Printable View
ewa moja nona je isto kupila Moulinex i njoj je isto smetalo što na brzom programu korica ostane svijetla pa ga ona, nakon pečenja, ubaci u pećnicu na 220 na 5 min i ispadne preeedivan!!!. Ja sam jučer pekla na 'french bread' (pr. br. 2) i gornja korica mi je bila predivne zlatne boje.Citiraj:
ewa prvotno napisa
iridanna 2666, ja nisam pekla na brzom programu već na onom normalnom od 3-3.40 min i svaki put je tako..mislim da je ipak stvar u tom gornjem pekaču.
A da mjesim kruh, pa ga onda izvadim i pečem u pećnici to mi je stvarno tlaka jer sam i kupila pekač da sve sam uradi :(
Mlijeko u prahu postoji vindijino po dućanima i kila košta oko 50kn. Od kile se dobije 8l "mlijeka", a idealna primjena je ... Kleopatrina kupka.
Umjesto mlijeka u prahu sasvim je OK obično mlijeko ako nema kiselih sastojaka u smjesi. Naime, mlijeko u prahu se ne gruša u liselom okolišu.
ne mijesiti kruh i peći u pećnici :) moja nona ga ispeče u pekaču i kad pekač završi, stavi ga u pećnicu (još u onoj posudi) na 5 min na 220, tek toliko da dobije tu koricu. Ona je prezadovoljna (a cijeli život mijesila kruh na ruke).Citiraj:
ewa prvotno napisa
Pa... dovoljno je ostaviti kruh još neko vrijeme na održavanju topline i korica dobije "normalnu" boju.
I to sam probala ali nije to to...skroz bude vlažan kad se izvadiCitiraj:
Davor prvotno napisa
Evo pa pogledte o čemu govorim..ovo mi ne izgleda lijepo..kruh je ok i ukusan ali ostalo je ?
evo kruha
Radila sve precizno i po receptu
Nikakav problem, odložiš ga 5 minuta na krpi i osuši se.Citiraj:
ewa prvotno napisa
Obzirom na uleknutu koricu zaključujem da je previše kvasca. Opcija B je da to brašno slabije veže pa ako ne upali smanjivanje količine kvasca probaj kombinirati brašna.
Kruh se nije predugo dizao, jer vidim da nema okomitih kanala. Dakle, samo smanji kvasac na pola i uživaj.
Davore, ovo je kruh sa 250 gr raženog brašna i 350 polubijelog, na to ide 1 i pol žličica kvasca..sve je bili prekrasno i super se digao( što me začudilo) dok nije krenulo pečenje a onda ovaj fijasko......
Napominjem da nisam otvarala pekač :?
To je ono što se i meni desilo sa raženim. Davor mi je rekao da stavim kefira kad radim sa raženim brašnom i od :) onda sve 5
i da, na tu količinu brašna (kao što si stavila ti) ja stavim samo pola kockice (ponekad i manje) kvasca
Ja radim sa kvascem u prahu i mislim da ovo i nije neka količina na 600gr :?
Pravila sam i kruh kojem sam dodala jedan dio kefira umijesto vode i osjetila sam da je meckav a ne onako fino razabran kao što bi trebao biti.
Ma nemam pojma, malo sam :( inače predobar mi je za tijesta..mislim na pogram :D
Raženo brašno slabije veže i zato glutenske veze u kruhu prebrzo popuste. Kefir (među ostalim) poboljšava vezanje, a opcija B je prepoloviti količinu kvasca.
Na (ukupno) pola kile brašna stavljam 2dl kefira i 2 dl vode, a mislim da ti neće trebati više od 1/2 žličice kvasca. Probaj, super je.
E baš ću probati tako kako si napisao...onda i poslikam :D ako bude čemu
..ali tek sutra dok pojedem ovaj za izložbu :lol:
mene ne ferma ako mi se ponekad ulegne tako kao tvoj, ewa...
fin mi je jednako kao i onaj koji 'uspije'...
a nekako (spontano :mrgreen:) ne stvaram duboka prijateljstva s ljudima kojima bi savrsen oblik kruha bio bitan kad mi dodju na rucak... :roll:
Sve to što je ulegnuto se užasni i mrvi i fakat mi ide na živce, ili je meckavo ili ....ma ja jednostavno očekujem onako lijepi krušćić sa finom reš pečenom koricom a ne ovaj moj :mrgreen:
ewa, u mojim uputama piše da za ovaj tvoj problem uzrok može biti 1. loša kvaliteta brašna ili 2. previše vode, savjetuju probati s 10-20 ml manje
Isprobala sam francuski s bijelim brašnom, dobro se zapekao ali svejedno je korica sa strane hrskavija nego gornja. Možda je štos u veličini kruha, jer je francuski s 300 g brašna pa se kruh digne samo do 2/3 posude i gornji dio je dalje od grijača?
Inače kruh je nestao prije nego sam krenula na posao :D
Ma mislim da je problem u tome što ja i MM hoćemo panasonic :/ , a sa ovim je sve ok...koje smo mi snobine :lol: :lol:
ewa prije nego se zaletiš sa prodajom Moulinexa (koji je po mojim pojmovima savršen), pogledaj slikicu mog kruhića i vidjeti ćeš da nije bijeli pri vrhu već ima lijepu zlatnu boju.
http://public.fotki.com/cristiana3006/kruh/
Ajd daj recept od ovog tvog kruha odmaaaa :lol:
evo i mojih fotki :)
basic = 500 g polubijelog brašna, program basic, tamna kora
french = 300 g bijelog brašna, program french
slike
ja imam problem
dobila sam na poklon moulinexov xxl pekač i sve super ali nema knjižice sa receptima, da li ima netko viška knjižicu ili mi je možda može skenirati/kopirati pa poslatim poštom?
izvještaj od noćas: pekla sam raženi kruh, za koji u uputama nema recepta :? iako pekač ima posebni program za raženi kruh.... pa sam odokativno stavila 200 g polubijelog + 200 g raženog a ostale sastojke kao za integralni... ispalo ok samo malo pretamna kora (za moj ukus)
inače u uputama je upozorenje da se ne smije staviti više raženog brašna od "navedene količine"... koja nigdje nije navedena :x
Za informaciju svima koji se spremaju u nabavu pekača, Panasonic SD-255WXE može se naći po bingo povoljnoj cijeni od 927,23 kn!!! Evo linka : http://www.protis.hr/Ponuda.aspx
ja upravo naručila :D :D
di_zg, možda ti pomogne http://www.moulinex.com/recipes/baked-bread/
Ja sam za svoj Panasonic našla opširniju knjižicu s uputama u pdf na www.panasonic.de i riješila problem s raženim kruhom.
ewa :shock: :klap: za cijenu
To je na njemačkom :cry: , jel može pomoć ?Citiraj:
Ja sam za svoj Panasonic našla opširniju knjižicu s uputama u pdf na www.panasonic.de i riješila problem s raženim kruhom
knjižica je na engleskom, evo link http://produkte.panasonic.de/doc/f07...uide_3_d_-.pdf
Ailish, skuužila...thx :klap:
Jel tko zna kakvo bi to bilo wholemeal brašno
prevod koji sam ja pronašla je neprosijano brašno a to bi bilo?
wholemeal = integralno brašno :)
Onda je i wholemeal i whole wheat isto integralno brašno :/
Zašto onda u receptu navode nekad jedno nekad drugo :?
Fakat me prevodi nerviraju 8)
ne znam... :)
wikipedia sve zna :)
Citiraj:
In Britain, many flours go by names different than those from America. Some American flours and British equivalents include:
Cake and pastry flour = soft flour
All-purpose flour = plain flour
Bread flour = strong flour, hard flour
Self-rising flour = self-raising flour
Whole-wheat flour = wholemeal flour
ovo sam i ja htjela jučer kopirat na post :)Citiraj:
Ailish prvotno napisa
thx :D
Dobro je znati da Graham brašno obično nije cjelovito. Kalimero je pisala o novim normativima koji ističu integralno brašno ispred grahama. Kvaka je u klicama koje su bogate uljem i brašno u kojem su mljevene i klice zajedno s ostatkom zrna (integralno) ne može stajati duže od, recimo, 3 mjeseca nakon mljevenja - užegne se.
Mlinari su tome bili doskočili tako da su običnom brašnu dodavali posije i to prozvali Graham brašnom. Ono može stajati godinu dana, ali nije integralno.
Brašno dobije povoljna svojstva vezivanja tek nakon mjesec dana ležanja, a to je s integralnim brašnom teško postići.
i, ewa, jel stigao Panasonic :cekam: :)
ovaj mi je do sada najbolji: raženi sa sjemenkama
Ne spominji :lol: ne mogu ga dočekati..rekli su ovaj tjedan i još :cekam: ...ali ko čeka i dočeka zar ne, ma javim se ja odmah kad stigne..i normalno slikice će biti tu.Citiraj:
Ailish prvotno napisa
Ailish, kruh ti izgleda izvrsno, jesi ga radila po onoj knjižici koju smo skinuli sa interneta?
tako su i mene zavlačili :x
kruh je po receptu iz knjižice, pola raženo pola bijelo brašno