Uzgajanje kvasca

Citiraj:

---

Tanči prvotno napisa

Je. Dodala bih i Gojko. :mrgreen:

---

:mrgreen:

Jelena, već sam ga stavila par postova prije. Al evo opet
https://www.janjolinka.com/post/uskrsnji-stol

Pojma nemam hoće mi uspjeti . Vjerojatno neće

Citiraj:

---

Tanči prvotno napisa

Je. Dodala bih i Gojko. :mrgreen:

---

:mrgreen::mrgreen:
Ajme ovo mi je najbolje ime za starter ikada

Kkd nas u pogacu ne idu grozđice, samo u fritule

Citiraj:

---

Tanči prvotno napisa

Je. Dodala bih i Gojko. :mrgreen:

---

sve bolje od boljeg :lool:

i Zdravko i Buco imaju smisla :-/

Citiraj:

---

betty blue prvotno napisa

Kkd nas u pogacu ne idu grozđice, samo u fritule

---

kod nas grozdice ne idu nigdje
cak niti u kucu ne ulaze :mrgreen:

Kaj ćemo kad juniorka i na volimo cvebe u pinci. Muž se ne buni. Jedino sin, al nema pravo glasa. Imam i domaći limun, zamrznutu koricu ljute naranče, stavila sam i liker od šipka. Još samo da se tijesto digne he he

Kaj god, cvebe su zakon... Ja se još premišljam hoću li pincu ili mazanicu, ovako nešto: https://www.podravka.hr/recept/28706...ica-bake-kate/

Da budem ont. - evo trika za lijenčine kako do domaćeg kvasca, ali u startu ipak treba neki dućanski kvasac: https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/h...---599162.html

Naravno, nije to ni blizu potpuno domaćem uratku. Jednom ću i to probati, od nule.

I koliko to može stajati u frižideru?tjedan dana

Citiraj:

---

jelena.O prvotno napisa

I koliko to može stajati u frižideru?tjedan dana

---

Da, piše da se svaki tjedan ponavlja postupak. Vjerojatno može i koji dan duže, ali ne bih ja to pustila predugo, desetak dana do maksimalno dva tjedna.
Nekad su pekli kruh u krušnoj peći tom dinamikom - jednom tjedno. Funkcionira to čak i bez frižidera, jer naše prabake ga nisu imale - uvaljaš taj komadić sirovog tijesta u brašno (veću količinu) i osušit će se, tako da se izvana napravi korica. Kad ti idući tjedan zatreba, osvježi se u mlakoj vodi.

Citiraj:

---

n.grace prvotno napisa

račun za struju. kruh pečemo često, meso u pećnici jednom tjedno, ako i toliko

---

Da šta ćeš n.grace nego brinut za račun za struju u ova turbulentna vremena kad ljudi ostaju bez posla i cijela situacija je neizvjesna.

Ja imam novu pećnicu, još ne mogu sebi doći koliko se brzo zagrije. Nevjerojatno. Sad moram pazit da mi nešto ne zagori. A mislila sam da mi je ona stara dobra.

Moje tijesto divno napreduje
ima gomilu velikih mjehura i jako raste
baš me zabavlja pravljenje ovog kruha :)
užasno sam uzbuđena i nadam se da do sutra neću ništa zeznuti

Betty, koji ti je ovo kruh po redu?
Ti si vec pravila, jel tako?

Ja svoj kvas zaljubljeno gledam kako bubla i raste :zaljubljen:

Drzim ti fige i javi ishod :fige:

Citiraj:

---

Lili75 prvotno napisa

Da šta ćeš n.grace nego brinut za račun za struju u ova turbulentna vremena kad ljudi ostaju bez posla i cijela situacija je neizvjesna.

Ja imam novu pećnicu, još ne mogu sebi doći koliko se brzo zagrije. Nevjerojatno. Sad moram pazit da mi nešto ne zagori. A mislila sam da mi je ona stara dobra.

---

mi imamo pećnicu iz 2002., zagrije se za čas. stara je i otrcana, ali izvrsno peče i ne pada nam na pamet mijenjati ju dok radi. svekrva ima noviju i ni izbliza ne peče tako dobro kao naša, neki dan je muž za mamu tamo pekao kruh i nije dobro ispao. ne kužim u čemu je fora, jer se zagrijalo na istoj temperaturi, 230 stupnjeva

Zhang, prvi put ga radim!
do karantene nisam imala volje prepuštat se tome, uzgoj kvasa je ipak obveza, kao da imaš kućnog ljubimca
ali kad ako ne sad? (tko ako ne mi? :lool: )
još je saša dala super detaljne upute :heart:

Mene muž u čudu gleda. Vec sam pisala da nikad ne radim dizana tijesta.
On krpa stan uništen potresom ja mijesim tijesta. Za sada je on uspješniji

Ja sam samo dosla reci da nema nikakve potrebe na ovoj temi koja je bas “cista pozitiva” objasnjavati nam kako je struja skupa. Ovo je tema gdje se bodrimo u savladavanju nove i izuzetno korisne vjestine, koja eto ukljucuje i jako zagrijanu pecnicu. Tko ne voli jako grijati pecnicu, totalno moze raditi drugaciji kruh, kupovati kruh ili ne jesti kruh. Ili jesti kolace.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Ovo je najživlji topic na forumu. Živila ekipa koja ovako zdušno peče.

mah, moja pecnica ionako stalno radi, to me nimalo ne brine
ali me strah poceti kruh :lool:
gledala sam sasu opet, citala sta pisete, al opet mi se cini da nista ne kuzim :mrgreen:

Citiraj:

---

Ginger prvotno napisa

mah, moja pecnica ionako stalno radi, to me nimalo ne brine
ali me strah poceti kruh :lool:
gledala sam sasu opet, citala sta pisete, al opet mi se cini da nista ne kuzim :mrgreen:

---

Tak i kod mene, sad kad smo doma, cesto ju palim 2x dnevno...

A sasu sam gledala nekoliko puta :lool:
jos se uvijek gubim u svemu. Brijem da cu imati pause&play na video kad krenem praviti kruh :lool:

Meni se ne da s tim kvasom, kruhom... zafrkavati.
Ja samo stalkam.

Meni ovo baš dobro dodje sad kad sam doma. Ak uspijem savladati kruh s kvasom, bacam se na učenje razvlačenja tihesta za štrudl.

Nano ja sam savladala. Sani ima suoer recept.

Radila sam dvostruki eksperiment s neocekivanim varijablama.
Kombinirala sam Sasin recept i koristila integralno brasno s dodatkom ostrog. Varijable je dodala moja cura od niti dvije godine koja je zdusno pomagala, ali moj Lubert je obavio sjajan posao :)

Dakle, kod nas je nestasica brasna pa sam se snalazila s zalihama. Integralno je s 14% proteina, ali i s ogromnim posijama pa sam ga jos blendala u Vitamixu. Onda sam na pola kile brasna dodala pola kile vode i pokusavala izracunati koliko grama je razlika u postotku (taj dio sam mrzila i u labosu).
Drugi dan je dijete sipalo sol na vagu i zamislila sam se i stavila duplu dozu soli. Sve usula u tijesto i onda panicno grabila van. I na kraju sam ubacila cijelog Luberta umjesto pola :facepalm:

Bilo me strah da ce sol ubiti kvasce, ali Lubert (ocito divlji tip :) ) je super odradio posao. Tijesto se uduplalo preko noci. Kruh je ispao super.

Uglavnom, ono sto cu sigurno usvojiti iz Sasine metode je umijesiti brasno i vodu dan ranije, krpu i posipavanje s rizinim i obicnim brasnom i trudit cu se korisiti vagu :) . Procedura mi je bila vise-manje ista, samo sam ja bila manje precizna od Sase i odokativno stavljala brasno i vodu tako da mi je tijesto obicno nesto mekse.

Ne znam, Sasa, jesi li probala ostaviti tijesto prije pecenja vani da se malo temperira? Ovo je prvi puta da sam ga direkt iz frizidera ubacila u posudu za pecenje. Zapravo, ne znam ima li razlike. Mozda je malo kompaktnije jer se grijanjem dodatno ppusti.

https://ibb.co/gZhwJ0r

https://ibb.co/GVK1MHT

Ovo je rez na samom rubu gdje je najtanji cca 3,5 prsta. Buduci da sam koristila 90% integralnog s divovskim posijama, ispao je dosta prozracan i vlazan.
Cini se da se Lubertu svidja to brasno jer divlja po frizideru :)
Napokon sam dobila bijelo brasno pa cu ponoviti sve po pe es u nakon Uskrsa jer ne jedemo toliko kruha.

Htjela sam pitati tko je Lubert pa sam skuzila :lool:
Lijepo izgleda, Munkice

Moj Michael isto dobro radi posao, tijesto je puno mjehura i jako je naraslo. Kad ga primim doslovno osjetim 3D cipku od tih mjehura. Valjda je to dobar znak.
Jos malo pa ide u frizider preko noci. Cak ce uspjeti stati dvije zdjele u frizider u kojem imam 46 jaja, uz sve ostalo
Strah me samo da mi nisu preplitke zdjele. Nemam kape za tusiranje pa sam polopila velikim tanjurom. Gornji dio tijesta sam isto posula obilno brasnom ako se slucajno digne do "poklopca".

