a ukusa su gornjeg, donjeg, čudnog, začaranog... ;)Citiraj:
Davor prvotno napisa
Printable View
a ukusa su gornjeg, donjeg, čudnog, začaranog... ;)Citiraj:
Davor prvotno napisa
A zasto ti ne ide npr. zgnjecena banana u jogurt? Ili jabuka? Moj, nazalost tesko i nikako jede jogurt sam, tako da ga uvijek zakamufliram u neku vocku koja se nadje...Citiraj:
Inka prvotno napisa
Ne, ne. U igri je bilo traženje (besmislene) riječi koja se rimuje s "pork", a kasnije je ta riječ pronađena kod Jamesa Joycea:Citiraj:
Davor prvotno napisa
" Three quarks for Muster Mark!
Sure he has not got much of a bark
And sure any he has it's all beside the mark. "
:*
Meni se više sviđa teorija sa sirom 8)
Inka, svako voće je u ovoj sezoni OK. Smrznuto je siromašno vitaminom C, ali je sigurno bliže stvarnosti od zaslađenog kompota.
Evo, ja sam napravila domaći jogurt po Davorovom receptu, i puno hvala Davore, jako je ukusan!
No, imam pitanje.
Prvo, gdje se nađe termosica od dvije i pol litre? Moja je velika a stane u nju samo litar. :?
Drugo, kako ti ta termosica stane u mikrovalku, meni moja od litar ne stane. :? Odnosno, stane, ali se onaj tanjur ne može vrtiti.
Ja sam je pustila u mikrovalnoj 3 minute i tako nevrteću. Ali, nakraju se plastika skroz ugrijala, a mlijeko ostalo mlako.
Na kraju sam poživčanila, i mlijeko izlila u plastičnu posudu koja ide u mikrovalnu i tako ga ugrijala.
Dalje sve po tvom receptu.
I mljac je! :D
p.s. A možda je odgovor jednostavno, imam mikrovalku veću od tvoje. :mrgreen:
Bilo je svojevremeno kamperskih termosica od 3 litre valjkastog oblika i imam dvije takve. U međuvremenu sam doradio postupak i koristim plastične boce od gaziranih pića. Povremeno se nađu od 2,5 litre i takve čuvam za jogurt. Kada se mlijeko unutra zagrije, dodam starter, promućkam, zamotam u nekoliko suhih krpa (eto termosice) i dalje sve po starom.
Da, imam veliku mirkovalku.
Ček, ček, šta može obična plastična boca u mikrovalnu?
Rodžer. Samo ju malo "žmikneš" da para ima kamo ekspandirati i to je to. Kad promućkaš mlijeko bude taman.
Prednost je da nemaš previše suđa za oprati - samo lijevak.
Napravila ja ovako, jedino nisam grijala bocu, već mlijeko u posudi, pa prebacila u bocu. Poslije omotala s par krpa, još bih pričvrstila s par gumica, iiiiiiiiii...nisam dobila jogurt, već nešto između, ma nije čak ni kiselo mlijeko.Citiraj:
Kada se mlijeko unutra zagrije, dodam starter, promućkam, zamotam u nekoliko suhih krpa (eto termosice) i dalje sve po starom.
Moj zaključak je da se mlijeko brzo ohladilo i nije se dobro ukiselilo.
Rezultat je nešto bljakasto između kiselog i običnog mlijeka, uopće to ne mogu piti.
Facit: vraćam se termosici. :mrgreen:
Meni uspije svaki put (osim ako eksperimentiram s nekim novim starterom), ali znam o čemu pišeš. Ja krpe ne pričvršćujem ničime, a bocu odlažem iznad frigića gdje je lijepo toplo.
Od termosice sam odustao samo radi pranja iste. Sve ostalo u spravljanju jogurta je čisti gušt.
Ja jogurt radim po starinski. Domaće mlijeko prokuham, kad se ohladi na 50C bacim unutra jedan jogurt, pokrijem, pričekam, i that's it.
reci mi da li si djetetu dala svježi kravlji sir iz dućana ili sa placa (ima u dućanu vindijin i super je - mi veliki jedemo ko mutavi)? Nekako imam više povjerenja u one iz dućana, zbog obrade (mislim si nekako da ima manje nepoželjnih bakterija). I jesi li mješala sa još nečim ili si joj dala čisti sir?Citiraj:
putnica prvotno napisa
Prijavljujem "kvar" na Davorovom receptu za jogurt. :(
Sve napravila kako je pisalo. Ujutro me dočekalo malo gušće mlijeko od običnog, sa komadićima jogurta ili šta je već to bilo (slatko je bilo, nije kiselo, pa neznam jesu li to komadići jogurta ili? :/ ), tako da je... propalo. zašto? Možda nisam dovoljno promiješala jogurt s mlijekom? :?
Kad radim jogurt s termosicom, kvara nema. Jedino jedan put kad sam radila sa plastičnom bocom omotanom krpama, dobila sam otprilike isto što i ti.Citiraj:
corny prvotno napisa
Ja ugrijem mlijeko u mikrovalki (u jednoj posudi) otprilike četiri minute, izvadim iz mikrovalne, umiješam jogurt (uzmem pjenjaču pa ga dobro izmiješam), ulijem smjesu preko lijevka u termosicu, ostavim oko šest sati u kuhinji, onda prelijem u plastičnu bocu, spremim u frižider, i gotovo!
Jogurt je stvarno fin i kremast. Nema tu neke pretjerane ekonomske računice, ali je jogurt finiji od kupovnog i stvarno nema nikakvih dodataka (iako nisam sigurna da ih ima i u tom industrijskom).
Bit će da nisam dovoljno miješala, ili? Pravila sam u termosici ( i stalno zamišljala kako ćemo mikrovalna, termosica i ja završit u zraku... :lol: ), a možda mi mlijeko u termosici nije zavrilo?? :/
Ja mlijeko ne grijem u termosici :/ , jer mi se ne može vrtiti, premala mi je mikrovalka. Imam posudu za mikrovalnu pa u njoj ugrijem, a i lakše mi je razmutiti jogurt u posudi , nego u termosici. Možda da probaš tako?
Može! ;)
Ključna stvar za grijanje mlijeka u termosici je da se radi o plastičnoj termosici sa stiropornom izolacijom. Termosice sa staklenim stijenkama nikako nisu dobre, jer imaju metalizaciju između staklenih stijenki.
Treba malo i eksperimentirati. Vrijeme grijanja sam stavio otprilike, a kriterij je da se mlijeko zagrije na ~37°C. Kvaliteta ovisi i o vrsti startera.
Kako veli Dijana, računca je vrlo tanka, ali uz provjereni recept (mlijeko, temperatura, starter, trajanje) rezultat je neusporedivo bolji od bilo kojeg kupovnog, osobito kad se radi od punomasnog mlijeka. Takav je i najbolji za djecu.
Mi smo po Davorovom savjetu krenuli s mlijecnim proizvodima tek nakon godinu dana.Citiraj:
Davor prvotno napisa
Ovo s monteima i danonima i tome slicno potpisujem..em sto ak jednom das..totalna su navlakusa za klince..a onda problemi vratit se ili zapoceti s necim normalnim.
Mi taj sladoled nismo radili s tim kvark sirom nego s jogurtom..Bilo joj fora dva puta i gotovo, probat cu opet ove godine.
Moja Buba u obicnom jogurtu najvise voli domaci pekmez (stavljam brusnicu) ili cimet.
No doduse u zadnje vrijeme vise bira vrhnje nego jogurt.. :/
Citiraj:
Davor prvotno napisa
Nisam baš sigurna dali je termosica sva plastična (poprilično je teška :/ ). Kužim ja da nema ekonomske računice (eh, Klinika...) ali upravo radi kvalitete jogurta sam se odvažila. I da, bio je D.jogurt. Čvrsti, ne tekući , jel to ima veze?
Moja mišica još ne jede mliječne proizvode, ali doji. Pa će tako jesti jogurt. Moram pokušat opet. :)
Kremasti jogurti se dobiju korištenjem mliječnih kultura osobito acidofilus i bifidobacterium. Casei je sir/vrhnje kultura i obično ispadne bez veze. Klasičan jogurt (bulgaricus/thermofilus) se radi u nešto toplijem mlijeku, oko 40°C. Svejedno, kulture su najkorisnije i najukusnije pa ih preferiram. Momentalno jedino slovenski Ego dolazi u pristojnoj kombinaciji kultura, bez zaslađivača i ostale kemije.
Citiraj:
Davor prvotno napisa
Gdje kupiti?
U Merkatoru.Citiraj:
corny prvotno napisa
Ega ima i u Getrou.
danima se spremam u kućnu radinost i sad mi se pojavi :? !
punomasno mlijeko je 2,8 ili 3,2 mliječne masti?
3,2%
thanx!
bacam se u izradu!
sad tek vidim da sam uzela 2,8%!
ali napravila sam i tako je finooooooooooo, gusto, kremasto, njamnjam!
šta bi tek bilo da sam uzela 3,2% :lol:
Ja uvijek radim jogurt s istim Vindijinim svježim mlijekom, samo s različitim starterima. I jogurt bude drugačiji.Citiraj:
corny prvotno napisa
Htjela sam samo spomenuti da s Egom jogurt ispadne totalno lud, kremast, fini, meni čak i malo pregust. Ni s jednom drugim jogurtom nisam dobila takav rezultat.
Koje startere koristite?
ja sam sad stavila taj Ego i fakat je gust da jedva ide van!
ali fiiiiiiiiiiiiiiin!
Imam pitanje za Davora.
Na prvoj strani ovog topica si napisao
A na Medicina.hr. pišeCitiraj:
Mliječne kulture razlažu mliječne bjelančevine na probavljive aminokiseline. Alergijske reakcije izazivaju bjelančevine, a ne aminokiseline. Netoleranciju laktoze izaziva hrana bogata laktozom, a jogurt to nije. Dakle, u dohrani jogurt dolazi puno prije kravljeg mlijeka.
Mliječni proteini se ne mijenjaju u procesu proizvodnje mliječnih proizvoda svih vrsta. Dok nepodnošenje laktoze (intolerancija) ne mora biti problem kod jedenja jogurta, na primjer, alergija na proteine mlijeka se i tu javlja.
Koliko sam ja shvatila ti kažeš da se bjelančevine mjenjaju, a oni pišu da se ne mjenjaju :?
Nemoj ovo shvatiti kao nekakav napad, nego me samo zanima što je točno!
Djelimično se mijenjaju - u kiseloj se sredini zgrušaju.
Da, u kiselom okolišu se razlažu, ali to nije 100% učinkovit proces. Alergiju će izazvati i najmanja količina bjelančevina, ali će preosjetljivost izazvati tek prekomjerna količina.
Bebe štitimo od preosjetljivosti, a ako su alergične jedino vrijedi potpuno izbjegavanje svih srodnih proizvoda.
Kako utjecati na gustoću jogurta?
Napravila sam 3x jogurt s Egom i zadnji put mi je ispao toliko gust da ga jedva izguram iz boce, a mora se jesti žlicom. Fin je, kremast, svi ga volimo, ali je malo "problematičan" za upotrebu ovakav :(
Igraš se s temperaturom i trajanjem. Probaj malo toplije mlijeko i malo kraći uzgoj - dobije se tražena kiselost uz manju gustoću, poput jogurta iz dućana. (ja više cijenim gusto)
Moja mama radi jogurt tako što zakuha mlijeko, kad se ohladi na 37 C, ulije jogurt, ostavi tako preko noći i ujutro ulije u plastičnu bocu.
Znači bez mikrovalne i termosice.
E sad, pošto sam i ja odlučila krenuti u proizvodnju jogurta, a nemam mikrovalnu, zanima me da li je ovaj njen postupak ok. Ili nešto u tom postupku ne valja?
Nisu :). Three Quarks for Muster Mark, Joyce.Citiraj:
Davor prvotno napisa
Kasniš, kasniš ;) Nisi pročitao cijeli topic.Citiraj:
UdavDave prvotno napisa
Htjela sam, al mi se zavrtilo u glavi od silnih jogurta, acidofilusa, skuta i ostalog nakon druge stranice:).
Tako i ja radim, jer nemam mikrovalnu (niti im baš vjerujem, jer ne zagrijavaju tekućine skroz ravnomjerno). Trik kod ostavljanja preko noći je da lonac u kojem si skuhala mlijeko dobro zamotaš u kuhinjsku krpu, a pomaže i staviti jednu gazu preko lonca nakon ubacivanja jogurta, a prije nego što ga poklopiš. Dobar poklopac je jedna od važnijih stvari ako nemaš termosicu.Citiraj:
Rhea prvotno napisa
Extra tips-and-trics:
Jogurt će ispasti još bolji ako na 2L mlijeka dodate žličicu (smeđeg) šećera.
Treba obratiti pažnju na to da dodani "starter" jogurt bude dobro izmiješan sa zagrijanim mlijekom, jer ako padne na dno, neće se napraviti dobar jogurt od ostalog mlijeka.
Posudu u kojoj se pravi jogurt bolje nemojte micati i seliti tijekom procesa pravljenja jogurta.
Za one koji ne koriste termosicu (kao ja, jer mi se ne da prati toliko suđa :)), zimi je uputno posudu s jogurtom staviti u mlaku pećnicu -- ne mora biti upaljena, samo neka je toplija od ostatka kuće.
A ako jogurt stavite u prevruće mlijeko ili prevruću pećnicu, ništa ne brinite -- umjesto domaćeg jogurta dobit ćete fenomenalan mladi sir iz domaće proizvodnje :mrgreen: (Samo ga ocijedite od sirutke kroz gazu.)
Ako ovako dobiven jogurt procijedite par sati kroz gazu, pa pomiješate s jagodama, šećerom i (po želji) šlagom, Yogobella se može pokopati. :mljac: