Kuharske nedoumice

miješaš žutanjeke sa sućerom, dodaš vaniliju, vanili šećer ili rum, pa brašno i gustin - zakuhaš mlijeko, ubaciš to u smjesu sa žutanjcima, pa onda to opet staviš na vatru i miješaš dok se ne zgusne. - tako otprilike ja radim kremšnite, samo onda u tu kremu (za kremšnite) stavim još snijeg od bjelanjka

Imaš dva načina - kuhati kao kremu za bijelu pitu (umjesto pudinga kuha se s običnim brašnom) ili da koristiš želatinu, što je po mom mišljenju gore zlo od pudinga (kukuruzni škrob).

Krema (dio recepta za kolač Snjeguljica):
3 dl mlijeka
5 žlica oštrog brašna (vrhom punih)
4 žlice običnog kristal šećera
2 paketića vanilin šećera
***
1 paket (250 g) maslaca ili margarina
Mlijeko, brašno i šećer skuhaš da bude gusto, prohladiš na temperaturu tijela i umiješaš izrađeni maslac.

Krema sa želatinom - ne radim, pa nemam ništa provjereno, ali ovdje je neki recept za kremšnite, pa vidi: http://she.hr/recept-za-najbolje-kremsnite/

Citiraj:

---

NanoiBeba prvotno napisa

miješaš žutanjeke sa sućerom, dodaš vaniliju, vanili šećer ili rum, pa brašno i gustin - zakuhaš mlijeko, ubaciš to u smjesu sa žutanjcima, pa onda to opet staviš na vatru i miješaš dok se ne zgusne. - tako otprilike ja radim kremšnite, samo onda u tu kremu (za kremšnite) stavim još snijeg od bjelanjka

---

Pa kaj nije gustin isto ko i puding - kukuruzni škrob?

je isto je

Citiraj:

---

zutaminuta prvotno napisa

Radila sam prvi put krafne.
Od kile tijesta za krafne jedna jedina je imala prsten. :)

Kako bi napravili kremu od vanilije, a da nije puding od vanilije?

---

Evo ovdje je tema i link ja sam već 4,5 puta radila po ovom receptu, djeluje komplicirano ali stvarno nije i UVIJEK i svaka ima lijepi prsten:

http://forum.roda.hr/threads/63229-Krafne/page3

Citiraj:

---

Peterlin prvotno napisa

Pa kaj nije gustin isto ko i puding - kukuruzni škrob?

---

pa da, ali u čemu je problem? Možeš raditi i samo s brašnom.

Pročitaj sastav na puding vrećici i ono kaj sam gore napisala

Citiraj:

---

NanoiBeba prvotno napisa

pa da, ali u čemu je problem? Možeš raditi i samo s brašnom.

Pročitaj sastav na puding vrećici i ono kaj sam gore napisala

---

Nije problem, nego je zutaminuta rekla da traži nešto što nije na bazi pudinga.

Da, ne puding iz vrećice jer je njihova aroma vanilije sva neka artificijelna, a krema nema bogzna kakav okus. Pitam se je li to uopće vanilija.

Tak sam i ja skužila - nije problem gustin neg umjetna aroma (u stvari, to je i meni bitno)

Vjerojatno im je aroma vanilije vanilin, isti ko u vanilin šećeru. Možda ga je previše za vaš ukus.

A od čega je žut?

Ne znam, ne sjećam se kad sam zadnji put radila puding. Po sjećanju, sastojci su prilično benigni i nema ih nešto puno. Svakako, nije žut od arome, bit će da ima neku boju, sintetsku ili ne.

Moja kuharska nedoumica je oko rožate. Ma kladim se da sam to već pisala. Godinama mi je ispadala savršena, baš svaki put, a sad mi godinama ispada rupičasta. U redu je okusom, ali je rupičasta, a prije bi bila savršeno glatka. I mislim da pusti nešto više tekućine u toć. Baš ne shvaćam.

Jel procijedis kroz sito?
I mozda ti je temp prevelika.

Probala i procijedit, i peći na 150. Pazim da se ne zapjeni kad miješam. Pazim da se šećer sasvim rastopi. K'o ukleta je.

Citiraj:

---

vertex prvotno napisa

Probala i procijedit, i peći na 150. Pazim da se ne zapjeni kad miješam. Pazim da se šećer sasvim rastopi. K'o ukleta je.

---

mislim da je očito da prvo trebaš probat skinit urok

Citiraj:

---

tangerina prvotno napisa

mislim da je očito da prvo trebaš probat skinit urok

---

Bože, kako čovjeko nekad promakne očigledno! :lool:

:lol:

Citiraj:

---

tangerina prvotno napisa

mislim da je očito da prvo trebaš probat skinit urok

---

Hahaha :lol:


Nego, Vertex, ti nju pečeš?
Ja ju kuham u banjamariji 8-), ispadne super!

Pečem u banjomariji. Prije uroka joj to nije smetalo :D

Citiraj:

---

vertex prvotno napisa

Moja kuharska nedoumica je oko rožate. Ma kladim se da sam to već pisala. Godinama mi je ispadala savršena, baš svaki put, a sad mi godinama ispada rupičasta. U redu je okusom, ali je rupičasta, a prije bi bila savršeno glatka. I mislim da pusti nešto više tekućine u toć. Baš ne shvaćam.

---

Jesi promijenila vrstu mlijeka možda? Ja bih očekivala da vlaga može imati takav efekt. Kako god, imaš neki zarobljen plin prije termičke obrade. Ako nije otopljen iz okoline prilikom miješanja, onda ga je nešto oslobodilo u rožati. Jaja vjerojatno nisu, iako nisam nikad razmišljala zašto su friška jaja niže viskoznosti. Ne znam baš može li toliko vlage biti zarobljeno u šećeru. Onda mi ostaje najvjerojatnije da je iz mlijeka vlaga koja nakon zgrušavanja rožate ispari, a ostaju ti prazni mjehurići po presjeku (ako sam uopće dobro shvatila gdje imaš mjehuriće). Ili ti možda nije suhi kalup.

Pojma nemam, samo razmišljam :)

Pomozite mi procijeniti koju količinu kolača trebam. Imam cca 20 gostiju na ručku koji mogu i vole pojesti. Trebali bi dominirati suhi kolači tipa mađarice, salama ali i dva kremasta(orašasto/čokoladni i voćni).
Usađen je u mene strah da neće biti dosta pa uvijek pretjeram, sada baš nemam vremena pa mi ne bi smetalo da ima kolača na knap a ja malo više vremena.

nedavno sam imala slavlje narucili smo 2 kg sitnih kolaca + torta. niti jedan sitni kolac nije ostao. imali smo 30tak ljudi.

edit: bilo je jako vruce, pa smo imali i voce.

ako mi se dogodi da ne ostane mm će me pilat do Božića da je sramota da nije bilo dosta (šifra slavonski kirvaj)
mađarica i još jedan sa korama, lješnjak trokutići i dvoje kuglice

Kosjenka, ja sam slavonsko celjade. odgojena da ispod 15 vrsta za neki blagdan je sramota. no kako je bilo ljeto, mi smo odlazili na go nakon toga, cilj mi je bio nek ostane nista. uspjela, a moram ti reci da gostima nije falilo.
a meni se svidjelo.

Pa meni se to sto si nabrojala cini dovoljno. Naravno, ovisi o kolicini madjarice i salame, ali ako napravis madjaricu i neke bajadere/salamu i vocni kolac i tortu od oraha i cokolade, to je dosta.
Ja sam imala nedavno goste, jednu tortu biskvit od 6 jaja s kremom od vanilije i vocem i brownies od 5 jaja. Bilo nas je 16 i nije se sve pojelo, al moji su sicusni gosti. U prosjeku 60 kg. Bilo bi dosta i da nas je 20 bilo. Taman napravis jos dva neka za one koji vise jedu.

Citiraj:

---

Kosjenka prvotno napisa

Pomozite mi procijeniti koju količinu kolača trebam. Imam cca 20 gostiju na ručku koji mogu i vole pojesti. Trebali bi dominirati suhi kolači tipa mađarice, salama ali i dva kremasta(orašasto/čokoladni i voćni).
Usađen je u mene strah da neće biti dosta pa uvijek pretjeram, sada baš nemam vremena pa mi ne bi smetalo da ima kolača na knap a ja malo više vremena.

---

Mađarica nije suhi kolač. Ima kremu. Napravi vanilin kiflice 2 ture, to ti je za čas. Londoneri su brzo gotovi, a režeš ih kao kekse. Suhi kolači mogu i ostati, pojest će se

Citiraj:

---

Beti3 prvotno napisa

Mađarica nije suhi kolač. Ima kremu. Napravi vanilin kiflice 2 ture, to ti je za čas. Londoneri su brzo gotovi, a režeš ih kao kekse. Suhi kolači mogu i ostati, pojest će se

---

a između je,nije baš ni najkremastiji...tu računam kolače koji se u ruku mogu uzeti

Mi bili jucer na djecjem rockasu sve skupa nas cca 49 podjednako velikih i malih
Domacica je imala napolitanke strudle s visnjama
Cupavce
Jabuka snite
Prastare kolace s majcinim pekmezom kakveli njen muz torta parfe i jos jedna sladoledna
Najvise isle napolitanke jel to njen muz uvijek hvali

+

Citiraj:

---

Kosjenka prvotno napisa

Pomozite mi procijeniti koju količinu kolača trebam. Imam cca 20 gostiju na ručku koji mogu i vole pojesti. Trebali bi dominirati suhi kolači tipa mađarice, salama ali i dva kremasta(orašasto/čokoladni i voćni).
Usađen je u mene strah da neće biti dosta pa uvijek pretjeram, sada baš nemam vremena pa mi ne bi smetalo da ima kolača na knap a ja malo više vremena.

---

Pa štajaznam - po osobi 100 g kremastih i 100 g suhih. Šnita torte je koliko? 80g? Ako ima u torti 12 kriški, to je 760g. Ofrlje - trebaš 2 torte iliti 2 kremasta kolača i još 2 kile suhih i po tome je ovo tvoje dosta.

Ako računaš da ima 5 vrsta i da svaki gost želi probati svaku vrstu, opet ti je dosta.

Ako želiš biti sigurna da će biti dosta i da se neće ništa baciti, svom popisu dodaj još neke bajadere ili pišingere (oblatne) tj. kolače koji se ne peku, a mogu stajati.

Ono što meni na popisu fali je nešto slano tipa pivski slanci (trećina sira, trećina maslaca, trećina brašna + sol)- to bih ja servirala, ali ne znam da li se računa u kolače. Ovako nešto: http://brzirecepti.info/mali-slanci-...-ih-obozavaju/

Eda bili su slani pereci jos i jos nesto s sezamom

Citiraj:

---

jelena.O prvotno napisa

Eda bili su slani pereci jos i jos nesto s sezamom

---

:kuhar: https://kutakpeciva.com/kiflice/kupu...unkom-i-sirom/ :njam:

Hvala cure. Neće biti ništa slano, bit će mesine i salata prije...

Citiraj:

---

Peterlin prvotno napisa

:kuhar: https://kutakpeciva.com/kiflice/kupu...unkom-i-sirom/ :njam:

---

bili su ovi https://www.youtube.com/watch?v=yLjunX0HFiE

peterlin zakaj je ovo tvoje kupus .....

Citiraj:

---

jelena.O prvotno napisa

peterlin zakaj je ovo tvoje kupus .....

---

Zato jer se lista kao glavica kupusa.

je li

ječmena kaša = ječam
hajdinska (heljdina) kaša = heljda
?

Je

Citiraj:

---

emily prvotno napisa

je li

ječmena kaša = ječam
hajdinska (heljdina) kaša = heljda
?

---

Da.

Jela od ječmene kaše još zovu krupnik.

Heljda se u Sloveniji zove hajda ili ajda https://maln.eu/ajda/ pa valjda zato na sjeveru Hrvatske tu žitaricu zovu hajdina, a jelo hajdinska kaša.

Jedino
Zobena kasa se tu cesce radi o zobenih pahuljica
Mada moze i od zrnja.alito je onda cesce ko caj