Božićni kolači 2019.

Evo Ginger, taman sam ga jučer pogledala:

Vanilijini roščići

30 dag brašna
22 dag maslaca
10 dag oguljenih, fino samljevenih bajama
7 dag šećera u prahu

Radi se s hladnim sastojcima, kao i inače s prhkim tijestom. Uvijek je bolje da odstoji, ali radim ja i bez tog koraka. Provaljam u kobasice, režem oraščiće, među dlanovima oblikujem kobasičice, savijem u kiflić. Ako se ne valja bajno, nema veze, samo polijepi i nekako oblikuj (uvijek je lakše kad je hladno tijesto). Ja radim jako male, ali to je po želji. Stane mi ih u škrovadu 60-70 komada, ako dobro računam. Peče se na 180, 10-15 minuta. Trebali bi ostat svijetli. Još vruće ih se provalja u vanilijin šećer, odnosmo ja umiješam popola šećer u prahu i vanilijin kristal, i u to ih uvaljam. Bolje je da su što vrućji, ali onda i pucaju, pa treba naći dobar kompromis. Nije loše ni kad puknu, jer ih onda smiješ odmah pojest.

Citiraj:

---

princess puffy prvotno napisa

Počinjem danas s medenjacima.
Što još napraviti sad, a da traje dovoljno dugo?
Vi?

---

Nekidan sam radila one anzac kekse, oni traju, ali nisu nešto svečani. Fini jesu...

Ja sam vježbala princes krafne, koje su kolač mog djetinjastva, i radila sam ih više puta, ali sam s tijestom znala imat problema (diglo bi se, ali bi s hlađenjem potonule tj. spljoštile se). Zadnja dva vikenda sam ih vježbala, nakon što sam proučila šta se piše na tu temu i shvatila u čemu je greška, i ispale su oba puta izvrsne, tako da definitivno njih radim za blagdane.
Mogu napisat recept ako koga zanima.

Može a napisi please i u čemu je greška. KAkvu kremu radiš?

I meni su princes krafne kolač djetinjstva - noćne more iz djetinjstva radi mame koja poludi kad joj se spljošte :mrgreen:

Ja se ne sjećam da sam ih ikad radila. Radila sam profiterole što je isto tijesto, ali male kuglice, i oni su mu super ispadali. Ali nisam ih radila godinama, sad kupim u Lidlu,

ja obozavam princes. moze recept s detaljima.

Napisat ću recept čim stignem, danas teže, ali do sutra hoću.

hvala vertex!
i ja cekam recept za princeze :-)

I ja i ja. Moja mama ih nikad nije radila, nisdam ni ja. Al moja djeca ih vole. I evo prilike

Ja klasične božićne kolače po 5-10 vrsta nikad nisam radila, jer kako što napravim, tako i nestane iz protvana.
Ovo mi je danas privuklo pažnju
https://sasina-kuhinja.com/videorece...cupavci-recept

Princes krafne

Tijesto:
1/4 l vode
9 dag maslaca
17 dag glatkog brašna
4 jaja
prstohvat soli

Vodu, maslac i sol zajedno uskuhati. Dodati svo brašno odjednom i i dobro umiješati da bude glatko. Obavezno! vratiti na vatru/ploču i miješajući sve skupa još koji minut zagrijavati. To je korak koji sam preskakala, jer tijesto odmah bude gusto pa mi se činilo viška, ali ispada da bez toga ne ide.
Četiri jaja (srednje veličine) lagano skupa zamutiti i dodavati u 4 navrata u smjesu i svaki put miješati do glatke homogene konzistencije. Ja to radim ručno, ali sigurno može i mikserom. (Može se i samo dodavati jedno po jedno jaje, ali ako ih prvo smućkate, možete dozirati na kraju i ne dodati eventualno svu količinu jaja, ako vam je tijesto na granici da bude prerijetko. S jajima srednje veličine u pravilu 4 budu taman).
Od ove količine ja napravim 25 komada u jednoj škrovadi. Možete samo žličicom raditi hrpice, a možete ih i istiskivati pomoću slastičarske vrećice i nekog širokog nastavka. Ispadu drugačijeg izgleda, obje varijante su mi lijepe. Stavim papir za pečenje, a može i ravno na namazani lim. Ne smiju gubiti formu tj. razlijevati se.
Pečem duže nego što obično piše. S mojom pećnicom treba 40 minuta na 180 da budu svijetlo zlatne. Moglo bi i 45 min. Srednja rešetka. Pri stvaljanju na pečenje, poprskati mokrom rukom malo vode u pećnicu (to nigdje službeno nisam vidjela, vjerojatno je neki čari-bari moje mame, ali ja ga se držim). Ne otvarati tijekom pečenja!! Pri kraju, kad su već dobile lijepo boje i nisi siguran jesu li gotove, neće bit štete od provjere. Kad su gotove, moraju biti tvrde: digneš jednu i pokucaš po njoj kao na vrata, mora biti tvrda i da se čuje zvuk kucanja.
Ako je velika vlaga u zraku, omekšat će tijesto (ili poslije stajanjem od kreme), ali neće gubiti formu ako su uspjele.

Ja radim neku varijantu slastičarske kreme. Ovo je doza, ali po meni je malo fali za navedenu količinu tijesta. U maminom receptu idu 3 žumanca, ali meni bi često bila prerijetka tako. Povećavat količinu brašna ne valja, osjeti se, pa sam povećala broj žumanaca.

Krema:
3/4 l mlijeka
5 žumanaca
5 žlica šećera (može dijelom vanilinog, ili dodajte ekstrakta vanilije, ili kuhajte s mahunom...)
3 žlice brašna

Po želji: cca 8 dag maslaca

U teći u kojoj ćete kuhati kremu (banjo maria) zamutite žumanca i šećer da se malo zabijele, dodajte brašno u tri navrata i svaki put umiješajte da bude glatko. Pomalo dodajte oko trećinu hladnog mlijeka i glatko umiješajte. Ostalo mlijeko dobro zagrijte i pomalo ulijte u kremu stalno miješajući. Stavite sve u veću teću u kojoj ste u međuvremenu uzavreli vodu (može i direktno na plin, ali naravno više se hvata za stijenke) i miješajte neprestano dok se ne zgusne. Ja na kraju stavim još koji sekund direktno na plin da vidim mjehure od vrenja, jer na banjo maria ne uzavre do kraja.
Prelijte kremu u neku hladnu posudu, možete ubrzati hlađenje stavljanjem posude u hladnu vodu. Kod nas doma se u ovu kremu umiješa i maslac, a može i bez toga. Dakle, dok je još krema topla, umiješati otprilike trećinu paketa maslaca, miješati dok se ne rastopi i homogenizira.
Krema se ohladi u frižideru, princeze se razrežu i pune, opet ili žličicom, ili se krema istiskuje iz vrećice.

Hvala vertex, javim rezultate kad (ako) isprobam

Ja već par godina naručim kolače koji su kao domaći. Ispečem 2 vrste doma zbog J. Htjeli smo i sad naručiti ali su zatvorili narudžbe.
Ima li netko preporuku kakvu?

Citiraj:

---

mitovski prvotno napisa

Ja već par godina naručim kolače koji su kao domaći. Ispečem 2 vrste doma zbog J. Htjeli smo i sad naručiti ali su zatvorili narudžbe.
Ima li netko preporuku kakvu?

---

Probaj hotel 'Maroon', na Samoborskoj cesti.

Imaju velik izbor i fine kolače.

Ja sam u potrazi za provjerenim receptom za čupavce, a da biskvit nije na 6 jaja, pa ako neko ima...I lambadu kolač za manji protvan, tj. onaj klasični...Ja imam za onaj najveći od rola pa ne znam kako ga točno prilagoditi manjem protvanu, a i po tom receptu mi je bijela krema ispala ful tanko, a ona sa sokom prst debela, ne znam da li tako obično bude, ali meni osobno to nekako nije odgovaralo...

Citiraj:

---

cappy prvotno napisa

Ja sam u potrazi za provjerenim receptom za čupavce, a da biskvit nije na 6 jaja, pa ako neko ima...I lambadu kolač za manji protvan, tj. onaj klasični...Ja imam za onaj najveći od rola pa ne znam kako ga točno prilagoditi manjem protvanu, a i po tom receptu mi je bijela krema ispala ful tanko, a ona sa sokom prst debela, ne znam da li tako obično bude, ali meni osobno to nekako nije odgovaralo...

---

Izračunaj volumen tog velikog protvana i podijeli ga s volumenom malog protvana. Brojem koji dobiješ dijeli količine sastojaka za kolač.
Volumen protvana računaš tako da pomnožiš duljinu, širinu i visinu protvana.

Bravo, Enela! Da ovo čita ministrica Divjak, ne bi branila Školu za život popločavanjem kupaonice, nego prilagodbom recepata protvanima!
:starac:

Citiraj:

---

enela prvotno napisa

Izračunaj volumen tog velikog protvana i podijeli ga s volumenom malog protvana. Brojem koji dobiješ dijeli količine sastojaka za kolač.
Volumen protvana računaš tako da pomnožiš duljinu, širinu i visinu protvana.

---

:sp::sp::sp:

Imam ja odličan za čupavce biskvit i čoko umak. Ne raspada se biskvit, upije taman koliko treba i ne mrve se čupavci kasnije. Javim sutra ne znam napamet.

Citiraj:

---

mašnica prvotno napisa

Imam ja odličan za čupavce biskvit i čoko umak. Ne raspada se biskvit, upije taman koliko treba i ne mrve se čupavci kasnije. Javim sutra ne znam napamet.

---

budem i ja napisala mamin
nama je, naravno, taj najbolji :-)
i čupavci su mali, za dva griza

Razmišljam da ovaj viked napravim da se riješim dijela pa da zamrznem, ali nikad nisam kolače zamrzavala. Preporučujete li to i koje vrste ili svejedno Može npr medena, mađarica i suhi? I na koji način odnosno kako se odmrzavaju, samo stavim na sobnu temperaturu?

O, ne!
Zamrzavanje opet :drama::drama:

Jurana svake godine na ovim temama neko otkrije zamrzivac.

dakle rezime:
kolaci se mogu zamrznuti. mogu se normalno konzumirati nakon odmrzavanja. nista im ne bude. ali miris istih ovisi o sadrzaju zamrzivaca (isuse kako je ovo u HR sad dobilo potpuno drugo znacenje :-o). ako imas pecene paprike u njemu mogu povuci miris.

znamo i forumasicu koja u skrinji ima samo kolace ili bar je nekad imala.

Sad i meni dođe da napravim čupavce ?? A to su mi inače najgori kolači.

Ma dajte..već ste znači prošle sito i rešeto s tom temom, idem onda tražit :mrgreen: . A neću stići sve najednom pa bi se poslužila zamrzivačem. Evo otkrila ga pred Božić :mrgreen:

ma samo ih smrzni. nemas sta proucavati. odmrznes na sobonoj., idu svi. i kremasti i suhi.....

Možeš malo omotati kutije prozirnom folijom da ih zaštitiš od ostalih mirisa u zamrzivaču

Meni čupavci nikad ne uspiju - isto nemam dobar recept. A baš ih volimo. I onda ih kupim u Lidlu, kaj je najgore, nisu ni loši, al su debelo preslatki

Evo i ja kupila čupavce u Lidlu. Na akciji su! :mrgreen:

Evo super recept za čupavce. Bitno je da su svi sastojci sobne temperature.

ČUPAVCI

Biskvit: 3 jaja i 20dkg šećera (ja stavim 10dkg sasvim je dovoljno) i 1 vanilin šećer miksati da postane gusto i pjenasto
Dodati 1 dcl ulja i 1 dcl mlijeka te 25dkg glatkog brašna pomiješanog sa 1 praškom za pecivo. Miksati da se svi sastojci izjednače.

Peći na 180 stupnjeva cca 40 min kad po vrhu počne smeđiti.

Umak: 30dkg čokolade za kuhanje 24 dkg maslaca i 9 žlica vode rastopiti na pari.

Kad se tijesto dobro ohladi (ja ga pečem dan ili dva prije umakanja)narezati na kocke i umakati u čokoladu pa kokos.

Tijesto možete piknuti u sredinu čačkalicom pred kraj pečenja i provjeriti da li je gotovo.

Nekad u pola smjese stavim kakao ili malo rastopljene čokolade da dobijem šareni biskvit lijepo izgleda.

Dobar tek!

Vidjela sam amarette Gorana Skoka na 24kitchen i strašno mi nedostaju breskvice, a treba ponoviti i čokoladne kuglice iz prošlogodišnje teme.

Okušala bih se i u šapicama. Sve su to kolači koje nekad kao dijete ne bih mogla ni zamisliti da stavim u usta.

Citiraj:

---

zutaminuta prvotno napisa

Sve su to kolači koje nekad kao dijete ne bih mogla ni zamisliti da stavim u usta.

---

Šuti, dobro si prosla. U zadnjoj trudnoci meni se jelo prisiljeno zelje. I istovremeno mi se rigalo na pomisao jer sam to istinski i strasno mrzila u djetinjstvu. I onda sam se tome opirala neko vrijeme. Pa sam posustala, skuhala loncinu i pojela, sve nevjerujuci sto radim. Imalo je isti onaj okus koji mrzim.

Hahahahah :lool:

Citiraj:

---

marta prvotno napisa

Šuti, dobro si prosla. U zadnjoj trudnoci meni se jelo prisiljeno zelje. I istovremeno mi se rigalo na pomisao jer sam to istinski i strasno mrzila u djetinjstvu. I onda sam se tome opirala neko vrijeme. Pa sam posustala, skuhala loncinu i pojela, sve nevjerujuci sto radim. Imalo je isti onaj okus koji mrzim.

---

O da, i ja sam imala u trudnoći manevre sa zeljem. Kiselim. I toliko sam ga pojela da mi je muka kad se sjetim. I zavoljela sam ga. Ljubav traje i dalje. Jučer sam u 21 došla iz teretane gladna ko vuk i išla dinstati kiselo zelje.

Citiraj:

---

čokolada prvotno napisa

Bravo, Enela! Da ovo čita ministrica Divjak, ne bi branila Školu za život popločavanjem kupaonice, nego prilagodbom recepata protvanima!
:starac:

---

:lol:
Realno, veći postotak naših učenika će raditi kolače nego popločavati kupaone.

Ne volim raditi sitne kolače, pa za Božić ne radim neke velike količine (ako se nekad zaigram, ostane nam hrpa kolača koje na kraju ne pojedemo).
Sigurno radim:
Voćni engleski kolač (hrpa suhog i kandiranog voća, oraščića, par jaja, višnjevac i koja žlica gustina) - našla prije dosta godina recept tu na furumu, mislim da je Maxi stavila
Čoko - espresso budniće
Prhke orehnjače (samo s pekmezom)

Ja bih provjereni recept za šapice, ako netko ima.
Tnx.

Citiraj:

---

mašnica prvotno napisa

Imam ja odličan za čupavce biskvit i čoko umak. Ne raspada se biskvit, upije taman koliko treba i ne mrve se čupavci kasnije. Javim sutra ne znam napamet.

---

Isto - ide 2 jaja i 250 g brašna, a za ostale omjere ipak moram pogledati u bilježnicu.

http://forum.roda.hr/threads/26859-P...ghlight=pracne

Mi šape zovemo pracne.

Citiraj:

---

marta prvotno napisa

http://forum.roda.hr/threads/26859-P...ghlight=pracne

Mi šape zovemo pracne.

---

Potvrđujem da je odličan recept. S maslacem, ne s mašću.

Citiraj:

---

marta prvotno napisa

http://forum.roda.hr/threads/26859-P...ghlight=pracne

Mi šape zovemo pracne.

---

hvala ti, probat ću :)

Mi smo napravili onaj naopaki kolac od jabuka i kiflice/keksice. Prvi smo pojeli :-)
Ostalo cemo pomalo. Narucivati necu. Ne moramo imati 10 vrsta. Kao sto rekoh - pomalo.