Bozicni kolaci 2015.

U svakom slučaju, hvala što si javila svoje iskustvo. Nisam znala da se brišu komentari, to stvarno nije u redu...

ivana, mileramka svaki put uspije i jos nisam imala nikoga kome se nije svidjela
http://www.coolinarika.com/recept/744711/

i ako stavljas smrznuto voce (a mislim da budes) pusti da se otapa u cjedilu pa onda na tortu

Citiraj:

---

Ginger prvotno napisa

ivana, mileramka svaki put uspije i jos nisam imala nikoga kome se nije svidjela
http://www.coolinarika.com/recept/744711/

i ako stavljas smrznuto voce (a mislim da budes) pusti da se otapa u cjedilu pa onda na tortu

---

Super! Već sam prije gledala recept i planirala isporobati ali zaboravila skroz na nju. Znači sve se skupa peče, tijesto, krema i voće?

Citiraj:

---

AdioMare prvotno napisa

uuh, ja imam jako loše iskustvo s ovom vanilolinom. biskvit ne znaš je li više gorak ili slan, sve sam bacila u smeće.

---

ja radila sve po receptu(doduše ja uvijek stavljam u biskvite manje šećera no ovdje nisam) a radila sam ga nekoliko puta i nikad mi nije loše ispao, čak sam zbog jednostavnosti i prijateljici koja nije jako spretna u kuhinji preporučila taj biskvit i ispao joj je savršen. Ona je radila kombinaciju njega sa ganash kremom i bila je zadovoljna.

ma ispekao se on i meni, nije stvar da nije dobro ispao. stvar je u okusu. ali, to su očito ukusi :-)

da nije stvar u tome šta je kome prstohvat soli? :)

Ja doduše u sve stavljam i manje praška za pecivo... al kako kažeš, 100 ljudi , 100 različitih ukusai. Frendica ej sve po receptu zbuksala unutra i bila je zadovoljna...

ma najbolje je probati, pa vidjeti.
ja volim znati iskustva prije pečenja i zato sam dodala i svoje.
mislim da je u jednom laganom biskvitu zaista nepotrebno stavljati i sodu i prašak i sol, ali tako su dobri komentari na tortu bili da sam poslušala
čak su mi na otvoren upit treba li korekcija šećera, trebaju li svi ti prašci unutra - rekli da samo vozim kako piše.
pretpostavljam da sol služi kao pojačivač okusa i znam da ne može biti dobro staviti je puno jer nije pogača :mrgreen:
od konkretno te vaniloline više ne vozim slijepo ono što po internetu piše nego provjerim sa sobom i sa svojim iskusnim kolačaricama.

ivana, da, sve se zajedno pece
i skroz je jednostavna, a fina

Citiraj:

---

KrisZg prvotno napisa

Evo, ja radim po ovom receptu :

Sastojci za biskvit:
4 jaja
135g šećera
1 mahune vanilije
¼ žličice soli
130 g brašna

Sastojci za kremu i premaz:
500 g čokolade 65% kakaa
cherry brandy-a ili alkohola po želji
500 g slatkog vrhnja

Sastojci za dekoraciju:
kakao u prahu, šećer u prahu

Gljive od meringe:
30 g bjelanjaka
prstohvat soli
70 g šećera

Priprema ganache kreme:
Za kremu usitnite čokoladu, dodajte alkohol te prelijte zakuhanim slatkim vrhnjem. ostavite 1-2 minute pa energično promiješajte da se čokolada rastopi. Ukoliko želite da se smjesa što brže ohladi, stavite je u posudu sa što većom površinom, prekrijte prozirnom folijom (koju ćete staviti direktno na površinu kreme) i stavite u zamrzivač.

Priprema biskvita:
Jaja pjenasto tucite sa šećerom, malo soli i sastruganom mahunom vanilije dok ne postanu kremasta i gusta, a smjesa višestruko poveća volumen. Ručno umiješajte brašno, pazeći da smjesa ne izgubi na volumenu. Rasporedite smjesu po najvećem plehu iz pećnice koji ste obložili pek papirom te pažljivo poravnajte površinu. Pecite na 200 stupnjeva 10ak minuta (kada je biskvit gotov, na lagani pritisak prstom, vraća se u početan položaj). Izvadite biskvit, pustite da odmori 2-3 minute, stavite čistu krpu pod pek papir i čvrsto ga zarolajte te ostavite da se u potpunosti ohladi.

Gljive od meringue:
Bjelanjak sa šećerom i prstohvatom soli miksajte najvećom brzinom dok se šećer u potpunosti ne otopi, a smjesa ne bude sjajna, glatka i čvrsta. Prebacite smjesu u dresir vrećicu sa širim okruglim nastavkom te na pek papir istiskujte vodoravne poteze koji će poslužiti kao stručak (stabljika) gljive, te polusferne oblike za klobuk držeći okomito dr esir vrećicu te je pri kraju povlačeći u vis. Sušite na 90 stupnjeva nekih sat vremena, odnosno dok gljive u unutrašnjosti ne budu skroz suhe (uvijek imajte koji višak da možete provjeriti). Kada su spremne, klobuke lagano izdubite s donje strane, dodajte malo ganachea, umetnite stručak.

Oblikovanje panja:
Kremu ostavite kratko na sobnoj temperaturi da omekša, polovicu do dvije trećine iskoristite za punjenje, odnosno razmažite po biskvitu, pažljivo zarolajte ne ostavljajući praznog prostora između biskvita i kreme, te čvrsto omotajte prozirnom folijom i ostavite da se dobro rashladi u frižideru. Kada je rolada spremna, ukoso odrežite rubove biskvita, te odrežite na isti način po dvije četvrtine i pozicionirajte ih s lijeve i desne strane da rolada nalikuje na panj s dva ogranka. Premažite ostatkom kreme tako da je stavite u dresir vrećicu s plosnatim nastavkom radeći ravne poteze po površini i uokolo panja. Nazupčenom paletom prijeđite preko površine sa svih strana da nalikuje na neravnu površinu drveta te obilno pospite kakaom u prahu te s malo šećera u prahu da podsjeća na snijeg. Pripremljene gljive pozicionirajte po i uokolo panja po želji, pričvršćujući ih ganache kremom. Lagano ih pospite kakaom u prahu.

Na recept nemam zamjerke, ja nisam dodavala nikakav alkohol ali razmisljam ove godine o narandinoj korici. Ako radis gljive preporuka jest da ga ukrasis prije posluzivanja jer se ne ponasaju bas dobro u fridzu. A najfiniji je kada malo odstoji vani.
Ovaj biskvit je inace izvrstan za sve roladice.

---

Puuunoo ti hvala!!!:-)

Citiraj:

---

ivana s prvotno napisa

Super! Već sam prije gledala recept i planirala isporobati ali zaboravila skroz na nju. Znači sve se skupa peče, tijesto, krema i voće?

---

Sve se zajedno peče - u vruću kremu sipaš mileram, izmiješaš, sve to sipaš u vruć biskvit i odozgo frkneš voće. Ja ne otapam voće u cjedilu - ne znam zašto Ginger to radi... bude sve fino i kako treba.

mamica, zato sto mi ne izgleda lijepo kad mi se cijedi niz tortu
na okus ne utjece, fino je i jedno i drugo

Citiraj:

---

Ginger prvotno napisa

mamica, zato sto mi ne izgleda lijepo kad mi se cijedi niz tortu
na okus ne utjece, fino je i jedno i drugo

---

Pretpostavila sam da bi moglo biti to, ali meni se ne cijedi. Znalo mi je se to događati sa cheesecakeom, ali sa mileramkom ne :neznam:

a šta je to preljev za tortu?

Evo ovo

http://www.oetker.hr/hr-hr/nasi-proi...te-crveni.html

to ti je malena vrećica na kojoj piše preljev za tortu i napraviš po uputama :) i izgleda ko želatina
misliš od čega se radi? pojma nemam, ali ne smrdi

Pa ona kao želatinica sa kojom zaliješ obično voćne torte pa to voće bude u želeu.

https://www.google.hr/search?q=prelj...HZ9vAFkQsAQIHw

dolazi u maloj vrećici, skuha se u vodi i sa tim se prelije torta

Eto Cvijeta, tri odgovora u istoj minuti. :kuhar:

Citiraj:

---

*mamica* prvotno napisa

Sve se zajedno peče - u vruću kremu sipaš mileram, izmiješaš, sve to sipaš u vruć biskvit i odozgo frkneš voće. Ja ne otapam voće u cjedilu - ne znam zašto Ginger to radi... bude sve fino i kako treba.

---

Ispravak, ne sipa se u vruc biskvit
Sipa se po nepecenom biskvitu

Citiraj:

---

Ginger prvotno napisa

Ispravak, ne sipa se u vruc biskvit
Sipa se po nepecenom biskvitu

---

Hvala ti, malo mi se zmrdalo u glavi :mrgreen:

I evo da iskoristim priliku da se pohvalim - ispekla sam prve ovogodišnje šape, divne su ispale. Inače ne pečem kolače kroz Advent, ali ovaj put su mi zatrebale na nekoliko strana pa sam uranila.

ja ću danas tu mileramu. iako, malo me strah kad mamica kaže da je jaaako lagano i nikako ne može ne uspjeti :mrgreen:
sutra moram imati za večeru, mamice, ako i ovo fejla, tebe stavljam na ignore na kolačima :lool:

Citiraj:

---

cvijeta73 prvotno napisa

ja ću danas tu mileramu. iako, malo me strah kad mamica kaže da je jaaako lagano i nikako ne može ne uspjeti :mrgreen:
sutra moram imati za večeru, mamice, ako i ovo fejla, tebe stavljam na ignore na kolačima :lool:

---

E ako ti ovo fejla, vrijeme je da se odjaviš sa tema o kolačima :mrgreen:

