kruh iz pekača 2. dio

Citiraj:

---

Imga prvotno napisa

...

Bigu još nisam radila u najnovijem pekaču, htjela bi prvo isprobati preporučene recepte.
U Alaski je ispadala super, valjda zato jer se kod nas u
U Clatronicu, na žalost, to nije bilo baš lako izvedivo jer nema odgode za brzi program.

---

ja imam pekač (iz Lidla bifinett) koji nema brzi program s odgodom. zato radim kruh s bigom na najobičnijem programu koji se kod mene zove Normal, (traje 3 sata i 10 minuta) i bude divan. pofotkat ću današnji pa priljepit ovdje kasnije.

Citiraj:

---

anchi pp prvotno napisa

anamar - palacinke od zobenog, ha? Nisam nikad probala sa zobenim, ali eto morat cu nesto - ostalo mi je skoro kilu brasna, organskog integralno :/

---

ja ih radim bez jaja. samo zobeno, malo mlijeka, malo mineralne, naribam koricu od naranče i mmmmmljac. malo pečem deblje od običnih. te su mi najbolje za puniti slanim nadjevima i zapeći preliveno vrhnjem. uf. osijećam glad.

evo kukuruzni s bigom

Citiraj:

---

anamar prvotno napisa

evo kukuruzni s bigom

---

oooo mljac! :klap:
Obožavam kukuruzni kruh!
Daj, molim te, sve specifikacije, koliko čega na koliko dugo u kojem programu...?
Super izgleda i nije onako zgusnut kako inače budu kuružnjaci, to je od bige?

Anchi pp, ni meni brzi program baš i nije nešto. Puno mi je bolji neki normalni. Brzi koristim samo u frci s vremenom.
Sad imam Moulinex xxl i Clatronic (dva! :roll: ), nakon što sam Alasku ubila krpom i godinu dana bila bez ikakvog pekača.
Dobila na poklon C., a frend mi jako povoljno prodao M.
Valjda sam toliko jako kukala za pekačem da su me svi ozbiljno shvatili. :mrgreen:

Najrađe bi Clatronic prodala, ali nemere, pokon od sveki.

to ti je kruh s bigom. ne znam više po čijem receptu imaš na onom topicu o bigi.

ja stavim za bigu 200 g polubijelog brašna, 350 ml vode i 1/5 vrećice kvasa, da se muti oko 5 minuta.

na to stavim još 150 g polubijelog, 150 g kukuruznog, žlicu-dvije pure, žlicu ulja i sol.
okrenem na normal program za veliki kruh sa srednje pečenom koricom i stavim odgodu od 6, odnosno 10 sati (jer normal traje 3 sata).

kruh nije zbijen, jer nema veliki udio kukuruznog brašna, ali se kukuruz fino osjeti, posebno zrnca pure.
ponekad, da bude još finiji kruh ubacim i žlicu-dvije sezama.

Prijavljujem još jedan ležeći Bifinett iz Lidla star točno tjedan dana.
I 3 uspješna kruha (valjda sad neću prekinuti ovaj dobar niz :) )
Pekaru u međuvremenu nismo trebali.

Djeca oduševljeno jedu koricu koja je do sada redovno ostajala na tanjurima. MM samoinicijativno nakupovao brašna raznih.
Ukratko, ja sam :D

Do sada sam sve radila na brzom programu (traje cca 1:20) uz preporučenu količinu kvasca (nestrpljivi smo i loše planiramo :mrgreen: )
Kako na tom programu nema recepta za najobičniji bijeli kruh, malo sam modificirala neki sa zelenim paprom i bademima pa je prvi bio zeru preslan i nešto zbijeniji iako sasvim lijepo i ravnomjerno dignut. Drugi je već bio bez greške. U treći sam već utrpala i dio integralnog brašna - taj je bio najbolji.

Hvala svima koji su davali savjete na oba maratonska topica - bili su vrlo korisni! :naklon:
Kruh s bigom mi je prvi idući izazov - čekam vikend.

Knjižica recepata koje se dobiju uz bifinett je skroz dobra, ima u njoj svačeg: od čokoladnog kruha do onog s krumpirom. Ako me nešto baš oduševi stavit ću ovdje.

Citiraj:

---

Imga prvotno napisa

Anchi pp, ni meni brzi program baš i nije nešto. Puno mi je bolji neki normalni. Brzi koristim samo u frci s vremenom.
Sad imam Moulinex xxl i Clatronic (dva! :roll: ), nakon što sam Alasku ubila krpom i godinu dana bila bez ikakvog pekača.

---

Ne, krivo si me shvatila! Ovaj brzi je ispao puno bolje od normalnog. :/
Doduse, pomislila sam da je to moda zbog brasna - jer sam radila s novim brasnom (Podravka), pa sam danas napravila isti kruh s istim brasnom i sastojcima na normalnom programu od 3 sata i kusur, i nije ispao tako dobar.
Jos cu napraviti jedan pokus - zamijesiti cu isti kruh, staviti peci na 3 sata ali staviti manje kvasca (cini mi se da se mozda prekvasa i onda kruh na kraju malo splasne), a ako se pokaze da ni to nije uzrok - onda cu se buditi u pol 6, ukljuciti pekac i vratiti se u krevet jer mi brzi program nema odgode.

meni je express program super. Na bifinettu je uz (skoro) svaki program moguće izabrati opciju brzo kad se bira jačina korice, ali postoji i poseban brzi program - taj neki express.

No, moram se malo hvaliti, nemojte zamjeriti - još sam pomalo euforična :)
Ovo je polubjeli pečen na tom programu, unutra je (po meni) baš lijepo rupičast - taman koliko treba.
(boje su malo čudne, slikano je mobitelom)

Prema mojim uputama lopatice se mogu izvaditi prije zadnjeg dizanja, pa ja tako i napravim. Tako da u cijeloj štruci ispadnu cca 2 felerične šnite.

tina, fantastično izgleda?

koji je to recept, meni tako izgleda kad pravim onaj litalin, s mlijekom i jajima

Citiraj:

---

tinars prvotno napisa

meni je express program super. Na bifinettu je uz (skoro) svaki program moguće izabrati opciju brzo kad se bira jačina korice, ali postoji i poseban brzi program - taj neki express.

No, moram se malo hvaliti, nemojte zamjeriti - još sam pomalo euforična :)
Ovo je polubjeli pečen na tom programu, unutra je (po meni) baš lijepo rupičast - taman koliko treba.
(boje su malo čudne, slikano je mobitelom)

Prema mojim uputama lopatice se mogu izvaditi prije zadnjeg dizanja, pa ja tako i napravim. Tako da u cijeloj štruci ispadnu cca 2 felerične šnite.

---

Kruh odlicno izgleda i fotke su lijepe.

Meni je taj ekspres kruh ispao jednako tako lijepo i bio je bas fiiiiin!!!

tinars, kruh ti stvarno izgleda prefino.

Moj je neki emsa i zadovoljna sam. I brzim i dugim programom.

Hvala na pohvalama.

Citiraj:

---

apricot prvotno napisa

tina, fantastično izgleda?

koji je to recept, meni tako izgleda kad pravim onaj litalin, s mlijekom i jajima

---

ništa jaja ništa mlijeko.

u ovom konmkretnom je
3 dl vode,
4 žlice ulja
2,5 žličice smeđeg šećera, 2 soli (ovo je iz glave, više nisam ziher)
540 g brašna 850
2 žličice kvasca
Ništa drugo.

Na programu od 1:20 bez odgode. Prije zadnjeg dizanja nabrzinu sam izvadila lopatice.

I to je to. Prefino, čak i samo s marmeladom. Morat ću i nju počet sama raditi.

Boja je čudna zbog mobitela. Uživo nije tako žut, a ni ona crvena iza nije tako crvena ;) )


Miris je pomalo pekarski, P je rekla da ga ubuduće malo smanjim pa moram probat napraviti bigu. Možda večeras.

i ja se pridružujem pohvalama, stvarno lijepo izgleda. :klap:

moj brzi je otprilike takav, al' kad ja volim da su veće rupice - komplicirana, jel' :roll:
ja još uvijek nisam uspjela uhvatiti točno vrijeme za izvaditi lopatice, iako mi to i nije opcija baš često jer uglavnom radim kruhove s odgodom preko noći
volim kad nas probudi miris kruha, a i struja je jeftinija


sinoć sam morala raditi brzi, nisam skužila da je mm za ručak smlatio sav kruh
bigu pomičem za večeras

anchi pp - je, krivo sam te skužila, ne čitam pažljivo sorry

moja danasnja 2 kruscica...

http://public.fotki.com/angelina2/kruh/

Hm...brzi program..
Moj pekač ima brzi program od 1:40 ali sam ja u njemu večera spekla ciglu.
Stavila sam na 400 grama brašna jednu malu mjericu diga...
Vode i ulja kao i inače...
NIšta se nije diglo...baš ništa.
U čemu je štos, jel imate ideju???

Citiraj:

---

tinars prvotno napisa

Prije zadnjeg dizanja nabrzinu sam izvadila lopatice.

---

Dakle, nikad mi nije palo na pamet izvaditi lopatice dok nisam ovo pročitala :? :?

I onda sam jučer izvadila, pekla sam jedan brzinski za prijateljicu kojoj sam išla u goste :mrgreen: ,
izvadila lopatice da nema ogromne rupetine i šta se desilo - nikako kruh izvaditi iz kalupa :? .
Lopatice samo ispadnu skupa sa kruhom, ali bez lopatica se zaljepilo za one čelične nosače.

Citiraj:

---

anchi pp prvotno napisa

I onda sam jučer izvadila, pekla sam jedan brzinski za prijateljicu kojoj sam išla u goste :mrgreen: ,
izvadila lopatice da nema ogromne rupetine i šta se desilo - nikako kruh izvaditi iz kalupa :? .
Lopatice samo ispadnu skupa sa kruhom, ali bez lopatica se zaljepilo za one čelične nosače.

---

auuu :taps:
to ni meni nije palo na pamet, ali sad mi zvuči logično
ipak su te miješalice non-stick a nosači baš onako golo željezo

anchi, nisam imala nekih problema s vađenjem :?
Ja ga ostavim par minuta u kalupu pa kalup okrenem i kruh istresem. Treba ga dobro prodrmati, ali isto mi je i s lopaticama. Štoviše, jedna lopatica ima navuku zalijepiti se za nosač pa mi ga je tako još teže izvaditi.
BTW ne bi ni meni palo na pamet vaditi lopatice nego sam pročitala u uputama.

navuka=navika :oops:

mandy, monax, recept za kroasane skinut je tu sa foruma, ali ne znam ciji je :oops: pa cu ga prepisati , ako neko prepozna svoj recept neka javi ;)

kroasane,
1 jaje, 225 ml mlijeka, 60 gr maslaca, 1 zlicica soli,1 zlicasecera,400gr brasna, nepuna vrecica kvasca- program mijesenje i dizanje, a kad je gotovo oblikovati, puniti po zelji, premazati jajetom, posuti susamom, itd i peci 18-20 min na 190,ili dok porumeni. Odlicni su, isprobano!

Citiraj:

---

Krampus prvotno napisa

Hm...brzi program..
Moj pekač ima brzi program od 1:40 ali sam ja u njemu večera spekla ciglu.
Stavila sam na 400 grama brašna jednu malu mjericu diga...
Vode i ulja kao i inače...
NIšta se nije diglo...baš ništa.
U čemu je štos, jel imate ideju???

---

Meni je brzi program 2 i pol sata, a u svojoj naivnosti sam vjerovao da je i na ostalim strojevima isto tako. Kad u mojem receptu vidiš "brzi program" samo potraži neki program približnog trajanja dva i pol sata i bit će OK.

Citiraj:

---

Krampus prvotno napisa

Hm...brzi program..
Moj pekač ima brzi program od 1:40 ali sam ja u njemu večera spekla ciglu.
Stavila sam na 400 grama brašna jednu malu mjericu diga...
Vode i ulja kao i inače...
NIšta se nije diglo...baš ništa.
U čemu je štos, jel imate ideju???

---

Na brzom programu na 540 g brašna stavim 2 pune male mjerice kvasca. Nije mi se do sada uleknuo pa pretpostavljam da je tvojih mjericu na 400 g brašna malo premalo za brzi program :?
Da probaš s dodati još pola mjerice?

Nisam napisala, moj brzi je isto ispod 2 sata. Nisam 100% sigurna, ali čini mi se da je možda i kraći od tvog. Čini mi se da na njemu ima samo 2 dizanja, a na normalnom 3.

[quote="Davor"

Meni je brzi program 2 i pol sata, a u svojoj naivnosti sam vjerovao da je i na ostalim strojevima isto tako. Kad u mojem receptu vidiš "brzi program" samo potraži neki program približnog trajanja dva i pol sata i bit će OK.[/quote]


Aaaaa...ja sam ovo pročitala nakon što sam stavila peći :lol: :lol:
Nego...ok..dakle..u mene je 1:40 i tu bio išle cca dvije merice kvasa...ok..pokušat ćemo i tako, ako ne valja opet će se koke gostiti :P

Inače, taj tvoj brzi je ekvivalent mom NOrmalu, koji traje 3 sata.A integral je 3:40..i btw...u zadnje vrijeme cca 5-6 kruhova, koje pečem od cca 500 grama brašna u omjerima 180/200 čistog bijelog(T-550) a ostatak cca 200/250 crnog i 150 cca raženog i grahama miješano..pa na odgodu pa na integral...kruhovi su fantastični...najbolji do sada..sa predivnim rupicama i hrskavom koricom a sce s jedva jednom mjericom kvasa..
Ulja cca 2 žlice,vode cca 250 i tri šake zrnja

Citiraj:

---

tinars prvotno napisa

Na brzom programu na 540 g brašna stavim 2 pune male mjerice kvasca. Nije mi se do sada uleknuo pa pretpostavljam da je tvojih mjericu na 400 g brašna malo premalo za brzi program :?
Da probaš s dodati još pola mjerice?

---

da..probat ću svakako..ipak ponekad treba nabrzaka ispeći kruh...kad nas pogrešno pobrojim ili ispadne bolji nego su se nadali pa navale jesti :P
Teoretski, to je Di-Go kvas(instant)..ako je vjerovati reklamama ne bi mu trebala ni minuta dizanja već u tijesto pa u rernu...tako su ga reklamirali nekad... :?
Nisam brojala koliko puta mijesi i diže ali sam primjetila da je cijeli ciklus topliji..

provjerila sam sad: brzi (tj Expres, u engleskim uputma Super Rapid) program za 1000g kruha traje 1:20 h.
15 min gnječi
20 diže
45 peče

Normalni traje 3:05 u varijanti brzo 2:20
Rahli (French): 3:18 brzo 2:25
Puno zrno (integralni): 3:25 brzo 2:30

razlika između običnih i brzih je u predgrijavanju kojeg kod brzih nema i duljini dizanja.
Razlika između programa je u duljini i broju dizanja.

Ja nemam te opcije brzo...imam samo sve što si navela uz odabir boje kore..a razlika je u cca 5 minuta od light, pa 5 minuta dulje za midium,pa 5 minuta za dark...ili tako nekako...
Inače..ništa drugo nemam...

jel imaš u uputama neku tablicu s trajanjem programa po fazama?
Vjerojtno su prilično usporedivi.

Ne, toga nema nigdje..
U uputama nema a nema ni u PDF uputama odnosno receptima koje sam skinula ovdje jer ih je negdje netko stavio.
Samo odokativno znam koliko mi traje miješenje i dizanje..ali još nisam sve popamtila..
Čuj, koliko para toliko muzike...malo para pa malo i uputa :lol:

Danas mi se desila zona sumraka! Stavila sam sinoc sve sastojke u pekac, ukljucila odgodu da kruh bude gotov u 7, isto kao i svaki dan, ali od kruha ni k!!!???? :shock:
Nije se promijesalo, nista! Ni malo! Sastojci u slojevima kako sam ih stavila - kvasac lijepo na vrhu! A pekac odradio svoje, jos je vruc, tajmer na 0:00!!!
Speklo se je, ali nema kruha - samo peceno brasno, sjemenke i kvasac!

Srecom, imala sam vremena napraviti drugi na brzom programu. Lopatice su se pocele okretati i kruh je napravljen. Ali, sta se desilo? Kako je moguce da se lopatice ne okrecu? :?

anci to se meni desilo s jednom lopaticom, nisam je dobro pričvrstila i jedan mali dio kruha mi je ostao nepečen,moraš paziti da dobro gurneš lopaticu i onda je probaš zavrtjeti da budeš sigurna
tinars ja isto imam Biffinet, s kojim brašnom radiš na expresu,piše neki 405, to bi trebalo biti skoro pa oštro, ja sam jutros stavila polubijelo, javljaju mi ukućani da je upola manji nego kad pečem na normal ili rahlo

anci to se meni desilo s jednom lopaticom, nisam je dobro pričvrstila i jedan mali dio kruha mi je ostao nepečen,moraš paziti da dobro gurneš lopaticu i onda je probaš zavrtjeti da budeš sigurna
tinars ja isto imam Biffinet, s kojim brašnom radiš na expresu,piše neki 405, to bi trebalo biti skoro pa oštro, ja sam jutros stavila polubijelo, javljaju mi ukućani da je upola manji nego kad pečem na normal ili rahlo

Citiraj:

---

anchi pp prvotno napisa

Danas mi se desila zona sumraka! Stavila sam sinoc sve sastojke u pekac, ukljucila odgodu da kruh bude gotov u 7, isto kao i svaki dan, ali od kruha ni k!!!???? :shock:
Nije se promijesalo, nista! Ni malo! Sastojci u slojevima kako sam ih stavila - kvasac lijepo na vrhu! A pekac odradio svoje, jos je vruc, tajmer na 0:00!!!
Speklo se je, ali nema kruha - samo peceno brasno, sjemenke i kvasac!

Srecom, imala sam vremena napraviti drugi na brzom programu. Lopatice su se pocele okretati i kruh je napravljen. Ali, sta se desilo? Kako je moguce da se lopatice ne okrecu? :?

---

Meni se to desilo 2 puta, jednom sam zaboravila staviti lopaticu i isto ujutro :shock:
a drugi put sam lijepo sve programirala i nisam stisnula ON :lol:

Citiraj:

---

Krampus prvotno napisa

Čuj, koliko para toliko muzike...malo para pa malo i uputa :lol:

---

Onda ja stvarno moram bit zadovoljna - 333 kn i nije neko brdo para. Ali sam morala angažirati starce da mi ga kupe čim se Lidl otvorio - da nije bilo njih, ne bi bilo ni pekača. Dok su došli do blagajne ostali su samo uspravni. Vjerojatno pola sata kasnije nij ebilo ni njih.
A i mandy moram zahvaliti, možda ne bih ni primijetila akciju da nije bilo nje :*

Citiraj:

---

mandy prvotno napisa

tinars ja isto imam Biffinet, s kojim brašnom radiš na expresu,piše neki 405, to bi trebalo biti skoro pa oštro, ja sam jutros stavila polubijelo, javljaju mi ukućani da je upola manji nego kad pečem na normal ili rahlo

---

prvi sam radila s glatkim T550 (baš zbog tipa brašna sam modificirala onaj recept s paprom i bademima iz knjižice). Taj je bio najzbijeniji i preslan, ali daleko od cigle. Uz smanjenu količinu soli ispao je super. Kasnije sam radila i s 850 i s mješavinom. Svi su mi OK. Doduše, niti jedan nema rupice veličine prsta, ali to ni ne volimo. Mislim da ovi na kratkom programu jednostavno moraju biti nešto manji i gušći - puno kraće se dižu. Valjda zato ne propadaju ni uz dosta velike količine kvasca.

No, da ne duljim, ja uglavnom radim ovako:
300 ml vode
4,5 vž ulja
3 mž šećera
2 mž soli
540 g brašna (550 ili 850, isprobano je dobar s oba)
2 mž kvasca
stavim na 5, 1000g, tamniju koru i piči.

Radila sam ga i s mješavinom kad mi je ponestalo brašna:
250 g T550
200 g T400
100 g integralnog
malo sam podebljala šećer i kvasac i isto je bilo OK

Jučer sam prvi puta ubacila sjemenke i ovaj put nisam skroz zadovoljna - digao se, bio je baš ukusan (malo je vukao na neki čudan kolač), ali se jako mrvio i bio je pomalo packast. No, sinak mi je pomagao, bit će da smo nešto krivo odvagnuli.


Nego, mandy, jel mi možeš napisati kako ti radiš?
Ja sad tu bacam savjete, a isprobala sam samo 2 programa - fakat se malo glupo osjećam :oops: .

Citiraj:

---

Nego, mandy, jel mi možeš napisati kako ti radiš?
Ja sad tu bacam savjete, a isprobala sam samo 2 programa - fakat se malo glupo osjećam

---

i ja sam samo isprobala normal (obično i sa odgodom) i rahlo (ovaj bude ok), po receptima iz knjižice, samo uvijek stavljam maslinovo ulje

ma u lidlu cijela hrpa pekaca ostala...

i ja sam kupila, i moji doma al ih ima...

Bit će da zaraza nije stigla do vas?

Citiraj:

---

mandy prvotno napisa

Citiraj:

---

Nego, mandy, jel mi možeš napisati kako ti radiš?
Ja sad tu bacam savjete, a isprobala sam samo 2 programa - fakat se malo glupo osjećam

---

i ja sam samo isprobala normal (obično i sa odgodom) i rahlo (ovaj bude ok), po receptima iz knjižice, samo uvijek stavljam maslinovo ulje

---

A brašno i kvasac stavljaš točno kako piše u knjižici?

brašno i kvasac po receptu, 2x sam radila na odgodu i narastao za 1/3 više nego bez odgode; ali mi ovaj expres ne ide, javili su mi od doma da se uopće nije digao sa polubijelim brašnom, sve ostalo po receptu; imam slike pa ti stavim rahlo popodne

Može, hvala!

Citiraj:

---

Krampus prvotno napisa

Teoretski, to je Di-Go kvas(instant)..ako je vjerovati reklamama ne bi mu trebala ni minuta dizanja već u tijesto pa u rernu...tako su ga reklamirali nekad... :?

---

Digo je suhi instant kvasac. Postoje svježi, suhi i suhi instant kvasci. Svježi je OK jer je sam po sebi živ i jedina mana mu je što se ne može dugo skladištiti. Suhi je manje/više isto što i svježi samo je dehidriran i potrebno ga je pažljivo rehidrirati prije upotrebe, a osjetljiv je na sve: toplu vodu, hladnu vodu, brašno ... jako grintavi kvasac. Suhi instant kvasac se proizvodi u zrncima koja su pripremljena tako da se uredno rehidrira i u nepovoljnim uvjetima i većina kvaščevih gljivica preživi taj postupak - čak i ako ga se zvekne direktno na brašno i zalije hladnom vodom.

Kvasac nije prašak za pecivo, nego kolonija živih organizama, kvaščevih gljivica. Kod uzgoja kvasa (biga) se njihov broj uveća, ali koliko se sjećam do najviše 3 puta - ne više. Kvaščeve gljivice iz bige su nešto živahnije od friško rehidriranog kvasca i dobro podignu kruh unatoč manjem broju, a takav kruh puno bolje miriši i zato takve kruhove najviše volim.