Prvo dizanje pince je uspjelo. Sad moram premijesit i čekat drugo. Držite fige

Citiraj:

---

NanoiBeba prvotno napisa

Prvo dizanje pince je uspjelo. Sad moram premijesit i čekat drugo. Držite fige

---

Moja baš ne obećaje.... Mislim da ju nisam dovoljno lupala, zabolila me ruka. Sva je neka ljepljiva... A vidjet ću sutra ujutro. Možda se i neko čudo dogodi :lol:

Citiraj:

---

NanoiBeba prvotno napisa

Meni ovo baš dobro dodje sad kad sam doma. Ak uspijem savladati kruh s kvasom, bacam se na učenje razvlačenja tihesta za štrudl.

---

Ovo sam još ko klinka probala, nije me se ulovilo. Ali ako se ovdje otvori topic za učenje, ko zna :yes:

Divan ti je kruh Munkice! Jesam probala izvaditi iz frizidera no sva je razlika bila u tome da sam teze napravila rez na vrhu. Tako da to ne radim vise. Tijesto za strudlu je piece of cake Nano. Pogotovo nakon kvasne pince.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Citiraj:

---

Munkica prvotno napisa

https://ibb.co/gZhwJ0r

https://ibb.co/GVK1MHT

Ovo je rez na samom rubu gdje je najtanji cca 3,5 prsta. Buduci da sam koristila 90% integralnog s divovskim posijama, ispao je dosta prozracan i vlazan.
Cini se da se Lubertu svidja to brasno jer divlja po frizideru :)
Napokon sam dobila bijelo brasno pa cu ponoviti sve po pe es u nakon Uskrsa jer ne jedemo toliko kruha.

---

Baš dobro izgleda! I okus je sigurno poseban.

U posudi s poklopcem se baš dibro dignula. No sad su na plaehovima. Napravila sam ih 3. Ne izgledaju tak dobro. No vidjet ćemo ujutro

Citiraj:

---

NanoiBeba prvotno napisa

bacam se na učenje razvlačenja tihesta za štrudl.

---

To je zbilja jednostavno i radim to stalno, ali ovaj Sašin kruh :unsure:

Ispao je dosta socan, ali se veselim bijeloj varijanti. :)
Jos jedna varijabla je da sam predtijesto ulupala mikserom prije dodavanja Luberta da se bolje oslobodi gluten. Dalje sve rucno.

Nano, jedini potencijalni problem koji vidim je da bi secer mogao ubrzati rad kvasca pa bi predugim dizanjem tijesto moglo postati kiselkasto. Javi kakve su!

Jos jedno pitanje. Kako se brinete za kvasac tijekom putovanja? Ako ga ponesem sa sobom na godisnji (prosle godine sam odustala), kako se brinuti za njega tijekom puta? Mi smo u autu 3 dana. Hoce li mu biti ok u hladjenom pretincu? Strah me da mu ne bude pretoplo pa da ne pocne kipiti po svuda...

Citiraj:

---

Ginger prvotno napisa

mah, moja pecnica ionako stalno radi, to me nimalo ne brine
ali me strah poceti kruh :lool:
gledala sam sasu opet, citala sta pisete, al opet mi se cini da nista ne kuzim :mrgreen:

---

Ja sam pravi tutlek po pitanju tijesta, i već sam ranije pokušavala praviti starter i kruh od kiselog tijesta.
Probala sam po onom topicu ovdje s foruma pa tražila i po drugim blogovima.
Onda naletim na tu IG radionicu, gdje je žena, dan po dan snimala pravljenje startera i na kraju kruha.
Sjela, popisala po danima koliko čega u gram ide, još jednom odgledala i krenula. Jutros sam treći ispekla, mislim da je do sad najbolji.
Mogu ti poslati to što sam prepisala. Opisano korak po korak.

Pince su gotove. Tijesto se diglo ali je ipak otišlo u širinu, nisu onak lijepe loptaste pince. No tijesto je jako mekano.

I kao što veli munkica, i dosta kiselkasto pa sad čekam ukućane za komentare. Kiselost pojačavaju i cvebe

Munkice, kruh divno izgleda.

Ja sam sinoc pomijesala brasno i vodu, napravila kvas. Nije je jos skroz digao (bio je u hladnijem hodniku).
Taman ce i on nadoci kad i ja, nakon kave, dvije :lool:

Jutros u 5 i 20 sam se ustala jer sam morala u kupaonu, ali prvo sam isla vidjeti kvas. :lol:
I sanjala sam da mijesim kruh. E koliko sam taj kruh mjesila u snu cijelu noc, umori se vec :lol:

Moja pecnica se grije. :) (malo smo duze spavali)
Povirila sam tijesta, nisu mi dosla do "poklopca", al su narasla do ruba zdjele.
Uzbuđena sam! Strah me jer to onda znaci da sam emotivno previse ulozena u sve to! :lool:
Mantram si: prvi mi je put, ne ocekuj savrsenstvo, prvi mi je put, budi skromna, prvi mi je put, ok je ako ne uspije; al se iznutra previse nadam :lool:

Munkice divan je kruh.
Sretno svima.
Ja danas ništa osim malo tijesta za šunku.

Betty :fige: :fige: