U ajvar ne ide konzervans, garantirano. Ide ocat (ali ne tako puno) i ne ide šećer. Ja mislim da vrijedi probati bez konzervansa. Ako se sve puni i zatvori vruće, nema se što pokvariti. Naročito ako imaš dobru hladnu špajzu ili čisti i suhi podrum. Možeš staklenke kad ih vruće zatvoriš ostaviti u "dunstu" tj uzmeš kartonsku kutiju, staviš unutra deka i jastuka i dobro zamotaš flaše, na 24 sata, da se polako hlade. To moja sveki radi s ajvarom i nikad se ne pokvari. Uzme obične staklenke od kupovnih stvari, s poklopcem. Prije je radila s celofanom i to se češće kvarilo.