Radila sam u pekari kratko vrijeme ( nismo radili buhtle ) i na velike kolicine brasna isla je jako mala kolicina germe, ( 15kg brasna -2-3kockice germe) ,i to je jos bio integralni kruh sa mekinjama.Zelim reci da se bijelo brasno brze dize od npr razenog ili crnog. I brze se dize mekse zamijesano tijesto od tvrdjeg.
Kada radim kruh od polubijelog brasna+mekinje, na kg toga stavim 1/4 kockice germe i digne se jako lijepo, posto buhtle trebaju biti onak fino meke, pokusat cu na kg ostrog staviti pola kockice pa vam javim.