Rolada od jagoda by Ana Ugarković

guglajte weeping meringue, pa ćete doznati kako nisu u pitanju obični bjelanjak i šećer već cijela alkemija.


piškeći beze odnosno weeping meringue događa se ako bjelanjke tučete prekratko ili predugo, ako ste stavili gram šećera premalo ili previše, ako koru pečete prekratko ili na previsokoj temperaturi, ako pada kiša ili je južina, ako vam u frizu ima puno vlage ili naprosto zato što niste na oltar božici meringue kao zavjetnu žrtvu položili bar deset svojih drugih slastičarskih uspjeha.

ne pitajte odakle sve ovo znam. :alexis:

Citiraj:

---

anamar prvotno napisa

guglajte weeping meringue, pa ćete doznati kako nisu u pitanju obični bjelanjak i šećer već cijela alkemija.


piškeći beze odnosno weeping meringue događa se ako bjelanjke tučete prekratko ili predugo, ako ste stavili gram šećera premalo ili previše, ako koru pečete prekratko ili na previsokoj temperaturi, ako pada kiša ili je južina, ako vam u frizu ima puno vlage ili naprosto zato što niste na oltar božici meringue kao zavjetnu žrtvu položili bar deset svojih drugih slastičarskih uspjeha.

ne pitajte odakle sve ovo znam. :alexis:

---

Traumice?

Ja beze (mislila sam) propisno satima susim u pecnici i uredno stavljam papirnate rucnike na mjesto pojedenog dijela ledenog vjetra da upija tu slatku juhicu.

Zahvaljujem na smjerokazu. Bacam se u izucavanje tajne bezea, a kad/ako savladam gradivo, mozda napisem doktorsku disertaciju na tu temu :psiholog:

Specifična vodica, slatka juhica...:zbogom: beze :bye::drama:

trauma pod šifrom-piši kući propalo.

Uf, uf, uf...mora da sam ukleta kad meni plače SVAKI put...

Citiraj:

---

anamar prvotno napisa

guglajte weeping meringue, pa ćete doznati kako nisu u pitanju obični bjelanjak i šećer već cijela alkemija.


piškeći beze odnosno weeping meringue događa se ako bjelanjke tučete prekratko ili predugo, ako ste stavili gram šećera premalo ili previše, ako koru pečete prekratko ili na previsokoj temperaturi, ako pada kiša ili je južina, ako vam u frizu ima puno vlage ili naprosto zato što niste na oltar božici meringue kao zavjetnu žrtvu položili bar deset svojih drugih slastičarskih uspjeha.

ne pitajte odakle sve ovo znam. :alexis:

---

:respect:

Citiraj:

---

jennifer_gentle prvotno napisa

Uf, uf, uf...mora da sam ukleta kad meni plače SVAKI put...

---

ni to nije isključeno.
negdje kada se ovdje otvorio topic o urocima, MM je usisavajući ustvrdio da nam je kuća puna prašine jer je to "nabac". :lool:


Angie75, bilo mi je žao svih tih silnih propalih jaja pa sam jedno popodne provela izučavajući majstorstvo pripreme bezea. Martha zna sve o tome.

:lol:

Ja zahvaljujem i klanjam se božici meringuea :naklon:

nakon ovoliko preporuka samo bi se luda oglušila i neispekla roladu. peći ću je i ja pa kud curilo!

Može li rolada, nakon ovoliko preporuka, ne biti razočaranje? :D

sutra ju radim, kud puklo da puklo :lool:

Citiraj:

---

cvijeta73 prvotno napisa

kud puklo da puklo :lool:

---

doslovno :D

Citiraj:

---

Može li rolada, nakon ovoliko preporuka, ne biti razočaranje? :D

---

aha :mrgreen:
a za to se ne sekiram. imam cureće iskustvo s beze korama jer ih radim brat-bratu dvaest godina, to mi malo flisanja :mrgreen: ne može zgaditi jer mi nije novost.
još dok niste pisale o tome ja sam mislila da se baš tako priliči :lool:

Ja ne mogu vjerovati koliko ste se raspisale o, zapravo, jagodama sa slagom
Sad i ja moram probati :mrgreen:

cvijeta, pukotina ti, nemoj ju peći dan ranije, pa sad smo se usuglasile da ju je najbolje peći isti dan kad se jede, zar ne?

ma i mislila sam na četvrtak, al sam nekako preskočila da je sutra još radni dan :mrgreen:

Citiraj:

---

Ginger prvotno napisa

Ja ne mogu vjerovati koliko ste se raspisale o, zapravo, jagodama sa slagom
Sad i ja moram probati :mrgreen:

---

Došla i ja vidjeti zašto je ova tema stalno na vrhu :znatiželjna:

Prijavite svako curkanje, molim, s detaljnim opisima standardnih operativnih postupaka.

