Koji i kakvi ??Citiraj:
Cubana prvotno napisa
I koliko vode stavljaš ??
Meni se u početku mrvio kruh s premalo vode previše kvasa i i premao glutena
Printable View
Koji i kakvi ??Citiraj:
Cubana prvotno napisa
I koliko vode stavljaš ??
Meni se u početku mrvio kruh s premalo vode previše kvasa i i premao glutena
Polubijelo brašno- 540gCitiraj:
Krampus prvotno napisa
Voda-250ml
Kvasac- pola male žličice
Al svi mi se mrve, i kad eksperimentiram s nekim drugim sastojcima, i kad sam radila sa bigom.
Premalo vode..
Na 540 bi išlo minimum 300 vode..optimalno 320 do 340 po mojim mjerama..
Premalo kvasa..jedna puna mjerica bi bila optmalna po mojim iskustvima.O bigi neću jer nisam radila.
Pardon, čak bi stavila i malo preko jedne pune merice ako pečeš na rapid od 2 ipo sata..
definitivno premalo vode, a količina kvasca je OK (ja za 670g brašna stavim malo više od pola žličice kvasca i bude dobar)
općenito, primijetio sam da većina vas ovdje stavlja jako puno kvasca: moje je iskustvo da je na pola kile brašna dovoljno pola žličice kvasca(Diga), osim u slučaju kada se radi kruh na brzom programu (oko sat i pol) kada treba više
XCitiraj:
Krampus prvotno napisa
a ja stavljam svijezi kvasac recimo velicine ljesnjika
ok, probat cu tako. _Tnx.Citiraj:
Krampus prvotno napisa
Citiraj:
Juroslav prvotno napisa
Ja sam pokušala sve moguće kombinacije s pol mjerice kvasa i kruh ne valja..
Moguće da ima veze s pekačem.
Osim toga..nemaju sve žlićice istu zapreminu, ja doma imam 3 vrste..
A jedna mjerica kvasa,mala jasno, odgovara dvije trećine najveće žličice pa ti sada budi pametan.
I u zadnje vrijeme stalno radim na integral rapid od 2 ipo sata pri čemu je kruh upravo kakav hoću da bude...razabran..mekan..sa mjehurićima trajan i slično.
Nisi još probala bigu 8)
Ja radim u posljednje vrijeme od čistog crnog brašna - 5oo g, 2,8 dl vode i 1,2 dl mlijeka, 2 male mjerice soli (samo ne do vrha pune), žličicu maslinovog ulja i 3/4 čajne žličice svježeg kvasca kojeg pustim da se raspjeni u malo mlijeka (od onih 1,2 dl) sa šećerom.
Pazim da mi sva tekućina bude mlaka, stavim sol, ulje, dolijem raspjenjeni kvasac (znam, protivi de pravilima o doticaju soli i kvasca) i na to naspem brašno. Pečem na osnovnom programu od 3 sata i kruhić je super - mekan, rahli, nije nimalo suh, odličan i 2. dan.
A upravo mi se radi crni s bigom - baš me zanima kako će ispasti, još nisam radila s čistim crnim i bigom 8)
Nisam jer jednostavno ne stignem...za te stvari moram malo uključiti mozak a vjeruj mi da mi se u zadnje vrijeme to naprosto ne da :mrgreen:Citiraj:
Davor prvotno napisa
Samo javljam da je crni s bigom ispao fenomenalno, a miris je neodoljiv! :mljac:
Meni očito pekač nije suđen. Skužila sam da je kalup ispod jednog propelera zagreban. pojma nemam od čega - nisam strugala ničim - MM (čistunac) isto kaže da nije. I kaj sad - baciti sve u smeće?
A zašto ????
znači ne treba- išla sam čačkati po netu ima li štogod o oštećenom teflon (pretpostavljam da se radi o sloju teflona u kalupu) - i ništa nisam našla.
Današnji teflon je vrlo stabilan čak i kada se ošteti. Ne brini. Jedini problem je što će se štruca nešto više lijepiti.
Računaj da stroj ne traje vječno, a kada mu dođe rok, to će biti samo jedan od razloga za odlazak.
Ako ti slučajno padne na pamet bacanje, dam ti adresu mog kućnog kontejnera :mrgreen: bit će vrlo zadovoljan :mrgreen:Citiraj:
NanoiBeba prvotno napisa
ma ogrebotina je vrlo mala i uopće mi nije jasno kako je nastala (možda od stajanja pekača u špajzi).Citiraj:
Davor prvotno napisa
Baš vam hvala, mogu nastaviti s pečenjem.
radila sam slatki kruh: meni i MM je bio fin, klinci nisu bili oduševljeni. Samo je bio prepečen.
na programu za slatki kruh je ipak bio malo prepečen.
I definitivno moram probati raditi s bigom. Možda već danas - iako mi ponedjeljak nije neki dan za akciju.
Kad smo već kod oštećenog teflona, uspjela sam čak 2x zarezati propeler (zaboravila da je ostao u kruhu :oops: ) i oštetila sam teflon na njemu. Koristim ga i dalje, no stalno me kopka je li ok koristiti ga takvog? Davore, Krampus, po vašim prijašnjim postovima rekla bih da je sve ok i da nema štetnih nusprodukata?
Ja sam moj zarezala prvi dan i ni najmanje se oko toga ne sekiram.
Jest da koji puta ostane u kruhu, hoću reći češće nego prije..ali ni to me ne sekira...kruh je isti kao što je i bio a nisam primjetila da jedemo komadiće teflona :mrgreen:
Prijavljujem se u klub rezačica teflonskog propelera :lol: , moj je vec takav godinu dana i ne vidim nikakvu razliku. Ako ih premažem uljem prije pečenja, čak se i lijepo izvade van, bez da se 'razvali' kruh.
Ma da..i u mene lako ide van posebno ako ga malo ostavim..a i ako ne ide...krene kad se naljutim :mrgreen:
Meni kruh ispadne iz kalupa bez propelera, tj. propeler ostane na svom mjestu. :P :P
A ja sam prije par dana kopala po smecu, jer sam slucajno bacila propeler,pokupila ga sa nekim strugotinama iz sudopere ,i ostala bez daha kad sam to shvatila, a bacila smece dan ranije...ali ,srecom,kesa je bila na vrhu, prozirna, i ja vidim moju lopaticu :D
Moja prijateljica ima moulinex xxl, i lopatice se nikad ne lijepe vec glatko ispadaju iz kruha,bez i jedne mrvice po sebi :?
Propeleri se dadu regenerirati prženjem u fritezi. Prvo ih dobro očistiš i uglancaš krpom i onda fiju na 180° u fritezu, minuta je dovoljna.
Inače su duže u dobrom stanju ako se u tijestu nalazi masnoća ;)
Evo, nastavila sam mirne savijesti koristiti pekač. I tako skužila da doma više nemam zaliha brašna pa sam radila s ostacima - na žalost uglavnom bijelog brašna (i neštop crnog). radila sam prvi put s bigom- onaj valjda prvi Davorov recept. I izgleda da sam ipak stavila previše germe (iako sam stvarno stavila malo), pa je kruh prilično narasao.
:lol: biga ne podrazumijeva ciglu :lol:
ma znam, nego je narastao tako da je popucala gornja kora. Malo ću ipak smanjiti germu. I možda je malo presvijetli odozgora.
nisam očekivala ciglu ;)
Meni je kruh sexy kad malo popuca odozgor. Daje mi rustikalni štih. Pekari kruhove malo zarežu kako ne bi popucali pa umjesto pukotina dobiješ one štrafte po kruhu.
mi smo na kraju opet uzeli moulinex xxl, sinoć sam pekla obični bijeli kruh i super je ispao :D
uskrs je pred vratima: jel ima netko egzaktan (s točno zadanim brojem jaja ;) ) i provjeren recept za pincu?
Davore, probacu friteza tip ,dobra fora :)
Samo da prijavim fantastican, pa dobro ne bas toliko, ali jako ukusan kruh,bijelo+ integralno psenicno, klasika, susam i rendana mrkva ,1 veelika,poslije signala...super mu je boja, jako ukusan, a sutradan mek i ne mrvi se :mljac:
(kad sam dodala mrkvu malo je bilo mokro tijesto, pa se pocelo ljepiti po unutrasnjosti , ali sam onda dodala 1 kasiku brasna ,samo da se opet fino odvoji od zidova )
Za štrucu od 750 gCitiraj:
tinars prvotno napisa
Mlijeko 40 ml
Maslac 160 g
Jaja 3
Sol 9 g
Šećer 70 g
Brašno 390 g
Svj. kvas. 18 g (sušena 6 g)
Grožđice 120 g (a mogu i brusnice)
Odabrati težinu.
Dodati sastojke: mlijeko, jaja, omekšani maslac, sol, šećer, brašno te suhi kvasac.
Peći na programu za slatki kruh.
Kad se čuje znak - dodati grožđice.
super, hvala! :*
ali ovo nije pinca ovo je slatki kolač...kao panettone
Nama kontinentalcima je to isto :mrgreen:
Ajde ne kompliciraj nego napravi.
I objasni razliku između pince i panettone :*
Nije isto, razlika je ooogromna :mrgreen: , na poslu sam pa nemam sad vremena postati, ali budem kasnije ako me netko ne preduhitri :)
iridana, kad budeš pri tipkovnici objasni i meni neukoj razliku između panettonea i colombe. Shvatila sam samo da se prvo radi za Božić a drugo za Uskrs :)
nije isto ni meni kontinetalki. Ja sam radila slatki kruh po ovom receptu i bio mi je fini (OK malo pregoren na programu SLATKI KRUH), ali on nema veze s pincom.Citiraj:
anchi pp prvotno napisa
Koliko ja znam tajna dobre pince je u puno jaja (ili samo žutanjaka)- ja sam ipak daleko od mora
ajde onda, dajte pravu pincu. Pekla bih ju u pećnici, samo sam ju planirala zamijesiti u pekaču.
I da, jel OK napraviti ju koji dan ranije ili to onda nije to?