zapela sam za džem od šljiva i želim ga sama napraviti.
Dajte kakav receptić!!
zapela sam za džem od šljiva i želim ga sama napraviti.
Dajte kakav receptić!!
kila zrelih šljiva i pola kile šećera.
mješaš na vatri, paziš da ne zagori i to je to.
staviš u staklenke prethodno malo zagrijane u pećnici i ola.
peći u pećnici oko 2h na 250 s malo otvorenom pećnicom
šlivama dodati: šećer,vanilin šećer,pola limuna na kriške...kad je gotovo par žlica ruma,a ja sam dodala i maraskina i promješala
povremeno promješaš,npr svakih 15 minuta
ja u nedelju napravila 10 tegli.
ko mamita, samo ako su sljive slatke,
ne treba toliko secera.
ja sam na jedno 15ak
mozda i vise kila sljiva
stavila 2 kg secera.
kuvala sam u veeeelikoj serpi
jedno 3 sata. uz povremeno mesanje.
i da, ako sljive sameljes na masini za meso
brze se skuvaju.
ako ostavis polutke, to je onda pekmez
a trebalo bi ga mesati stalno
jer se kozice od sljiva lepe za dno posude.
mamita,kolko dugo se to kuha??
A kožice od šljiva nestanu kuhanjem ili...
Ne volim osjetiti u ustima te kožice
Ne nestanu...
Ja najviše volim ovaj:
Pekmez od šljiva s rumom
Zrele šljive oprati, ocijediti, izvaditi koštice i samljeti (ja to radim u multipraktiku).
Šljive staviti u posudu, dodati šećer( na 4 kg šljiva 1 kg šećera), 2 i pol dcl ruma i 1 dcl octa.
Kuhati... do besvjesti... ili kako kažu bake kada se drvenom kuhačom pređe preko dna posude,a iza nje ostane čisti trag.
ovisi o količinilali prvotno napisa
kuhaš do gustoće i hmmm..kako se kaže... konzistencije? koja ti se sviđa
oko sat-dva-tri
a kožica ostane, možeš i izmiksati ili propasirati ukoliko ju ne voliš.
ja volim kožice: tko bude pasirao, neka meni da ono što ostane u pasirki.
Ja sam radila sa stenlijevkama, tim se šljivama kožica raspadne kuhanjem, a one domaće sitnije , kod njih i u pekmezu kožica ostane skovrčana, ne raspadne se.
Dakle zavisi koja vrsta šljiva.
A imate li recept za onaj crni, katranski pekmez od šljiva u koji uopće ne ide šećer? Meni je to strašno fino ali ne znam da li ide išta osim šljiva i što s njima?
samo polutke sljiva
i mesas dok ne poludis
lali ja ga imam 15 tegli, dodji i nosi, rijesi me belaja.....
mijesat, mijesat do neuma
daphne,a da dođeš na pregled AS u nedjelju(baš nam fali savjetnica) i doneseš koju teglu,a?
Bez mljevenja, pasiranja, multipraktika...?djuma prvotno napisa
je, je, i to se zove bestilj (u mojim krajevima) i nesto je najukusnije na svijetu, posebno s domacim hl****m ili palacinkama!
upravo tako!
a jel se u taj stavlja džem fiks ili ide bez njega?wewa prvotno napisa
ja jutros skuhala kilo šljiva sa pola kila šečera, kako piše na uputama u džem fiksu i to je toliko slatko da mi je muka od male mrvice koju sam probala, pa ću sutra kuhat novi - bez šečera
ma kakav dzem fiks!
apsolutno nista, samo sljive!
ninni, trebala si prvo probati sljive,
ako su ti slatke, samo malo secera stavi
pre ce biti gotovo.
naaajvise 300 gr na kilo.
hmmm, dobro, a koliko to dugo onda treba kuhat ako je bez džem fiksa?
KOLIKO SE JA SJECAM NE IDE
Jel bestilj ili beštilj (s sa kvačicom )?
Ide li unutra rum, cimet, limun i slično?
Što se desi s kožicama, da li se osjete?
... i da li se krene s malo vode, da ne zagori, ili čekaš da šljive puste svoju?
bestilj je bez kvacice i u njega ne ide apsolutno nista osim sljiva. kod nekih vrsta sljiva se osjete kozice zarolane, ali to mu je neodvojiva osobina (vrlina u mom sistemu vrijednosti :D ).mamazika prvotno napisa
ne, sljive odmah puste vodu, samo se krene s laganijom vatrom.
ima varijanta i u pecnici, ali onda treba ocistiti pecnicu nakon kuhanja.
bestilj se obicno pravi napolju, na vatri u kazanu, jer jaaaaaaaako prska dok se kuha! i przi kad prsne na kozu, brrrrrrrrr.
Mislim da općinstvo u Novom Zagrebu ne bi bilo oduševljenobestilj se obicno pravi napolju, na vatri u kazanu
a da ih podmitis teglicom bestiljamamazika prvotno napisa
btw. pravljenje pravog bestilja je prilicno zahtjevan posao jer treba mijesati i mijesati i mijesati i...
to obicno rade oni koji imaju i vocnjake, a onda rodbini (citaj: meeeeeniiiiiiiii) salju teglice!
Da malo "oživim" temu...
Doma svi volimo domaći pekmez i obično ga kuhamo ujesen, miješani (grožđe, jabuke i šljive), ali ja bi sad skuhala koju turu od jagoda i marelica...
Nažalost, ne znam jel zbog toga što voće više nije kaj je nekad bilo ili čega već, u zadnje vrijeme (iako koristimo uvijek isti princip kuhanja) nam se često zna dogoditi da se pekmez pokvari, odnosno da se pojave oni okrugli plakovi plijesni na površini. Ne pojave se odmah, nego nakon par mjeseci stajanja...
Ima li tko neki dobar savjet kako to izbjeći jer ne želim skuhat pekmez pa ga bacit za 2 mjeseca... Nije problem u skladištenju, niti u sterilizaciji jer ga uvijek ulijemo u teglice, zatvorimo i onda još zapečemo u pećnici...
Treba li staviti više šećera ili što? Inače koristimo omjer voća i šećera 1:1 ili barem 1:0.75... Ne bi htjela stavljati nikakve konzervanse, ali što je s tim želinima i slično?
Eto, mogla sam ovo i kraće napisati, ali...
Thlaspi, ja inače ne volim baš pekmeze/džemove/ostalo ukuhano voće, pa nemam osobno iskustvo, ali znam kako je moja teta uvijek u teglu na površinu steriliziranog pekmeza/džema stavljala žlicu meda, pažljvo rasprostranjenu od ruba do ruba. Naime, med joj služi kao "konzervans" jer ne dopušta "infekciju" sadržaja staklenke niti bakterijama niti gljivicama .
Eto, možda ti pomogne... (Med se NIKADA neće pokvariti!)
Danas kuham pekmez, ako ne zagori u međuvremenu kad m9i nešto odvrati pažnju od miješanja
Ja sam jučer kuhala pekmez od marelica i stavila sam samo marelice, šećer (vrlo odokativno), iscijeđeni sok od limuna i vanilin štangice.
Okus je super, nije preslatko, pomalo kiselkasto, ali je ispao rijeeeeedak, ono - više sok od marelice nego pekmez. Prethodno sam ih samljela štapnim mikserom. Pretpostavljam da sam prekratko kuhala (manje od 1 h ).
Jel' u tome stvar? Žao mi predugo kuhati voće da se ne unište svi vrijedni sastojci ...
I baš me zanima hoće li izdržati par mjeseci da se ne pokvari (sterilizaciju sam izvela po PS-u)...
Ha. čuj, kad bi meni ispadalo rijetko znala sam ostavit tako rijetko, ako sam sterilizirala po PS-u, izdržalo bi. Al bi mi bilo žao što nje onako, ko dućanski čvrsto i mazivo. Ako mi se sada ne da kuhat iz nedostatka vremena il da očuvam vitamine, ipak dodam želin. Volim da je 100% prirodno al se nekad
Samo da dodam, kako mi puno prska, pokrila sam gazom koju sam učvrtila štipalicama, sve se lijepi
Posljednje uređivanje od makita : 04.08.2010. at 10:52
Thnx na brzom odgovoru.
Još ovo za prskanje.
Ja sam svoj pokrila, pa niš nije prskalo . Možda je zato rijedak, ono - nije ispario višak tekućine? Jel' mora pekmez biti otkriven dok se kuha ?
Ali, nema veze. Bitno mi je da sam pokušala. Kuhala sam i paradajz večer prije, a i liker od borovnice se topi .
Krenulo me.
Ajeeeeeeeeeeeee, treba bit otkriveno, to i jest poanta kuhanja.
Liker od borovnice kako to radiš? Zvuči baš primamljivo.
Ovo ja iz čiste znatiželje. Borovnica nemam.
Imam smokve i šljive
P.s. meni su godinama sve zimnice na svašta sličile, malo je toga u mene po ps-u
Posljednje uređivanje od makita : 04.08.2010. at 13:19
Joooj, sad mi je . Ali, nema veze. Tko radi, taj i griješi . Ne bum se predala.
Liker od borovnica? Ma zamirišalo mi neki dan na placu, pa rekoh hajde da ih iskoristim dok ih još ima.
Znaš ono - kak i višnjevac, samo su borovnice u igri. Zasad sam stavila borovnice i šećer u teglu, sloj jednog, sloj drugog, da se otapa na suncu jedno dva tjedna. Nakon toga rakija na još neko vrijeme i onda ću procijediti.
Mislim našla sam hrpe recepata na netu kako se to radi i šta se sve može dodati (prosurfaj malo), ali sam odabrala ovaj način.
Vidjet ćemo. Jedva čekam rezultate.
Bolje da se ne diram u borovnice, idem vidit šta se može o smokava
Evo nakon 6 sati kuhanja šljive su došle na po lonca, a bio je pun.
Što da radim, jako je još kiselo. Počelo se gustit, nije još baš kako treba.
Šta kažete, da dodam šećer?
maktia, ako je kiselo dodaj.
ja se ove godine spremam samostalno praviti bestilj bez secera ali cekam one male slatke sljive za to proslogodisnji pekmez ( sa malo secera) je bio super pa cu ove godine bestilj jedva cekam....cure mi sline dok citam ovaj topik mljac
Zgusnuo se, al i dalje kisel, dodajem šećer. Bilo je 5 kg, sad ima cca 2,5 kg skuhane smjese. Dodat ću u prvoj turi 0,5 kg šećera pa ću probat
zanima me pekmez ili nešto od pazi sad OKRUGLIH CRVENIH ŠLJIVA.
Mislila sam malo ukuhati s košticama, kad se napol raspadne pokupit koštice i ići dalje, jel to pametno ili nekak drugčije????
Posljednje uređivanje od jelena.O : 05.08.2010. at 14:32
zna li netko onu tehniku spravljenja marmelade gdje se na vrh staklenke stavi celofan namocen u alkohol? zanima me kako to s celofanom u praksi funkcionira! dali se celofan izreze tocno velicine kao otvor staklenke ili kako??? ako netko zna, puuuno hvala!
naima naisla sam na jedan recept za "hladnu marmeladu"! izmiksa se to voce koje vec zelis i dodas onoliko meda koliko ti je dovoljno. u to umijesas, u mrvicu vrele vode rastopljen, agaragar. to sve ide u ciste staklenke i onda ide ona fora s celofanom i alkoholom - samo sto ja ne znam kako to tocno ide. navodno se takva marmelada drzi i do 6 mjeseci!
volim marmeladu, ali mi uvijek zao "silovati" to jadno voce s tim kuhanjem - satima. ovo mi se cini super alternativa, ako stvarno ide.
nisam čula za marmeladu na hladno - ali svakako javi kako je ispalo
što se alkohola i celofana tiče - izrežeš celofan u krugove ili četvrtine veće od promjera staklenke, umočiš jedan po jedan (možeš staviti i dva sloja na jednu staklenku) komad celofana u alkohol staviš na staklenku i čvrsto zatvoriš gumicama
slika primjera: http://www.coolinarika.com/repositor...ent_medium.jpg
nisam stigla editirati.......dakle
može se dogoditi da se nakon nekog vremena od zatvaranja flašice celofan udubi uz rubove flašice, ne moraš brinuti to je vakuum efekt i nije znak kvarenja (naprotiv)
hvala draga!
e sad sam razmislila, dali bih mogla na gotovu marmeldu u staklenci izliti malcice alkohola (tako da prekrije svu marmeladu) i onda zatvoriti? taj bi alkohol u mojoj teoriji djelovao kao nepropusni (tekuci) cep.i kada mi zatreba, otvorim staklenku, izlijem alkohol i sve 5. ideje? komentari?
moram to sve isprobati!
ponavljam upit
zanima me pekmez ili nešto od pazi sad OKRUGLIH CRVENIH ŠLJIVA.
Mislila sam malo ukuhati s košticama, kad se napol raspadne pokupit koštice i ići dalje, jel to pametno ili nekak drugčije????
mislim da je svejedno dali su okrugle crvene ili obicne sljive. ja bi ih najprije ocistila od kostica i onda kuhala. mislim da loviti kostice u vreloj marmeladi nije tako zabavno.
okrugle šljive je jako teško očistitiu, nemaju meso ko dugačke, ali ni ko višnje ili trešnje.
Ne znam točno kakve su. Ja imam ono cjedilo sa centrifugom. Super mi je funkcioniralo sa višnjama: sa košticama ih zakuhala, izcentrifugirala. Sok otiša u vanjsku posudu, a u cjedilu ostale koštice i nešto kožica. Kožice mi inače ne smetaju, al eto kad su zapele ...
Ja sam radila sa drugim šljivama. Volila bih i ja nešto s njima što nije satimakuhajući pekmez....mislim da ću otvorit topic