45 minuta. Nakon toga kad je potpuno ohlađena, premazati je smjesom od Milerama, i staviti u frižider da se hladi barem 5 sati! Najbolje je pripremiti je dan prije.