:kokice:

Entuzijasti, oprez. Martha kaže:

Avoid making meringue on humid days

A mene zanima hocete li peci na AG ili coolinarka nacin.

pa ne znam, koji preporučujete?
je li bademe već kupite gotove nasjeckane ili ne daj bože sjeckate?

dakle, da ponovimo.
vertex kaže da stučene bjelanjke rasporedi po papiru za pečenje i po njemu posipa tostirane bademe, da je tako jednostavnije nego obrnuto?
i koja je još razlika, u duljini i temperaturi pečenja?
u krpu se ne umata. puknuti malo mora, ali se to zagladi. šta ima još za ponoviti?

kad vidim ovo odmah mi se ne peče da je ne znam koliko fino.

Citiraj:

---

AdioMare prvotno napisa

vertex kaže da stučene bjelanjke rasporedi po papiru za pečenje i po njemu posipa tostirane bademe, da je tako jednostavnije nego obrnuto?

---

Ah, zaboga, pa kako ćemo ovako?!?
NE TREBA prethodno tostirati bademe, tostiraju se dok se kora peče, jer su na vrhu...
:lool:

ja bademe skuham, ogulim, tostiram pa malo istučem batom za meso, ne da mi se sjeckati.

Ja za ovaj kolač kupim listiće.

I jesu jednako fini? Meni je uvijek bed kupiti jer ovaj kolač počiva na bademima, a ovi listići mi izgledaju kao dekoracija.

Ja ih jako volim, nisu samo dekoracija. Vjerujem da je doživljaj dosta drugačiji, ovako dobiješ tanke hrskave pločice i meni je baš to jako drago. Ali ne mogu usporediti, ovaj rolat sam radila samo s listićima. Moj dojam je da mi sve drugo bilo manje dobro pa nisam ni probavala. Sad me baš zanima koliko je drugačije sa krupnijim komadima.

koliko treba tih listića, od koliko je paket?

peče se u crnom limu od pećnice?
baš sam naporna sad o tome ponovno na 4. stranici, ali po kojem receptu radite?

svekrva radi po aninom
i stvarno je fantastičan
ona kupi te švartauove (kako god da se piše) listiće badema

https://www.saymo.de/images/produkte/i32/32004.jpg

ja sam preškrta za to :-D

Citiraj:

---

jennifer_gentle prvotno napisa

I jesu jednako fini? Meni je uvijek bed kupiti jer ovaj kolač počiva na bademima, a ovi listići mi izgledaju kao dekoracija.

---

Mislim da su listići stvarno dobra opcija.
Meni tekstura utječe i na okus. Ili barem na ukupni doživljaj.

Jučer radila ovu roladu. Danas nije procurilo :-)
Koristila sam kupovne listiće (vrećica od 100g) i ne mogu reći da su mi se osjetili nešto posebno - drugi put ću domaće orahe nalupati na sitno. Ja sam imala nesreću da mi se vrhnje nije htjelo dobro umutiti i mislila sam da će sve skupa biti katastrofa, ali se lijepo stisnulo i čak se dalo rezati nakon par sati u frižideru.
Nisam sigurna kako ide ovo da se listići badema stavljaju gore - jel se onda rola suprotno - listići moraju biti izvana? Tada površina rolade nije ravna kao što je ako su lisitći dolje.
Ali stvarno se lako i lijepo zarola - iznenadila sam se! Čak mi je bilo za krug i pol!
Ja sam radila u crnom plehu koji ide uz pećnicu - pekla na sredini - ni gore ni dolje. Po receptu sa coolinarke, samo što sam stavila cijelo vrhnje od 0,5l.
U svakom slučaju lijep kolač, ali nije sad baš nešto posebno - jagode sa šlagom na fancy način.

AM stavi mascarpone u slag sigurno je cvrsca krema i puno je lijepsi presjek.
I jedan vanili u slag isto.

Citiraj:

---

AdioMare prvotno napisa

kad vidim ovo odmah mi se ne peče da je ne znam koliko fino.

---

:lool:
već vidim ovu svoju kao ova od foodfun-a, prva na linku :lol:

volim sama napraviti te bademe, ali onda to više nije kolač od 15 minuta.

ima jedan drugi recept u kombinaciji jagode, šlag i hrustave kore s bademom. hvala marti koja mi ga je otkrila!
samo kore nisu beze (puj puj puj da me ne urekne božica meringue).

http://gastrodiva.bloger.index.hr/po...e/3388396.aspx

ako vam se čini pipkavo, znajte da meni svaki put uspije.

I ja koristim te bademe u listićima, a slaganje badema po bjelanjcima mi se ne čini ništa manjim i lakšim poslom od obrnutog redoslijeda.

aaaa, ovo se napuhalo u pećnici, bajame zagorile, sve u nekim valovima, izašlo iz pleha, sve ću vas zadaviti, hebo vas taj beze, aaaaaa, šta ću sad s tim. sad je na 160, a sve je napuhano, aaaa

hebi ga, otvorila sam malo pećnicu i sve se sad spljoštilo, nema više tijesta uopće. ote vrit, imam sad samo šlag i maline iz leda

šlag ću zamotati u papir za pečenje i izgorene bademe. sve ide u smeće.

joj cvijeta, zabogamiloga, pa kako? pa samo si trebala pratit recept. normalno da se napuhalo. napravi novo. a sutra rožatu.