mi smo napravili speculaas i pola pojeli
mogla sam doduše stavit malo više šećera, ali inače su baš fino prhki
Printable View
mi smo napravili speculaas i pola pojeli
mogla sam doduše stavit malo više šećera, ali inače su baš fino prhki
U pracne umjesto orasastog može i kokos?
Ove godine radim domaci panettone, vec sam zazalila. Od ostalog, ici ce 3 vrste suhih kolacica i orehnjaca.
Ne bih rekla. Nije dovoljno masan.Citiraj:
jelena.O prvotno napisa
Da može. Moja mama radi takve kekse, a idu još i bademi ili orasi. Davim se u njima koliko su mi fini.Citiraj:
NanoiBeba prvotno napisa
Molila bih od iskusnih domaćica recept za makovnjaču.. nije mi problem u filu ali tijesto mi nikada ne ispadne kako bih ja htjela.
Tijesto Radim po amalteinom receptu
A kako bi htjela?Citiraj:
mitovski prvotno napisa
U tijesto se može staviti jaje, ali i ne mora.
Za dizana tijesta nema egzaktnog recepta, nego moraš gledati kako se tijesto ponaša. Ja stavljam jaje, s tim da od tog jajeta/žumanjka oduzmem 1-2 čajne žlice, da imam za premazivanje. Dodam tome 2x toliko mlijeka i izmutim.
Za mali pleh meni treba pol kile brašna, 1 vrećica suhog aktivnog kvasca koji ne umiješam u brašno, nego potopim u mlijeko.
BITNO: Svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi. Ostaviti u kuhinji dan ranije. Ako je brašno iz špajze, a jaja iz frižidera, ne ispadne dobro.
Evo, idem redom:
0,5 kg brašna glatkog, T-550 ili namjenskog za dizana tijesta - dobro ga je prosijati, da uđe zrak
prstohvat soli
3 žlice šećera (jušne)
ribana limunova korica (1 žličica, ne pretjerivati)
To se sve stavi u plastičnu zdjelu za dizanje i promiješa viljuškom.
0,25 l toplog mlijeka + 1 jušna žlica šećera - u to razmutiti 1 vrećicu suhog aktivnog kvasca i ostaviti da se diže na toplom
U tijestu napraviti udubinu u koju se stavi 1 jaje i 1 dl ulja ili 10 dag omekšalog (ne otopljenog) maslaca
Kad se kvasac u mlijeku naklobuči (paziti da ne ide prenaglo, jer gljivice pokrepaju), ubaciti u brašno i sve izmiješati mikserom pomoću onih svrdlastih nastavaka za tijesto.
Dodavati vode po potrebi - obično treba pola šalice (1,25 dl) i mora biti mlaka.
Tijesto je dobro kad se počne oblikovati u kuglu - ne mrvi se, ali ni ne lijepi. To znači da je gotovo. Štajaznam-mlatim ga mikserom 2-3 minute, a ako radim duplu smjesu, malo dulje.
Eh sada - dizanje: Zdjelu poklopiti i ostaviti na toplom mjestu BEZ PROPUHA.
(Dok se diže - napravi se fila, ali rekla si da ti to ne treba... Mi volimo nadjev od rogača - samo pomiješam pola vrećice mljevenog rogača (125 g) sa toliko pekmeza ili džema koliko treba - ako je rijedak, omjer je 1:1. Ako je pekmez gust, može ga se staviti i više (2 udjela pekmeza na 1 udio rogača). Pekmez treba dodavati pomalo. Ideju o količini stekneš praksom. )
Dalje o dizanju tijesta:
Ja sam lijena i uvijek mi se žuri, pa obično uronim zdjelu u veliku rajnglu tople vode, tako da se dizanje sa 45 minuta skrati na 15-20 minuta. Isto treba paziti da ne utekne. Gotovo je kad se volumen udvostruči.
Kad je dignuto, može se premijesiti i ponoviti postupak. Meni se to ne da. Ja samo iskrenem kuglu tijesta na pobrašnjeni stol, podijelim na pola, oblikujem u 2 manje kugle i onda razvaljam i filam prvo jednu, pa drugu. Kad se smjesti u pleh, treba odozgo izbušiti nožem ili viljuškom, da plinovi mogu izlaziti, a da ne odvale gornju koru. Pleh je pametno obložiti pek-papirom, da se kolač lakše izvadi. Treba ga ostaviti još neko vrijeme da se digne - cca dvadesetak minuta. Ako je vani, pokriti duplom krpom. Umjesto toga, može se staviti i u nezagrijanu pećnicu i staviti na 50 oC bez ventilatora, dok se ne digne, a nakon toga peći prvo na donjem grijaču štajaznam 15 min, pa na oba još 2x toliko. Kad počne dobivati rumenu boju, premažeš kistom onom otopinom jaja i mlijeka, da dobije glatku koricu.
Kad je gotovo, ne izvadiš iz pećnice odmah, nego ju ugasiš i pritvoriš vrata (uglaviš krpu ili kuhaču) da ne sjedne prenaglo.
Nisam napisala - za veliki pravokutni pleh treba kila brašna, a za manji treba pol kile. Ne znam napamet da li je moj mali pleh 28 ili 30 cm, ali veliki je 35 cm i proporcionalno širi.
Hvala Peterlin :heart:
Nema na čemu. Nadam se da ćeš uspjeti, ali samo vježba čini majstora. S vremenom prilagodiš količine (tijesta i nadjeva) upravo svojem posuđu, pa radiš "napamet".Citiraj:
mitovski prvotno napisa
Zvuči korisno! Inače mi dizano tijesto uspijeva bez problema za klipiće, pincu i sl., ali s orehnjačom mi se redovito dešava da mi fila iscuri van tijesta pa to izgleda svakako (nije loše za jesti, ali nije za pokazivanje :mrgreen:). Možda je štos u ovom bušenju nafilanog tijesta viljuškom prije pečenja?Citiraj:
Peterlin prvotno napisa
Evo recepta za čupavce - 2 jaja:
2 cijela jaja
2 žlice tople vode
250 g šećera (može se smanjiti na 150)
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
2 dl mlijeka
250 g brašna - po mogućnosti pola oštrog, pola glatkog ili sve glatko - nikako ne stavljati samo oštro
Pećnicu uključiti da se ugrije na 175 oC.
Zamutiti biskvit redom kako je napisano (sve mutiti najvećom brzinom, osim brašna koje treba umiješati najmanjom brzinom i kratko). Pleh premazati uljem i posipati oštrim brašnom ili prezlima, da se biskvit lakše vadi.
Peći samo na donjem grijaču i ventilatoru 10 minuta, a onda smanjiti temperaturu na 150, uključiti oba grijača i ventilator i peći još 10-15 minuta. Gotovo je kad se rubovi počnu odvajati od posude.
Krema za umakanje:
- 10 žlica kristal šećera
- 10 žlica vode (jušnih velikih) - to meni ispadne oko 1,5 dl
- 1 cijeli margarin (ili pol maslaca, pol margarina)
- 4 rebra (100 g) čokolade za kuhanje
- 1 velika jušna žlica gorkog kakao praha
- 1 žlica ruma
Sve se otopi na laganoj vatri, da se sastojci izjednače.
Treba još 250 g kokos brašna, ali dobro ga je imati u pričuvi i više, jer količina potrošenog brašna ovisi o veličini kocaka. Ja izrežem 28 ili 32 komada, kako ispadne.
Kocke umačem u toplu čokoladnu kremu i onda "paniram" u kokos brašno, pa odlažem na pladanj obložen pek-papirom, da mi se topla krema ne zalijepi. Ako se krema krene zgušnjavati, može ju se još malo dogrijati. Ako se čini prerijetka, treba dodati još kakao praha.
Molim pomoć! U kojoj dimenziji protvana se radi bajadera od Apricot? Hvala
pa koliko ju ja znam, Apricot nije nesto velika, mislim da ce sati u protvan od pecnice ako ju malo jace naguras :mrgreen:
Onda moram prepoloviti količinu
Peterlin, hvala na receptu za čupavce, sigurno ću ga isprobati...
Hvala (obrisalo mi pola posta)
Molim provjereni recept za husarske poljupce
hvala
ja radim po ovome, kad radim duplu dozu smanjim šećer https://www.coolinarika.com/recept/milijun-komada/Citiraj:
pepi prvotno napisa
nikad još nisu bili manje od fenomenalni, a tako jednostavni...
evo i mene, svake godine se mislim neću pravit ništa, odnosno minimalno samo po jednu mjeru 2 vrste i kraj...i onda opet završim tu na temi, sto ideja i krenem...jedan po jedan...
Vidim gore je bilo riječi o čupavcima, pa ekipa tko želi izazov mora probati rolane čupavce, to je savršeno za ljubitelje te vrste kolača.Recept stavim ako želite naknadno.
Kod mene su prošli tjedan doslovno nestali iz hladnjaka u podrumu ( mislila sam da su tamo dobro skriveni..), pa ću u pon praviti novu turu.
Danas napravljene tradicionalne kuglice jafa i rafaelo. Od ostalih na popisu su krncle, breskvice -to ćemo sutra. I ako još nešto uleti od želja ukućana...Sve pravim duple mjere, pa se mijenjam sa šogoricom, tak da imamo mix na tacni :-)
Mađarica...imam recept za tijesto koji radim godinama sa margarinom ili maslac ja stavim. Nasla sam jedan koji jako hvale s domacom masti se radi. Da li je netko probao?
Jafa kuglice? Moze recept?
Neko pomenu rafaelo, pa ajde neki isprobani dobri recept? Prvi i zadnji rafaelo koji sam radila nije mi bas uspio.
Jafa kuglice
300 g mljevenog keksa
150 g kakaa
150 ml soka od naranče
2 vanilin šećera
2 - 3 velike velike žlice pekmeza od naranče
2 rebra čokolade za kuhanje rastopiti
2 vrećice arome od naranče ili ribana korica 2 naranče( nešpricane )
3 žlice meda
Med i pekmez možete kombinirati kako želite, manje meda, više pekmeza i obrnuto.
ako je smjesa suha dodati još soka, dok ne bude kompaktna za formiranje kuglica.
Sve sastojke umijesiti u kompaktnu smjesu i ostaviti 30 min u hladnjaku.
Praviti kuglice , pa uvaljati u mljeveni keks.
Kuglice su žestoke, bombastične, pa pravite sitnije.
Ja sam gotova s keksima.
Napravila sam medenjake, vanilin kiflice, čokoladne kiflice sa komadićima čokolade i lješnjacima, raspucance od naranče, snowballs, roščiće s orasima. Dalje ćemo vidjeti.
A imam i problem. Napravila sam kekse za breskvice koji se nisu digli kako treba, ne mogu ih izdubiti, raspadaju se i trenutno me uzasno frustriraju.
Molim vas dobar i provjeren recept jer ja to moram savladat :roll:
Citiraj:
Angie75 prvotno napisa
i znala sam,čim sam došla na ovu temu da neću stati na planiranom popisu. Išla sam i ove zaboravljene keksiće praviti ali skroz su mi se "spljoštili", šta sad? Da ih samo nekom glazurom pelijem tanko?
i...kako je od njih ostatak dva bjelanjka napravila sam i Kokos puslice :mrgreen:.
Definitivno se moram odjaviti s ove teme
Ja bih ih razmrvila i napravila čoko kuglice :) hehe
Palo mi je na pamet ali vec imam cokoladne kuglice...malo sam ih "modelirala"i prelila bijelom čoko glazurom.Citiraj:
mašnica prvotno napisa
Djeca kazu moramo i Ginger kekse praviti,nije to to bez njih,pa sad i to mijesim.
Kraj,kraj ,kraj
Ja sam radila cokoladnu salamu, vec smo pola pojeli, mađarica i vanilin kiflice jos danas, puslice jer imama bjelanjaka, moram jos neki.
Kasno sam krenula ali ajde, nešto sam i napravila - husarske (milijun komada, dupla doza), gingermene, prutiće od oraha, trokutiće s lješnjacima, i crinclesi mi se hlade u frižideru, večeras ću ih ispeći.I dosta.
Ja planiram cokoladne sables keksice, potom snovidjenje kiflice, linzere s makom i dzemom od kumkvata, male tartlete s kremom od sira i ljesnjaka i ganachom te velike meringa kugle s pralinom koje cu posluziti uz mascarpone kremu i umake od visanja i cokolade. Krecem danas. Uz rucak za 11 ljudi (od cega dvoje vegetarijanaca) dovoljno.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Ovo mi je poznato... Husarski su kod nas već dooobro desetkovani, morat ću ponoviti.Citiraj:
Angie75 prvotno napisa
Od ostalog samo kuglice od kokosa i čokolade, još jedne voćne, vanili kifli i to je sve. Kuglof po receptu za klasični cake sa suhim voćem i spekla šest komada, to su mi pokloni za drage osobe.
Od krem kolača naručili su mi lješnjak šnitu i crvenkapica s višnjama. To ću sutra.
Ja još nista
Bum valjda sutra nekaj
Preko vikenda bili na obiteljskom susretu bilo kolaca koje su radile moje sestrične
Ja sam s malim ponovila keksice od tijesta za kiflice od oraha i jucer napravila prhku orahnjaču. Netipicno za mene, ali ove godine izgleda neću imati tanjurić s nekoliko vrsta kolača, nego ću dodavati malo po malo. Ima to i prednosti, stalno će biti friški :)
Vi ekspertice koje pravite Husarske znate li zasto su mi se skroz spljostili?te kuglice dosle kao ravan keks okrugli...
Čudno :/ ja baš s njima nikad nisam imala problema, za razliku od nekih drugih keksa... da nisi malo pošemerila mjere? tu ide baš jednak omjer oraha, šećera, maslaca i brašna
pa evo po tom receptu sam radila ...nemam pojma.Citiraj:
Angie75 prvotno napisa
Pužić, da nije do temperature pečenja :-/? Možda je bila velika?
Samo pretpostavljam :-)
Mogući uzroci:Citiraj:
pužić prvotno napisa
- previše maslaca u odnosu na količinu brašna (za prhka tijesta omjer je 2:1 kad gledaš brašno+lješnjake (2 udjela težine) i masnoću.
- ako koristiš pravi maslac, a ne margarin (iz iskustva - ja često ubacim pola-pola, jer margarin bolje "drži" i ne otapa se tako brzo)
- prevruća pećnica
Rekapitulacija: ja se ove godine stvarno nisam iskazala...Nisam stigla, jer radim po cijele dane. Da mi nisu sinovi pomogli oko pospremanja kuće, kaos bi bio još i veći, ali ni oni nisu imali puno vremena (mlađi je još jučer imao nadoknadu nastave u srednjoj školi).
Daklem, od kolača s kremom samo crvenkapica s višnjama. Jučer sam ispekla veliki pleh klasične orehnjače i makovnjače (moja svekrva ne jede baš kolače s kremom, a voli ove starinske), te hrpa sitnih koji se ne peku (salame, kuglice i slično).
Vinski kuglof, lješnjakova šnita i Jozefina torta doći će na red u iduća dva tjedna. Pa ne mora sve biti gotovo do Badnjaka...
U to ime - sretan Božić svima kojima to nešto znači, a ja odo' dalje za poslom...