P.S. Evo ti odmah za početak mali tips&tricks - ja dodam žlicu kiselog vrhnja u tijesto da bude "sočnije" i lakše za izraditi i bolja mi je ako pečem 60 umjesto 70 min jer imam dosta jaku pećnicu (npr sve što piše da se peče na 200 stupnjeva, pečem na 190). Ali i kada nisam primijenjivala ove fore, torta je bila odlična.

mamice, potpis na zadnji post, ja sve isto :-)

Moja mileramka pojedena. Ispala savrseno, svima se svidjela a jednostavna, ne moze jednostavnije. Malo me bila frka jer je prvi put radim a nije mi za doma vec sam nosila u firmu. Ugl. stavila sam isto zlicu milerama u tijesto jer mi se cinilo malo suho i provjeravala na kraju svako malo da ne izgori jer mi se cinilo dugo 70 min pa sam zadnjih par min smanjila temp.
Ginger, hvala na sugestiji :love:

I moja je ispala savrseno! Samo da javim :D

Citiraj:

---

cvijeta73 prvotno napisa

I moja je ispala savrseno! Samo da javim :D

---

Odahnula sam :mrgreen:

Morat cu i ja probati :)

Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

Definitivno ste me zaintrigirale za tu tortu. Probam je i ja. Kod nas prolaze samo raw kolačići i torte od sira.

Ja sam toliko oduševljena malim prhkim orahnjačama od n.grace da ih ove godine radim i s makom, i s orasima i još nečim (jabuke, nutela, cimet, grožđice...ne znam još).

Tražim recepte za mađaricu i bijelu pitu, neke provjerene. Nisam ih još nikad radila s home made korama, čini se užasno komplicirano.

Dakle, recept na sunce: po mogućnosti da je isti za kore, da je čokoladna krema bez pudinga i da u bijelu ide med.

A možete mi i otpjevati nešto :mrgreen:

Trampolina, čitaš mi misli! I ja sam u iščekivanju dobrog recepta za domaću mađaricu :-)

Kolko se ja sjećam a bijelu nisam radila do rih 2 desetljeća da i u tjesto ide med

Možda svrati i shanti koja tvtdi da radi najbolje mađarice

Ima na forumu martin recept za madaricu, vrhunski, od smjese mi ispadne 8 savrseno tankih kora, bez jaja, s vrhnjem. Ako ne nades napisem kasnije. Mileramka me totalno zaintrigirala, radit cu ju garant

moj muž radi fantastičnu mađaricu, idem potražiti recept pa ću vam napisati

Tijesto:
45 dkg mekog brašna
1/2 žličice praška za pecivo
10 dkg margarina (ili zamijenite maslacem)
5 dkg maslaca
2 jaja
10 dkg šećera
4 žlice kiselog vrhnja

Krema:
1 l mlijeka
10 žlica brašna
3 žlice kakaa
10 dkg smeđeg šećera
12,5 dkg maslaca
1 i pol štangica čokolade za kuhanje (od 10 dkg)

brašno izmiješati sa suhim sastojcima, umijesiti tijesto i ostaviti 30-ak minuta u hladnjaku prekrivenog prozirnom folijom
podijeliti tijesto na šest jednakih dijelova
razvaljati koru po koru, namotati na oklagiju i odmotati na podlogu za pečenje, peći na papiru za pečenje svaku koru zasebno oko 5 do 7 minuta na 180 stupnjeva (kore moraju ostati bijele)

Krema:
jedan dio mlijeka izmiješati s brašnom, kakaom i šećerom i zakuhati u ostatak mlijeka, u vruću kremu dodati čokoladu i maslac i dobro izmiješati
kremu podijeliti na pet jednakih dijelova i vruću mazati po korama (morate brzo mazati da se ne hladi)

gore staviti čokoladnu glazuru

kolač rezati tankim, oštrim nožem koji stalno stavljate u vrelu vodu i čistite ga, rezati štangice

muž napravio već nekoliko puta, jako je fina

Po receptu kakav je stavila n.grace i ja radim, izvrsna je, svakako preporučam.

Zapravo sad vidim da ja u kremu stavljam 25 dag secera i niti mojima niti kome sam prosljedila recept nije bila preslatka, pa vi odlucite same, pretpostavljam da je n.grace odlucila smanjiti dozu.

jesam, smanjila sam šećer u receptu, nama je baš taman, ali tko voli slađe kolače neka slobodno poveća količinu šećera

Citiraj:

---

n.grace prvotno napisa

brašno izmiješati sa suhim sastojcima, umijesiti tijesto i ostaviti 30-ak minuta u hladnjaku prekrivenog prozirnom folijom
podijeliti tijesto na šest jednakih dijelova

---

Daj molim te, ako nije problem, kao kuharskoj amaterki (meni) pojasni molim te, kako ovo funkcionira? Znači, jaja idu nakon što pomiješam brašno, prašak, maslac, pa naknadno dodam jaja? Jel ta jaja izmutim ili samo pomiješam suhim? Sorry, ali ja ti volim svaki recept u detalje...:mrgreen: