Printable View
Hvala cure na receptima.
Imam pitanje za Davora:
evo ispekla sam biga-kruh po prvi put
MOJ KRUH-fotka
fini je i vlažan itd...ali tako mi djeluje mali mali, jel bi isto ispao ako bi na tu smjesu od 400g brašna dodala npr. još 10dkg i još 1 dcl vode?
Ili čak ako poduplam smjesu, jer mi je ispao duplo manji nego inače sa puno kvasca :-) Ipak radi struja 3 sata...
Hvala
Daj više detalja. Vidim da se kruh nije previše digao, a obzirom da je lijepo popucao po vrhu čini mi se da je sve OK. Je li možda unutra puno integralnog brašna?
Hm...stavila sam oko 20dkg bijelog, 10 dkgraham i 10dkg polubijelog otprilike. Bijelo brašno ću vjerujem uskoro u potpunosti izbaciti.
Meni kruh izgleda korektno, jedino što se nije jako digao.
Za slabo dizanje može biti više razloga, a čini se da vrsta brašna nije problem. Eventualno ako brašno nije odležalo. S time se stalno borim.
Preostali mogući razlozi slabijeg dizanja su puno masnoće (ne vjerujem), loš kvasac (ni to ne vjerujem, ali navedi koji), hladan okoliš i prekratko ili jako predugo trajanje uzgoja bige (koliko ti leži biga?).
Šećer pospješuje aktivnost kvasca pa se njime može potaknuti dizanje. Bolje ga je staviti u brašno za drugu fazu nego u bigu - ne valja razmaziti kvasce.
Predlažem ti da probno napraviš osnovni polubijeli i ako je s njime sve OK onda postupno uvedi različite dodatke. Tako ćeš doznati gdje šteka.
Prvi put sam napravila kruh s kefirom. Genijalan je!
Ne mogu vjerovati da ovih godinu i pol od kad pečem kruh još nisam taj probala.
Radila sam bigu s bijelim brašnom, a dodala raženo i sjemenke suncokreta. Ovo je sada definitivno moj omiljeni recept.
napravila taj s kefirom, ali samo bijelo brasno: tako-tako, nije mi nesto - osim kore koja je fantasticna
osim toga, falila sam kefir, uzela onaj s 0.9 masti, pa dodala malo masti i nije mi se bas digao
ma, to uopce mozda i nije taj kruh :roll:
opcenito imam problem otkad sam promijenila pekac, onaj Bomanov mi je bio super i sve mi je u njemu ispadalo super, a za ovaj Mulinexov nikako da otkrijem dobar recept, a i gornja kora mi je stalno presvijetla
sreca da volim experimentirati, inace bi bila odustala od pekaca
Meni isto u Mulinexu ne ispada dobro tamniji kruh sa sjemenkama. Do sada. Obično to bude neka ciglica koju jedem samo ja. I ne da mi se za obični bijeli kruh miksati bigu, zato ga do sada i nisam radila. Za ekstra trud očekujem ekstra kruh 8) .Citiraj:
NatasaM... prvotno napisa
Mi smo opet ljubitelji mekane korice, tako da ja svaki kruh pečem na najsvjetlijoj korici.
da, i moje kruhove sada jedem samo ja (one iz drugog pekaca su jeli svi)
bas me jucer starija pita: "a ima li normalnog kruha?"
ali nema veze, ne odustajem, valjda cu jednom pogoditi i njihov ukus
glede bige, nije to neka filozofija: stavis pola s kvascem, promijesas, stavis sve do kraja bez kvasca i programiras odgodu
samo, meni se cini svejedno, s bigom ili bez, ispada mi slicno
NatasaM:
Ako sam dobro shvatila, biga ti ne odmara, nego odmah natrpaš sve :/Citiraj:
...glede bige, nije to neka filozofija: stavis pola s kvascem, promijesas, stavis sve do kraja bez kvasca i programiras odgodu
Biga mora sama odmarati. Pogledaj recepte sa bigom.
onda odustajem od bige
doma sam cca koji sat dnevno u najboljem slucaju, ne mogu razmisljati o tome
ma vidi, nasla sam sto je davor napisao
u receptu za kruh s kefiromCitiraj:
Kad se izmiješa, na bigu se stavi ostatak brašna, a na brašno ostali sastojci i dodaci po izboru
zato sam to tako skuzila
e sad, je li to tako?
http://www.club-paneo.com/cr_cr/pane...pt-tjedna.html
:D :D
Paneo na hrvatskom! Baš sam vesela!
Gledam ovu Paneo stranicu i ne znam za koji pekač da gledam recepte. Imam OW2000, a njega ovdje uopće nema.
Mozes peći po bilo kojem receptu od bilo kojeg pekača, samo tehnikalije primijeniš na svojem :)
U receptima uz pekač imam recept za kukuruzni kruh, u koji ide mlijeko u prahu, da li ga mogu zamijeniti običnim mlijekom (piše 1 velika žlica)?
Ako da, koliko da stavim?
da li se u pekaču može samo PEČI????
Može se i samo mijesiti (u smislu - peći u običnoj pećnici nakon što ovaj umijesi tijesto).Citiraj:
jelena.O prvotno napisa
Da.Citiraj:
jelena.O prvotno napisa
Ako si pod "samo peći" mislila da li se može nešto što je već umiješeno samo staviti peći, bez miješenja.Citiraj:
mama sanja prvotno napisa
Sorry na zbrkanim postovima :oops:
Natalija, da probas umjesto vode staviti mlijeko? Ja bih tako probala (iako, nisam sigurna koliko sam mjerodavna za davati savjete, meni to sve skupa bas i ne ide)
Ja sam pitala da li mogu umjesto mlijeka u prahu staviti obično mlijeko i ako da, koliko? NatasaM nisam spominjala vodu ;-)
a ja sam mislila
voda+mlijeko u prahu=mlijeko
ako u kruh ide i voda i mlijeko u prahu
Ovo su omjeri koje smo nekoć koristili:
- obrano mlijeko = 91 % vode + 9 % mlijeko prah
- punomasno = 87,5 % vode + 12,5 % mlijeko prah
Ne znam koje mlikeko u pr. imaš, obrano ili punomasno ili nešto između, ali možeš se koristiti tim postotkom.
Stvar je u tome što želim izbjeći mlijeko u prahu, uopće ga ne koristim...
Ista je stvar s kojim god mlijekom išla. Ako ti je recept sa mlijekom u pr. vidiš koliko je to i preračunaš u tekuće obično mlijeko.
Ispada da 100 g mlijeka pr. zamjenjuje 1 l običnog ( cca 10 % )
Hvala puno!!!
Mlijeko u prahu mi baš nema previše smisla, osim u indijskim slasticama i - Kleopatrinoj kupki - to treba probati.
Pozdrav svima,
evo sinoc sam napravio hljeb po ovom Davorovom receptu i mogu vam reci da je extra ispao. Veceras cu da probam ovaj sa kefirom pa javim rezultate sutra... Evo i slika ovog od sinoc odnosno jutros:
http://tinypic.com/r/hv8fmr/5
Uvijek se ponovno iznenadim kako je kruh s krumpirom odličan :D
Pozdrav skaza! Kako je ispao s kefirom?
Pozdrav i tebi, nisam stigao jos da ga napravim, imao sam nekakve radove oko kuce, tako da ce najvjerovatnije sutra navece doci i taj recept na red. U svakom slucaju javljam rezultate....Citiraj:
anchi pp prvotno napisa
Evo da vas pozdravim,kupila i ja pekač Moulinex OW 2000 i ispekla 3 puta kruh,bude pečen,sve super samo mi gornja kora ostane bijela.Da li je neko imao taj problem?U čemu griješim?
To je dosta uobičajena pojava jer pekači nemaju grijač odozgor. Rješenje je dosta jednostavno - ostaviš kruh na "održavanju topline" još oko 15 minuta i to ga izliječi od anemije.
Hvala,nadam se da će konačno ispast kako treba.
Danas sam pekla mliječni kruh,savršen je,a moja djeca ga obožavaju. ;)
Evo, dođoh reći Davoru jedno beeeeskrajno hvala za recept kruha s kefirom ( :* ). Jučer sam se konačno odlučila na pothvat pečenja tog kruha. Ajmeeee, koje arome jutros u kuhinji! Kao najbolji kolač!
(Imam Vivax i pekla sam ga na programu koji traje 2 sata i 55 min s odgodom od 9 sati). Jednom riječju - savršenstvo! Savršenstvo i okusa i arome i izgleda. To nam je sad omiljeni kruh i peći ćemo ga do mirovine :D.
Da li se kruh s kefirom može peći i bez bige i odgode?
Trebam kruh još danas :-D
Može. Ali onda ti ide cca. pola vrećice kvasca i ne možeš računati na onaj rajski miris i finu teksturu.
Mogao bi ispasti gnjecav ili???
Iskreno - ne znam. Ne sjećam se više kad sam zadnji put pekao kruh u jednoj fazi.
kefir nisam probala
biga rulz 8)